Det enkleste og raskeste matlagingsalternativet for en solid lunsj eller middag er svinekjøttbiff.
Et interessant faktum - uansett hvordan du steker det - i ovnen, i en panne eller i en langsom komfyr, kjøttet viser seg i alle fall å være velsmakende og saftig!
Det er vanlig å koke storfekjøtt, men en slik rett er ikke veldig øm og myk. Men alternativet med svinekjøtt endrer situasjonen fullstendig!
Svinestek - generelle prinsipper for tilberedning
For en biff er det bedre å ta ferskt kjøtt. Den skal være rosa i fargen, med en behagelig lukt.
I det stykke svinekjøtt du tar til retten må det være et lag med fett - dette vil gi ømhet for fremtidens biff. Hvis du kjøper kjøtt i en pakke, må du sørge for at det ikke er mye væske inni posen.
Stek kjøttet til biffen i biter eller elt kjøttdeig og stek de flatkotelettene. Et kjøttstykke for bedre steking og rask tilberedning må kuttes mot fibrene. Bredden bør ikke overstige to centimeter. For kjøttdeig er det bedre å bla gjennom en stor sil av en kjøttkvern med løk. Om ønskelig kan svinekjøtt til koteletter ganske enkelt hakkes fint, slik at kjøttet bedre vil beholde sin saftighet.
Mariner en klassisk biff bare med salt og pepper, men for en mer interessant smak kan du tilsette krydder, sitronsaft, majones eller sennep. Du kan også kombinere retten med et egg, grønnsaker eller ost. Kok biffen i stekeovnen, pannen eller i sakte komfyren.
Server biffen med stekte eller kokte poteter, med ferske eller dampede grønnsaker, urter, grøt, eller server som hovedrett med skiver av brunt brød.
Svinestek - klassisk oppskrift
ingredienser:
• 500 g masse svinekjøtt;
• 20 ml majones;
• 10 g gurkemeie;
• 5 g rød pepper;
• 5 g tørket muskatnøtt;
• salt;
• 20 ml stekeolje;
• 1 løk.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered kjøttet - det må vaskes, tørkes, kuttes i små biter og føres gjennom en kjøttkvern. Bruk et stort nett for kjøttkvern.
2. Skrell løken og riv deretter på den grunne siden.
3. Legg løken til kjøttdeig.
4. Alle oppførte bulkprodukter (krydder) legger også til kjøttdeig og bland det.
5. Gå inn i majones, knas kjøttdeig forsiktig igjen for å tilberede biffen.
6. Varm en smurt stekepanne.
7. Dekk også lett på hendene med olje og begynn å forme kjøttbollene til biffen. For å gjøre dette, form først en liten del kjøttdeig til en flat ball, og tilsett den deretter med håndflatene. Du bør få flate koteletter med jevne kanter.
8. Stek karbonader til de er kokte, vend dem flere ganger under stekingen.
9. Server den kokte storfebiffen til bordet med greener og en sideskål.
Stekeovnsbiff med poteter i ovnen
ingredienser:
• 450 g svinekjøtt (helst en flat hals);
• 3 poteter;
• 30 g smør;
• 20 g paprika;
• salt;
• en haug med friske urter.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll det valgte kjøttstykket grundig, tørk og riv med en blanding av paprika og salt. La stå til side i 15 minutter.
2. Etter den angitte tiden, skjær du svinestykket på langs i 3 porsjoner.
3. Skrell potetene, og skjær dem i tykke langsgående skiver, del dem i tre like store deler.
4. Forbered 3 kutt med folie (omtrent A4-størrelse).
5. I hver kutt, legg poteter i midten og et stykke kjøtt på toppen. Pakk kantene på folien tett.
6. Overfør tilberedte porsjoner i folie til en stekeplate, og sett dem deretter i ovnen.
7. Kokingen skal være omtrent 35 minutter ved en temperatur som ikke er lavere enn 180 grader, og da må du åpne folien og bake i ytterligere 5-7 minutter.
8. Legg den ferdige retten på tallerkener og pynt med friske urter.
Sennepsgrisebiff i en sakte komfyr
ingredienser:
• 500 g svinekjøtt;
• 30 ml sennep;
• 1 løk;
• 10 g krydder for kjøtt;
• salt;
• 20 ml stekeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered svinekjøttet - vask, tørk og skjær i biter.
2. Før kjøttet gjennom kjøttkvern, og velg den største grillen.
3. Bytt deretter ut kjøttgrillen med den minste, og før den skrellede løken gjennom den.
4. Legg sennep i det resulterende kjøttdeig (du kan bruke ferdiglagd, som selges i butikken, eller hjemmelaget), salt og krydre til kjøtt. Pisk kjøttdeig og legg det i kulde i 10 minutter.
5. Slå på apparatet ved å stille inn "Frying" -modus i 40 minutter. Hell oljen i multikokeskålen, varm den.
6. Form flate koteletter fra det resulterende kjøttdeig, og stek dem deretter i en langsom komfyr på begge sider. Disse kotelettene gjøres best med våte hender, eller smør håndflatene med vegetabilsk olje.
7. Server den kokte storfekjøttet til bordet i en avkjølt form. Som en side rett er stuede grønnsaker og greener ideelle.
Hakket svinestek
ingredienser:
• 500 g svinekjøtt;
• 5-6 ss vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 1 eggeplomme;
• 5 g svart pepper;
• krydder etter svinekjøtt;
• 80 g mel (til pusting);
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Hakket tørket kjøtt med en skarp kniv i skiver på 1,5 og 1,5 cm.
2. Hakket skrellet løk i de samme små bitene.
3. Kombiner kjøtt og løk, tilsett krydder og salt. Kjør egg og eggeplomme til kjøttdeig, bland.
4. Avkjøl hakket kjøtt, og form deretter flate koteletter fra det, som hver blir bearbeidet med brød på begge sider.
5. Stek hakket biff i olje til den er kokt. Når du snur karbonadene, må du være forsiktig, uforsiktige handlinger som kan føre til at biffen vil falle fra hverandre.
6. Server den ferdige saftige retten med din favoritt side rett.
Polsk svinestek
ingredienser:
• 450 g svin indrefilet;
• 3 egg;
• 80 g mel;
• 3-4 pærer;
• 20 g gurkemeie, tørket spisskummen og malt rød pepper;
• salt;
• 30 ml matolje.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kjøttet i små runde eller firkantede skiver 1 cm tykke.
2. Hamre dem lett.
3. Bland salt og krydder, dryss kjøttbitene med den resulterende blandingen.
4. Skrell og hakk løken ikke for fint.
5. Hell olje i en kjele, varm den.
6. Hell melet på en bred tallerken for lett å rulle kjøttstykker i det.
7. Brød melbiff, overfør den til en panne.
8. I intervallene mellom biffene legger du løken og steker den sammen med kjøttet. Ikke glem å snu biffen.
9. Server den ferdige retten med grønnsaker og en side rett, og hell på favorittsausen din.
Ovnsgrisestek med ostekledning i ovnen
ingredienser:
• 400 g svin indrefilet;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 15 g krydder til kjøtt;
• 70 g hard ost;
• salt.
Tilberedningsmetode:
1. Kjøtt bør tilberedes på forhånd. For å gjøre dette, skyll det grundig, og tørk deretter med papirhåndklær. Dette er veldig viktig, siden overflødig væske fører til at koteletter vil gå i oppløsning under kokingen.
2. Bruk en skarp, bred kniv til å hogge kjøttet i 1 x 1 cm skiver.
3. Løk skal også rengjøres og vaskes, og kuttes deretter i de samme skivene.
4. Lag kjøttdeig og løk, tilsett egg, krydder og salt, bland.
5. Fra kjøttdeig er det nødvendig å lage lange flate karbonader, som etter det må legges på en stekeplate, oljes.
6. Dekk deretter bakeplaten med folie, og send den til ovnen i 20 minutter (180 ° C).
7. Rist osten på den grunne siden.
8. Fjern deretter folien og dryss hver biff med ost forsiktig og jevnt.
9. Stek i omtrent 7 minutter.
10. Pynt den ferdige retten med kvist urter og server den til bordet med løk dynket i eddik.
Tatar svinekjøtt
ingredienser:
• 580 g svinekjøtt;
• 6 egg;
• 120 ml melk;
• løk;
• et lite stykke masse hvitt brød;
• salt;
• tørket dill;
• malt pepper;
• bearbeidet ost.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kjøttet, tørk det og før gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet og hakket løk.
2. Bløt brødet et kvarter i melk.
3. Tilsett kjøttdeig, tørket dill og ett egg til kjøttdeig. Rør sammen med pepper og salt.
4. La kjøttet tilføres på et kaldt sted.
5. Smør bladet med vegetabilsk olje. Form umiddelbart på et ark kjøttdeig med et hull (5 stykker), lag sidene. Knekk ett egg i hvert rede. Protein skal ikke lekke ut av kjøttdeig.
6. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett biffen i ovnen. Stek i 30 minutter.
7. Dryss retten med revet kremost 5 minutter før stekingen.
8. Serveres umiddelbart etter tilberedning, ellers blir egget hardt.
9. Pynt er egnet til pasta eller potetmos.
Svinestek - triks og tips
• For at kjøttbiffen skal være med en skorpe og kotelettene ikke skal falle fra hverandre, må det vaskede kjøttstykket først tørkes grundig.
• Form koteletter med våte eller oljede hender, slik at de holder formen bedre.
• For en mer interessant smak kan du i intervallene mellom kjøttstykker legge grovhakket løk.
• For å forhindre kjøttbollene i å falle fra hverandre under tilberedningen, kan du legge til et egg og brød mykt i melk til kjøttdeig.
• Krydder til parabolen, alt passende i moderering.
• Svinekjøtt tilberedes ganske raskt, så du må prøve å ikke overeksponere det, ellers vil kjøttet vise seg å være tørt.
• Koteletter vil smake bedre hvis de er panert før du koker med brødsmuler eller mel.
• For å gjøre kjøttfargen gylden kan den stekes i smør.
• Om ønskelig kan biffen kokes i røren fra egg og mel.
