Hva kan være lettere enn å koke spaghetti. Men uten sausen blir det bare pasta. Det er tross alt sausen som gjør spaghetti virkelig velsmakende.
Spaghetti tomatsaus - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Tomat er et uunnværlig produkt i matlaging. Den brukes til å lage supper, sauser, dressinger og andre retter. Den passer spesielt godt til kjøtt og spaghetti.
For å tilberede sausen bruker du tomatpuré, ferske eller hermetiske tomater.
Tomatsaus avslører smaken på spaghetti helt. Det er han som gjør retten unik. Det er mange oppskrifter for å lage tomatsaus.
I tillegg til tomater tilsettes saus, grønnsaker, sopp, kjøtt, sjømat, kjøttdeig og andre ingredienser.
Hvis sausen er laget av friske tomater, blir de først skoldt med kokende vann og tynn hud blir fjernet. Massen av tomater blir malt i en liten terning, revet eller moset med en blender. De resterende grønnsakene skrelles og hakkes. Grønnsaker, kjøtt eller kjøttdeig stekes i oppvarmet olje, helles alt med tomatpuré og la det småkoke i flere minutter.
Klar spaghetti lagt ut på en tallerken i et lysbilde og hell over tomatsaus.
Oppskrift 1. Klassisk spaghetti tomatsaus
Ingrediensene
et halvt kilo friske tomater;
150 g søt pepper;
buljong - glass.;
løk - 100 g;
30 ml olivenolje;
tomatpuré - 50 g;
hvitløk - 12 g;
7 g italienske krydder.
Tilberedningsmetode
1. Vask tomatene, ha i en dyp tallerken og hell kokende vann. Etter noen sekunder, tøm vannet og skrell den tynne skallet fra tomatene. Skrell løken og hvitløken. Fjern frøene fra paprikaen. Mal alle grønnsakene unntatt tomater i små biter.
2. Ha løk og paprika i en panne med olje og stek over middels varme i syv minutter.
3. Ha tomater og hvitløk i en blenderbolle. Avbryt alt til en puretilstand. Overfør tomatblandingen til en panne med grønnsaker. Rør. Hell i buljongen etter et par minutter, rør rundt og kok opp. Stew i noen minutter.
4. Smak sausen til med salt, krydder og pepper. Stew til det tykner. Legg sausen på toppen av kokt spaghetti, pynt med persille og basilikumblader.
Oppskrift 2. Bacon Spaghetti Tomatsaus
Ingrediensene
løk - to hoder;
250 g hard ost;
fedd hvitløk;
5 g oregano;
30 g tomatpuré;
fem ferske tomater;
200 g bacon;
spaghetti - 350 g
Tilberedningsmetode
1. Sett en stekepanne med olivenolje på komfyren. Skjær den skrelle løk i halve ringer. Stek den gyllenbrune.
2. Bacon kuttet i tynne strimler og ha i en panne med løk. Matlaging ytterligere fem minutter. Skrellet hvitløksfedd finhakket og sendt etter baconet.
3. Legg tomatpuré i pannen, bland. Skjær tomater i små biter. Vi legger ferske tomater i en panne. Smak til med rød pepper og oregano. Kok sausen opp, vri ilden og la den koke under konstant omrøring i ytterligere ti minutter.
4. Legg tomatsaus i den kokte spaghettien og bland. Koke i tre minutter over svak varme, tilsett revet ost og server.
Oppskrift 3. Spaghetti tomatsaus med fløte og skinke
Ingrediensene
to tomater;
skinke - 300 g;
40 g smør;
fett krem - glass.;
5 g tørkede urter;
100 g parmesanost;
spaghetti - 450 g
Tilberedningsmetode
1. Smelt smøret i en panne.
2. De vaskede tomatene tørkes av med et serviett og hakkes i små skiver. Fordel i olje, reduser varmen og la det småkoke til tomatene lar juice. Så legger vi til ild og steker i omtrent fem minutter.
3. Mal parmesanost på et medium eller stort rivjern. Vi satte en annen langpanne på sakte brann, smelt smøret og spred osten. Hell på kremen, smak til med pepper, tørkede urter og salt. Kokeprodukter under konstant omrøring i omtrent tre minutter.
4. Skjær skinken i tynne strimler og stek til den er lett brunet i en egen panne.
5. Tilsett kremostblandingen, skinke og bland godt i en panne med tomater.
6. Vi la kokt spaghetti i en panne med tomat og fløtesaus. Rør raskt.
Oppskrift 4. Aubergine Spaghetti Tomatsaus
Ingrediensene
250 g aubergine;
5 g krydder;
løk - 100 g;
700 g friske tomater;
vegetabilsk olje;
hvitløk - 15 g.
Tilberedningsmetode
1. Skrell auberginen, skjær den i terninger, salt og la den stå i et dørslag i 20 minutter slik at saften skiller seg ut. Skyll dem deretter med salt og klapp tørt på et serviett.
2. Hakk finhakket løk og halvhakket hvitløk i to minutter. Fjern den tynne huden fra friske tomater ved å strø dem med kokende vann. Skjær kjøttet i skiver og ha i en panne med stekt løk. Stek på svak varme, omtrent ti minutter.
3. Stek auberginen med den resterende hvitløken i en egen panne til den er myk. Flytt dem deretter i en panne med tomater, og la det småkoke sammen i samme tid, konstant blandet. Smak til med salt og pepper.
Oppskrift 5. Tomatsaus til spaghetti med kjøttdeig
Ingrediensene
olivenolje - 40 l;
tomater i egen juice - 1,2 kg;
10 g oregano og basilikum;
malt biff - 400 g;
25 g sukker;
300 g søt pepper;
løk - to store hoder;
hvitløk - 20 g.
Tilberedningsmetode
1. Fordel kjøttdeig i en dyp stekepanne og stek i varm olje under kontinuerlig omrøring i fem minutter.
2. Skrell hvitløken og løken. Skyll pepper og skjær stilken med frøene. Finhakk alle grønnsakene, tilsett kjøttdeig og stek i omtrent syv minutter.
3. Ferske tomater skjæres i skiver og legges i en blenderbolle. Vi avbryter tomatene til de er glatte, tilsett sukker, salt, pepper og smak til med krydder. Hell tomatblandingen i en panne med kjøttdeig. Bland, dekk til og kok over svak varme i en halv time.
Oppskrift 6. Kyllingsspaghetti tomatsaus
Ingrediensene
30 g hard ost;
30 ml vegetabilsk olje;
30 g tomatpuré;
fedd hvitløk;
løk;
en klype pepperblanding;
200 g kyllingfilet;
et halvt glass filtrert vann;
40 g spaghetti.
Tilberedningsmetode
1. Hakk den skrellede løken i en liten terning. Skrell og hakk hvitløken så fint som mulig. Stek løk og hvitløk under konstant omrøring et par minutter.
2. Vask kyllingfileten og skjær i skiver. Ha i en panne med løk og stek på moderat varme i omtrent tre minutter.
3. Tilsett tomatpuré i kjøttet, salt og smak til med en blanding av paprika. Rør. Hell i et halvt glass kaldt vann og la kjøttsausen småkoke over svak varme i omtrent ti minutter, og dekk den til med lokk.
4. Send inn spaghettien kokt til al dente-tilstanden i pannen med sausen. Rør rundt og la et par minutter til å spaghetti suge i sausen. Strø over revet ost og hakket persille.
Oppskrift 7. Tomatsaus til spaghetti med sopp
Ingrediensene
10 g tørket persille;
500 g frisk sopp;
120 g løk;
sopp krydder;
100 g tomatpuré;
300 g saftige tomater.
Tilberedningsmetode
1. Skrellede løk kuttes i tynne halvringer. Mal soppen med tynne tallerkener.
2. Stek løk med sopp, krydre med krydder for sopp og salt.
3. Mine tomater, og på hver gjør vi et korsformet snitt. Vi hell ferske tomater med kokende vann og fjerner den tynne huden. Massen av tomater skjæres i skiver, legges i en blenderbolle og avbrytes til puré. Hell i en kasserolle, tilsett en skje vegetabilsk olje og la det småkoke i omtrent ti minutter til den er tyknet.
4. Hell tomatblandingen i pannen og la det småkoke i fem minutter. Hell tørkede urter og stek på svak varme i omtrent ti minutter. Ha den ferdige sausen på kokt spaghetti og server.
Oppskrift 8. Spaghetti-tomatsaus med sjømat
Ingrediensene
500 g sjømatcocktail;
en blanding av urter;
to fedd hvitløk;
130 ml tørr hvitvin;
løk hode;
60 g tomatpuré;
to friske tomater.
Tilberedningsmetode
1. Tine en havcocktail og skyll den grundig.
2. Vask friske tomater, tørk og skjør med kokende vann. Skrell dem fra tynn hud. Mal massen av en tomat i en homogen blanding med en blender.
3. Skrell og finhakk hvitløk og løk. Hell to ss olivenolje i stewpan, varm den og stek løken med hvitløk i den til den er lysebrun og myk.
4. Hell de hakkede tomatene i stewpan, krydre alt med en blanding av urter og tørket basilikum. Rør og hell vinen. Pepper, salt. Så snart blandingen koker, vri bålet, dekk til og la det småkoke i ti minutter. Fjern sausen fra komfyren.
5. Sett sjømatblandingen i en egen panne i tre minutter. Tøm deretter den frigjorte væsken, og overfør sjømatcocktailen til tomatsaus. Rør.
Spaghetti tomatsaus - tips og triks
- Hvis du vil gjøre sausen tykk, tilsett litt stivelse eller mel til den.
- Ta bare søte tomater til sausen; selv sukker kan ikke blokkere syren.
- Friske tomater kan moses ved hjelp av et rivjern eller en blender.
- For å tilberede sausen kan du bruke tomatpuré, juice, ferske eller hermetiske tomater.
