Når du vil endre smaken på en kjent rett, kan sausen bli en uunnværlig kulinarisk assistent. Det er mange oppskrifter på denne dressingen, og hver tallerken har sitt eget alternativ, men kremet saus er universal. Den tilberedes ganske enkelt, og det er ikke verdt å prøve å forvandle det - bare tilsett noen få krydder eller kompletter sausen med godt kompatible produkter.
Kylling i fløtesaus i en panne - generelle prinsipper for tilberedning
• Kyllingfilet kokes ofte i stekepanne i kremet saus, men alternativene er ikke utelukket når visse deler av fuglen brukes. I alle fall er kyllingen ferdigstekt slik at det vises en gyllen skorpe på bitene. En fugl tilberedt på denne måten har en mer utpreget smak, og når den er stuet i en saus, fungerer den ikke kokt.
• Når du velger krem, bør du ta hensyn til produktets holdbarhet og kvalitet. Fett kan velges ut fra din egen smak. For en mer mettet saus er krem med et fettinnhold på 20% egnet, fra lave fettprodukter kan du tilberede lettere alternativer.
• Kyllingbrystfilet er ofte fylt, og grønnsaker, hvitløk, sopp, ost og tomat tilsettes sausen.
• Krydder - en av måtene å forbedre smaksegenskapene til en rett, men i dette tilfellet bør de brukes veldig sparsomt. Du kan legge til friske urter - basilikum eller dill er mest akseptable. Kvernet pepper går bra med kylling- og fløtesaus. For større effekt er det bedre å male det umiddelbart før du legger til.
En enkel oppskrift på kyllingfilet i en kremet saus i en panne med grønnsaker
ingredienser:
• ferskt kyllingbryst - 600 gr .;
• 20% krem - 150 ml;
• løkhode;
• fersk tomat;
• 20 gr. frossen krem;
• raffinert olje - 2 ss;
• to bulgarske paprika (rød og gul).
Tilberedningsmetode:
1. Vi tørker fileten vasket i kaldt vann. Vi kuttet den i pene små blokker, fire centimeter lange, med en tykkelse på halvannen centimeter.
2. Skjær løken i to, hakk tynt, halvringer og stek i en panne på en blanding av smør og vegetabilske oljer. Ikke la det brenne - bland ofte, kok på svak varme.
3. Når løkstrimlene har en ravfarget nyanse, tilsett kyllingbiter. Forsterk litt på varmen, stek fileten, til den er lett brunende, i omtrent syv minutter.
4. Dryss over malt pepper, tilsett litt. Vi sprer tomater med paprika i en panne. Stew over middels varme i omtrent fem minutter, og hell krem.
5. Kok opp på middels varme, sett minimum varme. Dekk til, la kyllingfileten småkoke i en kremet saus i tre minutter.
Kylling i en kremet saus i en panne med sopp
ingredienser:
• mellomstore ferske champignoner - 200 gr .;
• 300 gram kyllingfilet;
• en liten løk;
• 200 ml krem med lav prosentandel;
• en teskje "bond" -olje;
• 30 ml maisolje;
• hvitløk;
• chilipepper - en liten pod.
Tilberedningsmetode:
1. Vi rengjør sopp fra skitt, vasker og kutter i tallerkener. Skjær fileten i små biter, hakk løken i halvringer.
2. I en panne, oppvarm vegetabilsk olje godt, løst opp smøret. Senk sakte kyllingbitene og stek dem på alle sider over høy varme. Sett løken, stek med fileten til den er gjennomsiktig. Legg soppen i pannen og kok ytterligere 5-7 minutter.
3. Tilsett kylling litt, smak til med pepper, dryss over mel og bland godt. Varm opp i to minutter, tilsett en kvart teskje hakket chili.
4. Klem gjennom pressen to fedd hvitløk, bland med fileten og hell kremen. Kok opp, fjern den fra komfyren.
Kyllingfilet i fløtesaus i en panne fylt med fetaost
ingredienser:
• saltet fetaost - 125 g .;
• 400 gr. kyllingkjøtt;
• et glass krem med middels fett;
• vegetabilsk olje;
• ferske hakkede greener av persille og dill - i en full skje.
Tilberedningsmetode:
1. Elt fetaosten grundig med en gaffel eller gni på et medium rivjern, tilsett friske urter, bland godt.
2. Vask brystet, tørk av det gjenværende vannet med et håndkle. Lag et dypt snitt med en tykkere kant. Ikke klipp kantene og motsatt side, vi trenger en lomme der vi vil legge fyllet.
3. Legg greener med fetaost i et hull med en skje, vi stapper fileten. Ved hjelp av en trekspyd (tannpirker) fester vi kantene tett og lukker den fylte lommen.
4. Varm ca 30 ml olje i en panne, dypp den fylte fileten i den og stek på hver side til den er jevn flekkete.
5. Hell kyllingkremen, tilsett litt salt og omtrent en tredjedel av en skje knust pepper. Kok opp, senk deretter varmen og la trekke i et kvarter under lokket.
Steved kylling i en kremet saus i en panne med ost
ingredienser:
• kyllingkadaver som veier opptil 1,5 kilo;
• en halv liter 11% krem;
• 50 ml mager, frossen ut olje;
• "nederlandsk" eller "Kostroma" ost - 120 gr .;
• en liten løk;
• hvitløk;
• krydder "For kyllingretter";
• mørk soyasaus.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll fuglen med rennende vann. Vi kutter overflødig fett og hud, fjerner restene av fjær og kuttet i små biter. Etter å ha lagt kyllingen i en bolle, krydre skivene med pepper eller spesielle krydder. Tilsett salt, hell tre ss soyasaus, bland godt og sett i kjøleskapet. Vi sylter ikke så lenge - et kvarter vil være nok.
2. Hell en liten bit olje i en stor panne og legg den på en liten ild. Dypp den hakkede løken og stek skivene til de er gjennomsiktige. Ikke bry - bland ofte.
3. Tilsett kyllingen, øk varmen litt, la det småkoke i fem minutter, hell deretter fløten i pannen. Tilsett litt, du kan legge litt krydder. Varm opp, legg til den finrevede osten, knus to store hvitløksfedd. Rør om, dekk til og la koke kyllingen over svak varme til den er kokt, omtrent en halvtime.
Kylling i tomat og fløtesaus i en panne med basilikum
ingredienser:
• kilo kylling (bryst);
• to mellomstore pærer;
• 300 ml krem;
• hvit hvitløk;
• ikke-aromatisk vegetabilsk olje;
• tomater - 350 gr .;
• frisk basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kylling i små biter. Ikke med terninger og ikke med firkanter, det er ønskelig at dette er skiver til koteletter, men mindre.
2. Skrell løken og to store hvitløksfedd. Vi skyller dem med vann og kverner - hakk løken tynt i halve ringer, og press hvitløken i en spesiell presse eller gni dem med det fineste rivjernet.
3. Vi vasker tomatene med rennende vann, skjeller dem med kokende vann. Fra siden av stilken kutter vi huden og fjerner den forsiktig. Skjær massen i små terninger.
4. Varm vegetabilsk olje godt, sett filetskivene i den og stek begge sider raskt til de er gyldne. Vi lager den maksimale brannen for ikke å tørke den møre kyllingen. Legg den stekte fileten i en dypere panne.
5. Tilsett litt mer olje i pannen og stek løkene i den. Stek, rør ofte og la den ikke brenne. Så snart løken blir gul, tilsett tomater og hvitløk. Tilsett litt av basen til sausen, rør godt, la det småkoke i to minutter. Hell kremen og tilbered kremet saus på svak varme til den er tyknet. Sørg for å koke sausen etter å ha introdusert kremen.
6. Hell den ferdige tomat- og fløtesausen på fileten. Tilsett finhakket friske basilikumblader. Bland alt grundig, sett på en sterk ild. Når sausen begynner å koke, sett du minimumsvarmen og la kyllingen småkoke i sausen i 25 minutter. Sørg for å dekke det!
Kylling i en kremet saus i en panne: en oppskrift på en velduftende, saftig filetskiver
ingredienser:
• fire kyllingbrystfileter;
• en liten sitron;
• stor fedd hvitløk;
• to ss søt fløtesmør;
• en haug med fersk basilikum;
• 70 ml krem av middels fett;
• et halvt glass kyllingbestand;
• oliven eller solsikkeolje av høy kvalitet;
• stor løk;
• en kvart skje med malt rød pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Vask fileten, tørk den, kutt i skiver en centimeter bred. Så, jevn, uten anstrengelse, slå av og stek til en behagelig gylden farge.
2. Press saften ut av sitronen. Vi kombinerer den med buljongen, tilsett fedd hvitløk hakket av pressen og litt revet sitronskall, varm godt.
3. Spre den finhakede løken i en ren stekepanne, tilsett litt olje. Ta på løkskivene til gjennomsiktighet ved middels varme og hell buljongblandingen over dem. Rør om, fordamp i 8 minutter.
4. Fjern kjelen fra brannen, legg smøret i den. Rør til det smelter. Hell deretter fløten, tilsett og bland godt, legg sausen på en liten ild. Vi varmer, men koker ikke.
5. I den varme sausen dypper du den tidligere stekte kyllingen og la det småkoke i tjue minutter.
Triks for å koke kylling i en kremet saus i en panne - nyttige tips
• Det er bedre å steke kyllingkjøtt i vegetabilsk olje. En spesiell effekt kan oppnås hvis du bruker en blanding av fett til dette - tilsett litt smør til en forvarmet vegetabilsk olje. Skorpen blir mykere, og selve parabolen vil bli mer velduftende.
• Ikke bekymre deg hvis sausen er for tykk. Den kan alltid fortynnes direkte i en panne med kokt vann eller kyllingbuljong. Det samme kan gjøres hvis den kremede bandasjen ikke er nok.
• Ikke slå kylling. Mørt kyllingkjøtt stuet i en kremet saus vil bli mør. Et unntak kan være juling for å gi bitene eller brystet den ønskede formen.
