Zucchini er ikke bare et rimelig og billig produkt, men også sunne og kalorifattige. Alle liker kaviar fra denne grønnsaken, både voksne og barn. Vi vil røpe alle hemmelighetene ved å tilberede naturlig og deilig squashkaviar.
Squash kaviar med majones - de grunnleggende prinsippene for forberedelse
For å gjøre kaviar nyttig og næringsrik, må du velge riktig zucchini. Grønnsaken skal ikke ha bulker eller råtne flekker. Det anbefales å ta ung zucchini med myk, glatt hud og uformede frø. Hvis du bruker stor zucchini til kaviar, vil du definitivt måtte fjerne huden fra dem, kutte og fjerne kjernen med frø.
De resterende grønnsakene som brukes til fremstilling av kaviar blir renset og vasket.
Hvis det brukes ferske tomater i stedet for tomatpuré, må de skrelles. Dette vil være enkelt å gjøre hvis du forhåndsdoserer med kokende vann.
Løk og gulrøtter vrides hver for seg gjennom en kjøttkvern, eller hakkes ved hjelp av en blender. Deretter, separat fra hverandre, blir de stekt til de er gyldenbrune.
Zucchini er malt på lignende måte og kombinert med sauterte grønnsaker. Blandingen legges i en gryte og settes på en liten ild. Kok under omrøring regelmessig i to timer.
Tilsett så hakkede friske tomater eller tomatpuré, krydder og hell i vegetabilsk olje. Stek i ytterligere 20 minutter, hell eddik og legg den ut på en steril tørr glassbeholder etter tre minutter.
Oppskrift 1. Zucchini-kaviar med majones
Ingrediensene
tre kg squash;
malt svart pepper;
et pund løk;
paprika;
et pund gulrøtter;
karri;
en pakke majones;
tørket basilikum;
sukker - 75 g;
gurkemeie;
salt - 30 g;
bordseddik - 50 ml.
Tilberedningsmetode
Skrell løk, courgette og gulrot og skyll. Hvis courgette er stor, kutt dem i to og fjern kjernen med frø. Skrellede grønnsaker kuttes i ikke for store skiver. Vi vri gulrøtter og courgette gjennom en kjøttkvern og plasserer i forskjellige boller. Hakk løken i små biter.
Vi legger en støpejernspanne på en bål og varme opp oljen i den. Vi sprer gulrot og løk i den. Stew uten dekking, cirka åtte minutter til de er myke. Bland regelmessig for ikke å brenne.
Slip zucchini gjennom en kjøttkvern og legg i en gryte. Legg de stekte grønnsakene til dem og bland. Etter smak, salt og smak til med krydder. Bland igjen.
Vi sender gryten til komfyren og slår på den sakte ilden. Kok under omrøring 60 minutter.
Tilsett nå majones, sukker i gryten med kaviar og hell bordseddiken. Rør om og la koke i ytterligere ti minutter. Ta ut av ovnen og avbryt øyeblikkelig håndblenderen til den er jevn. Vi sender igjen gryten til et lavt ild og koker igjen.
Glassbeholderne mine med brus, skyll og steriliser. Vi sprer den varme zucchinikaviaren på den forberedte beholderen og forsegler med sterile lokk ved hjelp av en forseglingsnøkkel. Snu og avkjøl under et varmt teppe.
Oppskrift 2. Zucchini-kaviar med majones og tomatpuré
Ingrediensene
laurbærblad - to stk .;
tre kg zucchini;
malt pepper - 3 g;
løk - ½ kilo;
salt - 60 g;
en liten pakke majones;
et halvt glass sukker;
tomatpuré - 250 g;
vegetabilsk olje - 150 ml.
Tilberedningsmetode
Fjern skrellet fra den vaskede courgette og fjern frøene. Du kan la de unge grønnsakene sitte igjen med huden.
Skrell løkene. Skjær hver løk i fire biter.
Slip grønnsaker ved hjelp av en blender, kjøttkvern eller foodprosessor.
Plasser den resulterende vegetabilske massen i en støpejernskål. Ha tomatpuré og majones i den, hell i vegetabilsk olje. Bland godt.
Sett gryten på komfyren og slå på en liten brann. Stek fra koking i 60 minutter. Ikke glem å blande, slik at kaviaren ikke brenner.
Tilsett nå krydder, sukker, laurbærblad og salt. Stek en time til. Ta deretter ut laurbærbladet og legg det varmt i sterile glassbeholdere. Rull med spesielle viktige sterile deksler. La stå over natten under dekslene.
Oppskrift 3. Zucchini-kaviar med majones på ukrainsk
Ingrediensene
en zucchini;
bordsalt;
løk;
malt pepper;
tre skiver av brunt brød;
epleeddik;
majones - 50 g;
mager olje.
Tilberedningsmetode
Vask zucchini, og kok uten 15 rengjøring i 15 minutter til huden blir myk. Vi tar grønnsaken ut av kokende vann og avkjøl. Fjern skallet og skjær i to.
Mellom halvdelene av zucchini legger vi skiver av brunt brød, etter å ha kuttet skorpene. Brett halvdelene og sett den undertrykkelse. Så snart brødet tar opp den frigjorte fuktigheten fra courgette, må du kverne alt sammen i en kjøttkvern sammen med en skrellet løk.
Krydre den resulterende massen med pepper, salt, ha majones, hell i vegetabilsk olje og eplecidereddik. Bland, overfør til en krukke og send til kjøleskapet. I følge denne oppskriften blir kaviar lagret i kort tid og bare i kulden.
Oppskrift 4. Zucchini-kaviar med majones og paprika
Ingrediensene
søt paprika - åtte pods;
tre kilo squash;
malt svart pepper;
et kilo gulrøtter;
majones - 250 g;
½ kilo løk;
fint sukker - et glass;
raffinert olje - 150 ml;
bordsalt - to ss.
Tilberedningsmetode
Vask zucchini. Hvis du bruker små, unge zucchini, bare skjær dem i små biter. Skall frøene med store frukter.
Vask de skrellede løkene og gulrøttene.
Skyll søt paprika, fjern stilken og fjern frø.
Skjær alle grønnsakene i små biter og hakk ved hjelp av en kjøttkvern, kombiner eller blender. Legg grønnsaksmassen i en støpejernskål. Hell i vegetabilsk olje og tilsett majones. Sett på svak varme og stek i 60 minutter. Rør for å forhindre at kaviar brenner.
Tilsett salt, pepper og sukker i grønnsaksblandingen. Rør om og la koke i en time til. Pakk varm kaviar i glasskar, etter å ha sterilisert dem tidligere, og forsegl med kokte lokk med en spesiell nøkkel. Avkjøl ved å la den stå over natten under et varmt teppe.
Oppskrift 5. Zucchini-kaviar med majones i en sakte komfyr
Ingrediensene
zucchini - halvannet kg;
½ bunke. vegetabilsk olje;
løk - 250 g;
salt;
100 g tomatpuré og majones;
malt pepper;
30 g fint sukker.
Tilberedningsmetode
Vask og hakk den skrelle løk ved hjelp av en foodprosessor eller blender.
Plasser hakkede løk i apparatskålen. Tilsett tomatpuré sesongen med krydder og salt, hell i vegetabilsk olje. Rør.
Kjør bråkjølingsprogrammet og kok i 20 minutter under omrøring av og til. Legg de stekte løkene i en tallerken. Skyll beholderen og tørk av med et håndkle.
Vasket zucchini-skrell og skjær frøene. Skjær grønnsaken i små biter og vri i en kjøttkvern. Legg squashmassen i apparatbeholderen, tilsett majones og bland. Stek i to timer i simmer-modus.
Omtrent førti minutter før matlagingen er ferdig, tilsett løk stekt med tomat i koteletten, bland og fortsett å småkoke, lukk lokket.
Vask glassbeholdere med brus, skyll godt og steriliser på en måte som passer deg. Varm squashkaviar i en forberedt beholder og rull med sterile lokk. Snu og avkjøl under en varm klut.
Oppskrift 6. Zucchini-kaviar med majones og hvitløk
Ingrediensene
100 ml raffinert olje;
tre kilo squash;
malt svart pepper;
en gjennomsnittlig pakke majones;
90 ml bordseddik 9%;
hvitløk - 100 g;
bordsalt - 60 g;
løk - 400 g;
sukker - et halvt glass;
tomatpuré - bunke.
Tilberedningsmetode
Gratis løk og hvitløk fra skallet. Zucchini skrellet. Alle grønnsakene er mine.
Mal grønnsaker med en blender eller kjøttkvern. Vi legger grønnsaksblandingen i en støpejernskål og blander. Vi setter på en liten ild og steker i en time. Bland kontinuerlig, slik at massen ikke brenner.
Tilsett krydder i grønnsaksblandingen i henhold til oppskriften og kok i en halv time.
Ha nå i en blanding av tomatpuré og majones. Rør om og la koke i ytterligere ti minutter. Hell eddik og kok i tre minutter.
Glassbeholderne mine med natron, skyll og steriliser i ovnen eller over damp. I de tørkede glassene sprer vi den varme squashkaviaren og vri hermetisk med sterile lokk. Snu, dekk til med en varm klut og la stå over natten.
Zucchini-kaviar med majones - tips og triks
Spesielt velsmakende kaviar fås fra ung zucchini.
Kaviar-majones er bedre å ta 67%.
Tilsett eddik et par minutter før slutten av kokingen. Hvis du ikke koker kaviar om vinteren, kan du bytte den ut med sitronsaft.
Du kan erstatte tomatpuré med ferske tomater.
