Selv om det regnes som en grønnsak, er agurk faktisk en frukt.
Det er høyt i fordelaktige næringsstoffer, så vel som visse planteforbindelser og antioksidanter som kan bidra til å behandle og til og med forhindre noen forhold.
Også agurker er lavt i kalorier og inneholder en god mengde vann og løselig fiber, noe som gjør dem ideelle for å fremme hydrering og å hjelpe til med vekttap.
Denne artikkelen tar en nærmere titt på noen av de beste helsemessige fordelene ved å spise agurk.
1. Det er høyt i næringsstoffer
Gurkere har lav kaloriinnhold, men høy i mange viktige vitaminer og mineraler.
En 11 grams (300 gram) ubehandlet, rå agurk inneholder følgende (1):
- kalorier: 45
- Total mengde fett: 0 gram
- karbohydrater: 11 gram
- Protein: 2 gram
- Fiber: 2 gram
- Vitamin C: 14% av RDI
- Vitamin K: 62% av RDI
- magnesium: 10% av RDI
- kalium: 13% av RDI
- mangan: 12% av RDI
Selv om den typiske serveringsstørrelsen er omtrent en tredjedel av en agurk, vil det være å spise omtrent en tredjedel av næringsstoffene ovenfor.
I tillegg har agurker et høyt vanninnhold. Faktisk består agurker av ca 96% vann (2).
For å maksimere innholdet av næringsstoffer bør agurkene spises unpeeled. Peeling dem reduserer mengden fiber, samt visse vitaminer og mineraler (3).
Sammendrag: Agurker har lav kaloriinnhold, men høyt i vann og flere viktige vitaminer og mineraler. Å spise agurker med peelen gir maksimal mengde næringsstoffer.
2. Den inneholder antioksidanter
Antioksidanter er molekyler som blokkerer oksidasjon, en kjemisk reaksjon som danner svært reaktive atomer med uparrede elektroner kjent som frie radikaler.
Akkumuleringen av disse skadelige frie radikaler kan føre til flere typer kronisk sykdom (4).
Faktisk har oksidativt stress forårsaket av frie radikaler vært forbundet med kreft og hjerte-, lunger og autoimmun sykdom (4).
Frukt og grønnsaker, inkludert agurker, er spesielt rike på gunstige antioksidanter som kan redusere risikoen for disse forholdene.
En studie målt gokartens antioksidantkraft ved å supplere 30 eldre voksne med agurkpulver.
På slutten av 30-dagers studien forårsaket agurkspulver en signifikant økning i flere markører av antioksidantaktivitet og forbedret antioksidantstatus (5).
Imidlertid er det viktig å merke seg at agurkspulveret som ble brukt i denne studien, sannsynligvis inneholdt en større dose av antioksidanter enn du ville konsumere i en typisk servering av agurk.
En annen testrørstudie undersøkte antioksidantegenskapene til agurker og fant at de inneholder flavonoider og tanniner, som er to grupper av forbindelser som er spesielt effektive ved blokkering av skadelige frie radikaler (6).
Sammendrag: Agurker inneholder antioksidanter, inkludert flavonoider og tanniner, som forhindrer akkumulering av skadelige frie radikaler og kan redusere risikoen for kronisk sykdom.
3. Det fremmer hydrering
Vann er avgjørende for kroppens funksjon, og spiller en rekke viktige roller (7).
Det er involvert i prosesser som temperaturregulering og transport av avfallsprodukter og næringsstoffer (7).
Faktisk kan riktig hydrering påvirke alt fra fysisk ytelse til metabolisme (8, 9).
Mens du oppfyller flertallet av dine væskebehov ved drikkevann eller andre væsker, kan noen få så mye som 40% av deres totale vanninntak fra mat (2).
Spesielt frukt og grønnsaker kan være en god kilde til vann i kostholdet ditt.
I en studie ble hydreringsstatus vurdert og diettposter ble samlet for 442 barn. De fant at økt inntak av frukt og grønnsaker var knyttet til forbedringer i hydreringsstatus (10).
Fordi agurker består av ca 96% vann, er de spesielt effektive for å fremme hydrering og kan hjelpe deg med å møte dine daglige væskebehov (2).
Sammendrag: Agurker består av ca 96% vann, noe som kan øke hydrering og hjelpe deg med å møte dine daglige væskebehov.
4. Det kan hjelpe til med vekttap
Agurker kan potensielt hjelpe deg å miste vekt på noen forskjellige måter.
Først av alt er de lavt kalorier.
Hver en-kopps (104 gram) servering inneholder bare 16 kalorier, mens en hel 11-ounce (300 gram) agurk inneholder bare 45 kalorier (1).
Dette betyr at du kan spise mange agurker uten å pakke på de ekstra kalorier som fører til vektøkning.
Agurker kan legge til friskhet og smaken til salater, smørbrød og retter og kan også brukes som erstatning for høyere kalorialternativer.
Videre kan høyvanninnholdet i agurker også hjelpe til med vekttap.
En analyse så på 13 studier, inkludert 3,628 personer, og fant at spise mat med høyt vann og lavt kaloriinnhold var forbundet med en signifikant reduksjon i kroppsvekt (11).
Sammendrag: Agurker har lavt kaloriinnhold, høyt i vann og kan brukes som lavt kalorioppslag for mange retter. Alle disse kan hjelpe til med vekttap.
5. Det kan senke blodsukker
Flere dyre- og testrørstudier har funnet ut at agurker kan bidra til å redusere blodsukkernivået og forhindre noen komplikasjoner av diabetes.
En dyreforsøk undersøkte effekten av ulike planter på blodsukker. Gurkere ble vist å effektivt redusere og kontrollere blodsukkernivåene (12).
Et annet dyreforsøk induserte diabetes hos mus og deretter supplert dem med agurkskallekstrakt. Gurkeskall reverserte de fleste av de diabetesrelaterte endringene og forårsaket en reduksjon i blodsukkeret (13).
I tillegg viste en testrørstudie at agurker kan være effektive for å redusere oksidativt stress og forebygge diabetesrelaterte komplikasjoner (14).
Imidlertid er gjeldende bevis begrenset til testrør og dyreforsøk. Ytterligere forskning er nødvendig for å bestemme hvordan agurker kan påvirke blodsukkeret hos mennesker.
Sammendrag: Testrør og dyreforsøk viser at agurk kan bidra til å senke blodsukkeret og forhindre diabetesrelaterte komplikasjoner, selv om det er behov for ytterligere undersøkelser.
6. Det kunne fremme regelmessighet
Spise agurker kan bidra til å støtte vanlige avføring.
Dehydrering er en viktig risikofaktor for forstoppelse, da det kan forandre vannbalansen og gjøre avføringen vanskelig. (15).
Agurker er høy i vann og fremmer hydrering. Å holde seg hydrert kan forbedre avføringskonsistensen, forhindre forstoppelse og bidra til å opprettholde regelmessighet (16).
Dessuten inneholder agurker fiber, som bidrar til å regulere avføring.
Spesielt kan pektin, typen løselig fiber funnet i agurker, bidra til å øke tarmbevegelsesfrekvensen.
En studie hadde 80 deltakere tilskudd med pektin. Det fant ut at pektin spedte opp bevegelsen av tarmmuskulaturene, mens de fôret de gunstige bakteriene i tarmene som forbedrer fordøyelsessystemet helse (17).
Sammendrag: Agurker inneholder en god mengde fiber og vann, som begge kan bidra til å forhindre forstoppelse og øke regelmessigheten.
7. Lett å legge til kostholdet ditt
Mørk med en tydelig skarp og forfriskende smak, er agurkene ofte nytes friske eller syltet i alt fra salater til smørbrød.
Agurker blir ofte ofte spist som kalorimat eller kan sammenkobles med hummus, olivenolje, salt eller salatdressing for å legge til litt mer smak.
Med bare litt kreativitet, kan agurker nytes på mange måter.
Her er noen oppskrifter som hjelper til med å innlemme agurker i kostholdet ditt:
- Bakte Agurk Chips
- Quick Pickled Agurker
- Thai agurk salat
- Jordbær, Lime, Agurk og Mint-Infused Water
- Agurk og Mint Sorbet
- Agurk geitost Grillet ost
Sammendrag: Agurker kan spises friske eller syltet. De kan nytes som en kalorimatbit eller brukes til å legge til smak i en rekke retter.
Bunnlinjen
Agurker er en forfriskende, næringsrik og utrolig allsidig tillegg til enhver diett.
De har lite kalorier, men inneholder mange viktige vitaminer og mineraler, samt et høyt vanninnhold.
Spise agurker kan føre til mange potensielle helsemessige fordeler, inkludert vekttap, balansert hydrering, fordøyelseskontroll og lavere blodsukkernivå.
