Hjemmelagde paier med majones og rømme. Det er mange oppskrifter og hver og en er god på sin måte. Poenget med å tilsette rømme er å jevne ut effekten av majones litt, paiene i dette tilfellet er mer rike. Hvis du mener å legge disse komponentene til fyllingen, bør du ikke gjette - dette er gjort for å forbedre saftigheten. På en så enkel måte kan du gjøre til og med kjøttdeig fra en grov kokt storfekjøttlever til et mørt filler, og som for de andre fyllene vil de også vinne.
Oppskrifter på paier med majones og rømme - de generelle prinsippene for hjemmelaget bakst
For hjemmelagde kaker i form av paier med majones og rømme er det nok av oppskrifter. I utgangspunktet tilsettes disse produktene til deigen for å legge ømhet og muffins til den, men ofte tilbereder de saftig kjøtt eller fiskefyll med dem.
Rømme. Produktutvalg er først og fremst basert på kvalitet og friskhet. Hvis rømme må tilsettes i deigen, kan du ta et foreldet produkt, men bare frisk rømme er egnet for fyllingen. Surmelkproduktet må være av høy kvalitet og naturlig, uten tilsetningsstoffer som forlenger holdbarheten. Det er verdt å vurdere fettinnholdet - det er uønsket å koke deigen på et høyt kalori produkt. Ideelt sett er 20% rømme egnet for det, men du kan ta 15%.
Majones. Du må henvende deg til utvalget hans, i tillegg til rømme. Det er uønsket å bruke et overdreven fettprodukt i alle fall. Deigen fungerer kanskje ikke, og fyllet vil være for høyt i kalorier.
Deigen til paier på majones med rømme kan være både bratt og sjelden, det kommer an på den spesifikke oppskriften. Når du forbereder den, er det nødvendig å overholde elteeglene og de anbefalte temperaturforholdene strengt. Andelene av produktene skal heller ikke brytes, du kan bare endre proporsjonene rømme og majones, men husk å beholde det totale antallet.
Bulkpai med majones og rømme: en oppskrift med hermetisk fiskfylling
ingredienser:
et glass rømme og majones;
seks fulle mel skjeer;
en skje med tørr brus;
tre egg;
stor kokt potet;
en liten haug med unge løk (fjær);
boks med saury i olje.
Tilberedningsmetode:
Vi måler melet etter oppskriften, siler det i en tørr bolle. Tilsett og bland godt riven, bruk en visp for større jevnhet.
I en egen skål kombinerer vi majones med hele porsjonen rømme. Hell de løse eggene, en halv skje salt, slå godt sammen.
Hell en tredjedel av melblandingen i den flytende basen. Bland grundig til den er jevn. Tilsett resten av melet og bland alt godt igjen, knekk klumpene med en lett pisking. Vi gir den ferdige testen for å stå opp til et kvarter.
Kok fyllet. Vi sprer fisken fra boksen, bryter bitene forsiktig, fjerner ryggene, elter massen med en gaffel. På et grovt rivjern gnir vi poteter. Tilsett moses fisk og finhakket løk. Vi fjerner store krydder fra oljen som er igjen i krukken, hell den over fisken og rør fyllingen godt. Vi tar prøven og tilsett om nødvendig salt.
Gni bunnen og veggene på formen fint med vegetabilsk olje. Dryss det med mel og vend det for å fjerne overflødig. Vi putter litt mer enn halvparten av deigen i formen, legger fiskefyllet forsiktig ut på den og fyll den med resten av deigen.
Vi står fiskekaken i ovnen, før vi sjekker for beredskap, 45 minutter.
Kanadisk lukket pai med majones og rømme: en oppskrift med kalkunfylling
ingredienser:
smør, fettrik olje - 175 gr .;
et egg;
et halvt glass rømme;
125 gr. majones;
hvetemel - 375 gr.
Til fylling:
kalkunfilet - 700 gr .;
250 gr kokt skinke;
en haug med dill;
30 gr skrellede pistasjnøtter;
en gulrot;
et halvt glass kyllingbestand;
tørr vin, hvit - litt mer enn et halvt glass;
fire kokte egg;
en skje med "rask" gelatin, i granuler.
Tilberedningsmetode:
Skjær smøret og ha det i en bolle. Sikt gjennom en sil og tilsett mel. Hakk til små smuler er oppnådd. Vi knekker egget, salt litt, elt det homogene, ikke klissete i håndflatene, deigen. Vi samler den i en ball, legger den i en pose og legger den bort i en halv time i kulden.
Mal kalkunen i kjøttdeig. Tilsett skinken, hakket i små terninger og hakket dill. Finhakk pistasjnøttene, fordel den til kjøttdeig. Salt litt, uten overflødig pepper. Tilsett majones med rømme og bland alt grundig.
Skjær gulrøttene i tynne korte pinner. Stek til den er myk i vegetabilsk olje.
Skille omtrent en tredjedel fra den kjølte deigen og rull ut det meste av det til et lag med en tykkelse på minst 7 mm. Vi dekker deigen med en smurt form slik at den også linjer sidene.
Fordel i et jevnt lag, og spre en tredjedel av fyllingen på deigen. Vi legger halvdelene av egg på den, med den konvekse siden opp. Vi sprer gulrøtter og kjøttdeig på dem.
Kjevle ut resten av deigen. Vi dekker fyllingen med dette laget, og klemmer tett langs kantene, og fest det med det nedre laget. I sentrum lager vi et lite hull.
Smør overflaten på kaken med pisket eggeplomme og sett den i ovnen. Vi baker på 175 grader, steketiden er en halvtime.
Forbered fyllet mens kaken baker. Hell gelatin med kaldt vann, så snart granulatene svulmer, dekanter overflødig vann, og oppløs gelatinen i en varm buljong. Tilsett vin, rør godt og la avkjøle seg litt.
Vi får paien, avkjøler litt og hell den gelatinøse massen gjennom hullet. Avkjøl til gelatinlaget tykner.
Express pai med majones og rømme: oppskrift med kylling og rå poteter
ingredienser:
fett rømme - 80 gr .;
nøyaktig 320 gr. mel;
perfekte egg - 2 stk .;
hver for seg en eggeplomme;
brus - en tredjedel av en skje;
70 gr. majones.
Til fylling:
kyllingben - 300 gr .;
tre små poteter;
250 gr lite fett cottage cheese;
to små løk;
tre ss sterkt raffinert, mager olje.
Tilberedningsmetode:
Vask bena, tørk, fjern skinnet forsiktig, kutt kjøttet fra beinene. Skjær fileten i små biter.
Finhakk løken, pass den til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje. Etter å ha blitt avkjølt, spredte vi oss til kyllingen, her også tre store poteter. Tilsett litt pepper, litt salt og bland godt alle komponentene i kjøttfyllet.
Hell i egg, tilsett brus og slå godt i en skål, med majones og rømme. Hell porsjonert mel og elt langsomt deigen. Del den i to og rull den tynt.
Bunnen og veggene i en liten form gnides med vegetabilsk olje. Vi sprer et av lagene med deig, slynger det litt på sidene. Vi fordeler fyllet så jevnt som mulig, lukker det med et andre lag og klemmer sømmene tett.
Pisk eggeplomme, smør paien på toppen. Stekes på 200 grader, omtrent en halvtime.
Pai med majones og rømme: en oppskrift på kål charlotte
ingredienser:
et halvt kilo saftig hvit kylling;
150 gr. majones;
en skje med fint salt;
fire spiseskjeer mel;
rømme, fettinnhold ikke lavere enn 20% - 100 g .;
skje, uten bakke, sukker;
4 kyllingegg;
en liten pose fabrikk bakepulver.
Tilberedningsmetode:
Finhakk kålen, klipp stripene litt, de skal ikke vise seg lenge. Vi sprer kålstråene i en bolle, tilsett litt salt og knuser dem med hendene for å bli mykere.
Pisk egg med majones og rømme. Tilsett sukker, ripper og salt, visp igjen. Tilsett det siktede melet og tilbered en sjelden homogen deig under omrøring langsomt. Det er lov å slå litt hvis klumpene med mel ikke kan røres.
Vi gnir bunnen og veggene i en dyp form i et tynt lag med olje og sprer kål i den. Hell deigen på toppen, flater ut vår fremtidige kake.
Stek, plassert i varm ovn, fjern etter 40 minutter. Vi bekrefter beredskapen til produktet ved å bruke "tørr match" -metoden.
Kjøttpai med majones og rømme: en rask oppskrift
ingredienser:
"Poshekhonsky" eller "Kostroma" ost - 100 gr .;
75 gr. tynn rømme;
store egg - tre stykker;
250 gr hvitt mel av høy kvalitet;
hjemmelaget majones, eller kjøpt "europeisk" - 3 ss;
brus - 1/2 ts;
en skje eddik.
For fylling:
blandet kjøttdeig med lite fett - 250 gr .;
medium løk;
50 gr ikke-aromatisk olje;
eventuelle krydder (valgfritt);
200 gr. friske mellomstore champignoner.
Tilberedningsmetode:
Vi spredte alle produktene beregnet på testen på bordet på forhånd. Varm opp ved romtemperatur i minst en time.
Hell tre egg i en bred bolle, slå, bringe til homogenitet og rasp osten til dem grovt. Tilsett majones, rømme og siktet mel to ganger. Etter å ha slukket brus med eddik, hell blandingen og bland. Det skal ikke være klumper i testen.
Kok fyllet. I en stekepanne oppvarmet med olje, legg små skiver løk. Under omrøring overfører vi svak varme i fem minutter. Tilsett finhakket sopp, fortsett å koke til de er lett brunet. Vi spredte kjøttdeig til soppen og steker, eltet klumpene, i syv minutter. Til slutt, krydre fyllet med pepper, tilsett salt etter smak, overfør til en bolle og avkjøl godt.
Gni den dype formen med olje. For pålitelighet kan du strø oljelaget med mel eller liten semulegryn. Hell to tredjedeler av deigen i beholderen, fordel fyllet jevnt på toppen. Fyll den andre delen av deigen og sett formen i ovnen.
Vi baker en kjøttpai med sopp på 200 grader, omtrent en halvtime.
Bærpai med majones og rømme: en oppskrift på søte bakverk
ingredienser:
et glass sukker;
120 gr. mel;
en tredjedel av et glass tørr stivelse;
tre egg;
en halv kopp 20% rømme og lite fett majones;
fint salt - en ufullstendig skje;
en halv teskje brus;
bord, 9%, eddik - 1,5 ts.
Til fylling:
et halvt kilo friske bær av bringebær, rips, kirsebær eller blåbær;
100 gr. sukker;
to spiseskjeer stivelse.
Tilberedningsmetode:
Hell eggene i sukkeret som helles i bollen, tilsett salt og gni det grundig - en hvit masse bør fås. Vi sprer rømme og majones i det, rør til det er glatt.
Sikt mel, kombiner det med stivelse. Så, i små porsjoner, introduserer vi blandingen i væskemassen og blander grundig. På slutten legger vi den slakede brus i eddik.
Hell halvparten av deigen i en godt oljet, strøet med liten semulinaform. Sett den i den varme ovnen i ti minutter.
I løpet av denne tiden kan du tilberede fyllet. Vi vasker bærene, vi legger oss i et dørslag. Sil av alt vannet, ha i en bolle og bland med sukker og stivelse.
Når deigen i formen er bakt halvveis - den vil sette seg bra, men vil ennå ikke bli brun, legg bærfyllet på. Jev den forsiktig utover hele overflaten og fyll i all deigen du har igjen.
Vi setter paien tilbake i ovnen, stek til toppen er brunet, omtrent et kvarter. Vi sjekker beredskapen med en tørr splint - det er nok å bare stikke gjennom toppsjiktet på paien.
Tips til oppskrifter på paier med majones og rømme og nyttige tips for å tilberede dem
Før du tilsetter mel, må du huske å føre det gjennom en sil flere ganger. Dette vil berike det med luft, og bakingen blir mer praktfull.
Hvis du trenger å legge en hurtigripper i deigen, siler du den med mel, så den vil spre jevnere.
Det smeltede smøret, før det blandes med resten av komponentene, må avkjøles godt. Innført varm, det vil ødelegge bakingen, som vil vise seg å være tung og ikke-porøs.
Sørg for å smøre formene godt med olje, dette vil gjøre det lettere å fjerne det ferdige produktet. For pålitelighet kan et lag olje knuses litt med mel eller drysses med liten semulegryn.
