Møre, saftige, rosenrøde ben - alle elsker, men ikke alle vet hvordan man skal oppnå denne effekten. Hemmeligheten er veldig enkel - majones, der kylling blir syltet eller overflaten av skinka blir smurt, rett før matlaging.
Generelle prinsipper for tilberedning av skinke i majones
• Benene stekes hele eller kuttes i biter. Det er oppskrifter og fylt skinke. Kyllingen er bakt, stekt i en vanlig panne eller grill. Ikke mindre populær kebab fra bena, som kan stekes over varme kull eller bare i ovnen.
• Smaken på enhver rett avhenger av friskheten til hovedproduktet. Forsøk å få kjølte ben, hvis utseende er lett å bestemme kvaliteten. Huden deres skal være jevn farget, uten sprut, blåmerker eller skade. Frisk høykvalitets kylling har ikke en fremmed lukt, og fettet er alltid lett.
• Majones brukes til å marinere eller smøre kyllingben. Det anbefales å ta en fet saus, men hvis ønskelig kan den erstattes med en kalorifattig. Andre produkter som forbedrer smaken på den ferdige retten kan blandes i marinader og "belegg." Det kan være tomatsaus, epler, sitronsyre, hvitløk, ost og andre som går bra med kylling.
• Pynt til slike retter kan være friske grønnsaker eller salater fra dem. De mest populære er poteter, kokt ris eller pasta. Ofte tilberedes skinke med en sideskål, for eksempel bakt med majones på en potetpute.
Kyllingben i majones stekt i en panne med hvitløk
ingredienser:
• tre store ben;
• et lite hvitløkhode (6 tenner);
• majones - 100 ml;
• raffinert olje;
• krydder "Til steking av kylling."
Tilberedningsmetode:
1. Vask bena i kaldt vann. Tørk av med et håndkle og skjær i to langs skjøten i to - skill underbenet fra låret.
2. Bland salt med krydder i en liten bolle, du kan tilsette litt malt pepper. Vi gnir bena grundig på alle sider med den aromatiske blandingen og lar stå i 15 minutter slik at kyllingen tar opp aromaene fra krydder.
3. Legg majonesen i en romslig bolle, knus hvitløken i den, bland.
4. Legg bena i en bolle med majonesaus, bland, dekk til og sett marinering i kjøleskapet i en time.
5. Varm en liten mengde olje i en tykkvegget panne og senk bena som er marinert i majones raskt ned i den. Kok over middels varme, og vend deretter med jevne mellomrom slik at kyllingen steker jevnt.
Kyllingben i majones stekt i hvitpoding
ingredienser:
• to mellomstore kyllingben;
• halvannen spiseskje majones;
• en halv skje med ferdig krydder "For rosenrød kylling";
• hvitløk;
• 50 ml ikke-aromatisk olje;
• et halvt glass grove hvite kjeks.
Tilberedningsmetode:
1. Vaskede og tørkede ben, kuttet langs skjøten, delt i to deler. Separert lår kuttet i tillegg i to.
2. Vi blander majones med krydder, tilsett litt salt og hvitløk, knust på et rivjern eller trykk (to små tenner). Rør om, dypp kyllingen i marinaden og belegg den forsiktig. Lukk skålen tett, la beina være marinert i en halv time. Øk tiden til en time hvis den plasseres i kjøleskapet.
3. Rull de marinerte kyllingbitene i brødsmuler uten å tørke av marinaden og dypp dem umiddelbart i varm olje. Stek på alle sider til de er gyldenbrune. Små biter stekes i en halv time.
4. Rusker til kyllingben kan tilberedes av deg selv. For å gjøre dette må du male godt herdet hvitt brød med en kjøttkvern.
Bakte fylte kyllingben med majones, ketchup og ost i folie
ingredienser:
• kilo kyllingben (3 stk.);
• 200 gr. friske mellomstore champignoner;
• stor løk;
• 150 gram fersk "nederlandsk" ost;
• stor gulrot;
• hvitløk;
• 100 gr. krydret tomatketchup;
• majones - 75 gr .;
• tre spiseskjeer med frossen olje;
• 0,5 ss tørket og moset basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker kylling halvfabrikata og tørker dem tørre med papirhåndklær. Forsiktig, for ikke å skade hvordan vi fjerner huden fra strømpen. Etter å ha nådd nedre brusk, hugger vi av beinet. Selve brusk og et lite stykke bein på huden skal være igjen.
2. Skill fileten fra beinet, kutt i mellomstore terninger, legg huden til side.
3. Forbered soppfyllet. Finhakk løken, hakkede skrellte gulrøtter med et grovt rivjern. Vi vasker, tørker soppen og skjærer dem i små, tynne tallerkener.
4. Etter å ha varmet opp en skje olje i en tykkvegget panne, senk de knuste champignonene i den, og rør, stek til fuktighet forsvinner. Legg lett brunede sopp på en tallerken.
5. Tilsett halvparten av den gjenværende oljen i pannen, la gulrøttene på den til den er myknet, og overfør den, som sopp, til en egen tallerken.
6. I samme panne, varm opp den gjenværende oljen, ha løk i den. Stek i åtte minutter under omrøring til bitene får en appetittvekkende, litt gylden fargetone.
7. Kombiner gulrøttene med løk i pannen, tilsett soppen. Salt, tilsett basilikum og litt malt pepper. Rør om, varm fyllet på svak varme i et minutt, og sett den deretter i en bolle.
8. I en varm sopp som steker på et grovt rivjern, mal du halve kokt ost, tilsett biter kylling. Bland fyllet godt - ostestrør skal smelte litt.
9. Med den forberedte fyllingen, fyll forsiktig "strømpen" på huden, og gi den den opprinnelige formen på benet. Vi fikser kanten med en trekspidd dynket i vann (en tannpirker), legger ut falske ben i midten av et stort ark folie.
10. Hev de frie kantene på folien, komprim på steder slik at høye sider dannes.
11. Kok sausen. Bland ketchup med majones. Gni ost i blandingen på et grovt rivjern, og ved hjelp av en fin, tre to fedd hvitløk, bland.
12. Hell den kokte falskheten i den kokte sausen og sett i ovnen i en time. Stek ved en temperatur på 180 grader.
Saftige grillspyd i majones
ingredienser:
• kjølte ben, kylling - 1 kg;
• 150 gr. majones, helst hjemmelaget, uten sennep;
• smør - 50 gr .;
• hvitløk.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell to små hvitløksfedd og hakk dem fint.
2. Vaskede, godt tørkede ben deler vi i leddet i to deler - låret og underbenet. Hoften kuttes langs beinet.
3. Ta en teskje salt, en halv skje med malt pepper, tilsett hvitløk og bland godt. Etter å ha gnidd kyllingbitene med blandingen, la den ligge i 10 minutter.
4. Smelt smøret, bland det med majones. På overflaten av bitene lager vi punkteringer, smør dem sjenerøst med majonesaus. Bland og la stå i kulden i minst en time.
5. Sylte biter av kylling, piercing langs beinet, streng på spydene og kok kebab over varme kull. Hjemme kan de bakes i ovnen ved å plassere grillspyd med kylling på grillen.
Ømme ben i grillet majones
ingredienser:
• et kilo mellomstore kyllingben;
• et halvt glass kefir med lite fett;
• halvannet glass majones;
• 5 erter med krydder;
• fire nellikparaplyer;
• en skje sukker;
• en halv teskje sitroner.
Tilberedningsmetode:
1. Vi starter med marinaden: kombiner majones med kefir, tilsett sitronsyre, fedd, sukker og allehånde, bland.
2. Skyll bena, slå lett av, legg et lag med tett polyetylen, spredt i en bolle. Hell kyllingen med marinade fra majones og kefir, og sett bollen i felleskammeret i kjøleskapet i et døgn. Etter å ha ventet på den innstilte tiden får vi den, og la den ligge på bordet i en halvannen time for å varme den opp.
3. På moderat varme varmer vi grillpannen. Vi sprer bena på det, steker i en halv time, snur det over fem ganger.
4. Du kan bake bena i ovnen eller grille over varme kull.
Ovnmajones med epler og tomatsaus i ovnen
ingredienser:
• seks store ben;
• søtt og surt eple;
• et glass krydret saus med tomat;
• 150 gr. majones;
• hvitløk;
• flytende aromatisk honning;
• vegetabilsk olje;
• juice fra 1/3 av den mellomstore sitronen;
• kanelpulver;
• sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll bena med kaldt vann. Skjær dem langs skjøten, tørk bitene tørre med tørkepapir.
2. Skjær skallet fra eplet med et tynt lag og gni det med et middels rivjern. Bland eplespon med sitronsaft. Tilsett majones, tomatsaus og gni 2 hvitløksfedd her, bland.
3. Gni bunnen av pannen med et tynt lag olje. Belegg skinkebitene tykke med den tilberedte blandingen og legg dem på den tilberedte stekepannen. Dryss kanel på toppen, hell honning, dryss over sesamfrø.
4. Sett stekeplaten i ovnen og varm den til 180 grader. Installer midt i ovnen. Vi baker til de er kokte, og helter systematisk saften som samler seg på bunnen av pannen.
5. Når punktert, skal en klar væske stikke ut fra de bakte bena.
Kyllingben i majones bakt på en potetpute
ingredienser:
• halvannen kilo poteter;
• syv store ben;
• 100 ml frossen olje;
• rømme - 250 gr .;
• 400 gr. majones;
• seks små løk;
• hvitløk.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell potetene, skjær knollene i mellomstore tynne pinner. Fordel i en bolle, tilsett litt olje, bland. Vi sprer potetene i et jevnt lag på stekepannen. På toppen av det legger vi ut halve løkringene, skyver potetlaget forsiktig, hell et halvt glass vann.
2. Ha rømme i en dyp bolle, bland den med majones. Tilsett, gni på et fint rivjern, en stor fedd hvitløk. Salt og bland sausen godt.
3. Dypp bena om gangen i den tilberedte blandingen og legg dem på potetene. Vi prøver å dekke hele potetlaget med kylling.
4. Dekk frityrpottet med folie, kram tett langs kantens kant, og sett i ovnen, stek på 170 grader. Når potetene mykner godt, og beina er bakt, fjerner du folien og setter bakeplaten tilbake i ovnen - stek i fem minutter, til den er gylden.
Triks med å koke skinke i majones
• Det er ikke nødvendig å bruke kjøpt majones. Hvis du vet hvordan du skal koke sausen selv, ta den bedre.
• Bruk krydder, de vil gi smak til parabolen. Du kan ta separat kjøpte urter og krydder, i tillegg til ferdige sett av dem: krydder "For kyllingretter" eller "For kylling."
• Hvis du planlegger å bake kylling på poteter, må du først koke knollene litt, og etter avkjøling, hakk den etter oppskriften. Poteter blir garantert nådd sammen med bena og bakt jevnt.
