En fiskestek er et stykke foran på fisken med ribbe kuttet over fibrene. Slike stykker kan fås fra enhver stor eller mellomstor fisk.
For eksempel laks, kum, tunfisk, kveite og til og med en hai. Det er ikke nødvendig å kutte fisken selv, i dag i matbutikker er det et stort utvalg av ferdige frosne biff fra forskjellige råvarer.
Mistresses kan bare tine dem riktig og steke.
Fish Steak - Generelle matlagingsprinsipper
Bifffisk skal være med tett masse og med et minimum antall bein. Det anbefales å kjøpe stor fisk, siden den rette biffen skal være på håndflaten. På den ferdige butikkbiffen skal kjøttet være elastisk, ikke vekk fra beinene og uten mørke flekker. Sørg for å ta hensyn til fiskens holdbarhet.
Fersk fisk skyll grundig, tarmen, hvis nødvendig, fjern vekten og svømmene. Deretter skal den fremre delen kuttes i biffer, en bredde på ikke mer enn 3 cm. Etter hvert skal hvert stykke tørkes med papirhåndklær.
Handle fiskesteker bør fjernes fra emballasjen og tines ved romtemperatur slik at kjøttet forblir intakt.
Mariner biff mulig i soyasaus, hvitvin, olivenolje eller sitronsaft. Noen ganger blir de kokt i røren eller brødsmuler med mel.
Stek fisk det er mulig i en stekepanne, stekeovn, grill, i en grill eller sakte komfyr. Først må du steke det på den ene siden med lokket åpent, deretter snu det og dekk det med et lokk. Helt til slutt bør taket fjernes igjen og over høy varme for å steke biffen til det er rosenrødt.
Sidefat for en slik rett kan du velge friske grønnsaker, kokte frokostblandinger eller potetmos. Grillet fisk biff går bra med ferskhakket greener.
Laksefiskbiff
ingredienser:
• to frosne laksesteker;
• en sitron;
• olivenolje;
• salt;
• en klype malt rød pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Slipp biffene fra butikkemballasjen, legg dem i en hvilken som helst bolle med passende størrelse og la stå ved romtemperatur i 1-2 timer for å tine. Denne metoden for avriming er mer praktisk, siden kjøttet til fisken ikke mister dyrebar juice.
2. Skyll biffene raskt, tørk med servietter eller et papirhåndkle.
3. Vask sitronen, tørk av, skjær i to og press saften.
4. Bland sitronsaft med rød pepper og salt i en bolle. Ha biff i denne bollen i noen minutter. Lett å blande seg inn.
5. Dypp biff i olivenolje og ha i en panne oppvarmet med olje. Stek på den ene siden til det dannes en sprø skorpe. Vri biffene til den andre siden og lukk pannen med lokk, mens du reduserer bålet litt. Stek til de er møre.
6. For å gjøre skorpen sprø, stek fisken helt til slutt i flere minutter uten lokk.
7. Server med friske grønnsaker og saus.
Sverdfiskbiff med grønt smør
ingredienser:
• to biff av sverdfisk;
• salt;
• 20 ml sitronsaft;
• et par erter med svart pepper;
• olivenolje;
• 80 g smør;
• et par basilikumgrener;
• 3-4 små mynteblader.
Tilberedningsmetode:
1. Tine biff om nødvendig, vask, tørk.
2. Mal svart pepperpulver.
3. Sorter basilikum og mynte, mens du velger friske og grønne blader. Senk deretter bladene i en bolle med kaldt vann i 5 minutter. Skyll og tørk.
4. Riv biff med pepper og salt. Stek i olivenolje i en panne på begge sider (ca. 4 minutter) til du får en sprø skorpe.
5. Bløtgjør smør ved romtemperatur.
6. Mal basilikum og mynteblader i masse i en blender. For å gjøre greenene hakket bedre, må du tilsette litt væske i det. I denne oppskriften er dette sitronsaft.
7. "Grønn velling" blandet med smør til en homogen konsistens. Ha smøret i isformer. Sett i fryseren for å stivne.
8. Legg på en terning med grønn olje på hvert stykke på tilberedte stekte biff. Når du serverer en slik rett, vil oljen smelte direkte på fisken, og utstråler aromaen fra friske urter.
Hyse fisk biff i røren
ingredienser:
• to hyse-biff;
• vegetabilsk olje;
• salt;
• 80 g hvetemel;
• ett rått kyllingegg;
• malt svart pepper;
• 60 g sesamfrø;
• brødsmuler.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll og tørk biffene.
2. Vask egget, håndkleet, knekk skallet og hell egget i en bolle. Pisk med gaffelen til den er jevn.
3. Sikt melet.
4. Riv biff med salt og pepper.
5. Dypp biff på begge sider i sesamfrø, deretter i mel, deretter i egg og til slutt i brødsmuler.
6. Legg panerte fiskestykker i en panne med oppvarmet olje.
7. Stek biff på begge sider til de er gyldenbrune.
8. Server med potetmos eller kokt ris.
Grillet laksefiskbiff med sitrusfrukter
ingredienser:
• to laksesteker;
• en sitron;
• en halv appelsin;
• en klype tørr dill;
• en klype tørr basilikum;
• olivenolje;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll fiskestykker med vann, lufttørk.
2. Lag juice og appelsin fra sitron og appelsin og bland i en bolle.
3. Ha fisken i en bolle med sitrussaft i 5-10 minutter.
4. Dryss den marinerte biffen med salt og tørre urter. Sett luftgrillen på grillen og lukk den med et lokk.
5. Slå på luftgrillen ved 200-250 ° C og fortsett varmebehandlingen i 20 minutter.
6. Server ved å pynte biffene med oliven og sitronskiver.
Frossen laksefiskbiff med ingefær og krydret saus
ingredienser:
• en frossen laks;
• vegetabilsk olje;
• en skje varm saus;
• 8 g tørr ingefær;
• salt;
• malt svart pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Tine fisken i luft i flere timer, skyll deretter litt med kaldt vann og klapp tørt med et papirhåndkle.
2. Fjern vekten fra fisken fra halen til hodet, skyll laksen med vann.
3. Legg fisken på et skjærebrett, under det er det praktisk å legge et papirhåndkle brettet i to eller tre lag, da vil ikke brettet gli.
4. Skjær av fiskehodet. Del kadaveret til fisken i to deler. I denne oppskriften trenger du bare den fremre delen med ribbeina. Vi kutter den deretter i biter som er ca 2 cm tykke - biffer. Avhengig av fiskemassen, kan biff kuttes fra 6 til 8 stykker. Den resterende halen kan være igjen for å forberede første kurs.
5. Bland salt, varm saus, pepper og ingefær. Riv en biff med denne blandingen. La stå noen minutter på et kjølig sted.
6. Smør fisken med olje på alle sider.
7. Stek biffen i en kjele, først på den ene siden i ca 5-7 minutter, og dekk deretter til med lokk på den andre.
8. Server med ris og teriyaki-saus.
Tunfisk med ris i grønn saus
ingredienser:
• et halvt kilo tunfisk biff;
• 5 ss. l. soyasaus;
• et glass ris;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• et par fedd hvitløk;
• et par kvister fersk basilikum;
• 30 ml sitronsaft;
• 50 g hard ost.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll fiskestekene, tørk og riv med soyasaus. La fisken ligge i kjøleskapet i flere timer.
2. Skyll risen godt til rent vann og kok opp i saltet vann til det er halvt kokt.
3. Legg de syltede bitene på de separate brosjyrene av folie, legg fire ss kokt ris side om side i hver porsjon. Hell den resterende soyasausen og tilsett en spiseskje vegetabilsk olje. Forsegl hver servering med folie. Settes i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 20 minutter.
4. Mal osten.
5. Fem minutter før slutt på bakingen av fisken, trekk den ut, åpne folien og dryss over ost. Send bake på. I den ferdige retten vil osten smelte, og den øvre delen får en sprø skorpe.
6. Skrell og vask hvitløk og basilikum. Mal i en blender til velling med tilsetning av sitronsaft. Dette er en biff saus.
7. Legg fisk og ris på en tallerken og hell over grønn saus. Om ønskelig kan måltidene serveres i folie.
Hvit fisk biff med mikrobølgeovn
ingredienser:
• 210 g biff med hvit fisk;
• en liten sitronskive;
• pepper;
• sitron krydder for fisk;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll biffen med kaldt vann og tørk av med tørkepapir.
2. Legg den tilberedte fiskebiffen i en spesiell bolle for mikrobølgeovnen. Legg en skive sitron på toppen.
3. Dekk fisken med klyngefilm og stek i 5-7 minutter med maksimal kraft. Fiskekjøtt skal være lett lagvis.
4. Legg biffen på en flat tallerken, salt, pepper og server med bakte poteter og saus.
Fiskestek - tips og triks
• For å hakke greenene bedre i masse, tilsett litt vann eller sitronsaft.
• For å gjøre biffen saftig, velg fisk av fete varianter og kok ikke mer enn den tildelte tiden.
• For hurtig steking, mariner fisken på forhånd.
• Den mest salte krydderet for fisk er grønn te.
• Mariner fisk helst ikke mindre enn en halv time.
• Rull fisken i mel eller brødsmuler for en sprø skorpe.
• For å lage fiskekosten, stek den uten olje i en grillpanne.
• Ikke dekk den ferdige fisken, ellers blir den våt.
• Det er bedre å sprøyte rød fisk med sitronsaft helt på slutten.
• Kontroller fiskens beredskap med en gaffel. Når du stikker hull på proteinet skal det komme ut.
• Hvis du koker fisk i folie, så åpne noen minutter før stekingen, slik at biffen blir rosenrød.
