Løk kan ikke bare være et supplement, men også hovedingrediensen i sausen. Denne aromatiske grønnsaken kan gjøre mye, du trenger bare å tilberede den riktig. Løk sauser har en utpreget smak, men de er veldig møre, lette, egnet for absolutt enhver tallerken. Velge en oppskrift?
Løk Saus - Generelle matlagingsprinsipper
For sauser brukes løk oftest; i noen oppskrifter kan sjalottløk være nødvendig. For å understreke smaken blir noen ganger litt grønne fjær tilsatt før servering, alt avhenger av oppskriften. Ferske løk brukes sjelden. Vanligvis er det sautert i olje, stuet i vin eller i en annen væske.
Hva er lagt til grunn:
• krem eller rømme;
• grønnsaks-, sopp-, kjøtt- eller fiskebuljong;
• grønnsaksjuice, utvannet tomat.
I tillegg til løk, kan sopp, bacon, forskjellige ferske og syltede grønnsaker, ost og egg tilsettes til sausen. Krydder vil gi en spesiell smak. Det kan være blandede krydder, hvitløk, nøtter, frø, urter og laurbærblad. Det hele avhenger av oppskriften, fantasien, så vel som smakspreferanser.
Løk saus med krem til kjøtt, fisk
Den klassiske versjonen av denne løksausen bruker sjalottløk. Men hvis det ikke er det, så ta vanlig løk, helst hvit. Sausebuljongen skal brukes kjøtt eller fisk, avhengig av hvilken rett den vil bli servert.
Ingrediensene
• to løkhoder;
• 20 ml olje;
• 150 ml krem;
• 200 g buljong;
• 10 g mel;
• salt, pepper.
forberedelse
1. Skjær den skrelle løk i tynne halvringer eller små sugerør. Ha i forvarmet smør eller vegetabilsk olje. Stek litt.
2. Dryss løken med mel, rør raskt, fortsett å steke til det kommer en rødme, men la ikke melet brenne.
3. Tilsett buljongen, rør rundt. Stev sausen over svak varme til løken er helt myk. Massen skal tykne litt, den vil se ut som gelé.
4. Hell krem, bruk fettinnholdet. Rør godt, pepper og salt.
5. Varm løksausen over en liten ild i ytterligere to minutter, slik at smakene går sammen, løken skal være veldig myk på dette tidspunktet. Rør, slå av.
Kald løk saus med rømme
En variant av en lett kald saus med rømme og løk, som vil gi varme til all majones. Veldig velduftende, men lett ikke fet, det kan serveres med kylling, kjøtt, fisk, brukt som en dukkert.
Ingrediensene
• 2 løkhoder (ca. 150 g);
• 150 g rømme;
• olje, litt vann;
• 0,5 ts blandinger av paprika;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 kvist dill og salt.
forberedelse
1. Skjær løken i biter. Jo mindre, jo raskere den koker, ha den i olje. Stek først over høy varme til en liten rødme, og fjern deretter. Tilsett 3-4 ss vann, svev under lokket til det er helt mykt. Fjern fra varmen, avkjøl.
2. Tørk den dampede løken gjennom en sil for å lage myke potetmos.
3. Kombiner den kokte vellen med rømme.
4. Vi legger hvitløk til dem, pepper og salt, rør om. Vi tar med krydder til ønsket smak. Denne sausen er veldig interessant i en krydret versjon.
5. Til slutt, for å få en vakker utsikt, tilsett litt hakket dill. 2-3 grener er nok. Rør om og kan konsumeres!
Rødløksaus med sopp
Til løk saus kan du ta kokte hvite sopp eller champignon. Mengden i den tilberedte formen er angitt. For basis av tomatsaft brukes. Men du kan også koke sausen på kjøttkraft med rømme, den vil også vise seg deilig.
Ingrediensene
• 150 g sopp;
• 200 g løk;
• 15 g mel;
• 800 ml juice;
• salt, olje og forskjellige krydder.
forberedelse
1. Hvis soppen er rå, legg dem deretter i koke, fjern den fra buljongen, avkjøl og skjær den i små biter.
2. Terning løken. Hell den i en kasserolle med varm olje eller i en gryte, stek til den er gjennomsiktig.
3. Legg sopp i løken, kok sammen til all overflødig fuktighet har fordampet, en lyserød farge dukker opp.
4. Tilsett tomatsaft i deler i mel, rør godt, ingen klumper skal vise seg, du kan sil gjennom en sil.
5. Hell sopp med løk i en tomatmasse, du kan umiddelbart pepper, tilsett salt.
6. Tilbered nå sausen på svak varme til den tykner. På slutten legger vi greener, smak til med laurbær, når vi vil kaste en liten fedd hvitløk.
Løk saus i melk med ost
Denne oppskriften på løk saus er veldig lik Bechamel. Bruk ost som vil smelte godt i en varm masse.
Ingrediensene
• 600 ml melk;
• to løk;
• en skje med mel;
• to ss rømmegrøt. olje;
• 60 g ost;
• salt, pepper svart eller hvit.
forberedelse
1. Velsmakende denne sausen fås i smør, men du kan ta et vegetabilsk produkt eller noe fett. Vi kaster i pannen, varmer opp.
2. Skjær de skrellete løkhodene i små og tynne terninger slik at store biter ikke flyter i sausen. Passasje til åpenhet og mykhet.
3. Hell hvetemel, rør raskt med en slikkepott.
4. Nå med en tynn strøm introduserer vi helmelk, blander godt, brygger sausen. Stek på svak varme.
5. Så snart sausen begynner å koke, kaster du salt og pepper. Tilsett straks revet ost.
6. Vi varmer opp melkemassen til osten er oppløst, slå den av.
Tykk løksaus med bacon
Denne velsmakende sausen med løk og bacon kan serveres med pasta, ris, men også brukes som en uavhengig snack. Om nødvendig kan du øke mengden rømme, slik at massen er mer flytende.
Ingrediensene
• 70 g bacon;
• 180 g løk;
• 120 g rømme;
• 60 ml vann;
• salt, krydder, urter etter smak.
forberedelse
1. Skjær baconet i terninger. Fordel i en forvarmet panne. Stek bitene til de er rosenrøde. Så snart mye fett er smeltet, fjern dem forsiktig med en skje med hull eller en gaffel. Fjern en stund i en bolle.
2. I fettet fra baconet, ha den hakkede løken. Stek til de er kokte. Den skal bli myk, litt brunet.
3. Rømme blandet med vann, du kan tilsette litt soyasaus. Hell til løken, kok opp.
4. Det er på tide å bringe den stekte baconet tilbake i pannen. Salt og pepper sausen.
5. Varm opp et par minutter, slå av.
Løk saus med fløte og vin
En annen oppskrift på kremet løk saus. For matlaging må du bruke hvit tørr vin. Hvis det ikke er en slik mengde, kan du ta halvparten, bare smaken vil ikke være veldig uttalt.
Ingrediensene
• to løk;
• 150 ml vin;
• 25 ml olje;
• 300 ml krem 10-15%;
• pepper, salt;
• 2 ss revet ost.
forberedelse
1. Eventuell olje. Vi varmer det i en panne.
2. Skrell løk, hakk fint, legg ut og stek til de er kokte.
3. Hell i hvitvin. Fordamp fuktigheten til omtrent halvparten er igjen.
4. Tilsett krem og krydder, rør rundt.
5. Kok kremet saus i ytterligere tre minutter for å kombinere smakene.
6. Tilsett to ss revet hard ost for tykkelse, rør og fjern fra varmen.
Oksekjøtt buljong løk saus med rødvin
For denne løksausen trenger du naturlig rød druevin. Selvfølgelig er det best å bruke et tørt produkt, men du kan ta hvilken som helst annen type med en liten festning.
Ingrediensene
• 2 løkhoder;
• 20 g oljeslipp;
• 10 ml vegetabilsk olje .;
• 1 ts brunt sukker;
• en skje med mel;
• 160 ml rødvin;
• 700 ml oksekjøtt;
• en skje balsamicoeddik;
• salt.
forberedelse
1. Skjær løken i store halvringer.
2. Varm opp to typer olje i en stewpan, tilsett løk. Stek over svak varme i omtrent ti minutter.
3. Så snart løken er kokt og litt stekt, tilsett brunt sukker, dryss jevnt over hele overflaten, tilsett varme, rør rundt. Matlaging enda et minutt.
4. Nå kan du helle rødvin. Kok løken i den i omtrent ti minutter. Vi lar ikke massen koke aktivt, det er bedre å sverte. Løk i prosessen vil bli myk. Brikkene vil falle fra hverandre når de trykkes.
5. Det er på tide å tilsette kjøttbuljong. La halve glasset, hell resten på løken med vin.
6. Ha salt og pepper, rør rundt, la blandingen koke et par minutter.
7. Spred en skje med mel i den gjenværende buljongen. Du kan anstrenge deg for å kvitte deg med klumper.
8. Hell melet i bulk, la sausen koke, ta kasserollen av varmen.
Rask løk tomatpasta saus
Denne oppskriften vil hjelpe deg hvis du haster med å lage saus til sidedisken eller ganske enkelt det ikke er noe å servere pasta med.
Ingrediensene
• løk;
• 2 ss pasta;
• et glass vann;
• en skje med mel;
• litt olje.
forberedelse
1. Skrell løken. Varm litt olje i en kjele. Vi sprer grønnsaken, begynner å steke.
2. Ha tomatpuré i en bolle, tilsett noen spiseskjeer vann, kverne slik at det ikke blir igjen klumper.
3. Tilsett mel i pastaen, rør til den er jevn. Så kaster vi salt og pepper, går inn i det gjenværende vannet. Rør grundig.
4. Hell tomatdressingen på den stekte løken, la den koke.
5. Sett brannen på et minimum, dekk. Tomim rød saus under lokket i 2-3 minutter.
6. For smak kaster vi greener, laurbær, en fedd hvitløk eller en hvilken som helst krydderblanding.
Løk saus - nyttige tips og triks
• Hvis du steker løk i smør, viser det seg at det er mye smakligere. Bruker du vegetabilsk olje, brenner ikke bitene. Et flott alternativ er å ta to typer samtidig, velsmakende og praktisk.
• For ikke å gråte mens du skiver store mengder løk, må du trekke kaldt vann i munnen og skifte med jevne mellomrom. Å skylle brettet og kniven med kaldt vann hjelper også.
• Smaken av løksaus blir mer behagelig hvis du tilsetter litt sukker til den, du kan bruke bær eller fruktsirup.
