Vaniljesvampkake er god ved at den kan serveres med te som en uavhengig rett, eller brukes til å lage alle slags desserter. Sammensetningen av vaniljekjeks inkluderer minimum antall tilgjengelige produkter, det tar ikke mer enn en time å elte og bake, produktet krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter og talenter - derfor kan hvem som helst lage mat velduftende bakverk.
Vanilla Sponge Cake - Generelle prinsipper
De fire viktigste ingrediensene brukes til å lage vaniljekjeks: egg, kornet sukker, mel og vanillin. De resterende komponentene tilsettes deigen, avhengig av oppskrift og kokkens preferanser. En kjeks tilberedes på basis av rømme, melk, kondensert melk, kokende vann.
Det er lov å tilsette ekstra ingredienser etter smak i deigen av vaniljekjeks: nøtter, valmuefrø, kakao, revet sjokolade og så videre.
En riktig tilberedt kjeks viser seg å være veldig øm, så den kan serveres trygt uten å bløtlegge i kremer, uten å fylle. Du kan strø kjeksen med pulverisert sukker, sjokolade og glasur. Og du kan skjære kaken i flere deler og smøre med favorittkremen din, syltetøy, kokt kondensert melk, syltetøy, spre seg mellom lagene, for eksempel frukt skåret i skiver, nøtter, tørket frukt, bær.
1. Klassisk vaniljesvampkake
ingredienser:
• 4 egg;
• 200 g sukker;
• mel - litt mindre enn et glass;
• solsikkeolje - 30 ml;
• brus - 5 g;
• emballasje av vanillin;
• en liten mengde varmt vann;
Tilberedningsmetode:
1. I en liten kopp, slå eggene til det er luftig skum.
2. Tilsett vanillin, sukker, slå igjen til sukkeret er delvis oppløst.
3. Bland mel med natron og hell sakte i slått eggemasse.
4. Hell litt varmt vann og solsikkeolje samtidig som mel.
5. Elt godt med en skje.
6. Hell deigen i dyp form på pergamentpapir, sett i en varm ovn og stek litt mer enn en halv time ved moderat temperatur.
7. Del den avkjølte kjeksen i flere kaker, smør eventuelt med eventuell krem, dekor kaken med frukt.
2. Vaniljesvampkake med melk og smør
ingredienser:
• 4 middels kyllingegg;
• mel - et ufullstendig glass;
• sukker - 250 g;
• stivelse - 10 g;
• gulvemballasje smør;
• melk med middels fettinnhold - 200 ml;
• en pakke vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. I to forskjellige kopper, skill proteinene fra eggeplommene.
2. Pisk eggeplommene med et halvt glass sukker og en halv pakke vanillin i omtrent fem minutter. På slutten av piskingen skal eggeplommene doble i størrelse og få en litt hvit farge.
3. Hell stivelse i det siktede melet og bland godt.
4. Hell sakte mel med stivelse til eggeplommene.
5. Hell melk og smeltet kjølt smør samtidig.
6. Rør alt godt med en skje til en delikat, tykk konsistens og sett til side.
7. Skyll blanderen visp, tørk den tørr, tørk den med en myk klut dyppet i eddiksyre og slå de hvite til det er luftig skum. Pisk først på lav hastighet, og øk deretter (du kan tilsette en klype sitronsyre eller salt til proteinene, slik at massen blir enda mer fantastisk).
8. Så snart proteinene skummer, hell du resten av sukkeret og vanillinet i flere doser, uten å slutte å vispe.
9. Når den siste porsjonen sukker helles, øker du blanderens hastighet til den største og banker til en stabil tykk masse.
10. Kombiner de piskede proteinene med eggeplommemassen, og elt den grundig med en trespatel i retning nedenfra og opp i omtrent tre minutter.
11. I en avtakbar form, legg pergamentet, ikke smør sidene, legg deigen.
12. Sett formen i en ovn oppvarmet til 170 grader, stek litt under en time.
13. For å stikke hull på det bakte vaniljefemfinerte produktet med en tannpirker; hvis det er tørt, er kjeksen klar.
14. Vend den bakte kjeksen rett i formen på et stativ, for eksempel krus eller bokser plassert på rad, la avkjøle.
15. Pakk den kalde kjeksen i en plastpose og sett i kjøleskapet i 7 timer for å insistere.
16. Skjær den ferdige kjeksen i kaker, spredt med krem, dekor kaken oppå med fruktskiver.
3. Chiffon Vanilla Sponge Cake
ingredienser:
• 2 eggeplommer;
• 4 ekorn;
• mel - 130 g;
• sukker - 250 g;
• en pakke vanillin;
• salt - en klype;
• bakepulver - 1 ts;
• raffinert solsikkeolje - 30 ml;
• melk - 80 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Sikt melet i en tørr kopp, bland med et glass sukker, vanilje, en liten mengde salt og et bakepulver (bakepulver, ikke brus).
2. Legg 2 eggeplommer i en annen beholder, hell i solsikkeolje og melk, slå alt til luftig skum.
3. Hell mel med alle de tørre ingrediensene i eggeplommene, bland grundig med en trespatel.
4. Pisk hvite i en annen beholder. Etter at skummet har sett ut, hell i det gjenværende sukkeret og slå på høy hastighet til et stabilt skum.
5. Legg sakte, i små porsjoner, ut proteinene til de titte eggeplommene og bland med en slikkepott i ikke mer enn 3 minutter.
6. Ha deigen i en form på pergament, glatt den over hele overflaten og sett i en forvarmet ovn, stek på 160 grader i litt under en time.
7. Etter bakingen må du sjekke kjeksen for beredskap med en trepinne.
8. Vend det ferdige vanilj-halvfabrikata direkte i formen opp ned og avkjøl.
9. Skjær kald kjeks i porsjoner, smør med krem.
4. Vaniljesvampkake i mikrobølgeovnen
ingredienser:
• 4 egg;
• sukker - 250 g;
• mel - litt mindre enn et glass;
• salt, vanillin - en klype.
Tilberedningsmetode:
1. Del eggene i eggeplommer og ekorn. Ekorn legges i fryseren i to minutter.
2. Pisk eggeplommene til de er hvite, tilsett sukker sakte og slå igjen i cirka fem minutter til de er litt kremete.
3. Fjern proteinene fra fryseren, tilsett salt, slå med en mikser med en ren og tørr visp til et stabilt skum.
4. Kombiner proteinene med eggeplommene, hell sakte i det tilberedte melet og vanillin, rør godt med en skje.
5. Dekk skjemaet med pergamentpapir, legg ut deigen.
6. Sett i mikrobølgeovnen, sett tiden til 8 minutter.
7. Fjern den bakte kjeksen fra mikrobølgeovnen, dekk til med en ren klut og la avkjøle i 20 minutter.
8. Skjær kjeksen i porsjoner, dryss med sukker.
5. Vaniljekjeks på rømme
ingredienser:
• 6 egg;
• mel - litt mer enn et glass;
• rømme med middels fettinnhold - 250 g;
• sukker - 30 g;
• brus, salt - en klype;
• en pakke vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Rør det tilberedte melet med brus og vanilje.
2. Skill proteinene, avkjøl i flere minutter i kjøleskapet.
3. Hell sukker i eggeplommene og slå til luftmassen er ca 3 minutter.
4. Tilsett rømme i flere trinn under pisking og slå igjen til en tykk konsistens.
5. Etter rømme, tilsett mel med brus og vanilje, rør godt med en skje.
6. Etter eggeplommene, vask og tørk pisken fra mikseren og slå de kjølte proteinene med en liten mengde salt til en stabil, myk masse.
7. Bland proteinmassen med eggeplommen og ha den i tilberedt form, sett den i en forvarmet ovn i 25 minutter og stek på moderat temperatur.
8. Avkjøl den bakte kjeksen på et spesielt trådstativ, og vend den opp ned.
9. Server ved å hakke i biter, strø over melis eller glasur.
6. Vaniljesvampkake på kondensert melk
ingredienser:
• 1,5 bokser kondensert melk;
• mel - 1 glass uten lysbilde;
• et par egg;
• en pakke vanillin;
• 10 g brus;
• eddik - en halv teskje.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk egg i en kopp med høy hastighet i to minutter.
2. Tilsett kondensert melk sakte, mens du pisker, og visp i ytterligere 2 minutter.
3. Etter kondensert melk, tilsett det tilberedte melet, slå til en homogen konsistens.
4. Hell vanillin, brus, smurt med eddik, rør godt.
5. Hell den kokte deigen i en form på pergament, stek i en varm ovn på moderat temperatur i en halv time.
6. Etter steking, slå av ovnen og la kjeksen ligge der i noen minutter.
7. Server den ferdige kjeksen, kuttet i porsjonerte skiver som en uavhengig dessert sammen med syltetøy eller honning.
Vanilla Sponge Cake - Tips and Tricks
En tung, tett svampkake kan være egnet til å lage kaker og bakverk, men den er ikke så velsmakende som lett og luftig. La oss åpne noen hemmeligheter for en fantastisk vaniljekjeks:
• Bruk mel av høy kvalitet. Før du legger denne ingrediensen i deigen, må du huske å sile den et par ganger. Andre tørre ingredienser, som kakaopulver, bakepulver, vanilje, bør også siktes.
• Egg skal slås i lang tid og grundig, skummet skal være vektløst. Hvis du går glipp av dette stadiet, vil kjeksen under steking sikkert stige, men vil sette seg umiddelbart etter at den er avkjølt.
• Bruk produkter med samme temperatur. Det er best å ta alt ut på bordet en time eller to før du begynner å lage vaniljekjeks.
• Ikke åpne ovnsdøren mens du baker.
• Kjeksdeigen sendes til en godt oppvarmet ovn. Hvis du legger formen med deigen i den kalde, vil avskallingen av proteinene begynne, på grunn av hvilken toppen av kjeksen vil ligne marengs, og nedenfra blir kaken for våt og tung, og følgelig vil kjeksen ikke heve seg.
• Ikke legg sukker mer enn antydet i ingrediensene, det vil gjøre deigen tyngre, og kjeksen blir ikke porøs og luftig.
• Når du tilsetter ekstra tørre ingredienser, for eksempel kakao, må du huske at det er viktig å redusere mengden mel brukt av den samme massen.
