Pasta, eller som de kalles i Italia, er pasta en favoritt rett av italienerne, som suppleres med forskjellige sauser. Bolognese var først
tilberedt i byen Bologna, derav navnet.
Bolognese pasta - grunnleggende prinsipper for matlaging
Bolognese saus - tomatbasert kjøttsaus smaksatt med mye krydder og aromatiske urter.
Den klassiske sausen inkluderer kjøttdeig, gulrøtter, fløte eller melk, tomatsaus eller pasta, løk, kjøttkraft, samt fersk
persille eller basilikum.
En enkel oppskrift inkluderer kjøttdeig, løk, hvitløk og tomater. De resterende ingrediensene tilsettes etter eget skjønn.
Tomater kan være friske, hermetiske, eller de kan erstattes med tomatsaus eller pasta.
Først av alt blir grønnsaker stekt, deretter blir kjøttdeig tilsatt grønnsakstekingen og fortsett å koke til den er klar. Nå flommer alle
tomat, eller tilsett skiver tomater. Alle slukker på svak varme i en halv time.
Durum hvetepasta kokes til den er halv kokt. Fordel i sausen, bland og la det småkoke i ti minutter til. eller
legg den tilberedte pastaen på en tallerken og hell den over sausen.
Oppskrift 1. Pasta Bolognese
Ingrediensene
en pakke pasta;
muskat;
løk;
salt;
gulrot;
svart pepper;
100 g pancetta;
avløp. olje - 35 g;
malt biff og svinekjøtt - 300 g hver;
olivenolje - 60 ml;
tørr rødvin og melk - 30 ml hver;
hvitløk - to fedd;
tomater i sin egen juice - 800 g;
selleri stilk;
Italienske urter.
Tilberedningsmetode
1. Vi rengjør grønnsakene, vasker dem og hakker dem i små biter. Pancetta kuttet på samme måte. Legg smør og olivenolje i en stewpan.
Ha pancetta og grønnsaker i den. Stek under omrøring kontinuerlig i syv minutter.
2. Tilsett svinekjøtt og malt biff til de stekte grønnsakene, øk varmen og fortsett å steke under kontinuerlig omrøring med en slikkepott til
klumper dannet seg ikke. Kok ti minutter til.
3. Hell melken, bland og la det småkoke til den er helt absorbert. Tilsett vin og kok opp under omrøring til sausen tykner.
4. Fordel tomatene og saften fra krukken i en bolle og elt med en tolkushka. Tilsett italienske urter, krydder i tomatmassen
og salt. Bland og hell i en stewpan. Rør, dekk til, vri brannen til et minimum og la det småkoke i to
timer. Så snart sausen blir for tykk, tilsett varmt vann.
5. Kok pasta, som angitt i instruksjonene på pakken. Vi ligger i et dørslag. Legg ut på tallerkener. Sett i sentrum
sausen.
Oppskrift 2. Makaroni Bolognese med ost
Ingrediensene
500 g malt biff;
fire basilikumblader;
600 g tomater i sin egen juice;
salt;
100 g parmesanost;
fem ferske tomater;
svart pepper;
80 ml olivenolje;
to grener av selleri;
100 ml krem 12%;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Løk fri for skallet, vask og hakk i små biter.
2. Sett en stekepanne med olivenolje på en bål, varm den godt og fordel løken. Stek til de er myke, mens du hele tiden rører.
3. Ha hermetiske tomater i en stekepanne med løk. Rør. Vi sender også hakkede sellerigrener
og basilikumblader.
4. Hell kremen i sausen, salt, smak til med pepper og bland.
5. Stek kjøttdeig i olivenolje i en egen panne, og rør hele tiden med en slikkepott slik at det ikke er klumper.
6. Ha den tilberedte tomatsausen til kjøttdeig. Rør. Skyll tomatene, kutt i skiver og send til pannen. småkoke
til tomatene er myke.
7. Kok pasta, følg instruksjonene på pakken. Vi legger den på en sil og legger den i en panne med saus. mix,
varme opp et par minutter. Fordel på en tallerken og dryss rikelig med revet parmesan.
Oppskrift 3. Pasta Bolognese i en langsom komfyr
Ingrediensene
løk hode;
pasta - 200 g;
salt;
kjøttdeig - 300 g;
malt pepper;
olivenolje - 60 ml;
hvitløk - tre fedd;
tomatpuré - 60 g;
tre friske tomater.
Tilberedningsmetode
1. Skrell løkhodet, skyll og hakk i små biter.
2. Vi starter sakte komfyren i "baking" -modus og setter tiden i 35 minutter.
3. Smør kapasiteten til enheten med olivenolje. Fordel hakket løk i den. Stek den til den er gjennomsiktig. Fedd hvitløk
skrell og kutt i tynne skiver. Send den til baugen.
4. Tomater helles med kokende vann, fjern den tynne huden, kuttes i skiver og elt til en puretilstand.
5. Fordel tomatmassen i apparatskålen og stek under omrøring i omtrent fem minutter. Tilsett tomatpuré og bland igjen.
Lukk lokket og kok sausen i ytterligere tre minutter.
6. Vi legger kjøttdeig i enhetens kapasitet, blander godt og hell litt varmt vann. Pepper, salt og la koke til
lydsignal. La sausen stå i fem minutter i "oppvarmingsmodus".
7. Kok pastaen til den er klar, legg den på en sil og ha den i en beholder med saus. Rør.
Oppskrift 4. Pasta Bolognese med grønnsaker i ovnen
Ingrediensene
30 ml olivenolje;
malt svart pepper;
løk;
60 g hard ost;
600 g kjøttdeig;
en haug persille;
to fedd hvitløk;
pasta;
100 g aubergine;
500 ml tomatsaus;
60 g tomatpuré;
zucchini.
Tilberedningsmetode
1. Varm stekeovnen til 180 C. Dekk stekeplaten med pergament.
2. Skrell løken finhakket og sett i en panne med oppvarmet olivenolje. Stek, rør kraftig, til
mykhet.
3. Tilsett kjøttdeig i løken og fortsett å koke, elt klumpene med en slikkepott til hakket blir lett.
4. Vi renser hvitløken. Zucchini og aubergine skrellet. Skjær auberginen i små biter, salt og la stå i ti minutter. deretter
skyll og vri.
5. I en panne med kjøttdeig, press hvitløk gjennom en presse, tilsett aubergine og grovt revet zucchini. Matlaging, omrøring, fem
minutter, til grønnsakene er myke.
6. Tilsett tomatpuré og saus. Rør. Kok opp, vri bålet og la det småkoke i 15 minutter til sausen tykner.
7. Kok pasta i saltet vann, følg anbefalingene om emballasje. Len deg tilbake på en sil og overfør den til en dybde
oppvasken. Tilsett saus, hakket persille og halve ostesponene. Rør.
8. Sett alt i en form, jevn overflaten og kjøp de resterende ost chips. Sett i ovnen og stek 45 minutter før
Ruddy.
9. La den ferdige kaken stå i 20 minutter i form. Ta deretter ut og skjær i porsjoner.
Oppskrift 5. Hermetisert mais Bolognese pasta
Ingrediensene
pasta - 200 g;
ost - 50 g;
hermetisert kål - en boks;
persille;
salt;
tørr "Maggie" buljong - 10 g;
tre store gulrøtter;
tomater i sin egen juice - 500 g;
løk;
hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 250 g;
vegetabilsk olje - 30 ml.
Tilberedningsmetode
1. Kok pasta til den er halv klar. Vi kaster dem på en sil og lar all væsken ligge i glasset.
2. Åpne krukken, hell marinaden fra den. Vi rengjør gulrøttene, vasker dem og sliper dem på et rivjern. Strimle de skrellede løkene med små
stykker.
3. Varm olivenoljen i en panne. Fordel blandet kjøttdeig i det, pepper, salt og stek, elt klumper, mens det
vil ikke endre farge. Tilsett de tilberedte grønnsakene og fortsett å koke i flere minutter. Elt tomatene i sin egen juice med en gaffel og
ha i en panne.
4. Fortynn buljongen i et glass vann og hell blandingen i sausen. Rør. Stew ti minutter fra kokepunktet
moderat varme. Smak til med krydder og tilsett maisenna.
5. Ha pastaen i en ildfast form, hell over sausen og dryss over ostebrikker. Vi setter i ovnen i 20 minutter. Stek med
200 S.
Oppskrift 6. Pasta Bolognese med sopp
Ingrediensene
Makaroni - 400 g;
løk hode;
hakket svinekjøtt - 350 g;
store gulrøtter;
Parmesanost;
champignons - 200 g;
Knorr tørrbuljong - 30 g;
olivenolje - 60 ml;
tomatketchup - 60 g;
en blanding av urter - 5 g;
Friske tomater - 400 g.
Tilberedningsmetode
1. Skrell, vask og hakk gulrøttene i små biter. Hakk på samme måte det skrellede løkhodet. Skyll champignonene,
tørk og skjær i tynne skiver.
2. Varm olivenoljen i en dyp panne. Ha gulrøtter og løk i den og stek i omtrent ti minutter, ofte under omrøring, til
myke løk. Tilsett kjøttdeig og sopp. Fortsett å steke noen minutter til, rør kraftig.
3. Hell litt kokt vann i stewpan, tilsett skiver tomater, tørr buljong, urter og ketchup. godt
røre. Pepper og salt. Dekk til og la det småkoke i omtrent ti minutter. Overflødig fuktighet skal fordampe, og blandingen blir tyktflytende
konsistens. Tilsett sopp steking og la det småkoke på svak varme i et par minutter.
4. Kok pastaen, legg den på en sil og legg på tallerkener. Legg sausen på toppen og gni den rikelig med ost chips.
Pasta Bolognese - tips og triks
Skrell dem med kokende vann før du bruker ferske tomater.
Hvis du blander pasta med saus, koker du den til al dente.
For sausen er det bedre å bruke blandet kjøttdeig.
Smaken på sausen blir enda mer mettet hvis du tilfører flere friske urter.
