Zrazy with egg er en rett som er til stede i hviterussisk, ukrainsk, polsk og litauisk mat. Det er en karbonade, eller rull med et kokt eggfyll.
Zrazy med et egg i ovnen - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Tradisjonell zrazy er laget av noe kjøtt. Det er to måter å tilberede kjøtt zrazy på. I det første tilfellet blir kjøttet vridd til kjøttdeig, en kake lages av det og midtpunktet er fylt med kokt egg. Form deretter en rund eller oval kotelett og brød den i brødsmuler. I det andre tilfellet blir fileten kuttet i tynne skiver, slå den litt og pakk inn eggfyllingen i den.
Hardkokte egg til koking. Du kan legge det hele og pakk det med kjøttdeig, eller hakk det fint. Et finhakket egg til fyllet kan kombineres med løk, sopp, ost eller grønnsaker.
I tillegg kan zrazy tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra fisk, grønnsaker og til og med korn.
De dannede zrazyene stekes i varm olje, kokes og kokes også i damp eller i ovnen.
Server zrazy med saus i buljongen de ble tilberedt i, med en sideskål eller friske grønnsaker.
Oppskrift 1. Kjøtt zrazy med et egg i ovnen
Ingrediensene
1 kg 500 g svinefilet;
15 ml vegetabilsk olje;
et dusin egg;
150 ml majones;
100 g løk;
to bunter med grønn løk;
150 g poteter;
havsalt og nykvernet pepper.
Tilberedningsmetode
1. Skyll svinekjøttet under kranen, tørk og skjær i biter. Vri kjøttet i en kjøttkvern. Skrell poteter og løk og hakk dem med en kjøttkvern. Kombiner grønnsakene og kjøttet i en bolle. Pisk egget og elt godt. Pepper, salt og bland igjen. La hakket kjøtt hvile i en halv time.
2. Kok resten av eggene hardt, avkjøl, skrell og smuldre fint. Skyll grønne løk, rist av overflødig fuktighet og hakk tynne ringer.
3. Kombiner eggene med vårløk. Tilsett majones og bland.
4. Skrell omtrent en skje kjøttdeig. Form en ball fra den, og flatt den deretter ut i en kake. Legg litt fylling i midten og koble kantene til en kotelett.
5. Dekk pannen med bakepapir og smør den med vegetabilsk olje. Legg ut zrazy og send til ovnen i 15 minutter. Stek ved 200 C. Fjern deretter kjelen, snu den zrazy og stek i samme tid.
Oppskrift 2. Zrazy med et egg i ovnen under en sennepsskorpe
Ingrediensene
Kjøttdeig
to kilo svinekjøtt;
havsalt;
et halvt kilo fett med kjøttlag;
svart pepper;
to store løk;
tre egg;
hvitløk - fem fedd.
fylling
fire egg;
200 g ost;
50 g smør;
120 g sennep.
Tilberedningsmetode
1. Skyll ister og kjøtt, skrell fra filmene og skjær i biter. Skrell løken og hvitløken. Vri svinekjøtt, smult, hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern. Kjør tre egg i kjøttdeig, pepper, salt og elt godt.
2. Kok eggene til fyllingen i fem minutter, avkjøl deretter under en strøm med kaldt vann, skrell og kvern på et rivjern med store hull. Hold smøret i omtrent ti minutter i fryseren. Mal deretter så vel som egg. Kombiner smør med egg, salt salt og bland.
3. Ta en liten mengde kjøttdeig og mos i en palme til en flat kake. I midten legger du et par teskjeer eggfylling og danner et øye.
4. Legg zrazy på en stekeplate. Sett den i ovnen, oppvarm den til 200 C. Fjern en panne med zrazy etter en halv time og sett en teskje sennep på hver. Spre hele overflaten på zrazaen og sett den i ovnen i ytterligere 20 minutter.
5. Legg en skive ost på hver side før du steker. Sett i ovnen og vent til den smelter. Server zrazy med potetmos, pyntet med greener.
Oppskrift 3. Fisk zrazy med et egg i ovnen
Ingrediensene
hakket fisk - en halv kilo;
svart pepper;
fire egg;
flere grener av persille;
løk;
salt;
brødsmuler - 120 g;
vegetabilsk olje;
tre fedd hvitløk;
tørket basilikum.
Tilberedningsmetode
1. Legg eggene i en kasserolle, fyll med vann og la koke i ti minutter.
2. Ha hakket fisk i en kopp, hell brødsmulene i den og slå egget. Smak til med salt og smak til. Elt kjøttdeig med hendene og la det hvile i en halv time.
3. Skrell og hakk løken i tynne skiver. Hell den i en stekepanne med oppvarmet olje og stek til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløken som føres gjennom pressen og bokstavelig talt. Cool. Tilsett steken i kjøttdeig og bland til den er jevn.
4. Skrell de kokte eggene, og skjær dem i fire deler.
5. Form et brød kjøttdeig. I midten, legg en fjerdedel av egget og koble sammen kantene. Gi zrazaen en oval form. Så gjør resten av zrazas.
6. Dekk dekoen med pergament. Olje den lett og legg deg ut. Stekes ved 180 ° C i 20 minutter. Server zrazy med pynt eller ferske grønnsaker.
Oppskrift 4. Zrazy med et egg og kål i ovnen
Ingrediensene
400 g svinekjøtt og malt biff;
mel;
to løk;
salt;
to egg;
300 g hvitkål;
fedd hvitløk;
nykvernet pepper.
Tilberedningsmetode
1. Hakk kål i tynne strimler. Finhakk en skrellet løk. Legg kålen i en forvarmet panne med olje og stek til den er myk. Tilsett deretter løken og fortsett å steke til de er gyldenbrune.
2. Kok hardkokte egg, avkjøl, skrell og hakk fint. Legg dem i den stekte kålen og bland.
3. Hakk den andre skrellede løk og hvitløk så fint som mulig. Tilsett kjøttdeig, pepper, salt og hell 100 ml isvann. Bland alt raskt til det er glatt.
4. Del kjøttdeig i like deler. Mos hver på en håndflate i en tortilla. I midten legger du litt eggekålfyll. Fest kantene forsiktig, form ovale koteletter, panert i mel og stek til de er brune på begge sider.
5. Sett den stekte zrazyen i en varmebestandig form, hell i oljen som de ble stekt i, dekk til med folie og sett i ovnen i en halv time. Tomitt på 150 grader.
Oppskrift 5. Zrazy med et egg i ovnen med sopp
Ingrediensene
800 g blandet kjøtt;
brød av brød;
løk;
30 g mel;
to tredjedeler av et glass tørket sopp;
5 ml tomatsaus;
kokt egg;
100 g rømme;
salt;
vegetabilsk olje;
5 g søt paprika;
70 g smør;
8 g svart pepper;
krydder.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og finhakk løken. I kjøttdeig, tilsett en brød dynket i vann, to ss rømme og hakket løk. Salt, smak til med paprika og svart pepper. Elt kjøttdeig grundig med hendene til det er glatt.
2. Vask tørket sopp og kok i en halv time. Kast soppen på en sil. Hell buljongen i et glass og sett til side. Finhakk de kokte soppene.
3. Mal det kokte egget i små smuler. Smelt smøret i en panne, legg soppen og eggekrummene i det. Varm blandingen godt over svak varme og lett salt.
4. Form en kjøttdeigkake med en diameter på ti centimeter. Ha litt egg og soppfylling i midten. Koble kantene på kaken som en kake. Brød den resulterende snacks i brødsmuler.
5. Ha det ferdige zrazyet i en dyp ildfast form. Kombiner to ss rømme med tomatsaus i en egen bolle. Salt, pepper og smak til med krydder. Rør. Tilsett mel og vegetabilsk olje. Bland igjen. Tilsett nå soppbuljong og rist.
6. Hell den zrazy sausen og sett den i ovnen for å bake i førti minutter. På slutten, slå på grillen slik at den zrazy blir brun.
Oppskrift 6. Zrazy med et egg i Don-ovnen
Ingrediensene
kg fiskefilet;
svart pepper;
fire løk;
melk;
fire egg;
salt;
en skive smør;
tre brødskiver;
et halvt glass hvetemel;
½ bunke. brødsmuler.
Tilberedningsmetode
1. Skyll fiskefileten, sug den i servietter og skjær i brede skiver. Pisk lett med en hammer og salt.
2. Skrell og stek løken i smør til den er gyldenbrun, og rør hele tiden.
3. Kok egg, skrell og hakk fint.
4. Bløt brødet i melk. Hakk greener. Kombiner alle ingrediensene, pepper, salt og bland.
5. Legg en skje med fyllet på det flisete stykke fiskefilet. Rull inn mel umiddelbart, dypp deretter inn slagne egg og brød i brødsmuler.
6. Dekk bakeplaten med bakepapir. Legg panert zrazy på det og sett i ovnen i 20 minutter. Stekes på 200 grader.
Zrazy med et egg i ovnen - tips og triks
- Elt kjøttdeig grundig og slå for å gjøre det klebrig.
- For å gjøre fyllet tett og ikke smuldre, tilsett smør i eggene.
- Zrazy vil vise seg å være saftig, hvis smult er lagt til fyllingen, vridd til tilstanden av pasta.
- Zrazy i ovnen kan ikke bare bakes, men også svelges i saus.
- Server zrazy med saus, pynt eller grønnsakssalat.
