Takket være den delikate smaken og deilige aromaen, er boller og kanelsnurrer fra gjærdeig populære blant både voksne og barn. Selvfølgelig kan slike boller kjøpes i butikker, bakerier, kulinariske butikker, men hjemmelagde produkter er mye smakligere.
Gjær kanelsnurrer - Generelle prinsipper
Deig eller fersk gjær, mel, egg, melk eller vann er standard i testen. Gjæren er ferdigblandet med melk, sukker og en håndfull mel, deretter blir de resterende ingrediensene tilsatt deigen i henhold til oppskriften.
Elt den myke deigen, som fjernes til siden før du hever. Deigen knuses og fjernes igjen til neste stigning. Prosedyren kan gjentas flere ganger. Boller av hvilken som helst form dannes av den ferdige deigen, kanelpulver brukes som fylling eller topping.
1. Gjærdeig kanelsnurrer
Ingredienser til deigen:
• øyeblikkelig gjær - 1 pakke;
• mel - 8 glass;
• salt - 10 g;
• 2 håndfuller sukker;
• melk - 1 stort krus;
• et par egg;
• kremet margarin - 1 pakke.
For å strø:
• sukker, kanelpulver - 2 håndfuller.
For smøring av boller:
• margarin - en halv pakke;
• 1 egg.
Tilberedningsmetode:
1. Løs gjær med sukker i en kopp varm melk.
2. Hell det siktede melet, saltet i en annen bolle, tilsett den litt smeltede margarinen, hakk litt med en gaffel, slå eggene, rør godt.
3. Hell i den skummende gjærblandingen, elt deigen, lukk lokket og sett den nærmere sollys i noen minutter.
4. Etter den andre hevingen, del deigen i to deler og rull i tynne kaker.
5. Smelt margariner i en panne, avkjøl og smør lagene.
6. Kanelblanding med sukker, dryss jevnt over lag.
7. Kjev deigrullen, kutt i små biter.
8. Legg de resulterende bollene på et ark pergament et lite stykke, og sett på varmen for å heve.
9. Løft bollene med egg, dryss sukker igjen og stek i ovnen på moderat temperatur i 30 minutter.
10. Avkjøl de bakte bollene, server på bordet til te.
2. Gjærdeig kanelruller med smørkrem
ingredienser:
For deigen:
• et smørstykke;
• 200 ml melk;
• en klype sukker;
• øyeblikkelig gjær - 1 pakke;
• et par egg;
• mel - 5 glass.
fylling:
• brunt sukker - 100 g;
• 20 g kakao og kanelpulver;
• ingefærpulver - 15 g.
krem:
• myk kremost - et lite stykke;
• 150 g pulverisert sukker;
• melk - 30 ml.
For smøring:
• smør - et lite stykke.
Tilberedningsmetode:
1. Legg et stykke smør i en panne, hell melk, sukker, litt salt og smelt over moderat varme, fjern det fra varmen og avkjøl.
2. Løs opp gjæren med sukker i et lite krus med varmt vann og plasser den nærmere sollys til det kommer en hvit skum.
3. Hell den oppløste gjæren i smør- og melkeblandingen.
4. Tilsett eggene, rør godt og hell melet sakte, bland massen først med en mikser og deretter med hendene.
5. Elt deigen på bordet, drysset med mel til en mild elastisk tilstand med gode lette bevegelser.
6. Putt den godt eltede deigen i bollen, lukk lokket og la stå noen minutter å heve.
7. Etter den tredje økningen av deigen, del den i flere deler, rull i tynne kaker.
8. Olj lagene, strø over kanel, kakao, brunt sukker og ingefær.
9. Rull godt.
10. Skjær i små biter, omtrent 5 cm.
11. Legg bollene på et ark pergament 1 cm fra hverandre, og la det heve litt.
12. Sett i en rødglødende ovn og stek i en halv time ved moderat temperatur.
13. Tilbered kremen: i en kopp, slå med mikser pulverisert sukker, ost og melk i flere minutter.
14. Etter å ha bakt bollene, ta den ut av ovnen og smør med krem.
3. Vaniljekanelsnurrer fra gjærdeig
ingredienser:
• øyeblikkelig gjær - en halv pakke;
• et par egg;
• smør - et lite stykke;
• 300 ml melk;
• 150 g sukker;
• salt, vanillin - 10 g hver;
• mel - 600 g;
• kanelpulver - 30 g.
Tilberedningsmetode:
1. I et metallkrus, varm opp melken, hell gjær i den, en klype sukker og en håndfull mel, bland godt og sett i sollyset i noen minutter.
2. Smelt smøret i en panne.
3. I en tørr bolle, slå eggene med en visp, tilsett litt sukker, vanillin, salt og hell olje, bland.
4. Hell deigen i den tilberedte blandingen, tilsett mer mel i flere trinn, elt deigen grundig.
5. Sett bollen med deigen på varme.
6. Kjevl ut en tynn kake fra deigen, smør med smør, dryss over kanel og bland den med sukker.
7. Rull kaken uten en tett rull, legg sømmen ned, kutt i en vinkel på 30 grader.
8. Fra de kuttede bitene, form boller, legg dem på en bakeplate foret med pergament, la stå i en halv time å heve seg.
9. Smør bollene med rå eggeplomme og sett i en varm ovn, stek litt under en halv time.
10. Avkjøl de ferdige bollene på et spesielt trådstativ.
4. Sukkerglasert gjærdeig kanelruller
ingredienser:
• øyeblikkelig gjær - 1 pakke;
• smør - 1 pakke;
• 150 g sukker;
• et par egg;
• melk - 300 ml;
• mel - 850 g;
• salt - 15 g.
For glasur:
• 200 ml melk;
• pulverisert sukker - 150 g.
For å strø:
• 150 g brunt sukker;
• 2 ss. ss kanelpulver.
Tilberedningsmetode:
1. Løs opp gjæren i et halvt glass varmt vann, sett i varmen i flere minutter.
2. Smelt et stykke smør i en liten metallbeholder, avkjøl.
3. Hell smøret i den oppløste gjæren, tilsett sukker, egg, melk, mel, litt salt, elt deigen med hendene.
4. Dekk deigen med et håndkle og la den være varm i 30 minutter.
5. Kjevle deigen til en tynn kake, smør med smør og dryss over brunt sukker blandet med kanel.
6. Rull laget i form av en rull og skjær i biter.
7. Legg alle bitene på oljet pergament, dekk til med en plastpose og la stå over natten.
8. Neste morgen, ta ut posen og sett bollene i en varm ovn, stek i en halv time ved moderat temperatur.
9. Fjern de bakte bollene fra ovnen, avkjøl på en trådstativ.
10. Tilbered melis: Hell melk i en kopp, tilsett halve normen til pulverisert sukker, rør godt.
11. Fjern de bakte bollene fra ovnen, hell den ene delen av glasuren, og hell det pulveriserte sukkeret i den andre delen, rør rundt og hell bollene igjen.
5. Kanelsnurrer fra gjærdeig med ingefærrot
Ingredienser til deigen:
• 1 pakke øyeblikkelig gjær;
• melk - 150 ml;
• sukker - 1 håndfull;
• 600 g mel;
• margarin - en halv pakke;
• 1 egg;
• en klype salt;
• ingefærrot - 1 stk.
For å strø:
• sukker, kanel - 30 g hver
For smøring av boller:
• 1 egg.
Tilberedningsmetode:
1. I et metallkrus, varm opp melken, hell i gjæren, litt mel og sukker, sett til side i noen minutter til det dannes bobler.
2. Hell i det resterende melsaltet, det resterende sukkeret, revet ingefærrot, hell i deigen, smøret og tilsett egget, elt deigen.
3. Dekk deigen med en plastpose og gi den litt tid til å heve seg.
4. Rull en tynn kake, skjær sirkler med et glass.
5. Legg alle testkretsene slik at hver sirkelhalvdel dekker den andre.
6. Rull en rull fra alle sirkler, kutt i to halvdeler for å lage “blomster”.
7. Legg bollene på et ark, la dem heve.
8. Smør bollene med et kyllingegg, dryss over sukker og kanel, sett i en varm ovn i 25 minutter og stek til de er gyldenbrune.
9. Server bakte rundstykker til bordet i kald eller varm form.
6. Kanelsnurrer fra gjærdeig med rosiner
ingredienser:
• mel - 450 g;
• 20 g tørr gjær;
• 150 g sukker;
• smør - 230 g;
• 15 g kanelpulver;
• svarte rosiner - 80 g;
• melk - 300 ml;
• 1 egg;
• salt - 10 g.
For smøring av boller:
• 1 egg.
Tilberedningsmetode:
1. Oppløs gjæren med sukker i varm melk, tilsett litt mel, lukk lokket og insister til det kommer bobler.
2. Bryt egget i deigen, tilsett en halv pakke smeltet kjølt smør, det resterende melet, litt salt, elt deigen og sett på varme for å heve.
3. Hold rosiner i 3 minutter i kokende vann.
4. Kjevl ut en tynn kake fra den ferdige deigen, smør den med smør, dryss over sukker blandet med kanel, legg de hovne rosinene på toppen.
5. Rull opp.
6. Skjær rullen i biter, legg dem på en bakeplate med pergament oppskåret, smør med et rått egg, dryss sukker.
7. Sett stekebrettet med boller i ovnen og stek på ikke særlig høy temperatur i litt under en halv time.
8. Avkjøl de ferdige bollene, server med te og kaffe.
Gjærdeigs kanelsnurrer - triks og tips
• Kanelpulver kan brukes til å fylle boller, eller du kan blande kanel med sukker eller pulver og dryss blandingen med denne blandingen før du baker den.
• Ferdiggjorte gjær kanelsnurrer kan helles med hvit eller sjokoladeglass, drysset med pulverisert sukker.
• Hvis du tilsetter litt solsikkeolje i deigen, vil den ikke feste seg til hendene.
• Kanelsnurrer er deilige hvis du tilsetter litt søtt eple syltetøy til fyllet. Hovedsaken er at den ikke er for flytende.
• Kanelruller laget av gjærdeig er deilig både varm og kjølt, servert med melk, kakao, te, kaffe. Bon appetitt.
