Løvetann er en populær blomst innen matlaging. I tilberedningen av retter har alle deler av denne planten lenge vært brukt. Syltetøy er laget av hatter, salater er laget av blader, drinker er laget av rot, og medisinske infusjoner er laget av juice.
Løvetann er en unik, velsmakende og sunn plante, som i de fleste tilfeller tar feil av et ugras og behandles deretter, noe som er veldig forgjeves! Tross alt, fra denne utrolige blomsten kan du lage en deilig, rav syltetøy, som i sin struktur, farge og smak er veldig lik honning. For å gi syltetøyet en spesiell smak, er det vanlig å legge sitrusjuice, jordbær-, rips- eller kirsebærblader til løvetannens blomster.
Løvetannssyltetøy med sitron - generelle prinsipper for tilberedning
For å lage syltetøy, må løvetannblomster samles om våren i fint solfylt vær, helst om morgenen. Syltetøy fra dem må gjøres umiddelbart, ellers falmer de.
Blås løvetann med kaldt vann og skjær stilkene med blader. Så, slik at alle de levende skapningene kommer ut av blomstene, dypp dem ned i vann. Hvis du ikke vil at pollen skal vaske av, bare rister du blomstene og legger dem i en halv time på en flat overflate.
Du kan lage syltetøy med en grønn stilk eller bare fra gule kronblad. I det andre tilfellet skal den grønne delen ganske enkelt kuttes med saks.
Under matlagingen må du prøve å opprettholde all nytte av løvetann. For å gjøre dette, ikke sil syltetøyet umiddelbart etter tilberedning, du må la det brygge i minst en halv dag. Etter å ha klemt syltetøyet, kan du koke det igjen. Det er bedre å filtrere et avkok av blomster gjennom gasbind eller et linserviett.
Sitronsyltetøy kan trygt erstattes med sitronsyre. Dette vil ikke påvirke smaken spesielt, men nytten av parabolen vil avta noe. Også i syltetøyet kan du tilsette enhver annen frukt etter smak.
Løvetannsyltetøy med sitron - klassisk oppskrift
ingredienser:
• 400 g gule løvetannblomster;
• 1 kg 200 g kornsukker;
• to sitroner;
• en halv liter kokt vann.
Tilberedningsmetode:
1. Først må du behandle løvetannblomster. De må rengjøres fra stilker og blader, ha i en stor bolle og hell kaldt vann. La stå i en dag. I løpet av denne tiden vil overflødig bitterhet forlate blomstene, og alle de små insektene som kan være i kronbladene vil komme ut.
2. Vask sitroner, skyll med kokende vann og skyll med kaldt vann. Fjern glede fra sitronene. Dette kan gjøres med et spesialverktøy eller kuttes med en kniv. Da skal zesten knuses til en liten terning eller reves. Skjær sitronene i to og press saften ut av dem.
3. Tøm det bitre vannet, klem blomstene, overfør dem til pannen og hell kokt vann. Sett pannen på komfyren og tilsett sukker, juice og sitronskall. Rør alt godt. Stek under omrøring i omtrent 15 minutter.
4. Slå av varmen, la kjelen stå åpen i omtrent en time. Sett på moderat varme igjen og la koke under omrøring i ytterligere 10 minutter.
5. Slå av varmen igjen og la pannen stå med syltetøy i 30-40 minutter.
6. Legg pannen på bålet for siste gang og stek i 10-15 minutter.
7. Slå av brannen, og la pannen være åpen for naturlig avkjøling av syltetøyet. Etter det kan du overføre syltetøyet i steriliserte krukker og kork for ytterligere lagring.
8. Dette syltetøyet er perfekt for medisinsk bruk.
Løvetannsyltetøy med sitron og frukt
ingredienser:
• 400 g løvetannblomster;
• 1 kg kornsukker;
• en halv liter kokt vann;
• en appelsin;
• to sitroner;
• en pære.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter løvetannblomster, skrell stengler og blader, hell kaldt vann og la stå i 24 timer. Tøm deretter vannet og press blomstene.
2. Hodebunnen appelsin og sitroner med kokende vann og vask med kaldt vann. Skjær opp glansen og finhakk den. Skjær i to halvdeler og få juice.
3. Vask og skrell pæren, hakk massen i potetmos.
4. Kombiner blomster, glød og sitrussaft, vann og sukker i en panne. Lukk det med et lokk og insister i omtrent tre timer. Strain.
5. Rør maten i en kjele og sett den i brann. Kok under konstant omrøring over moderat varme i omtrent en time. Fjern skummet som vises på overflaten av syltetøyet.
6. Avkjøl deretter syltetøyet og rull i steriliserte glass.
7. Dette syltetøyet er perfekt som saus til pannekaker.
Løvetannsyltetøy med sitron og kirsebær og ripseblader
ingredienser:
• 400 g løvetannblomster;
• to kilo sukker;
• tre sitroner;
• 100 g kirsebær- og ripsblad;
• halvannen liter kokt vann.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og skold sitroner med kokende vann, skyll med kaldt vann. Uten å skrelle, kutt sitronen i biter og ha i en blenderbolle. Slip i velling.
2. Sorter ut løvetannene, skyll, trekk ut de gule kronbladene fra hver blomst og legg dem i en panne.
3. Sorter bladene på kirsebær og rips, velg bare hele, ikke skadet. Skyll og tørk litt.
4. Legg i pannen til løvetannblomstene blader av kirsebær og rips, bland. Innfør deretter velling fra bladene til bladene og blomstene.
5. Kok opp vannet og hell i pannen til produktene. La stå i 24 timer for å insistere.
6. Filtrer infusjonen og press ingrediensene ut med hendene.
7. Hell infusjonen i pannen og tilsett sukker i den. Rør og varm ovnen.
8. Kok syltetøy på svak varme, mens du rører konstant med en slikkepott eller øse. Sørg for å fjerne skummet.
9. Stek til den er tyknet. Det vil ta omtrent en time.
10. Sett det tilberedte syltetøyet for å avkjøle direkte i pannen, og hell det deretter i steriliserte glass.
11. Dette syltetøyet er perfekt for å bløtlegge kjeks eller muffins.
Løvetannssyltetøy med sitron, mynte og mandariner
ingredienser:
• to middels sitroner eller 120 ml ferskpresset sitronsaft;
• 500 g gule løvetann blomsterblad;
• 50 g friske mynteblader;
• tre mandariner;
• to kilo sukker;
• halvannen liter kokt vann.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered gule kronblad fra løvetannblomster på forhånd.
2. Vask sitroner og mandariner, kutt i to og press saften på en hvilken som helst praktisk måte.
3. Å sortere og vaske mynteblader.
4. Legg løvetannbladene, myntebladene i pannen, hell saften av mandariner og sitroner. Lukk lokket og insister på et kaldt sted i en dag.
5. Sil deretter infusjonen, klem kronbladene.
6. Den resulterende blandingen blandes med sukker og stek på svak varme under konstant omrøring til sirupen tykner. Klar syltetøy vil ha en gylden farge.
7. Avkjøl og klar syltetøyet til vinteren.
8. Du kan servere med ostemasse ostekaker, pannekaker eller bare til te.
Løvetannsyltetøy med sitron og granateple
ingredienser:
• 500 g gule løvetannblader;
• to sitroner;
• ett granateple;
• 1,5 liter vann;
• 2 kg kornsukker.
Tilberedningsmetode:
1. For å sortere gjennom blomster av løvetann, skyll og trekk ut de gule kronbladene. De skal være omtrent et halvt kilo. Slip dem i velling med en blender.
2. Vask sitroner, tilsett kokende vann og skyll med kaldt vann. Mal deretter sitronene i potetmos sammen med huden. Dette kan gjøres ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
3. Vask granat, tørk og slå litt på bordet på alle sider for mykhet eller rull granaten på bordet, mens du trykker på den med kraft. Skjær så granateplet i to og pakk hver halvdel med to lag gasbind. Press saften fra hver halvdel i en bolle.
4. Ha granateplejuice, malte løvetannblomster, kokt vann og sitronpuré i pannen. La den tilberedte massen ligge i flere timer på et kjølig sted.
5. Bland deretter innholdet i pannen med sukker og kok syltetøyet til det er tyknet. I dette tilfellet må du hele tiden røre det og fjerne skummet.
6. Rull syltetøy i steriliserte glass om vinteren hvis ønskelig.
7. Server med søte hjemmelagde kaker.
Løvetannsyltetøy med sitron, grapefrukt og eple.
ingredienser:
• 500 g gule løvetannblomster;
• en moden grapefrukt;
• en sitron;
• en appelsin;
• 4 middels epler;
• 1,2 kg kornsukker.
Tilberedningsmetode:
1. Å sortere gjennom blomster, å rense. Bare de gule delene av blomstene trengs. Vask dem, tørk og mos.
2. Vask fruktene. Skrell grapefrukten, sitronen og appelsinen og press saften.
3. Skrell eplet, kjernen og hakk massen i potetmos.
4. Bland eplemos og sitrusjuice, tilsett 1 liter vann. Sett pannen med ingrediensene på en langsom komfyr. Tilsett sukker gradvis. Rør syltetøyet med komfyren gjennom hele kokeprosessen (ca. 1 time).
5. Avkjøl syltetøyet og ha det i glassene.
6. Server denne sødmen med havregryn.
Dandelion Jam with Lemon - Tips and Tricks
• Husk at grønne sjelelapper kan gi bitterhet med syltetøy. For å unngå dette blir de enten avskåret eller blomstene blir gjennomvåt i lang tid i vann, som deretter tappes.
• For en pikant smak, tilsett malt kanel eller vaniljesukker til avkoket av blomstene.
• Det er bedre å ikke bruke en emaljert panne til koke syltetøy, ellers kan det flekker.
• Før du heller syltetøyet i glassene, er det bedre å smake på det, ellers tilsett de manglende ingrediensene.
• Som medisin anbefales det å løse opp en skje syltetøy i et glass med eventuell væske og konsumere denne blandingen hver morgen på tom mage. For eksempel kan oppløses i grønn te eller melististeloppløsning.
• Du kan suge kjeks med dette syltetøyet.
