Kyllingbuljong med vermicelli er et solid, men allikevel lett måltid som ikke bare vil mette og varme deg i kaldt vær, men også vil hjelpe deg å komme deg etter en sykdom.
Kyllinglager med nudler - grunnleggende prinsipper for matlaging
Grunnlaget for retten er en gylden, rik kyllingbuljong. Det er uakseptabelt å koke en buljong fra terninger. Den må tilberedes i samsvar med alle regler for å lage en smakfull og sunn rett.
Kyllingbuljong kan tilberedes på forhånd, fryses og brukes til matlaging, hvis du trenger å koke suppe i hastverk.
Kyllingen vaskes, sjekk om den er godt sløyd og plukket. Alt overskudd fjernes. Så skjæres kadaveret i små porsjoner. Fordel i en panne og hell vann. Sett på middels varme. Fjern skummet fra kokingen og reduser brannen til et minimum.
I buljongen legger du den skrellede løken, skiver i persille- og sellerirøtter, et par gulrøtter eller andre grønnsaker. Stek i ytterligere en halv time. Hvis kyllingen er hjemmelaget, koker du den i minst en time. Deretter fjernes grønnsakene og kyllingkjøttet fra buljongen. Kast ut grønnsakene, og filtrer selv buljongen.
Kjøttet skilles fra beinene. Buljongen helles i pannen, settes tilbake i ilden, og legg vermicelli fra kokingsøyeblikket. Tilsett så kyllingen, salt og smak til med krydder.
Oppskrift 1. Enkel kyllingbuljong med Vermicelli
Ingrediensene
kyllingbuljong - tre liter;
salt;
vermicelli - 250 g;
kokt kylling - 400 g;
malt pepper;
gulrot;
laurbærblad;
poteter - fire knoller;
greener;
buehode.
Tilberedningsmetode
1. Filtrer den ferdige kyllingbuljongen ved å fjerne kjøttet fra den. Hell den i pannen og legg den på komfyren.
2. Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i midten i to og legg i buljongen. Skill kyllingkjøttet fra beinene, og skjær i små biter. Mal gulrøtter på et rivjern. Legg alt i en kjele.
3. Skrell potetene og skjær i små biter. Ha grønnsaken i en kokende buljong og la den koke på svak varme i omtrent 20 minutter.
4. Ta ut løken, tilsett vermicelli, salt og smak til med krydder. Stek i ytterligere fem minutter. Fjern fra komfyren og hell straks på platene.
Oppskrift 2. Kyllingbuljong med ris Vermicelli
Ingrediensene
to kyllingbryst;
bordsalt;
100 ml soyasaus;
1,5 liter kyllingbestand;
30 ml sherry;
100 g ris vermicelli;
malt svart pepper;
100 g champignoner;
tre fjær med grønn løk.
Tilberedningsmetode
1. Kyllingbrystene vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Skjær kjøttet i strimler over fibrene. Ha den i en bolle, pepper, hell Sherry og soyasaus. Bland og la stå i 15 minutter.
2. Tørk champignonene med en fuktig svamp og skjær i tynne skiver.
3. Vi bryter ris vermicelli i korte strimler. Kok opp i kokende vann, etter anbefalingene på pakken. Vi ligger i et dørslag.
4. Legg kjøttet i en panne med kokende kyllingbuljong. Så snart innholdet begynner å koke, sett i en panne med champignon. Stek i 20 minutter, lokk i 20 minutter.
5. Sett den kokte risen vermicelli i buljongen, bland den, bring den til koke og legg på tallerkener. Dryss over finhakket grønn løk og server.
Oppskrift 3. Kyllingmasse med nudler og kryss
Ingrediensene
en håndfull vermicelli;
malt pepper;
tre liter drikkevann;
poteter - tre mellomstore knoller;
kyllingventrikler - 250 g;
salt;
kyllinghjerter - 100 g;
løk;
ett kyllingbryst;
løk hode;
kyllingelever - 300 g;
gulrot.
Tilberedningsmetode
1. Skyll kyllinghjerter og mager. Strip bort alt overflødig og ha i en kjele. Fyll med vann. Skrell løkhodet og ha i vann. Sett på komfyren. Slå på middels varme og kok opp. Fjern skummet forsiktig og vri ilden. Stek i omtrent en time. Fjern fra komfyren, fjern innmat og løk fra buljongen. Kast pæren. Sil av buljongen.
2. Riv kokt kyllingbryst med hendene i små biter. Legg kjøttet i buljongen.
3. Skjær hjertene i sirkler, og magen i strimler. Send innmat til en gryte med buljong.
4. Sorter kyllingelever, rene fra filmer og årer. Skyll og kok opp i en egen panne i 20 minutter. Fjern, avkjøl og skjær i små biter. Send til potten med buljong.
5. Skrell og vask potetene og gulrøttene. Mal: poteter - i terninger, gulrøtter - i små chips. Ha grønnsakene i en kjele, pepper, salt og tilsett vermicelli. Stek i ytterligere fem minutter. Fjern pannen fra komfyren, hell kyllingbuljongen i tallerkener og server, tilsett til hver klype friske urter.
Oppskrift 4. Kyllingbuljong med nudler og sopp
Ingrediensene
kyllingbuljong - tre liter;
salt;
kokt kylling - 300 g;
malt pepper;
skog sopp - 200 g;
vermicelli - 300 g;
gulrot;
smør - 20 g;
løkhode.
Tilberedningsmetode
1. Skog sopp skrell, vask, sett i en panne, hell vann og kok opp i 20 minutter. Kast den deretter i et dørslag, avkjøl og skjær soppen i små biter.
2. Finhakk det skrellede løkhodet. Ha den i en kjele i smør til den er gyldenbrun. Tilsett soppen og fortsett å steke under omrøring hele tre minutter.
3. Skrell, vask og hakk gulrøttene på et fint rivjern. Legg raspede gulrøtter i kasserollen, fyll med buljong og hold i brann til de koker. Legg kyllingkjøttet i pannen, la koke i ytterligere 20 minutter. Legg nå vermicelli i buljongen, kok i ytterligere tre minutter, salt og pepper. Anrett på tallerkener og server, legg rømme, rugkrutonger og finhakket greener i hver skje.
Oppskrift 5. Kyllingbuljong med Vermicelli og egg
Ingrediensene
kyllingbuljong - tre liter;
salt;
kokt bryst eller skinke;
to egg;
en stor gulrot;
vermicelli - 200 g;
persillerot;
poteter - fire knoller;
paprika pod;
buehode.
Tilberedningsmetode
1. Sil hønsebestanden og hell den i pannen. Skyll, pepper, tørk, skjær stilken og rengjør frøene. Skjær poden i to. Skrell persilleroten og løken. Legg grønnsakene i buljongen.
2. Plasser gryten på moderat varme og kok til den koker. Senk deretter varmen og fortsett å koke.
3. Kyllingkjøtt i små biter og ha i en panne. Stek i ytterligere 20 minutter. Fjern grønnsakene fra buljongen og kast den.
4. Skrell og vask gulrøtter og poteter. Mal gulrøtter, knus poteter i små terninger. Ha alt i en panne med buljong, salt og la koke i cirka 15 minutter. Hell deretter vermicelli.
5. Etter omtrent fem minutter, hell litt bankede egg i en buljong i en tynn strøm. Slå av varmen umiddelbart og server med greener.
Oppskrift 6. Kyllingbuljong med Vermicelli og ost
Ingrediensene
kyllingbuljong - tre liter;
bordsalt;
løk - to hoder;
malt pepper;
oljeavløp. - 30 g;
vermicelli - 200 g;
bearbeidet ost - to stk .;
kokt kyllingbryst - 200 g;
potet - tre knoller;
litt gulrot.
Tilberedningsmetode
1. Skrell løkhodet, vask og finhakk det. Smelt smøret i en tykkbunnet panne. Legg løken i den og pass den til den er gjennomsiktig.
2. Skrell, vask og hakk gulrøttene med et rivjern. Tilsett den i løken og fortsett å småkoke under omrøring hele tiden til den er myk.
3. Hell i kyllingbestanden. Demonter kyllingbrystet i små biter. Skrell, vask og hakk potetene i små biter. Legg alt i buljongen.
4. Kok inn innholdet, slå på varmen og fortsett å koke til grønnsakene er møre.
5. Riv prosessert ost. Putt vermicelli og revet ost i pannen. Salt, bland og kok i fem minutter. Serveres varmt med krutonger og urter.
Oppskrift 7. Kyllingbuljong med vermicelli og tomater
Ingrediensene
kyllingfilet - 400 g;
en blanding av paprika;
tynn vermicelli - 100 g;
salt;
fire tomater;
friske greener;
hvitløk - tre fedd;
en halv sitron;
raffinert vegetabilsk olje;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Sil hønsebestanden og hell den i pannen.
2. Dypp friske tomater i kokende vann, og fjern deretter den tynne huden fra dem. Slip massen av tomater med en blender til den er jevn.
3. Skrell og pass hvitløken og løken i vegetabilsk olje. Tilsett tomatpuré i den stekte løken og la koke i to minutter.
4. Demonter kokt kylling i tynne fibre.
5. Ha den stekte løken med tomater i buljongen. Tilsett nå vermicelli og kylling i pannen. Krydre alt med en blanding av paprika og salt. Kok buljongen i ytterligere tre minutter, tilsett hakkede greener og skru av varmen. Ordne på tallerkener. Ha sitronskiver i hver og server.
Kyllingbestand med nudler - tips og triks
For at buljongen ikke blir til grøt, tilsettes vermicelli sist.
Sørg for å sil den ferdige buljongen.
For å gjøre buljongen gjennomsiktig og vakker, tilsett en hel løk og gulrot i kokeprosessen.
Bruk bare førsteklasses vermicelli til buljong.
