Stekt aubergine er en populær og deilig rett. Men når du steker i en panne, tar de opp mye fett og viser seg som et resultat av å være for mye kalorier.
Grilling minimerer bruken av fett, og kokte grønnsaker er ikke mindre velsmakende.
Grillet aubergine brukes til tilberedning av forskjellige salater og snacks, de serveres med kjøtt og fisk. Et utvalg av grillede aubergineoppskrifter er en flott grunn til å supplere menyen med sunne grønnsaksretter.
Grillet aubergine - generelle matlagingsprinsipper
• Du kan lage grillede auberginer, ikke bare ved å dra ut i naturen. En mikrobølgeovn eller stekeovn med grillmodus, en spesiell ribbestekpanne, samt en elektrisk grill, lar deg koke auberginer på en original måte og hjemme. Smaken av grønnsaken blir ikke verre, den eneste forskjellen er at brikkene ikke har den karakteristiske lukten av en brann. Men dette kan også fikses noen minutter før du er klar til å strø dem litt med flytende røyk.
• Når du velger en grønnsak, må du ta hensyn til utseendet. Huden skal ikke være krøllete og tørr. Fargerike, blanke og glatte skreller er et tegn på et kvalitetsprodukt. Ikke ta store auberginer, som regel er de overmodne og inneholder mye frø.
• Skjær i langsgående plater eller ringer for grilling av grønnsaken. Å skrelle eller ikke, avhenger av formålet som grillet aubergine skal brukes til. For salater fjernes den vanligvis.
• De fleste grønnsakssorter har en karakteristisk bitterhet. Det er flere måter å kvitte seg med: suge til seg en sterk saltløsning eller suge en stund under undertrykkelse, etter å ha hellet den med salt. I alle fall, etter en slik prosedyre, bør auberginene vaskes grundig og tørkes.
• Spre skiver bare på en godt oppvarmet grill, tidligere smurt med vegetabilsk olje. Stek først den ene siden til den er gylden, snu forsiktig og stek den andre også. Før du baker og vender, blir siden som vil bli utsatt for varme godt fuktet med olje. I gjennomsnitt vil hver side ikke ta mer enn fem minutter.
• Ofte, før steking, holdes hakket aubergine i marinaden. En slik enkel teknikk lar deg forbedre deres smak. Oppskriften på en universell marinade, som for øvrig er egnet ikke bare for aubergine, men også for andre grønnsaker, er beskrevet nedenfor.
• Grillet aubergine kan serveres som en matbit på egen hånd eller med spesielle sauser. De er ideelle som en side rett til alt kjøtt og til og med fisk. De og andre grønnsaker tilberedt på denne måten brukes ofte i salater og kalde forretter.
Enkel grillet aubergine krydret forrett
ingredienser:
• aubergine, fersk - 600 gr .;
• fire ss olivenolje av høy kvalitet;
• hvitløk;
• fersk persille, mynteblader;
• bord 9% eddik;
• en halv pod paprika, varm variant.
Tilberedningsmetode:
1. Et tynt lag kuttet av auberginehuden. Skjær kjøttet med langsgående plater, en halv centimeter tykk. Vi sprer skivene på grillen og baker, snur på baksiden, etter gyllen farging.
2. Tilbered sausen på grønnsaker. Hell olivenolje i en liten bolle eller tallerken. Klem i en presse, tilsett to hvitløksfedd og finhakket varm pepper. Vi legger finhakede mynteblader og persille hakket på samme måte, rør rundt.
3. Vi legger de avkjølte aubergineskivene i en bred bolle, tilsett litt og fyll med den tilberedte marinaden. Vi hell alt på toppen med eddik og setter i kjøleskapet i en time.
Grillet aubergine - "Krydret rundstykker med ost"
ingredienser:
• aubergine, stor - 2 stk .;
• olivenolje - seks fulle skjeer;
• 340 gram mozzarella;
• frisk basilikum;
• balsamicoeddik;
• fire friske tomater, varianter "krem".
Tilberedningsmetode:
1. Vask auberginen og skjær den på langs i tallerkener uten å fjerne skallet. Vi fjerner de ekstreme delene - det er praktisk talt ingen masse på dem. Vi sprer skivene på brettet og drysser salt på toppen. Etter å ha stått i romtemperatur i tjue minutter, skyll, skyll grundig av bitterheten og restsaltet. Legg deretter ut på et håndkle, la det tørke godt.
2. Vi varmer grillen til middels temperatur. Vi dekker grillen med folie, legger auberginer på den. Smør overflaten av vegetabilske platene med vegetabilsk olje, la koke i fem minutter, snu deretter, og etter å ha smurt baksiden, få den til mykhet.
3. Grillet aubergine lå på et bredt fat. På kantene av platene legger vi en liten osteskive, en tynn skive tomat og et blad med basilikum. Pakk i form av ruller og legg igjen på grillen. Varm til osten begynner å smelte.
4. Smør grønnsaksrullene med olivenolje før servering, og dryss lett med eddik.
Grillet aubergine med søt pepper under den balsamiske marinaden
ingredienser:
• tre frukter av søt paprika;
• to mellomstore auberginer;
• 100 ml olje, solsikke eller oliven av høy kvalitet;
• en sitron;
• soyasaus - en full skje;
• to teskjeer brunt sukker;
• svart pepper i en morter;
• chilipepper;
• en tredjedel av en skje nykvernet korianderkorn;
• 1/2 ts blander "provençalske urter";
• hvitløk;
• tre ss balsamicoeddik.
Tilberedningsmetode:
1. Kutt kort sagt stilkene av grønnsaker. Vi kutter auberginene langs hele lengden i plater, og paprikaen i fire deler og fjerner alle frøene fra dem. Aubergine kan ikke skrelles, det er nok å fjerne et tynt lag med skall fra bare to motsatte sider.
2. Dryss grønnsakene med olje, tilsett litt. Vi sprer den på en godt oppvarmet grill og steker på begge sider til den er myk - først skiver paprika, og deretter skiver av aubergine. Legg stekte grønnsaker på en tallerken.
3. Kok marinaden. Vi rengjør tre fedd hvitløk og hakker dem fint. Varm litt olje på en moderat brann i en panne, senk hvitløken. Rør om, stek i tre minutter og tilsett soyasaus. Tilsett pepper, finhakket chili, koriander og Provence-urter. Vi klemmer også saften fra sitronen, hell eddik og tilsett sukker. Etter å ha rørt godt, bring marinaden til å koke opp, og vannet grønnsakene til dem, umiddelbart uten å la den avkjøle.
4. Bland pepper med aubergine og marinade forsiktig, og la deretter stå i to timer på et kjølig sted.
Grillet aubergine i tomat- og hvitløkssaus
ingredienser:
• umoden aubergine - 4 stk .;
• tre kjøttfulle store tomater;
• hvitløk;
• litt fersk dill;
• 50 ml raffinert olje;
• En spiseskje sitronsaft filtrert gjennom ostekluten.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker auberginene, tørker dem, kutter i tallerkener. Slip de møre greenene av dill med saks eller kniv.
2. Press saften ut av sitronen, bland den med olje. Tilsett litt hakket dill og bland marinaden igjen.
3. Forvarm grillen og smør grillen forsiktig med olje. Vi dekker rikelig den ene siden av auberginen med marinade og legger platene på trådstativet. Etter å ha brunet den ene siden, snur vi og steker den "gale siden". Ikke glem å smøre marinaden før du vipper.
4. Fjern den ferdige auberginen fra grillen, sett den i en bolle og legg tomatene som er skåret i to på et trådstativ. Kok til den er blitt mykere myk.
5. Fjern litt avkjølte tomater, skrell og avbryt massen med en blender. Det er tillatt å slipe med en kjøttkvern eller gni på et grovt rivjern.
6. I den kokte tomaten gnir vi gjennom tre fat hvitløk gjennom et fint rivjern. Tilsett forhåndshakket dill, og rørt godt, lett saltet. Hell aubergine med denne sausen og la stå en stund.
Grillet aubergine med fetaost og urter
ingredienser:
• saltet fetaost - 200 gr .;
• tre små auberginer;
• en liten sitron;
• ikke-aromatisk solsikkeolje;
• hvitløk;
• ung persille, dill eller basilikum - etter eget skjønn.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær auberginen i sirkler med en centimeter tykkelse og dryss lett over salt, legg i rader i et dørslag. Vi dekker en tallerken med passende diameter, og legger en liten belastning, legg et dørslag på en panne eller bolle - bitterhet vil strømme inn i den. Vask det resterende saltet og bitterheten fra grønnsaksirklene etter omtrent et kvarter, og tørk dem godt med et håndkle.
2. Smør grillen på grillen som er oppvarmet til middels temperatur med vegetabilsk olje og legg aubergine krus på den. Stek begge sider til en jevn gylden farge.
3. Fordel de tilberedte grønnsakene forsiktig på en flat tallerken og dryss lett sitronsaft. Smør hakkede hvitløksskiver. Dryss med hakkede greener på toppen og gni ost med et grovt rivjern.
Grillede aubergine-forretter med hvitløksfyll fra Adyghe-ost
ingredienser:
• "Adygea" ost - 280 gr .;
• fire store, ikke overmodne auberginer;
• 20 ml maisolje;
• friske greener av dill;
• hvitløk;
• persille;
• et glass tykk yoghurt uten tilsetningsstoffer.
Tilberedningsmetode:
1. Vask grønnsakene, skjær i sirkler og hell med salt, legg i et kvarter under undertrykkelse. Skyll og tørk grundig.
2. Sprøyt eller smør sirkelene sjenerøst med olje på begge sider, og stek til de er myke på grillen. Vend den smøre siden som ikke er stekt med olje.
3. Gni osten i en bolle på et grovt rivjern. Klem tre store hvitløksfedd i den og tilsett finhakket dill. Bland godt, smak til med yoghurt.
4. På den ene sirkelen avkjølt aubergine, legg litt fyll og dekk den til med en annen sirkel. Vi legger ut forrett som er dannet på en tallerken og ordner den med persilleblader.
Grillet aubergine marinade
For å legge et spesielt preg på enhver tallerken fra grillet aubergine, er det en grunn til å holde dem i marinaden først. Oppskriften på den foreslåtte marinaden er universell, den passer ikke bare til aubergine, men også for andre grønnsaker, og snacks tilberedt av dem vil ha en spesiell smak.
ingredienser:
• olje - en kvart kopp solsikke og oliven;
• to spiseskjeer vin, lett eddik;
• tre store skjeer soy mørk saus;
• hvitløk - to fedd;
• en tredjedel av en teskje tørket basilikum eller andre aromatiske urter.
Tilberedningsmetode:
1. Vi legger en stekepanne på middels varme. Hell begge typene vegetabilsk olje i den og varm den godt. Dypp hakket hvitløk i fett og stek i et minutt under omrøring.
2. Tilsett basilikum, hell soyasaus. Kok opp, introduser vineddik og fjern den umiddelbart fra komfyren.
3. Hell aubergine forberedt til steking med varm marinade. Trekk filmen over bollen og sett den til side.
4. Tørk den gjenværende marinaden før du legger grønnsakene på grillen. Aubergineolje er ikke lenger nødvendig å smøres, de har absorbert den tilstrekkelig fra marinaden.
Grilled Aubergine - Tips & Tips om matlaging
• For å forhindre at kjøttet tørker ut og samtidig griller godt, kutt auberginen i skiver opp til en centimeter tykkelse, med minst halvparten av denne størrelsen.
• Aubergine, alderen i marinade med olje, krever ikke ytterligere behandling før du griller.
• Hvis en grønnsak tidligere er frosset, er det ikke nødvendig å fjerne bitterheten fra den. Den vil komme ut med vann når du tiner.
• Auberginens beredskap kan lett bestemmes ved en stikkematch - hvis dette skjer lett, er grønnsaken klar.
