En orientalsk rett som har vunnet verdensomspennende popularitet er pilaf. Ikke overraskende er pilaf velduftende, tilfredsstillende, med en spesiell smak. Og matlaging er det faktisk ikke så vanskelig, spesielt hvis du har en slik assistent på kjøkkenet som en crock-pot.
Pilaf i en sakte komfyr i henhold til trinnvise oppskrifter - generelle prinsipper
For tilberedning av pilaf brukes hovedsakelig følgende produkter:
• Kjøtt. Ta hovedsakelig lam. Men med storfekjøtt, svinekjøtt, kylling viser pilaf seg å være velsmakende, det viktigste er at kjøttet ikke skal være magert.
• Croup. Risens utvalg velges ut fra deres egne smakspreferanser. Det er tillatt å erstatte ris med en annen frokostblanding, for eksempel bygg, bokhvete.
• Gulrøtter, løk.
• Krydder. Bruk pepper, gurkemeie, zira, humle-suneli, basilikum, berberis, en blanding av krydder og mye mer.
• For å smake hvitløk, varm pepper.
Først av alt tilberedes zirvak på en stor mengde olje fra løk og gulrøtter kuttet i tynne strimler og store kjøttstykker i "steking" -modus. Etter at alle slags krydder og salt er lagt i zirvak, tilberedte frokostblandinger blir lagt, alt helles med vann. Pilaf tilberedes i en sakte komfyr i "ris" eller "pilaf" modus.
Den ferdige parabolen får sikkert blande seg litt ved å bruke "oppvarmingsmodus", hvoretter den overføres til tallerkener og serveres varm.
1. Usbekisk pilaf i en langsom komfyr: en trinnvis oppskrift
ingredienser:
• lammekjøtt - en halv kilo;
• 12 ss langkornet ris;
• fire små gulrøtter;
• to mellomstore løk;
• hvitløk - fire fedd;
• renset vann - tre glass.
Du vil også trenge omtrent et halvt glass vegetabilsk olje og omtrent 10 gram salt og svart pepper. Og, selvfølgelig, pilaf uten krydder er bare risgrøt med kjøtt, så husk å tilberede alle slags krydder: safran, zira, malt berberis, gurkemeie, paprika. Om ønskelig kan du bruke andre krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll lammet grundig, tørk det med tørkepapir og la stå i en halv time for å tørke litt. Hvis du ikke har en ren lamfilet, kan du bruke nakken eller skinke, og tidligere kutte dem i kjøtt og bein, og du kan også ta lammebiter, vil smaken på den tilberedte retten ikke endre seg. Det vaskede og tørkede kjøttet kuttes i middels biter av vilkårlig form.
2. Tilbered alle grønnsakene: fritt løken fra skallet, kutt i tynne halvringer. Fire gulrøtter skreller, vasker, kuttes i lange tynne strimler. Ikke gni gulrøtter på et rivjern, smaken av pilaf blir ikke fullstendig.
3. Skyll langkornte risgryn i et dørslag (hvis det er noe søppel, så sorter det ut på forhånd).
4. Slå på sakte komfyren, sett inn kokemodus. Hell solsikkeolje i multikokerbeholderen, varm den litt.
5. I den forvarmede oljen, legg først den hakkede løken, stek i tre minutter, og legg deretter gulrøttene, bland alt og stek til det er rosenrødt.
6. Hell det hakkede lammekjøttet på grønnsakene, stek alle ingrediensene under omrøring i omtrent tjue minutter. Hell litt salt og en klype forskjellige krydder og krydder (gurkemeie, safran, zira, malt barberry og andre).
7. Når kjøttet er brunet, legger du de tilberedte risgrynene, blander alt grundig med en skje. Legg de vaskede fedd hvitløk direkte i skallet, tilsett en ny klype forskjellige krydder og krydder. Hell det rensede vannet slik at det dekker risen helt, bytt enheten til "pilaf" -modus (eller til "ris" -modus, avhengig av multikoker-modellen). Still tiden på førti minutter og stek til summeren lyder med lokket lukket.
8. Etter multikokersignalet, åpne lokket og ta en prøve med ris, hvis det er mykt, er pilafen klar, fjern hvitløksfeddene fra den, bland pilafen grundig og slå av multikokeren. Hvis risen forble fast, ikke stekt, legg maskinen i ytterligere ti minutter og stek.
9. Legg den ferdige usbekiske pilafen på et stort flatt brett og server det varmt. I nærheten, hvis du ønsker det, kan du legge en brødboks med en tradisjonell usbekisk smørkake.
2. Pilaf i en sakte komfyr: trinnvis oppskrift med kyllingtrommelstikker
ingredienser:
• 5 store kyllingben;
• 2 små gulrøtter;
• tre løk;
• hvitløk - seks fedd;
• korn med lang korn - 350 gram;
• renset vann - en liter.
I tillegg til alle nødvendige produkter, ta ferdige krydder for kylling og pilaf. Og også ti gram malt svart pepper og salt og et halvt glass vegetabilsk olje til å lage zirvak. Hvis ønskelig, tilbered en halv haug med greener for å servere pilaf.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered først kyllingtrommelstikker: skyll, tørk på tørkepapir.
2. Sett sakte komfyren i stekemodus. Hell solsikkeoljen i beholderen, varm opp litt.
3. Putt hele kyllingtrommelstikkene i den varme oljen (hvis du ikke vil ha bein i pilafen, kan du skjære trommestikkene: bruk massen og kast beinene ut). Stek kyllingtrommelstengene i litt under en halv time til en vakker gylden skorpe på begge sider.
4. Mens trommestikkene er stekt, skrell du løken og gulrøttene, skyll, skjær alt i strimler, legg dem på kyllingbena, rør rundt og stek i ytterligere ti minutter.
5. Skyll langkornet ris grundig med kaldt vann, tøm vannet flere ganger til det blir klart.
6. Når kyllingtrommelstengene og grønnsakene er stekt, tilsetter du risgryn, litt salt, pepper, smak til med krydder, tilsett uskaldte hvitløksfedd, hell i en liter vann, sett multikokeren i "ris" eller "pilaf" -modus, sett tiden til førti minutter.
7. Når crock-potten gir et signal, åpne lokket, prøv riset, hvis det er klart, ta ut hvitløksfeddene og bland alt.
8. Ikke legg den ferdige pilafen ut umiddelbart fra bollen, men la den insistere på "oppvarmingsmodus" i multikoker.
9. Når du serverer pilaf, legg den på en stor flat tallerken, spred grenene med fersk persille eller dill på toppen, legg skiver hvitt brød ved siden av på en egen tallerken.
3. Ukonvensjonell pilaf i en langsom komfyr: en trinnvis oppskrift med kylling- og perlekorn
ingredienser:
• tre store kyllingben (du kan kyllinglår);
• tre små gulrøtter;
• ett løkhode;
• fire fedd hvitløk;
• perlekorn - 250 gram;
• halvannen liter kokende vann;
• solsikkeolje for steking av alle tilberedte ingredienser - et halvt glass.
Ta også med enda finmalt salt til din smak, malt svart pepper, fersk dill eller en halv haug persille. Ikke glem å tilberede forskjellige krydder og krydder, for eksempel krydder til kylling eller pilaf, tørr basilikum, zira og gurkemeie.
Tilberedningsmetode:
1. Perlemort blir alltid tilberedt i veldig lang tid, så før pilaf tilberedes i henhold til denne oppskriften, bør perlekorn vaskes godt og dynkes i vann over natten.
2. Som i forrige oppskrift på pilaf med kyllingben, forbered bena: skyll, hvis du vil at pilaf ikke skal være fettete, så kutt av overflødig fett, tørk kjøttet på papirservietter. Hakk kokeluken i små biter.
3. Legg de tilberedte kyllingbenene i kapasitet til multikokeren med huden nede.
4. Sett sakte komfyren i "steking" -modus, juster tiden ved å stille inn tidtakeren i 45 minutter, hell i litt vegetabilsk olje og stek bena på alle sider til de er gyllenbrune.
5. Skrell løken, skjær den i en liten terning, skrell hvitløken, hakk hvitløken, skrell gulrøttene, rasp på et fint rivjern.
6. Legg hakkede løk med gulrøtter til de stekte benene noen minutter før slutten av steking. Rør.
7. Skyll det utvaskede hovne perlekornet under rennende vann, slipp det i et dørslag. Så snart alt vannet tappes ut, legg bygg i grønnsaker og kjøtt, tilsett hakket hvitløk.
8. Hell hele innholdet i multikokerbeholderen med varmt vann, tilsett salt, sort krydder, bland godt, lukk lokket. Sett enheten i "ris" eller "pilaf" -modus, still tiden i en og en halv time og stek til multikokeren høres ut.
9. Etter at signalet indikerer slutten av kokingen, åpner du lokket, prøv perlekornet for mykhet. Hvis frokostblandingen er myk, må du slå av apparatet, og hvis det er hardt, hell mer kokende vann, still tiden i ti minutter, lukk lokket og kok opp.
10. Hold den tilberedte pilafen i flere minutter i multikokeren i "oppvarming" -modus slik at den tilføres.
11. Når pilen serveres, legg pilafen i porsjonerte tallerkener, i hver må du passe på å ha et stykke hakkede kyllingben, dryss med fersk finhakket persille eller dill. Plasser skivet brunt brød i en egen tallerken ved siden av.
Pilaf i en sakte komfyr i henhold til trinnvise oppskrifter: triks og nyttige tips
Faktisk avhenger smaken av den tilberedte pilaf av risen. Hvis du vil at parabolen skal vise seg å være sprø, litt tørr, ta steames ris. Elsker mykere pilaf - bruk alle langkornsorter, bortsett fra kinesere med sin spesifikke smak. Vel, Krasnodar ris vil gjøre pilaf konsistens som ligner grøt, men takket være riktig tilberedt zirvak og krydder brukt, vil smaken på parabolen være utmerket.
Mengden krydder og oljer som brukes avhenger av din smak. Naturlig viser det seg at ekte ris er veldig fet, krydret, krydret, men dette betyr overhode ikke at parabolen din skal være nøyaktig den samme: du kan trygt redusere eller øke mengden av en eller annen ingrediens.
