Vinaigrette er en kjent salat som har endret seg mye i det siste. Hvorfor ikke legge til det! Du kan finne de mest uventede kombinasjonene av produkter som vil overraske, for eksempel sild, oliven eller sopp. Men fremdeles det deiligste er de gamle salatalternativene. Her finner du trinnvise oppskrifter på en klassisk vinaigrette med samme kjente smak.
Klassisk vinaigrette - generelle prinsipper for matlaging
Hovedkomponenten i vinaigrette er kokte grønnsaker. Tradisjonelt brukte poteter, gulrøtter, rødbeter. De kan tilberedes på forhånd, la dem avkjøle. Deretter må knollene skrelles og knuses. Alle produktene i vinaigrette er alltid i terningkast. Omtrent på størrelse med en erter, hvis vinaigrette med erter. Eller hakk litt større hvis det brukes bønner i salaten.
Hva annet kan legges til:
• løk, grønn;
• surkål;
• sylteagurk.
Tradisjonell vinaigrette er krydret med vegetabilsk olje. Du kan ta produktet med eller uten lukt, bland det med sennep eller svart pepper. Olje tilsettes helt på slutten. Hvis du ikke vil at rødbeterne skal fargelegge andre produkter og som farget vinaigrette mer, kan du krydre rødbeter hver for seg i en bolle, også krydre resten av ingrediensene og deretter kombinere.
Klassisk vinaigrette: en trinnvis oppskrift med sylteagurk
En trinnvis oppskrift på en klassisk vinaigrette uten kål, uansett hvor rart det høres ut. Det er hun som er fraværende i teknologiske kart. Salat (ikke syltede) agurker gir en spesiell smak til salaten. Dette er en ekte versjon med kokte bønner, men erstatt om ønsket hermetiske bønner i sin egen juice eller i en lett marinade.
Ingrediensene
• to rødbeter;
• tre poteter;
• løk;
• 80 g bønner (tørr);
• fire agurker (saltet);
• to gulrøtter;
• 40 ml olje;
• 1 ts sennep (valgfritt);
• greener valgfritt.
forberedelse
1. Tilsett kaldt vann i bønnene, la det trekke i minst fem timer. Bytt deretter vannet, sett på komfyren og kok opp til det er kokt. Hvis det ikke er noe ønske om eller tid til å gjøre dette, kan du bare bruke hermetiske bønner, du trenger omtrent et glass bønner uten marinade.
2. Skyll potetene, trenger ikke å skrelle, overfør til en panne. Vask gulrøttene, tilsett potetene, tilsett vann og kok opp til de er kokte, men ikke overdriv. Så snart grønnsakene begynner å stikke normalt, slå av. Tøm det kokende vannet, fyll det med kaldt vann, hold i fem minutter og tøm også. Vi rengjør det.
3. Rødbeter kokes alltid separat fra andre grønnsaker, ellers vil det ødelegge deres smak. Skyll mellomstore rotgrønnsaker, ha i en kjele, tilsett vann og kok opp til det er mykt. Hell deretter kaldt vann for å avkjøle. Å rydde.
4. Alle grønnsakene er kuttet i pene terninger, størrelsen er litt mindre enn bønnene. Brett i en stor bolle. For at potetene ikke går i stykker og terningene er pene, er det viktig å ikke fordøye det. Du kan i tillegg holde de avkjølte knollene litt i fryseren, en halvtime er nok til å styrke dem.
5. Skrell løken, skjær den mindre enn resten av ingrediensene, hell i en bolle.
6. Syltede agurker er også finhakket, som løk, slik at de blir jevnt fordelt i vinaigrette. Hvis agurkene er små eller ikke for kraftige, kan du legge til et par ting til.
7. Vi sovner kokte eller bare hermetiske bønner. Du kan ta røde bønner, hvite eller andre etter din smak.
8. Vi prøver på salt. Hvis smaken av agurker ikke er nok, legger du til. Det er viktig å salt før oljen helles. Ellers har kornene rett og slett ikke tid til å oppløses.
9. Krydre salaten. Kombiner vegetabilsk olje med sennep, kvern og tilsett grønnsaker. Eller bare hell i oljen.
10. Rør vinaigrette forsiktig sammen. Du kan bruke to skjeer til dette, for ikke å strekke de kokte grønnsakene og ikke ødelegge utseendet.
Klassisk vinaigrette: en trinnvis oppskrift med kål (surkål)
Dette er et av de mest favorittsalatalternativene i Russland. Ofte, for å spare tid eller produkter, bare poteter og rødbeter ble lagt til det, kalles det også noen ganger rødbeter. Men her er en trinnvis oppskrift på en klassisk vinaigrette, som tilberedes i henhold til alle regler og fra et stort antall produkter.
Ingrediensene
• 400 g surkål;
• 350 g rødbeter;
• 350 g poteter;
• 150 g gulrøtter;
• 100 g løk;
• 150 g agurker (syltede, syltede, syltede);
• 50 ml olje;
• 100 g bønner (tørr).
forberedelse
1. Dagen før, hell bønnene med vann, la bønnene svelle godt, hell deretter i en panne, tilsett rent vann, kok opp til de er myke. Eller bare ta en standard boks hermetiske bønner, åpne, hell i et dørslag. Svært ofte er fyllet slimete. I dette tilfellet kan du skylle bønnene under kranen direkte i dørslaget. La det renne væske.
2. Vask rødbeter og andre rotvekster. Sett rødbeter i en kjele, fyll med vann, sett på komfyren. Etter koking må brannen reduseres, stek til den er myk i 30-50 minutter, avhengig av størrelse.
3. Poteter med gulrøtter må legges i en annen panne, de bringes også til beredskap. Hvis gulrøttene er små, vil det kanskje koke raskere, men oftere kommer den første til myke poteter. I dette tilfellet må du fjerne den og koke gulrøttene i noen minutter til.
4. Alle grønnsaker er avkjølt. Varme ingredienser må ikke blandes. Du kan fylle alt med kaldt vann, rotvekster vil avkjøles raskere, lettere å rengjøre. Fjern skinnene.
5. Skjær gulrøtter, poteter, kokte rødbeter i mellomstore terninger. Hell alt i en stor bolle.
6. Umiddelbart kan du skifte de tidligere tilberedte bønnene. Så langt trenger du ikke røre noe, for ikke å krøye sammen produktene igjen.
7. Skrell løken. Det er bedre å bruke salatsorter av grønnsaker, du kan blå eller rød, syrin løk, vinaigrette blir enda vakrere. Skjær i små biter, skift.
8. Legg de hakkede agurkene neste. Hovedsmaken vil fremdeles bli gitt av kål, slik at du til og med kan ta ikke veldig syltede agurker.
9. Vi klemmer surkål fra restene av saltlaken. Husk å prøve. Det hender at det er for surt. I dette tilfellet, suge i flere minutter i kaldt vann eller bare skyll, alt avhenger av smaken. Men ikke glem å klemme godt ut igjen. Det skal ikke være vann i vinaigrette.
10. Tilsett kålen og rør nå salaten forsiktig. Legg krydder etter din smak, du kan skjære litt greener i en vinaigrette, det viser seg deilig med fjærløk. Imidlertid, hvis det ikke blir brukt umiddelbart, er det bedre å ikke gjøre dette.
11. På slutten krydder vi med vegetabilsk olje og den klassiske vinaigrette i henhold til den opprinnelige trinnvise oppskriften er klar! Pynt med urter, server til bordet.
Klassisk vinaigrette: en trinnvis oppskrift med fersk kål og erter
Hvis det ikke er surkål, kan du tilberede vinaigrette med frisk grønnsak. Det er heller ikke et problem hvis det ikke er noen bønner, det ikke er noe ønske om å tilberede den, eller ganske enkelt ikke helt etter din smak. I denne trinnvise oppskriften på en klassisk vinaigrette blir hovedingrediensene litt modifisert av like deilige kolleger.
Ingrediensene
• 500 g fersk kål;
• tre poteter;
• to gulrøtter;
• en løk;
• to rødbeter;
• fire pickles;
• 50 ml olje;
• 1 ts eddik;
• 1 ts sukker;
• salt etter smak;
• en boks hermetiske grønne erter.
forberedelse
1. Hakk kålen i strimler. Du kan bruke et rivjern, trenger ikke å lage for lange biter. Hvis de viste seg slik, kan du klippe den flere ganger med en kniv.
2. Tilsett en teskje eddik, sukker. Salt og mos litt med hendene. La kålen marinere mens resten av grønnsakene er kokte.
3. Kok rødbeter i en panne, og poteter med gulrøtter i en annen bolle til de er kokte. Cool.
4. Skrell alle rotgrønnsaker, kuttet i små terninger, hell i en bolle.
5. Skrell løk, skjær dem i små terninger, hell dem over de resterende grønnsakene i en bolle.
6. Vi kommer tilbake til kålen, som allerede er syltet. Sammen med dette ga hun ut saften. Vi klemmer det. Vi legger kålen i en bolle med vinaigrette.
7. Skjær agurkene. Hvis de er vannet, så slipper vi først i et dørslag, la saltlaken renne av. Men du kan bare klemme den med hendene, som kål.
8. Åpne krukken med grønne erter, tapp all væske, hell produktet i en bolle med en klassisk vinaigrette. Hermetiske bønner kan også brukes i denne trinnvise oppskriften.
9. Rør alle grønnsakene til de er jevnt fordelt. La oss smake på det, tilsett salt.
10. Smak til med vegetabilsk solsikke, men det er også mulig med olivenolje. For å smake pepper, tilsett friske urter.
Klassisk vinaigrette - nyttige tips og triks
• Hvis løken er for skarp, vil vinaigrette være bitter, den ubehagelige smaken vil overføres til andre grønnsaker. For å forhindre dette kan grønnsaken kuttes, legges i en sil eller i et dørslag, skoldet med kokende vann fra en tekanne. Men tilsett den til salaten først etter at den er avkjølt helt.
• Rødbeter koker over lengre tid, men vil ikke bli myk? Hvis det allerede har gått mer enn minutter med tilberedning, kan du tappe det kokende vannet og legge rødbetene under en strøm av kaldt vann, etter en halv time vil grønnsaken være ferdig forberedt.
• Frisk vinaigrette er ikke veldig velsmakende. Derfor blir sylteagurk og syltede grønnsaker alltid lagt til salaten. Men det hender at de ikke gir ønsket syre eller er i seg selv ganske ferske. I dette tilfellet vil pickling løk bidra til å forbedre smaken. Grønnsaker må kuttes, helles med eddiksyreoppløsning, la den brygge, klemme og tilsette i vinaigrette.
