Sorrelsuppe er den eldste broren til mange elskede grønne borsjetter. Det er lettere å tilberede, mer demokratisk når det gjelder valg av produkter, og på grunn av deres mulige mangfoldighet, er det mye lettere å velge en oppskrift å smake på for hele familien.
Jeg liker ikke risalternativet - vi vil prøve havre, perlekorn og i det minste bokhvete, sorrelsupper med egg, trinnvise oppskriftene vi har valgt er like velsmakende. Det er unødvendig å snakke om fordelene med slike retter - hvis det ikke er noen kontraindikasjoner for sure buljonger, må du huske å inkludere sorrelsuppe i kostholdet ditt, koke to til tre ganger i måneden og derved diversifisere menyen, og den naturlige vitaminkilden er usannsynlig å være malplassert.
Generelle prinsipper for tilberedning av surresuppe i henhold til trinnvise oppskrifter
• Enkle og lette sorrelsupper med egg tilberedes i drikkevann, for å få en mer tilfredsstillende rett, ta kjøtt eller kyllingbuljong som basis. For å gjøre suppen deilig og se appetittvekkende ut, skal buljongen være gjennomsiktig. De trinnvise oppskriftene på sorrelsuppe med egg beskriver i detalj fra hvilke stykker, hvordan og hvor lenge du skal tilberede denne eller den typen buljong.
• For suppe er det bedre å ta friske og unge sårblad. Etter dannelsen av peduncle blir smaken på bladene ubehagelig, og venene blir komprimert og koker ikke. I suppen er de ganske stive og ligner på vilkårlige fangede chips.
• Før bruk er sorrelen sortert ut - kasserte blader blir kastet til side og stilkene må kuttes av. For å vaske av all skitten godt, anbefales det å holde såren i vann i litt tid, og deretter vaske hvert blad grundig.
• Steketiden til sorrel er ikke mer enn 4 minutter, så den tilsettes en nesten klar rett. Bladene er grundig tørket slik at resten av råvannet ikke kommer i pannen, og kuttes i strimler som ikke er mer enn en centimeter bred.
• Ofte oppstår spørsmålet om hvor mye sår som må tas, slik at suppen ikke viser seg å være for sur eller tvert imot smakløs. Hvis du steker på kjøttkraft, ta minst 100 gram per liter. sorrel. For suppe som ikke innebærer tilsetning av kjøtt, anbefales det å ta dobbelt så mange blader.
• Sorrelsuppe oppnås vanligvis med en svak surhet, og frokostblandinger tilsettes retten til og med dens smak. Oftest ris, sjeldnere bruker semulegryn eller havregryn.
• Tradisjonelt lages sursuppe med egg. Rå egg, pisket før skumming, føres inn i fatet, under koking, hardkokt - de kuttes i to eller suppleres med suppe som allerede er hellet på tallerkener.
Sorrel egg suppe: trinnvis oppskrift på kyllingbuljong med ris
Trinnvis oppskrift på sorrelsuppe med rå egg og ris på en lett kyllingbuljong. Egg slår godt sammen med kald buljong, hvoretter de helles i en ferdig suppe i en tynn strøm. Skånsom kyllingbestand og ris balanserer smaken på suppe godt, syrlighet kjennes nesten ikke.
ingredienser:
• to kjølte, mellomstore ben;
• 200 gram gjeng sorrel;
• en liten løk;
• tre kokte egg;
• gulrot;
• fire små poteter;
• 40 ml olje;
• tre ss rundkornet ris.
Tilberedningsmetode:
1. Kokekylling. Hell i 2,5 liter rent vann i en gryte med en kapasitet på minst 3 liter. Etter å ha undersøkt huden på bena, fjerner vi restene av fjær. For å forenkle prosessen kan du bruke pinsett. Vi vasker kyllingen, legger den i en gryte fylt med vann, setter på en "rask" ild. Når det varmer opp, vil skum klumpe seg på overflaten av buljongen. Overvåk nøye og fjern konstant denne varen, ellers vil skummet blandes med buljongen og sky. Så snart vannet koker, senk den skrellede løken i pannen. Vi reduserer oppvarmingen til laveste nivå, dekker tett med lokk. Etter to minutter, sørg for å sjekke - overflaten av buljongen skal svaie sakte og jevnt, intens koking er uakseptabelt. Kok buljongen i ca 50 minutter, og dekk kjelen med et lokk. Vi sjekker beredskapen med en punktering, hvis knivbladet kommer fritt inn i kjøttet - det er klart.
2. Mens du koker buljongen, må du sortere såren. Velg visne blader og luke fanget ved et uhell. Vi river av stive stengler under selve bladet. Etter å ha vasket sorrelen med vann, legg det på et linhåndkle for å tørke det.
3. Hell ris på bordet. Vi fjerner alt søppel, slått med ødeleggelse og dårlig polerte mørke korn. Så samler frokostblandingen i et dørslag og skyll med kaldt vann. For å vaske vekk stivelsespulver fra korn, bland kornblandingen med din frie hånd eller skje. Dette gjør vi til vannet som strømmer fra dørslaget blir krystallklart. Vi erstatter en mindre bolle i dørslaget og lar risen ligge til den tørker.
4. Skrell potetene, skjær av skallet fra gulrøttene med et tynt lag. Skjær potetene i mellomstore terninger eller tynne terninger, fyll dem med vann. Ikke la være i lufta, ellers blir det mørkere.
5. Vi får den ferdige kyllingen og legges midlertidig til side. Kjøttet skal avkjøles litt slik at det lett kan fjernes fra beinene for hånd. Fjern løken fra pannen, hell tre glass buljong i en egen bolle. I den gjenværende kokende kyllingbasen, dropp potetene, tilsett finstrimlet gulrøtter og tørket ris. Kok i omtrent tjue minutter etter koking.
6. Hell olje i en tykkvegget stekepanne eller gryterett og varm den over svak varme. Vi klipper såren i brede strimler og legger den i den oppvarmede oljen. Rør av og til, la det småkoke i omtrent 8 minutter.
7. Knekk eggene til den tidligere støpte buljongen som har avkjølt seg godt. Ved å piske oppnår vi absolutt homogenitet og lett skumming.
8. Fjern kylling fra beinene. Vi demonterer den i fibre eller skjærer den i mindre biter med en kniv. Senk kyllingen til poteten som har nådd beredskapen, tilsett den stuede såren. Rør kontinuerlig innholdet i pannen i en sirkel, hell eggemassen i en tynn strøm, tilsett salt. Ta sorrelsuppen til å koke, ta den fra komfyren.
Sorrel egg suppe: trinnvis oppskrift på kjøttbuljong uten poteter
Trinnvis oppskrift på sorrelsuppe med et egg uten poteter. Metthets blir gitt av kjøttkraftkraften. Sorrel er forgrenet hver for seg og tilsatt som en puré. Tilberedt suppe serveres med halvdeler kokte egg.
ingredienser:
• et halvt kilo mellomfett svinemasse;
• renset vann - halvannen liter:
• 400 gr. fersk sorrel:
• ett løkhode;
• liten gulrot;
• 50 gr. rot selleri;
• persillerot - 100 gr .;
• to spiseskjeer olje;
• 2 ss uten en bakke med mel;
• fersk dill til servering;
• fire store, "kule" egg;
• seks spiseskjeer med 20% rømme (du kan hjemmelaget med lite fett).
Tilberedningsmetode:
1. Vi behandler kjøtt. Kutt av overflødige fettstykker og tette filmer fra massen. Skyll, tørk med tørkepapir, kuttet i porsjoner. Det kan være små terninger eller tynne skiver som er strengt kuttet over fibrene. Legg svinekjøttet i en panne, tilsett minst halvannen liter vann. I samsvar med alle regler, tilbereder vi gjennomsiktig kjøttbuljong. På en intens brann, kontinuerlig å fjerne skummet, koke opp. Kok deretter under lokket med moderat oppvarming i en time.
2. Skrell grønnsakene, sorter såren, vask med kaldt vann. Vi skjærer røttene og gulrøttene i små terninger, finhakk løken.
3. Legg sårbladene i en passende kjele. Tilsett litt vann, en fjerdedel kopp er nok. Vi slukker bladene under lokket i omtrent ti minutter, hvoretter vi avbryter den mosede blenderen. Hvis du ikke har et slikt kjøkkenapparat, må du male den stuede såren gjennom en sil eller passere en "grunne" kjøttkvern.
4. Hell to ss olje i pannen. Varm det lett, legg røttene og grønnsakene. Rør om, la det småkoke over moderat varme i 10 minutter, til det er mykt. Dryss stekingen med mel, rør godt, slik at den sprer seg helt og ikke blir i klumper. Stek på samme varme i ytterligere tre minutter.
5. I kjøttbuljongen sprer vi røttene, passer-kokt med grønnsaker, hell i sårpureen, tilsett salt etter smak. Kok opp suppen på svak varme i fem minutter.
6. Hardkokte egg skrelles, vask små fragmenter av det med vann. Skjær sammen eggene. Når du serverer, tilsett rømme i suppen, ordne egg på tallerkener.
Den enkleste og rimeligste sorrell eggesuppen: en trinnvis oppskrift på vann med kremost og havremel
Kokt sorrelsuppe med egg - en rask oppskrift trinn for trinn. Hercules-flak gir tilstrekkelig metthetsfølelse, og takket være kremost får den en delikat kremaktig smak. Finhakkede egg legges til den ferdige retten.
ingredienser:
• filtrert vann - 2,5 liter, kan erstattes med kjøttbuljong;
• 150 gr. kremost;
• en liten løk;
• potet - 4 knoller;
• haug med spinat;
• to store bunter med saftig sorrel;
• fjær av en ung løk;
• 5 egg;
• fersk dill;
• to skjeer med Hercules, til vanlig matlaging.
Tilberedningsmetode:
1. Vi renser grønne løk. Vi klipper av restene av røttene, fjerner det øvre gjennomsiktige skallet fra den hvite delen. Vi sorterer ut greenene, vi kutter stilkene under bladene fra sorrelen og spinaten. Skrell løken, skrell potetene.
2. Skyll alle greenene og legg dem ut på tørkepapir. Vi skjærer poteter i små biter og lar den ligge i vann.
3. Finhakk løken og løkfjærene. Skjær sår og spinatblader i strimler, finhakk dill. Små skiver, du kan striper, kutte egg.
4. Gni den bearbeidede osten grovt. Hvis ostemassen er myk og fester seg til overflaten av rivjernet, plasser dem i et kvarter i fryseren. Denne gangen er nok til at de fryser litt - prosessen vil gå enklere og raskere.
5. I kokende vann legger vi løk og grønn løk. Tilsett potetene, la koke, sett på middels varme, omtrent et kvarter. Når potetkilene blir myke, legger du osten i pannen. Rør grundig og tilsett havregryn. Kok flakene i fem minutter. Det anbefales å ta den klassiske "Hercules", slike flak etter mykning holder formen godt. Derimot koker øyeblikkelig produkt i potetmos.
6. Ha de hakkede eggene og alle greenene i suppen. Vi sovner spinatblader og sorrel, legg til. Stew suppe med mest "stille" oppvarming, minst fem minutter, hvoretter vi slår av ovnen.
Sorrelsuppe med egg (trinn for trinn) - teknologiske triks og nyttige tips
• I enhver trinnvis oppskrift på sorrelsuppe med egg, kan friske blader av planten erstattes med frossen eller hermetisert. Men det er verdt å vurdere de viktige nyansene. Hvis fersk sorrel i henhold til oppskriften må slukkes eller tappes på forhånd, bør dette ikke gjøres med preparatet. Frossen sorrel tilsettes suppen uten å tine, fem minutter før den kokes. Hermetikk bør senkes to minutter før matlagingen er ferdig.
• Liker du en retter med sur smak? Tilsett litt sitronsyre eller naturlig sitronsaft til sorrelsuppen etter endt matlaging. Hvis du møtes på salg skogssår, ta det bedre. Syren til slike blader er en størrelsesorden høyere enn den som dyrkes i hagen.
• Etter at du har innført sorrel, må du ikke koke suppen på lenge. Så snart bladene skifter farge og blir myke, raskt koke opp og ta ut av ovnen.
• Sorrelsuppe med egg er vanligvis krydret med rømme, men ikke mindre velsmakende er retten hvis du bruker majones. Den eneste ulempen er at sausen skiller seg i kornblanding over suppen, men noen liker dette alternativet mer.
