Hjemmelagde nudler tilberedt i mettet kjøttbuljong viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende og aromatiske. Du kan servere slik suppe til lunsj og middag. Og selv ved festbordet, med en overflod av salater og varme retter, er det folk som vil smake virkelig deilige hjemmelagde nudler. Derfor må oppskriftene på denne retten være i "sparegrisen" til hver vertinne.
Trinnvis oppskrift på hjemmelagde nudler - generelle prinsipper
De deiligste hjemmelagde nudler fås på kjøttkraft. Du kan ta kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt på beinet. Kjøttet vaskes grundig, helles med vann og kokes til det er mørt. For smak, legg røtter, urter, grønnsaker, krydder.
Selv lager de hjemmelagde nudler ganske raskt, du kan lage det både på forhånd og når buljongen tilberedes. For å tilberede det, trenger du egg, vann, mel og salt. Elt den elastiske deigen ut av disse ingrediensene, rull den med et lag, tørk den, skjær den i strimler med ønsket størrelse, tykkelse, form.
I prinsippet er disse to komponentene nok til å lage en velsmakende rett, men du kan også legge til en rekke friske eller sauterte grønnsaker i suppen.
Server de kokte hjemmelagde nudlene varme, drysset med friske urter.
1. Hjemmelagde nudler: en trinnvis oppskrift med kylling og poteter
ingredienser:
• middels kadaver (ca. 1,2-1,5 kg) huskylling;
• poteter - 3 stk .;
• malt svart pepper, malt salt - en klype;
• Lavrushka - 1 blad.
På nudeldelen:
• egg - 1 stk .;
• renset vann - 1 kopp;
• salt - en klype;
• mel - 20 ss.
Som ekstra ingredienser til hjemmelagde nudler med kylling og poteter, ta ytterligere en halv haug med fersk persille og to hardkokte egg, som vil være nødvendig når du serverer.
Tilberedningsmetode:
1. Elt først den bratte nuddeigen: knekk egget i bollen, tilsett salt, visp med en gaffel. Hell det siktede melet i små porsjoner i massen, omrør ingrediensene kontinuerlig med en skje. Når deigen blir fast, legger du den på et bord drysset med mel og elter den med hendene til den får elastisitet. Du kan også elte den med en mikser med en spesiell dyse til testen. Hvis den angitte mengden mel ikke var nok for deg, kan du tilsette litt mel direkte når du blander på benken.
2. La den grundig eltede deigen ligge under et håndkle på bordet for å la den ligge. "Rested" myk elastisk masse, rynke litt mer med hendene, del opp i deler. Hell mel med jevne mellomrom, rull hver del i et tynt lag med en tykkelse på ikke mer enn 3 mm. La lagene ligge på bordet i cirka 25 minutter slik at de tørker ut litt. Skjær den gripede deigen i tynne strimler som er en halv centimeter tykk. Når du skjærer i melet, må du ikke strø slik at nudlene dine ikke blir i melstøv.
3. Skyll huskyllingen, skjær halen, hakk i biter. Skyll hvert stykke igjen, ha i en kjele, fyll med to liter kaldt vann, kok over høy varme til det dukker opp boblende bobler, fjern skummet fra overflaten, juster varmen til den minste og kok i ca 50 minutter til den er kokt.
4. Overfør kyllingen forsiktig til en tallerken, sil buljongen.
5. Skyll de skrellede potetene, kutt i medium terninger og ha i en varm buljong, la koke til potetene mykner.
6. Skill kjøttet fra de kokte kyllingdelene. Legg kjøttet i en panne til potetene, la koke i ti minutter.
7. Ha nudlene i pannen, tilsett salt, svart pepper, ha persillen og kok opp i fire minutter.
8. Klar suppe med hjemmelagde nudler, kylling og poteter, la den brygge under lokket i ca 10 minutter.
9. Hell den varme nudelsuppen når du serverer på tallerkener, dryss persille over. Ha halvparten av det kokte egget i hver tallerken. Deilige hjemmelagde nudler med krutonger eller kjeks.
2. Hjemmelagde nudler: oppskrift på kjøttbuljong med grønnsaker
ingredienser:
• gulrot - 2 stk .;
• løk - 2 hoder;
• grønne grønne bønner - 5 pods;
• tomater - 2 stykker;
• Bulgarsk pepper - 2 stk .;
• 10 gram svart pepper og salt;
• en halv haug med dill og persille ved servering.
For buljong:
• svineribbe - 5 stykker;
• 3 blader av lavrushka;
• på forespørsel om en teskje krydder for grønnsaker og kjøtt
Også for å tilberede hjemmelagde nudler må du ta et egg, litt vann, en klype salt og mel.
Tilberedningsmetode:
1. Som i forrige oppskrift er det første trinnet å elte en kjølig elastisk deig basert på ett egg, et glass renset vann, salt og mel. Elt deigen grundig med hendene, la den hvile litt under håndkleet. Kjevle ut den ferdige deigen til en tynn kake ca 2-3 mm tykk, la den ligge på bordet for å tørke, og skjær deretter i tynne strimler (nudler). Hvis du ikke liker veldig lange nudler, kan du skjære strimlene i to. Skill de tilberedte nudlene med hendene og la dem ligge på bordet igjen for å tørke litt mer.
2. Skyll svineribbe, sett i en panne med litt saltet vann, tilsett lavrushka og kok opp etter å ha kokt vannet på svak varme i 50 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom.
3. Mens ribbenene koker, tilbereder du grønnsakene: skrell løk, kutt i tynne halvringer, rasp de skrellete gulrøttene på et koreansk gulrotrist, skyll strengbønnene, skjær stilken på paprika, fjern frøene, skyll, skjær i strimler. Skyll persille og dill, hakk med en kniv.
4. Fjern de kokte svineribbeene fra pannen, sil buljongen, ha i alle de tilberedte grønnsakene. Hvis du vil, lag en steking av gulrøtter og løk i solsikkeolje, så suppen vil vise seg å være mer pikant og tilfredsstillende. Del de avkjølte ribbeina i kjøtt og bein, ha kjøttet i suppe.
5. Kok opp grønnsaker og kjøtt etter koking i 10 minutter, salt eventuelt suppen, hell i smak av krydder.
6. Legg tørkede hjemmelagde nudler til grønnsakene, kok opp i ytterligere tre minutter.
7. La de ferdige hjemmelagde nudlene stå under det lukkede lokket. Hell i tallerkener, strø hakkede urter over. Legg svart brød ved siden av på en egen tallerken.
3. Hjemmelagde nudler: en trinnvis oppskrift med potetkylling
ingredienser:
• kyllingbuljong - 3 glass;
• 4 kyllingtrommelstikker;
• løk - 2 hoder;
• gulrot - 2 stykker;
• 1 persillerot;
• 4 grener av fersk dill og persille;
• krydderier - 6 erter;
• 2 blader av lavrushka;
• svart pepper og salt - 15 gram hver.
På nudeldelen:
• egg - 3 stykker;
• mel - 14 ss;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• salt - 5 gram;
• vann - 30 ml.
Du kan lage kyllingbestand fra hvilken som helst del av kyllingen. Suppesett er veldig bra i dette tilfellet. Buljongen viser seg mett, et slikt produkt er billig. Legg laurbærblader for matlaging aroma. Hvis du skal lage en vegetabilsk passer, må du tilberede 30-40 ml solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered først kyllingbestanden. For øvrig tilberede erfarne husmødre ofte buljonger på fritiden, filtrerer dem og fryser dem, etter at de bare må fjerne dem og varme dem opp. Så skyll de valgte delene av kyllingen, ha i en kjele, hell vann, tilsett tre blader med lavrushka, kok til de koker over høy varme. Fjern skummet med en skje, ha en skrellet gulrot og løk i buljongen, en kvist persille og dill, og godt skrellet og vasket persillerot, salt og kok i omtrent en time. Når grønnsakene og kjøttet blir myke, overfører du dem til en flat tallerken, sil buljongen.
2. Fjern kyllingtrommelstikker fra kjøleskapet på forhånd for å tine godt.
3. Elt deigen til nudler: i en bolle slå egg med salt, hell i solsikkeolje, slå godt med en visp og hell sakte melet i, rør først med en skje og deretter når det tykner med hendene. Elt deigen grundig på bordet, pakk den i en plastpose, la den hvile i en halv time. Kjevle ut den "uthvile" deigen til en tynn kake. Skjær testkaken med de tynneste strimlene med ønsket tykkelse, la den tørke på bordet i en halv time.
4. Skrell den andre gulroten og løken, skjær gulroten i en terning og løken i tynne strimler.
5. Skyll tine lår, fjern huden, skjær kjøttet og kast benene.
6. I en panne oppvarmet med solsikkeolje, legg gulrøtter med løk, stek i tre minutter, legg deretter kjøttet ut, stek noen minutter til de er gyllenbrune.
7. Anrett de stekte grønnsakene og kjøttet i 3-4 gryter, avhengig av størrelsen, legg de hjemmelagde nudlene på toppen, hell i den tilberedte buljongen, tilsett salt og svart pepper. Tilsett to blader av lavrushka og to erter med krydder i hver gryte, dekk med lokk og sett på et blad i ovnen i 12-13 minutter ved en lav temperatur på 170 grader, kok til nudlene er klare.
8. Fjern den tilberedte suppen med hjemmelagde nudler i gryter fra ovnen, sett grytene på flate tallerkener, dryss buljongen med hakket persille med dill og server varm.
Trinnvis oppskrift på hjemmelagde nudler: triks og tips
• Den deiligste buljongen er hentet fra kjøtt på bein.
• Det er viktig at vannet ikke koker og koker, men smelter, da vil buljongen vise seg å være en vakker gjennomsiktig farge.
• For å forhindre at små partikler med frø eller proteinskum ved et uhell kommer i suppen, anbefales det å sile buljongen etter tilberedning.
• Ikke-tørkede nudler under tilberedningen kan feste seg sammen, så etter at du har rullet og kappet må den opprettholdes direkte på benken.
• Oppbevar ferdige nudler i lerretsposer eller en plastpose i en godt tørket form.
