Sjokoladesauser er deilige, velduftende, søte og salte. De begeistrer underbevisstheten med bare ett blikk, stimulerer appetitten og blir et utmerket tilskudd til eventuelle desserter, i tillegg til kjøttretter. Hva kan jeg si, til og med en kjedelig cookie vil være velsmakende, og frukten er interessant, hvis den er riktig supplert.
Sjokoladesaus - generelle prinsipper for tilberedning
• Sjokolade. For sauser må du smelte den, ikke med alle fliser det kan gjøres. Derfor trenger du å bruke et produkt av høy kvalitet, helst med høyt kakaoinnhold. Løs sjokoladen i et vannbad eller bare i mikrobølgeovnen. Det vil være lettere å gjøre dette hvis du tilsetter litt olje, fettkrem eller en skje med rømme, om noen i oppskriften.
• Kakao. Ofte erstattes de med naturlig sjokolade eller tilsettes for å forbedre fargen. Det beste er å bruke pulver av høy kvalitet uten tilsetningsstoffer til sukker og kunstige smaker, i så fall vil sausen virkelig få en sjokoladesmak.
• Sukker. Det tilsettes for smak. Vanlig brukt sand. Det kan kombineres med kakao slik at pulveret ikke vises klumper.
• Andre ingredienser. Ofte tilsettes meieriprodukter til sauser: krem, melk, kondensert melk, smør. For aroma sett vanillin, kanel, alkoholholdige drikker, bær eller frukt sirup.
• For saltede sauser. Slike sauser tilberedes vanligvis med tilsetning av mørk sjokolade, tilsettes grønnsaker, krydder, tomatpuré og andre egnede ingredienser. I akutte tilfeller kan adjika være til stede.
Kakaosaus, sjokoladesaus (til is)
En variant av sjokoladesaus som er perfekt til is. Men også de kan vanne ostemasse desserter, bruke som et tillegg til kaker. Høy kvalitet sukkerfritt kakaopulver brukes.
Ingrediensene
• tre spiseskjeer kakao;
• et halvt glass vann;
• fire spiseskjeer sukker;
• en klype vanilje;
• 0,5 ts mel.
forberedelse
1. Denne sausen tilberedes praktisk i en panne med ett håndtak, det vil si i en sleiv. Hell sukker og kakao i det, rør rundt.
2. Tilsett nå melet, det tykner sausen. Den trenger bare litt, ellers blir det en tykk krem. Bland med tørre ingredienser for å forhindre klumper.
3. Tilsett umiddelbart en klype vanilje eller et par dråper ekstrakt, rør.
4. Vi fortynner den tørre blandingen med reseptbelagt vann, blandes raskt, setter sausen på komfyren.
5. Stek på svak varme. Vi venter til massen blir homogen, men du trenger ikke koke sjokoladesaus. Så snart de første boblene dukker opp, fjerner du kjelen umiddelbart fra komfyren.
6. Avkjøl, hell is, paier, gryteretter, tilsett cocktailer.
Sjokoladesaus med hvitvin til kjøtt
En oppskrift på usøtet sjokoladesaus servert med kjøtt. Biffbiff ser spesielt elegant ut med ham. For matlaging trenger du også litt hvitvin.
Ingrediensene
• løk;
• 130 ml hvitvin;
• 45 g mørk sjokolade;
• 1 ts olje;
• 1 ts rosmarinblader, salt.
forberedelse
1. Skjær løken i små terninger, ha den i en smurt stekepanne, stek på en liten ild, men brun ikke mye.
2. Tilsett vin i løken, la alkoholen fordampe litt, kast en klype salt, tilsett hakkede rosmarinblader.
3. For å smake kan du tilsette en klype pepper.
4. Skjær sjokoladebitene med en kniv, tilsett sausen. Rør på svak varme til all sjokoladen har løst seg.
5. Rør sausen godt før den serveres, avkjøl.
Søt sjokolade flisesaus
Oppskriften på den perfekte sjokoladesausen til pannekaker, fritters og andre lignende produkter. Men paien eller gryteretten kan også helles med denne massen. Sjokolade kan brukes hvilken som helst, men ikke hvit.
Ingrediensene
• 50 g sjokolade;
• 90 g krem;
• 3 ss. l. sukker;
• 15 g cl. olje;
• 1 ts kakaopulver;
• vanilje, kanel etter smak.
forberedelse
1. Knekk sjokoladen, tilsett en smørbit.
2. Kombiner kremen med kornet sukker og kakaopulver, tilsett litt vanilje, kanel eller annen smakstilsetning om ønskelig. Rør til den er jevn, hell i sjokolade.
3. Sett bollen i vannbad, start oppvarmingen.
4. Så snart all sjokolade smelter, blir sausen homogen, kan du fjerne den fra varmen. Kok ingenting.
5. Hell i en saus-båt, server med pannekaker eller dekor den kokte desserten umiddelbart.
Sjokoladesaus i melk med eggeplommer
En annen vaniljesaus oppskrift på sjokoladekakaosaus. Den er kokt i melk, det viser seg veldig velsmakende og søt.
Ingrediensene
• 300 ml melk;
• 2 eggeplommer;
• 4 fulle skjeer kakaopulver;
• 110 g sukker;
• 1 ts stivelse;
• 1 ts mel;
• 30 g olje.
forberedelse
1. Knekk eggene, trekk eggeplommene forsiktig, overfør til en kasserolle.
2. Kombiner alle tørre ingredienser i henhold til oppskriften: mel, stivelse. Kakaopulver og sukker. Mal til den er glatt, tilsett eggeplommene og hell et halvt glass melk.
3. Rør massen til den blir til en homogen krem.
4. Fortynn sausen med den gjenværende melken.
5. Vi sender til komfyren, koker på en liten ild. Ikke la massen brenne, så rør hele tiden.
6. Når sausen har tyknet, fjern den fra varmen.
7. Smør skåret i flere biter, tilsett varm sjokolade. Rør raskt til helt oppløst.
8. Legg om vanilje, avkjøl før bruk.
Sjokoladetomatpasta Kjøttsaus
En oppskrift på rik sjokoladesaus til kjøtt med tomatpuré, løk og en delikat aroma av hvitløk. Vi tar mørk sjokolade med et kakaoinnhold over 70%.
Ingrediensene
• 50 g mørk sjokolade;
• 1 fedd hvitløk;
• to spiseskjeer olje;
• en løk;
• 0,3 ts hakket chili;
• 4 ss tomatpuré;
• kanel, koriander.
forberedelse
1. Smelt eventuell olje i en stekepanne. Foreløpig bruker du en spiseskje.
2. Tilsett hakket løk og hvitløk, stek grønnsakene litt. Dekk deretter pannen. Vi svetter til det er mykt.
3. Tilsett tomatpuré. Hvis pasta brukes, så fortynner vi den i to med vann. Vi koker grønnsakene et par minutter til i tomat, det er på tide å tilsette chilipepper og krydder til dem.
4. Fjern sausen fra komfyren, la den avkjøle litt.
5. Kombiner det gjenværende smøret og sjokoladen brutt i små biter. Smelt, du kan i badekaret eller bare i mikrobølgeovnen. Eller vi kaster skivene i en varm saus og rører raskt.
6. Senk blanderen, mos sjokolademassen til den er jevn. Vi smaker på det. For pikancy kan du tilsette litt sitronsaft eller eddik.
Sjokoladepulversaus med cognac
Sausen er enkel ved første øyekast utrolig aromatisk, har en behagelig ettersmak og en uvanlig aroma. Alt takket være tilsetningen av cognac. Men du kan også tilsette rom, brennevin eller annen aromatisk alkohol.
Ingrediensene
• 40 g kakao;
• 100 g sukker;
• 20 ml konjakk;
• 125 ml vann.
forberedelse
1. Kombiner kornet sukker med kakao, rør godt slik at det ikke dannes klumper i prosessen.
2. Fortynn blandingen med vann, rør igjen, send til koke på komfyren.
3. Stek på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Rør konstant for å forhindre at sjokolade fester seg.
4. Fjern fra varmen. Så snart sausen blir homogen. La stå i fem minutter.
5. Hell konjakk, rør rundt. Server til desserter. Du kan legge til kirsebærsaus til denne sausen, den passer perfekt sammen med den.
Kondensert sjokoladesaus
Den enkleste sjokoladesausoppskriften. Som ikke en gang trenger å koke. Det anbefales å ta en god kondensert melk, som ikke inneholder stivelse og andre unødvendige ingredienser.
Ingrediensene
• 150 g kondensert melk;
• 2 ss. l. rømme;
• 4 ss kakao.
forberedelse
1. Rømme vil gi denne sausen en lettere smak, fortynne sødmen i kondensert melk. Koble dem sammen, rør.
2. Tilsett kakaopulver. Rør igjen, tilsett vanilje for smaken, sausen er klar! Du kan bruke den med en gang.
Sjokoladesaus med flisebanan
Oppskriften på en veldig lett saus, som tilberedes med bananer. Velg moden, myk, men ikke mørk frukt som allerede har begynt å bli dårligere.
Ingrediensene
• 2 bananer;
• 0,5 sitron;
• sjokoladebar;
• 130 ml krem;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 ts rum.
forberedelse
1. Åpne sjokoladestangen, bryt den i små biter.
2. Hell kremen i en kasserolle, sett på komfyren. Så snart de varmer opp, tilsett den ødelagte sjokoladen og tilsett sukker. Mengden kan endres avhengig av ønsket sødme.
3. Varm sjokoladen med krem. Inntil alle brikkene oppløses. Fjern deretter fra varmen, avkjøl til varm tilstand.
4. Skrell bananene, skjær den først i skiver og slip den deretter til velling. Hvis de er store, kan du ta en.
5. Klem sitronsaften på bananpuréen, rør rundt. Sitrus vil gi en behagelig surhet, vil ikke la potetmos bli mørkere.
6. Kombiner nå sjokolademassen med den mosede bananen, tilsett en skje konjakk, rør godt og du er ferdig! Denne sausen skal ikke lagres, den må brukes umiddelbart.
Sjokoladesaus - nyttige tips og triks
• Det anbefales å tilberede sausen på forhånd slik at den kan avkjøles. Hvis tiden er tom, legg kasserollen i en bolle med kaldt vann under omrøring, avkjøl den kokte massen og sett den i fryseren i flere minutter.
• Er det mange klumper? Sjokoladesaus kan filtreres gjennom en sjelden sil eller bare slå med en nedsenkbar blender.
• Var sjokoladesausen flytende? Du kan legge til litt kokosflak eller hakkede kaker til de søte alternativene. Nøtter kan tilsettes ikke bare til dessertsauser, men også til salte, krydret alternativer.
