Belyash er den deiligste kjøttpaien. Forberedelsen vil kreve visse tidskostnader, men til slutt venter på resultatet. Ja, hva!
Her kan du finne de beste trinnvise oppskriftene på hjemmelaget kjøtthvit som sikkert vil glede din smak.
Kjøttbelyashi - generelle matlagingsprinsipper
For klassiske hvite med kjøtt tilberedes gjærdeig på vann eller på vann med melk. Nedenfor er begge trinnvise oppskrifter. Deigen blir aldri satt på en douche-måte, siden overdreven prakt og en overflod av bobler ikke er nødvendig. Det er nok å elte den vanlige deigen, la den ligge et par timer for å heve seg godt. Da ligger den på bordet, er egnet for modellering, det vil ta omtrent tre timer å gjøre alt.
Hva annet legges i deigen:
• salt og kornet sukker;
• olje;
• gjær;
• mel.
Bland den eltede deigen slik at den ikke tørker på toppen. Vi holder det på et lunt sted til det stiger veldig bra. Om vinteren, og hvis rommet ikke er veldig varmt, er det bedre å lage to heiser.
Fyllingen til hvite er tradisjonelt laget av kjøtt og løk. For smak tilsettes hvitløk og krydder i tillegg. Du kan bryte ett egg i kjøttdeig, som holder alt dette sammen. Når alt er klart, kan du begynne å forme produkter. Nedenfor, i trinnvise oppskrifter for hvite med kjøtt, beskrives prosessen med å danne åpne og lukkede hvite i detalj.
De hvite stekes alltid i vegetabilsk olje i en stekepanne eller i en kasserolle. Men det er håndverkere som baker dem i ovnen, men dette er ikke lenger riktig.
Klassiske kjøtthviter: en trinnvis oppskrift
En enkel trinnvis oppskrift på hvitvask med kjøtt fra en vanlig gjærdeig på vann. Hvis det ikke er svinekjøtt og storfekjøtt. Ta deretter alle andre typer kjøtt til fyllet.
Ingrediensene
• 550-600 gram mel;
• 280 ml vann;
• 1 ts tørr rask gjær;
• 30 gram olje cl. enten margarin;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 2 ts sukker;
• 1 ts salt.
For fylling:
• 170 g storfekjøtt;
• 200 g svinekjøtt;
• 120 g løk;
• 5 g hvitløk;
• salt, pepper;
• 1 eggeplomme.
I tillegg trenger du vegetabilsk olje til steking. Det er ikke indikert i alle trinnvise oppskrifter for hvite med kjøtt, og det er heller ikke umulig å bestemme mengden nøyaktig, siden diameteren på pannen eller lapskausen kan variere, samt tettheten til produktene når du steker.
forberedelse
1. Begynn alltid å koke hvite med deig, da det vil ta ham omtrent to timer å løfte. Gjærdeig eltes alltid i varmt vann 38-40 grader, det vil si at væsken skal være litt varmere enn kroppstemperatur. Vi måler riktig mengde, hell i en stor bolle for å elte deigen, eller bruk en emaljert kasserolle.
2. Tilsett to teskjeer sukker i væsken. Det er nødvendig å aktivere gjæren, for å få dem til å fungere. Sukker gir også en vakker gylden farge til bakverk, men det er viktig å ikke overdrive det. I noen trinnvise hvitveiskoppskrifter kan du se 2-3-4 ss sukker. En slik deig vil brenne raskt, og fyllingen får ikke tid til å koke.
3. Innfør nå den tørre gjæren, rør. Det er bedre å la dem ligge i fem eller ti minutter, slik at kornene blir mettet med væske og oppløst.
4. Tilsett en ufullstendig teskje salt. Hvis deigen ikke er saltet, vil den være smakløs.
5. Gå inn i det smeltede smøret, rør rundt og begynn å helle hvetemelet. Før du elter deigen, må den siktes forsiktig. Dette vil gjøre det lettere å få forbindelse med væsken.
6. Tilsett vegetabilsk olje så snart nesten alt melet er introdusert. Du kan bruke solsikkeolje med eller uten lukt.
7. Fortsett å elte myk og jevn deig. Som vil krype litt på bordet. Hvis du hamrer i massen med mel, vil hvitene være seige etter steking. Dekk den eltede deigen med en linserviett, selv om den passer godt.
8. Nå kan du koke fyllet. Vi vasker begge typer kjøtt. Tørk, kutt i biter. Mal i en kjøttkvern.
9. Skrell løken. Den kan også vri seg gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å hogge i små biter med en kniv. Vi skifter til kjøtt.
10. Legg hakket hvitløk til kjøttdeig, legg salt for smak. Vi kaster en klype svart pepper og eggeplomme. Hvis egget er lite. Så kan du legge det til som en helhet. Rør fyllingen grundig, sett den i kjøleskapet i en time, la fyllingen modnes.
11. Så snart gjærdeigen for hvite stiger godt øker den tre ganger, del den i små biter. Vi lager koloboks, på størrelse med små epler. Vi legger den ut på bordet, og lar 4-5 cm mellom seg. La dem stå litt lenger og heve seg. For å forhindre at skorpen tørker ut på toppen, kan du dekke til med et lett håndkle på toppen.
12. Vi henter kjøttdeig fra kjøleskapet. Rør igjen, når juice kommer ut av grønnsakene, eksfolierer væsken.
13. Tilbered straks en stekepanne eller stekepanne. Vi trenger at de hvite skal svømme fritt, ikke berøre hverandre, så vel som på bunnen av fartøyet. Derfor helles det i omtrent to centimeter vegetabilsk olje. Du kan umiddelbart sette den på komfyren og slå på bålet, men ikke så veldig mye, la retten og oljen varme opp sakte.
14. Nå tilbake til testen. Stykker etter dette øyeblikket har steget. Vi tar en og snur den. Flat med hendene i en stor tortilla.
15. Sett fyllet. Du kan straks flate all deigen ut i flate kaker og dele kjøttdeig mellom dem slik at den blir jevn og ingenting blir igjen. Vi flater også ut fyllet og sprer det, og lager en liten sirkel i midten.
16. Nedenfor er en trinnvis oppskrift på hvite med kjøtt med hull. Nå samler vi bare alle tipsene i en haug, klemmer og flater ut igjen, men allerede en fullverdig hvitveis.
17. Vi skulpturer alle de hvite med kjøtt. Så snart de er klare, tilsett ild. Vi gjør temperaturen litt mer enn gjennomsnittet.
18. Senk de hvite med olje i oljen. Hvis testen blir i varmt fett, vil den øke. Ikke legg tett, la det være litt plass.
19. Stek på begge sider i flere minutter. Hvis brannen blir stor. Kjøttet har ikke tid til å lage mat. Hvis brannen er liten, vil deigen aktivt absorbere olje. Her må du fange mellomgrunnen. Belyash skal stekes, men ikke brennes.
20. Legg de ferdige hvite på papiret for å bli kvitt overflødig fett.
Lekkete kjøttknoller: en trinnvis oppskrift fra melkedeig
I denne trinnvise oppskriften på hvite med kjøtt er deigen faktisk laget av en blanding av melk og vann. Det er uønsket å bare bruke melk. Vi skal forme de hvite med hull. De viser seg veldig velduftende, perfekt bakt.
Ingrediensene
• 200 gram vann;
• 200 gram melk;
• 2 ts gjær;
• 1 ss. l. sukker;
• 50 gram avløpsolje .;
• 2 ss. l. olje vokser .;
• 1 egg;
• mel og salt.
Fylling for hvite:
• 500 g blandet kjøtt;
• 2 løkhoder;
• 1 lite egg;
• et par fedd hvitløk;
• krydder.
forberedelse
1. Bland melk og vann. Vi varmer opp. Eller bare fortynn reseptmelken med varmt vann fra kjelen. Men ikke glem å måle mengden. Vi sender alt til en bolle.
2. Vi blander kornet sukker med gjær, send det hele i en væske, putt en teskje vanlig salt i det, rør det.
3. Oljen må smeltes eller mykes veldig godt for å smelte. Legg den til fremtidig deig.
4. Sikt melet, hell det i den tilberedte væsken med gjær. Rør først alt med en stor skje. Så snart det blir vanskeligere, introduserer vi mer mel og løper hendene. Elt deigen grundig. Så snart konsistensen er passende, hell et par skjeer med vegetabilsk olje. Elt til glatthet og send klumpen i en høy kasserolle.
5. Dekk deigen på toppen slik at skorpen ikke tørker. Vi legger i varmen i to timer.
6. Slip et halvt kilo kjøtt i en kjøttkvern eller hakk veldig fint med kniver. Tilsett hakkede løk og tilsett hvitløk, legg et lite egg, men du kan koke uten det. Men du kan ikke klare deg uten krydder. Kjøttdeig, smak til med pepper. Rør til den er jevn. La det være i fred, la det stå og modnes også, før det koker vil det være nødvendig å røre igjen.
7. Hevet deigen godt? Du kan gjøre modellering av åpne hvite med et hull. Vi deler hele massen i porsjonerte baller, legger ut på et bord smurt eller litt støvet med mel. Bla opp litt.
8. Kjevle ut en kake fra en ball. Du kan bare strekke armene.
9. Sett litt fyll i midten, spred en jevn sirkel med en gaffel. Vi lager fylletykkelsen ikke mer enn en halv centimeter, dette vil være nok for de hvite.
10. Nå tar vi i hånden den ene kanten av kaken, begynner vi å samle den i en haug i en sirkel, mens vi klemmer den sammen. Du bør få en rund kake med et hull i midten.
11. Vi skulpturer på denne måten alle de andre kjøtt- og kjøttrettene.
12. Varm opp et lag olje 1,5-2 centimeter i et kar som er praktisk å steke.
13. Vi tar en hvitvask i hånden og legger et hull på oljen. Gjenta dette med resten.
14. Så snart den ene siden av hvitvasken er stekt. Snu. Du kan ikke begynne å steke produkter fra den lukkede siden. I dette tilfellet vil ingenting fungere. Fyllingen vil legge i mye juice og skyte hardt.
Kjøttbelyashi - nyttige tips og triks
• Fyllingen for hvite blir saftig og velsmakende hvis du tilsetter litt vann eller buljong til kjøttdeig. Dette er spesielt nødvendig når du bruker storfekjøtt eller annet lignende kjøtt med lavt fettinnhold.
• Hakk løken i kjøttdeig veldig fint. Store biter vil ikke ha tid til å bake i deigen, de knaser, ødelegger smaken til hvite.
• I mange trinnvise oppskrifter med hvitvask, anbefales et skjærebord å strø over mel. Det er faktisk bedre å smøre overflaten med olje, og også bearbeide hendene. Partikler med mel vil brenne i en panne, danne røyk, ødelegge smaken.
• For steking av hvite husholdninger er det best å bruke en støpejernspanne eller annet tykkvegget kokekar. I den varmes opp oljen jevnt, de hvite er godt bakt.
