Pai med epler er den mest populære hjemmelagde bakingen, hvor aromaen ikke vil forlate noen likegyldige. Hver elskerinne har sin egen signaturoppskrift på eplepai.
Eplepai trinnvis oppskrift - de grunnleggende prinsippene for forberedelse
Det er et stort antall alternativer for tilberedning av denne bakingen fra enkel charlotte til komplekse eplepai med kremer. Kaken kan være lukket, åpen eller aspisk.
Eplepai er en trinnvis oppskrift laget av puff, kefir, kjeks, cottage cheese, shortbread eller gjærdeig.
Smørdeig kan tilberedes på egen hånd, eller bruk butikkdeigen. Rask eller gelé kaker bakes fra røren basert på rømme, egg, kefir, etc.
Fylle epler kan være ferske eller hermetiske. For kaken er det bedre å bruke søte og sure varianter. Ideell for dette er Antonovka. For en forandring tilsettes rosiner, kanel, hakkede valnøtter, sitronskall eller kardemomme til eplefyllet.
Elt deigen ut av ingrediensene i oppskriften. Epler vaskes, skrelles, kjennes, skrelles og kuttes i skiver av middels tykkelse, eller hakkes i små terninger.
Da dannes bakervarer. I lukkede paier legges eplefyllingen inni deigen. For åpne paier dannes basen av deigen som eplefyllet legges i. For geléte paier legges epler i bunnen og helles med røren.
Kakedeig eltes på hvete, havregryn eller kornmel. Eller bruk en blanding av hvetemel med kli. Sukker kan erstattes med honning, og personer med diabetes kan bruke fruktose eller et søtningsmiddel.
Det meste tilsettes smør i deigen, men hvis du ønsker å få kalkfattige bakverk, kan du bytte den ut med rømme med lite fett.
Eplepai trinnvis oppskrift kan tilberedes mager. For å gjøre dette, kna en gjær eller en enkel deig på vann. I stedet for smør tilsettes mager til det.
Ferdige kaker er dekorert med sukker, revet sjokolade, malt kanel.
Oppskrift 1. Lukket eplepai: en trinnvis oppskrift
Ingrediensene
fylling
middels epler - syv stykker;
smør - en halv pakke;
kornsukker - et glass.
Deigen
fett rømme - 100 gram;
hvetemel - to glass;
smør - to spiseskjeer;
Kyllingegg
sukker - to spiseskjeer.
Tilberedningsmetode
1. Deigoljen må være myk, slik at deigen er mør og smakfull. For å gjøre dette, ta det ut av kjøleskapet og la det ligge på bordet i minst en halv time. Kjør egg i en dyp bolle. Hell sukker og visp med en mikser til det dannes skum. Du kan male eggeplommene med sukker hver for seg, og slå de hvite hver for seg i et sterkt skum. Kombiner deretter de to massene og bland forsiktig. Det andre alternativet er å foretrekke hvis du tilbereder deig til gelékake. Dette vil gi prakt og luftighet.
2. Tilsett rømme til eggemassen. Det anbefales også å ta det ut av kjøleskapet på forhånd slik at det ikke er kaldt. Send mykt smør hit. Bland alt godt med en skje, eller visp lett med en visp.
3. Overfør melet et par ganger gjennom en sil. I små porsjoner, tilsett den til væskeblandingen, konstant blanding, slik at det ikke dannes klumper. Ikke søl alt melet på en gang, da det kan være klumper igjen i deigen. I tillegg vil du ikke kunne justere konsistensen på testen. Når det vil være vanskelig å blande massen med en skje, legger du den på et bord drysset med mel og fortsetter å elte med hendene. Det skal være elastisk, men ikke hard deig. Rull den ferdige deigen til en ball, dekk den med en kopp og la den hvile.
4. Mens deigen hviler, begynner du å forberede fyllet. Ta bare modne epler uten tegn til råte og ormehull. Vask frukt godt og tørk av med et håndkle. Hvis skallet er tøft, skrelles eplene best. Fjern frø og septa. Skjær frukten i skiver som ikke er for tykke. Ha i en bolle. Epler har en tendens til å mørkne raskt slik at dette ikke skjer, strø dem med ferskpresset sitronsaft. For å gjøre dette, ta en sitron. Skjær den i to og press saften direkte i epleskiver. Ikke bekymre deg, det vil ikke tilsette syre, men det vil beholde en vakker lys farge.
5. Ta deigen, elt den litt og begynn å danne en kake. For å gjøre dette, rull den i en sirkel, hvis tykkelse ikke skal være mer enn to millimeter. Omkretsen til reservoaret skal være omtrent 40x40. Men du blir styrt av størrelsen på skjemaet.
6. Legg epleskiver på deigen og fordel dem jevnt over hele formasjonen. Dryss med sukker eller pulver på toppen. Skjær smøret i små biter og legg dem på toppen av eplene. Den kan også fryses i fryser, og deretter hakkes på et grovt rivjern rett over eplefyllet. I bakeprosessen vil den spre seg gjennom fyllingen.
7. Rull nå deigen ved å pakke fyllet innover, i form av en rull. Legg et lag deig på et håndkle eller en film. Med deres hjelp vil rulleringen være enklere. Gi kaken et forsprang på en bagel eller hestesko.
8. Smør formen. Legg paien i den. Kantene skal ikke berøre sidene.
9. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg en pai i den og stek i en time. Under bakeprosessen frigjøres juice blandet med sukker, som ved høy temperatur vil bli karamell. Sett den sammen med en skje og hell kaken på toppen. Denne prosedyren må gjentas hvert femte minutt. Ta den ferdige kaken ut av ovnen, dryss den over melis, avkjøl, kutt i skiver og server med drikke.
Oppskrift 2. Åpne eplequiche: en trinnvis oppskrift
Ingrediensene
fem middels epler;
vanillin - en pose;
smør - 230 g;
bakepulver - pose;
premium mel - to og et halvt glass;
melk - en halv liter;
kornet sukker - et glass med et lysbilde;
kyllingegg.
Tilberedningsmetode
1. Skjær et lite stykke fra oljen og sett det i kjøleskapet. Det vil være behov for å smøre skjemaet. Smelt den gjenværende oljen. Du kan gjøre dette ved å sette det i en stewpan og sette det på et minimum brann. Eller merk oljen i en bolle og legg den over en gryte med kokende vann. Tilsett halvparten av kornet sukker, bakepulver, vanillin og en halv kopp mel til ghee. Elt en fast, elastisk deig med hendene. Rull den til en kule, pakk den med klyngefilm og send den til kjøleskapet.
2. Begynn nå å lage vaniljesaus. Pisk egget i en liten kjele, tilsett sukker og melk. Pisk med en visp til sukkerkrystallene er oppløst. Tilsett det resterende melet og fortsett å riste til det ikke er igjen klumper. Hvis det ikke er noen visp, kan du bruke en mikser. Sett blandingen på komfyren. Slå på middels varme og kok til massen er oppnådd, konsistensen av tykk rømme. Under kokeprosessen må du blande kontinuerlig slik at kremen ikke fester seg til bunnen, veggene og ikke blir klumper. Fjern kasserollen fra varmen og avkjøl kremen til den er knapt varm. Tilsett mykt smør og slå til det er glatt. Tilsett vanilje eller sitrusskall for smak.
3. Vask epler, tørk av med et håndkle. Kjerne ut. Skjær kjøttet i små skiver av middels tykkelse.
4. Smør formen med et stykke olje som er igjen til dette formålet, eller dekk den til med spesielt bakepapir. Uniformen skal være med høye sider. Bedre å bruke avtakbar.
5. Ta deigen ut av kjøleskapet. Legg den i en form og begynn å elte med hendene, spredt over hele overflaten. Form små sider. Tykkelsen på deigen skal være den samme.
6. Hell vaniljesausen i deigstykket. Fordel epleskiver pent over hele overflaten, klem dem forsiktig inn i kremen.
7. Forvarm ovnen til 180 grader. Ha en eplepai i den og stek i førti minutter. Ta den ferdige kaken ut av ovnen, avkjøl rett i formen. Fjern deretter, skiver og server med varm eller kald drikke.
Eplepai (trinnvis oppskrift) - tips og triks
- For å forhindre at kaken blir fuktig inni, plasser den bare i en forvarmet form.
- Før du setter den i en keramisk ovn i en varm ovn, må du dekke den med fuktig pergament slik at det ikke sprekker.
- Hvis kaken begynte å brenne ovenfra, dekk den med folie, eller legg en bakeplate over den.
- Jellied eplepai kan bakes ikke bare i ovnen, men også i en langsom komfyr.
- Strø epler med kornet sukker for å gjøre fyllet saftig.
