For hva du enn trenger en kjeks: server som kake til te, lag en kake, kake eller rull, lag din egen fantastiske dessert, du vil utvilsomt trenge en god kjeksoppskrift. Et enkelt sett med ingredienser, et minimum av tid, en tidstestet oppskrift - du vil kunne erobre familie og venner med ditt kulinariske mesterverk.
Klassisk kjeks i ovnen - generelle prinsipper
Du trenger tre hovedkomponenter: mel, sukker, egg.
Ta premium melet, sørg for å sile det et par ganger gjennom en sil, og nær det med oksygen. Hell mel i bankede egg i små porsjoner, pass på at det ikke dannes klumper.
Egg må være ferske. Det er best å skille ut eggeplommene fra proteinene før du elter deigen. Melkeplommene skal ha samme temperatur som resten av ingrediensene, men sett de hvite i fryseren i noen minutter før du slår - så de slår mye bedre. Hvis du glemte å avkjøle proteinene, bare tilsett en klype salt eller sitronsaft under piskingen.
Sukker til kjeks tar det vanligste - hvitt. Brun og andre varianter vil ikke fungere. Bland denne komponenten i bulk, og sørg for at alle kornene er oppløst.
De resterende ingrediensene i kjeksen kan variere avhengig av oppskrift og smakspreferanser til vertinnen.
Oppskrift nummer 1. Vaniljekjeks: en klassisk oppskrift i ovnen
ingredienser:
· Et halvt dusin kyllingegg;
· Mel - 1 glass uten lysbilde;
En pakke vanillin;
· 6 store skjeer sukker uten lysbilde;
· Litt smør for å smøre formen;
Kanel for dryssing - 20 g.
Tilberedningsmetode:
1. Skill eggehvitene fra eggeplommene.
2. Pisk proteinene til et stabilt skum.
3. Tilsett kornet sukker i små porsjoner uten å stoppe.
4. Tilsett eggeplommer til den resulterende frodige stabile proteinmassen uten å slå av mikseren.
5. Tilsett mel sakte (nødvendigvis av høyeste grad), rør med en skje til en homogen, tykk konsistens.
6. Hell vanillin, rør godt.
7. Ha den tilberedte kjeksdeigen i en beholder smurt med olje, send den til en varm ovn i 45 minutter ved en temperatur på 190 grader.
8. Avkjøl den klassiske kjeksen, kuttet i porsjoner, dryss over kanel.
Oppskrift nummer 2. Klassisk honningkjeks: oppskrift i ovnen
ingredienser:
200 gram kornet sukker;
· 12 ss mel;
· Egg - 4 stykker;
100 gram honning;
· 20 gram brus;
Eddiksyre - 10 dråper;
· Et smørstykke for å smøre formen.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk de hvite med sukker til et sterkt skum i en ren, tørr kopp.
2. Smelt honning i en liten metallbeholder.
3. Tilsett brus, slukket med eddik til honningen, motstå massen over svak varme til en lysebrun fargetone.
4. Introduser en del av de piskede proteinene til eggeplommene, rør og tilsett det tilberedte melet.
5. Tilsett smeltet avkjølt honning og den gjenværende proteinmassen, bland godt.
6. Dekk stekeplaten med pergament, smør med smør og sett ut deigen, sett i en forvarmet ovn og stek i en halv time ved moderat temperatur.
7. Etter 30 minutter, åpne ovnen og se etter beredskapen med en trepinne.
8. Skjær den klassiske kjeksen med honning i flere shortcakes og form en kake.
Oppskrift nummer 3. Klassisk kjeks i ovnen med mørk sjokolade og valnøtter
ingredienser:
4 egg
· Mørk sjokolade - 140 gram;
Mel - et ufullstendig glass;
· 6 store skjeer sukker;
· Skrellede valnøtter - 2 håndfuller;
· 60 gram smør.
Tilberedningsmetode:
1. Skill eggeplommene fra proteinene.
2. Pisk eggeplommene sammen med kornet sukker og siktet mel i flere minutter til de er jevn.
3. Smelt den mørke sjokoladen et par, avkjøl litt og hell i eggeplomme massen, slå i flere minutter (hvis du bruker kakaopulver, hell den i deigen med mel).
4. Mal de skrellede valnøttene i en blender og hell dem i tappede eggeplommer.
5. I en egen kopp, slå de hvite til et tett skum.
6. Bland de piskede proteinene inn i eggeplommen, og rør godt i retningen nedenfra og opp.
7. Sett den tilberedte deigen i en smurt form, send den til en varm ovn i 50 minutter.
8. Skjær kjeksen i små firkanter, strø over kanel eller skjær den i to like kaker og form en kake når du serverer.
Oppskrift nummer 4. Rømme svampekake: en klassisk oppskrift i ovnen
ingredienser:
Tre egg
· Gulvet i smørpakken;
· 1 håndfull mel;
12 store skjeer sukker
· Litt mer enn et halvt glass rømme med middels fettinnhold;
· Bakepulver for deig (eller brus) - en klype.
Tilberedningsmetode:
1. Ha et litt smeltet smør i en kopp, tilsett sukker, slå til hvit luftmasse.
2. Sett egg i den kremete massen og hell rømme.
3. Bland det tilberedte melet med natron eller bakepulver, tilsett massen, bland godt i fem minutter.
4. Smør ildfast formen med olje og hell i deigen, glatt overflaten.
5. Sett formen med deigen i en varm ovn og stek i en time på en ikke veldig høy temperatur.
6. Etter 50-60 minutter åpner du ovnen og punkterer kjeksen med en trepinne, hvis den er tørr, er bakingen klar.
7. Ferdig avkjølt kjeks som skal brukes som kaker eller form en kake ut av den.
Oppskrift nummer 5. Klassisk svampekake i ovnen på kefir
ingredienser:
3 egg
· Smør - 130 gram;
Sukker - 250 g;
Fettfri kefir - 250 ml;
Mel - 400 gram;
· Salt, brus - en klype;
En pakke vanillin;
· Eddiksyre - 7 dråper.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk i en skål med egnet størrelse, sukker, smør.
2. Sikt melet i en ren, tørr beholder, tilsett natron, slukket med eddiksyre og bland. Hell massen i bankede egg, bland igjen.
3. Tilsett vanillin, salt i deigen, bland godt.
4. Hell helt kefir, rør igjen. Deigen skal få en litt flytende konsistens.
5. Dekk bakebeholderen med pergament, hell den kokte deigen i glødende ovnen i en halv time ved en temperatur på ikke over 200 grader.
6. Skjær avkjølt klassisk kefirkjeks i kefir, sug inn sukkersirup og smør med eventuell krem, pynt etter ønske.
Oppskrift nummer 6. Løs klassisk kjeks i ovnen
ingredienser:
· Et halvt dusin kyllingegg;
· 3,5 store skjeer mel og potetstivelse;
Pulverisert sukker - 200 gram;
· Vanillin - halvpakker;
· Litt smør for å smøre formen.
Tilberedningsmetode:
1. Legg eggene ut av kjøleskapet, 40 minutter før du lager kjeksen, slik at de blir litt varme. Skill ekornene fra eggeplommene.
2. Hell halvparten av den nødvendige mengden pulverisert sukker i beholderen for eggeplommene, slip til du får en gulaktig farge og en tykk konsistens.
3. Til eggeplommene revet med pulverisert sukker, tilsett mel som er blandet på forhånd med potetstivelse.
4. Pisk ekornene med en gradvis helle av det resterende pulverisert sukker til dem: slå først mikseren på lav hastighet, og øk deretter litt og fortsett å piske i flere minutter til en luftig stabil hvit masse.
5. Ha det piskede proteinet i eggeplomme, bland sakte fra bunnen og opp.
6. Ha den tilberedte tykke deigen fra eggeplommer og proteiner i en ildfast form, ferdigoljet. Send til en varm ovn i 45 minutter ved moderat temperatur.
7. Skjær kjeksen i firkanter med tre centimeter bred og tre centimeter lang og server med pulverisert sukker eller fett med litt fløte når du serverer.
Oppskrift nummer 7. Klassisk bananskjeks i ovnen (mager, uten egg)
ingredienser:
Fem modne bananer
· Halvannen glass siktet mel;
100 gram sukker;
130 ml vegetabilsk olje;
· Salt - en klype;
· Eddik smurt med eddik.
Tilberedningsmetode:
1. Bland sukker med mel og salt.
2. Tilsett slak soda, hell i solsikkeolje, bland godt.
3. Skrell og mos bananer i massen med en gaffel eller blender.
4. Tilsett bananpuré til den tilberedte melmassen, rør med en mikser på maksimal hastighet til den er jevn.
5. Sett deigen i en smurt form, stek på 160 grader i omtrent 40 minutter.
6. Skjær kjeksen i porsjoner når du serverer, dryss med melis.
Klassisk kjeks i ovnen - tips, triks
Hva å gjøre, at svampekaken ble fantastisk og luftig, ikke et esel:
Pisk hvitene separat fra eggeplommene til et stabilt skum, først på lav hastighet, deretter på sterke. Ikke overdriv, piskede ekorn skal være luftige, men ikke tyngre.
· Sørg for å oppnå fullstendig oppløsning av sukker.
Sikt mel og andre tørre ingredienser: bakepulver, brus, kakao, vanillin.
Hell deigen i en forsiktig oljet form eller på et oljet pergamentark.
· Sett deigpannen i en godt oppvarmet ovn.
· Ikke åpne ovnen under tilberedningen, i hvert fall de første 20 minuttene.
· La kjeksen koke i form av 10 minutter etter tilberedning.
· Bløtgjør og smør kjeksen etter at den er avkjølt.
· Tilberedt kjeks, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, servert i avkjølt form, som en uavhengig dessert. Eller brukes til å lage kaker, kaker: krem, impregnering, frukt, bær eller nøttefyll vil gjøre en vanlig kjeks til en unik godbit. Bon appetitt.
