Ernæring for pankreatitt er et av hovedpunktene i behandlingen, en nødvendig del av den. I tillegg til medikamentell terapi, spiller kosthold ved denne sykdommen den samme viktige rollen som medisiner. Ernæring i den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen er samtidig et mål for å forhindre forverring av sykdommen.
Med pankreatitt forstyrres inntreden i tolvfingertarmen til enzymer syntetisert av bukspyttkjertelen: noen av dem forblir i selve kjertelen. Dette forverrer den inflammatoriske prosessen, ytterligere dysfunksjon oppstår, inkludert produksjon av insulin. Hvis ubehandlet, utvikler diabetes. Unnlatelse av kosthold fører til ytterligere progresjon av sykdommen, utseendet til komplikasjoner.
Kostholdsernæring for pankreatitt
Ernæring for pankreatitt avhenger av sykdomsforløpet. Et spesielt kosthold er laget for pasienter - tabell nr. 5p: den første delen brukes ved akutt pankreatitt, den andre som et grunnlag for ernæring i kronisk forløp.
Kosthold bidrar til:
• redusere irritasjon i fordøyelsesslimhinnen;
• reduser ansamlingen av fett i bukspyttkjertelen og leveren.
Ernæring for akutt pankreatitt
I akutt form, når intense smerter i venstre hypokondrium, kvalme, oppkast, diaré bekymring, i løpet av de første 3 dagene er det nødvendig å observere sult, kulde (i bukspyttkjertelen) og hvile. Mineralvann uten gasser er tillatt (Borjomi, Narzan, Essentuki nr. 4) i små slurker - 4-5 glass om dagen. Væske reduserer surhet i magen, reduserer smerter, fjerner giftstoffer. Å forlate denne modusen er nødvendig gradvis. På den tredje dagen blir infusjon av dogrose, grønn te, gele, kokt kylling, grønnsaksbuljong, flytende korn på vannet gradvis introdusert i kostholdet. Forbrukte produkter må være mekanisk og biokjemisk sparsomme.
Grunnleggende ernæringsmessige krav for akutt pankreatitt
I den akutte fasen av sykdommen er strengt forbudt:
• krydret, salt, fet, stekt og røkt retter;
• krydder som irriterer slimhinnene.
Kostholdet skal inneholde:
• Proteiner, fett og karbohydrater i tilstrekkelige mengder;
• alle nødvendige vitaminer.
Det er flere krav til matlaging med akutt pankreatitt:
• bake matvarer uten olje;
• for et par;
• matlaging.
Det er nødvendig å observere en viss konsistens i maten som konsumeres:
• tørkes;
• puré;
• strimlet.
Spill en rolle:
• temperatur - maten skal være varm (veldig kald og ekstremt varm er kontraindisert);
• hyppighet - matinntak hver tredje time i små porsjoner;
• langsom, grundig tygging av mat;
• væskeinntak - du skal ikke drikke det under måltidet.
Den daglige normen for mat som konsumeres med en forverring av sykdommen, skal ikke være mer enn 2500 kcal.
Kostholdsernæring for forverring av en kronisk sykdom
I det akutte stadiet av sykdommen er det strengt forbudt å bruke:
• alkohol;
• rømme;
• stekte egg og hardkokte egg;
• frisk frukt og grønnsaker, juice fra syrlig frukt;
• stekt mat;
• syltet mat, røkt kjøtt, hermetikk;
• salte matvarer;
• hurtigmat;
• sjokolade
• ferskt brød, kaker, boller.
I kostholdet bør hovedsakelig være animalske proteiner - 90 g, vegetabilsk - 40 g per dag. De spiller en rolle i å opprettholde normal metabolisme. Det er også viktig å konsumere fett med en overvekt av dyr, hvis andel er 80% i det daglige kostholdet. Det anbefales å legge smør til ferdige retter, bruk melk i frokostblandinger, supper, gelé. Nyttige kefir oster med lite fett. Daglig inntak av karbohydrater - minst 130 g.
Tillatte matvarer for kronisk pankreatitt:
• foreldet hvetebrød;
• kjøtt av elvefisk, fjærkre, kalvekjøtt, kanin;
• eggehvite;
• melkeprodukter med lite kaloriinnhold;
• olje;
• forskjellige kornsorter (helst ris, bokhvete, havregryn);
• te, avkok av rose hofter, bær og frukt.
Kostholdets varighet med pankreatitt
Tidspunktet for samsvar med sparsom ernæring i pankreatitt avhenger av sykdomsfasen. Ved akutt pankreatitt forekommer behandlingen på sykehus i 15 til 20 dager, forverring av kronisk pankreatitt behandles på poliklinisk basis. Etter avslutningen av det terapeutiske kurset på sykehuset er det nødvendig å følge en diett i minst ytterligere 6 måneder.
Siden kosthold ved akutt pankreatitt er lite kalori (1.500 - 1.700 kcal per dag) - er dette ufullstendig overholdelse av normene for forbruk av stoffer som er nødvendige for kroppen - bør samsvar med dette kostholdet ikke overstige 10 - 14 dager.
Ernæring for pankreatitt, som har gått over i det kroniske stadiet, bør være kosthold for livet. Dette forhindrer utvikling av tilbakefall og nedsatt karbohydratmetabolisme forbundet med produksjon av insulin. Selv med vedvarende ettergivelse, kan brudd på kostholdet forverre sykdommen. Kosthold nr. 5 p er tildelt, den andre delen. Hvis et spesialdesignet medisinsk kosthold ikke følges, kan smerter oppstå etter spisefeil, kvalme, oppkast og diaré. Ved stabil underernæring i perioden med remisjon kan sykdommen forverres, og et mulig tilbakefall vil kreve mer behandlingsinnsats enn tidligere forverring.
Det daglige matkaloriinnholdet er 2700 kcal, mens kostholdet inneholder alle næringsstoffene som er nødvendige for kroppen. Behovet av kroppen per dag:
• i proteiner - 140 g per dag;
• i karbohydrater - 300 g;
• i fett - 80 g.
Brukte grønnsaker og frukt må behandles termisk, fordi de inneholder en stor mengde fiber.
Et eksempel på en meny for pankreatitt i tre dager, designet for en person
Første dag
Frokost: damp omelett fra proteiner av to kyllingegg, bokhvete grøt, te.
Snack: lite fett cottage cheese pudding, stuede pærer og epler.
Lunsj: kokte poteter med en kotelett med lite fettfisk, infusjon av rosa hofter.
Snack: gelé fra bær.
Middag: steames kyllingkjøttboller, havregryn, stuede aprikoser.
Snack: kefir med lite fett.
Andre dag
Frokost: havregryn med tilsetning av fortynnet nonfettmelk, uspiselige kaker, te.
Snack: steames cottage cheese pannekaker, steames, sikori drink.
Lunsj: potetstesaus med kyllingkjøttboller, stuet zucchini, pærekompott.
Snack: informasjonskapsler med gelé fra frukt og bær.
Middag: bakt blomkål, dampfisk, te.
Snack: svisker.
Tredje dag
Frokost: risgrøt med tilsetning av aprikospuré, grønn te.
Snack: eggehvite omelett, havregryn gelé.
Lunsj: gresskar suppe puré, cottage cheese pannekaker med lite fett rømme, kompott.
Snack: bakt eple med te.
Middag: gryterett med lite fettfisk og poteter, moste gulrøtter, te.
Snack: hvetekraker, kefir med lite fett.
Et lignende kosthold beregnes i hvert tilfelle individuelt, under hensyntagen til den generelle tilstanden til pasienten, hans konstitusjonelle trekk, sykdomsstadiet. For oppskrifter på sunne retter tar pasienter med pankreatitt de vanlige produktene, så det er ikke vanskelig å tilberede et kostholdsmåltid og overholde kostholdsordningen utviklet av legen.
