Sesamboller - allsidige kaker. Søte bakverk serveres som en dessert til te. Snack - til supper, buljonger eller brukt til å lage hamburgere.
Sesamboller - grunnleggende matlagingsprinsipper
Søte sesamboller lages av gjærdeig, som eltes på vann eller meieriprodukter. Tilsett vanilje eller sitrusskall som smak. Siden deigen er søt, er det første trinnet å tilberede deigen slik at den hever seg godt. Du kan legge rosiner eller tørket frukt til søte boller.
Snacksboller tilberedes etter samme prinsipp som søte, med den eneste forskjellen at de legger litt sukker i deigen. I deigen til slik bakst kan du tilsette ost, pølser og til og med grønnsaker.
Deigen skal heve godt. Deretter deles den opp i identiske biter og det dannes boller med rund eller annen form. De er lagt ut på en bakeplate, og dekker den med pergament.
Bakeflaten er smurt med et slått egg og drysset rikelig med sesamfrø. Søte boller kan smøres med honning.
Oppskrift 1. Quick Sesame Bun
Ingrediensene
4 g tørr gjær;
sukker - 20 g;
mel - glass.;
en halv stabel. melk;
40 g smør;
to egg;
kjøkken salt;
sesamfrø.
Tilberedningsmetode
1. Sikt melet gjennom en fin sil. Kombiner med resten av de tørre ingrediensene og bland.
2. Vi varmer melken til en varm tilstand. Hell melet på bordet med et lysbilde, lag en depresjon, hell melk i det og kjør egget inn.
3. Løs opp smøret i et vannbad. Hell den i fordypningen.
4. Vi begynner å elte deigen med hendene. Den skal være tett og ikke feste seg til håndflatene. Vi legger deigen i en dyp beholder, dekker med et håndkle og lar den være varm i to timer.
5. Etter den tildelte tiden, knuser vi deigen og deler den i like deler. Vi danner runde boller og legger dem på deco, sørg for å dekke det med pergament.
6. Pisk egget og smør bollene med den i bollen. Dryss over sesamfrø og send i ovnen i 20 minutter. Stekes på 160 grader.
Oppskrift 2. Boller med sesamfrø og kål
Ingrediensene
hvitkål - 250 g;
sesamfrø - 60 g;
timian - flere grener;
dill og persille;
Kyllingegg
malt pepper;
løk hode;
salt;
rømme - 90 g;
raffinert olje - 50 ml;
sukker - 10 g;
drikkevann - 150 ml;
mel - 400 g;
levende gjær - 35 g.
Tilberedningsmetode
1. Ha gjæren i en bolle. Tilsett sukker og kvern godt.
2. Tilsett rømme, 50 ml varmt vann og to ss mel. Rør om og sett i 20 minutter på et varmt sted.
3. Hakk kålen med et kort tynt halm og kok opp i litt saltet vann til det er mykt. Vi ligger i et dørslag og kjølig.
4. Det skrellete løkhodet finhakkes og stek i raffinert olje til det er gjennomsiktig.
5. Tørk kålen litt ut og sett den i en panne med løk. Smak til med pepper og salt. Stek over moderat varme i omtrent fem minutter og avkjøl.
6. Kombiner avkjølt kål med deig. Kjør inn egget og hell i det gjenværende vannet. Finhakk greenene og tilsett i deigen.
7. Hell litt på mel, elt den myke, myke deigen og la stå i to timer.
8. Smør hendene med vegetabilsk olje, knus deigen og form baller i samme størrelse fra den. Vi sprer dem tett i en oljet ildfast form og lar stå i en halv time. Smør overflaten med et egg og strø den over masse sesamfrø. Stek ved 190 C i en halv time.
Oppskrift 3. Lenten Sesame Bun
Ingrediensene
varmt vann - 300 ml;
tørrgjær - 8 g;
mel - 300 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
kornet sukker - 60 g;
sesamfrø.
Tilberedningsmetode
1. Sikt melet i en dyp beholder, tilsett de resterende tørre ingrediensene og bland. Vi setter sammen et lysbilde og lager en liten depresjon i det.
2. Hell varmt vann og vegetabilsk olje i en tynn strøm. Elt ikke for kjølig deig. Det er greit hvis det fester seg litt til hendene. Vi legger deigen i en plastpose og legger i førti minutter i varmen.
3. Når deigen er doblet, legger du den i en bolle og dekker med et håndkle. La stå i ytterligere førti minutter på et varmt sted.
4. Vi elter deigen, deler den i små like store deler og danner boller. Spredt på oljet deco. Rist egget og smør overflaten på bollene med det. Dryss rikelig med sesamfrø. Etter en halv time sender vi den til ovnen og baker ved 180 C i 30 minutter.
Oppskrift 4. Sesam- og osteboller
Ingrediensene
kornet sukker - 30 g;
hard ost - 300 g;
melk -? glass .;
mel - tre glass .;
tørr gjær - 30 g;
vegetabilsk olje - 200 ml;
kjøkkensalt.
Tilberedningsmetode
1. Sikt melet i en dyp beholder. Mal osten i store chips og tilsett melet. Rør. Salt og hell vegetabilsk olje. Rør.
2. Vi dyrker gjær i varm melk, tilsett sukker. Så snart blandingen begynner å skumme, hell den i en bolle med mel. Elt en myk, homogen deig.
3. Dekk deigen med et håndkle eller en klamfilm og la den være varm i en time.
4. Vi elt den stigende deigen og deler den i små biter av samme størrelse. Vi danner runde boller og sprer dem på kort avstand fra hverandre på en oljet stekeplate.
5. Smør bakeflaten med et slått egg og strø den over masse sesamfrø. La stå i to timer. Vi setter passende boller i 20 minutter i ovnen og stek på 200 C.
Oppskrift 5. Smørdeigboller med sesamfrø.
Ingrediensene
200 g margarin;
sesamfrø;
salt;
2,5 stabel hvitt mel;
et egg;
stabelen. kaldt vann.
Tilberedningsmetode
1. Hell et halvt glass siktet mel i beholderen. Tilsett myk margarin og gni smulene med hendene.
2. Hell to glass mel i en egen bolle, tilsett salt. Pisk egget med vann til det er jevnt med en visp. Elt en tykk deig. Vi ruller den til et kvadrat, tre centimeter tykt.
3. I midten av torget legger vi et tomt margarin, knuser det og danner en kake. Vi snur deigen i form av en konvolutt og setter den i kjøleskapet i en halv time.
4. Vi tar ut deigen, rull den i et lag, brett den i to og gjenta prosedyren. Du kan brette deigen flere ganger. Rull ut i et lag som er fire centimeter tykt og skjær det i firkanter. Smør dem med et slått egg og dryss rikelig med sesamfrø.
5. Legg de firkantede bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek ved 150 C i 25 minutter.
Oppskrift 6. Tyrkiske boller med sesamfrø og fetaost
Ingrediensene
Deigen
kefir eller rømme - et glass .;
hvitt mel - 3,5 kopper.;
vegetabilsk olje -? glass .;
bakepulver - 10 g;
Margarin - 100 g.
fylling
et egg;
fetaost - 200 g;
sesamfrø.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner rømme eller kefir med vegetabilsk olje, tilsett bakepulver og rist litt.
2. Margarin oppløses over en gryte med varmt vann eller over svak varme. Hell i en blanding av kefir med olje og bland. Hell i mel litt og elt myk deig. Pakk den inn med festefilm og la den ligge i kjøleskapet i 20 minutter.
3. Hakk fetaost i små chips. Tilsett litt bakepulver. Pisk eggehviten i et tett skum og tilsett til ostemassen. La eggeplommen for å smøre bakingen.
4. Deigen er delt i like store deler. Vi elt hver med hendene og satte ostefyllet i sentrum. Vi klyper kantene og spredte den oljede dekosømmen ned. Smør bollene med eggeplomme og strø rikelig med sesamfrø. Sendt i 35 minutter i en forvarmet ovn til 190 C.
Oppskrift 7. Hvitløk Sesambolle
Ingrediensene
hvitt mel - 400 g;
et egg;
melk - 250 ml;
vegetabilsk olje - 60 ml;
tørr gjær - 5 g;
lite salt;
kornet sukker - 20 g;
sesamfrø - 60 g.
fylling
dill og persille - seks grener hver;
oljeavløp. - 120 g;
hvitløk - seks fedd.
Tilberedningsmetode
1. Bland det siktede melet med gjær. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje i melken. Rør om og hell i mel. Elt myk tett deig. Dekk til og la ligge til deigen dobles i volum.
2. Tilsett mel og mos deigen. Del den i 14 identiske deler og rull dem til baller. Dekk til og la stå på korrektur i en halv time.
3. Skyll greenene, tørk og finhakk. Skrell hvitløken og riv. Legg alt til en myk olje og gni godt.
4. Hver bun kuttes dypt nok og legg fyllingen i hakket.
5. Legg bollene opp ned på oljet deco og pensle med eggeplomme. Dryss kringle med sesamfrø og sett i ovnen i 20 minutter. Stekes ved 200 C.
Sesamboller - tips og triks
Før du blander deigen må du sørge for å sile melet.
For å gjøre bakeriet storslått, la de dannede bollene ligge for korrektur.
Du kan legge hvitløk eller stekt løk til bundeigen.
Magre boller kan smøres med honning. Ikke-søte kaker smøres med vegetabilsk olje og hvitløk.
