Det skiller seg fra kebab kebab ved at bare kjøtt, løk og krydder brukes til tilberedning, egg og brød er hovedsakelig ikke en del av retten.
Hvis du vil diversifisere menyen din, koker du noe uvanlig fra din favoritt kjøttdeig, og bruk gjerne våre nøye utvalgte, velprøvde oppskrifter for å lage kyllingkebab.
Kylling Lula Kebab - Generelle prinsipper
Tradisjonelt ble retten tilberedt av fett fårekjøtt, men i form av popularitet varierte oppskriften på den klassiske kebaben over tid, og i dag kan du møte mange alternativer for tilberedningen: svinekjøtt, storfekjøtt, fjærkre. Kyllinglula-kebab vant spesiell kjærlighet blant vertinnene: For det første er kyllingkjøtt mye billigere enn andre typer kjøtt, for det andre kylles kylling raskere, og for det tredje er fjørfedisken kalorifattig.
Kyllingen behandles: vaskes, skrelles, fileten skilles fra beinene, etter at massen er knust. I kjøttdeig legg løk, hakket i små terninger, en rekke krydder, hvitløk, urter. Av urter og krydder brukes hovedsakelig basilikum, koriander, persille, humle-suneli, oregano, pepper.
Utstoppet kjøtt eltes i lang tid og grundig, noe som gjør at kjøttmassen blir mer plastisk, og dette sikrer at kebaben ikke faller fra hverandre når du steker eller baker. Stivelsen kan være en forbindende komponent, tilsetning av egg er også akseptabelt.
I sin klassiske oppskrift blir Lula kebab kokt ved å steke over kull, men dette betyr overhode ikke at denne retten ikke kan stekes hjemme. Like velsmakende og saftig er kyllingkebaben, stekt i en panne, i ovnen, i en langsom komfyr og til og med i et elektrisk spyd.
Server varm kebab med friske grønnsaker, hjemmelaget pitabrød og en rekke sauser. Også bakte grønnsaker, sopp, ris er perfekt kombinert med kebab.
1. Grillet kyllingkebab på grillen
ingredienser:
• 6 store kyllingben;
• 2 løk;
• hvitløk - 8 fedd;
• frisk basilikum - 2 grener;
• krydder spisskummen, koriander i pulver - 10 g hver;
• 4 egg;
• eddiksyre 6% - 30 ml;
• en klype salt og svart pepper pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær opp de tinte bena: klipp beinene, skinn huden. Rull massen gjennom en kjøttkvern.
2. Knekk eggene i en kopp og slå med en visp, hell i kjøttdeig.
3. Tilsett også hakket greener av koriander og basilikum, fedd hvitløk presset gjennom hvitløken, hakket løk, tilsett krydder, salt, pepper, bland grundig og bland grundig, forsiktig juling på bordet.
4. Pakk kjøttdeig i en film til mat og sett i kjøleskapet i 60 minutter.
5. Skill kjøttdeig med hendene som er fuktet i varmt vann i flere små deler, som hver er dannet til spyd i form av langstrakte koteletter.
6. Sett grillspydene på en varm grill, stek kebab over varme kull.
7. Når du serverer, spre kebaben på en flat tallerken med skiver tomater og agurker, pynt med persilleblader.
2. Ovnsbakt kyllingkebab
ingredienser:
• kylling - litt under et kilo;
• 2 løk;
• 30 g stivelse;
• et smørstykke;
• 100 g nederlandsk ost;
• grønn basilikum og persille - 4 grener hver;
• oreganopulver, krydder, salt - 30 g hver;
• løk greener - 1 haug.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kyllingfilet renset for hud og fete lag, pass gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett en skive smør, hakket løk, revet ost, stivelse, oregano, hakket basilikum og persillegrønsaker til det tilberedte kjøttdeig, salt, pepper, bland godt, og slå litt.
3. Vi våter hendene i varmt vann, tar litt kjøttdeig på håndflaten, ruller opp en ball, danner en langstrakt pølse fra den, snor på trekspyd.
4. Legg alle pølsene på et stekeplate smurt med solsikkeolje, sett i en varm ovn og stek på moderat temperatur i litt under en halv time.
5. Når du serverer, legg kebaben på kantene av en flat plate, legg halve løkhalvringene i midten, dryss hakket grønn løk.
3. Kylling lula kebab med paprika
ingredienser:
• litt under en kilo hakket kylling;
• 1 pod søt pepper;
• løkhode;
• grønn koriander og persille - 3 grener hver;
• salt, krydder til grillmat, søt paprikapulver, tørr ingefær, humle-suneli - 20 g hver;
• stivelse - en klype.
Tilberedningsmetode:
1. Vi blander kjøttdeig med hakket løk, hakket liten pepper, søt pepper, tilsett krydder, ingefær, hakket koriander og basilikum, hell litt salt, pepper, rør godt.
2. Hell en klype stivelse slik at fyllingen er mer plastisk og kebaben ikke faller fra hverandre under varmebehandling, bland igjen, slå av litt i 3-5 minutter.
3. Forvarm ovnen på forhånd, legg pergamentpapir på en stekeplate, smør den med olje.
4. På lange trepinner med våte hender, streng fyllingen, dann en kebab.
5. Legg halvfabrikatene på en stekeplate og sett i ovnen, stek i en halv time.
6. Etter 15 minutter åpner du ovnen og snur pinnene slik at kebaben blir bakt på alle sider.
7. Vi la den bakte kebaben på en flat tallerken, i midten satte vi friske grønnsaker, skiver, i en egen bolle legger vi varm ketchup og en brødboks med en frisk tortilla.
4. Hjemmelaget kyllingkebab med saus
ingredienser:
• kyllingbryst - 2 stk .;
• et par fedd hvitløk;
• paprika pod;
• et lite stykke nederlandsk ost;
• 1 egg;
• en klype svart pepper og salt;
• litt vegetabilsk olje.
For dekorasjon:
• 5 cherrytomater;
• persille, dill - 6 grener hver.
For sausen:
• et halvt glass rødvin og eventuell krem;
• ingefær, tørr koriander, salt, svart pepper - en klype.
Tilberedningsmetode:
1. Søt pepper, skjær stilken, fjern frøene, skjær i små terninger.
2. Hardkokt egg, kuttet i terninger, ost kuttet også i terninger. Bland begge ingrediensene med pepper.
3. Tilsett tre hakkede grener med dill og persille, salt, pepper, klem hvitløken gjennom hvitløken.
4. Skill kjøttet fra kyllingbrystene, skjær fileten i små biter og bla gjennom kjøttkvern.
5. I kjøttdeig legger vi alle de tidligere tilberedte ingrediensene, bland godt.
6. Hell vegetabilsk olje i kjøttdeig. Vi blander oss inn.
7. Fukt ballen med våte hender, flat den litt, legg et bambusspyd midt på den resulterende kaken og dekk den med kjøttdeig, form en kebab i form av en langstrakt kotelett.
8. Legg den dannede kebaben på en stekeplate, sett den i en varm ovn og stek litt under en halv time.
9. Mens kebabene er bakt, tilbered sausen: hell vin i en liten metallpanne, fordamp litt og hell kremen, tilsett ingefær, koriander og la det småkoke til den er tyknet.
10. Vi la den bakte kebab-lulaen på en tallerken lagt med pitabrød, la vasket kirsebærtomater ved siden av, ha sausen i en egen bolle.
5. Kyllingkebab fort
ingredienser:
• 2 kilo kyllingkjøtt;
• et par løk;
• 4 fedd hvitløk;
• krydder, salt, krydder til kjøtt - 30 g hver;
• persilleblader - 4 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kyllingkjøttet i en liten terning, bland den med hakket løk og knust liten knust hvitløk.
2. Mal bladene av persille og hell i kjøttdeig, tilsett krydder, tilsett salt, pepper, bland godt.
3. Pakk massen i film og sett i kjøleskapet i 20-40 minutter.
4. Fra kjøttdeig lager vi små langstrakte koteletter, strenger dem på bambuspinner, legger på et ark og setter i en varm ovn i 20 minutter.
5. Åpne ovnen med jevne mellomrom i løpet av bakingen og vri kebaben.
6. Vi overfører den ferdige kebaben til en flat tallerken, legger skivene med tomater, agurker og skiver paprika, strø finhakket persille, legg ketchup i bollen.
6. Kyllingkebab uten spyd i en panne
ingredienser:
• en liten kopp hakket kylling;
• 2 løkhoder;
• hvitløk - et halvt hode;
• en klype salt og krydderpulver;
• dill - 3 grener;
• en halv teskje stivelse;
• litt matolje.
Tilberedningsmetode:
1. Fylleblanding med finhakket løk, hvitløk, hell i stivelse, hell i svart pepper, tilsett salt, rør godt, slå lett på bordet.
2. Våt hendene i vann, ta 150 g kjøttdeig på håndflaten, form en lang pølse.
3. Vi legger de tilberedte halvfabrikatene ut i en stekepanne med olje, steker over høy varme til de er sprø.
4. Reduser brannen litt og stek i omtrent ti minutter til den er kokt.
5. Når vi serverer kebab, legger vi den på en flat tallerken, ved siden av sprer vi løkhodet skivet i halve ringer, dryss med dillgrønt og vann med ketchup.
Chicken Lula Kebab - tips og triks
• Kjøttdeig kebab kjøttdeig er laget av grovt eller hakket kjøttdeig, lite kjøttdeig er mer egnet for koteletter og zraz.
• Hvis du bestemmer deg for å kebab kebab på trespyd, bør de bløtlegges på forhånd i en time eller en halv time i kaldt vann, slik at de definitivt ikke brenner ut under steking eller steking.
• Når du steker kebab på grillen, må du huske at det er bedre å ikke oversvømme den rasende ilden med vann og sette ut brukeren. Vann avkjøler kull, og retten kan ikke steke.
• Den optimale tiden for tilberedning av kebab på grillen er 10-12 minutter, i pannen - 15-20 minutter, i ovnen - fra 20 minutter til en halv time. I alle fall er det viktig å ikke glemme å vri kebaben fra side til side.
