Matvarer du spiser har store effekter på helse og livskvalitet.
Selv om det å spise sunt kan være ganske enkelt, har økningen i populære "dietter" og slankingstrender forårsaket forvirring.
Faktisk distraksjoner disse trenderne ofte fra de grunnleggende næringsprinsippene som er viktigst.
Dette er en detaljert nybegynners guide til sunn mat, basert på det siste innen ernæringsvitenskap.
Hvorfor bør du spise sunt?
Forskning fortsetter å knytte alvorlige sykdommer til et dårlig kosthold (1, 2).
For eksempel kan å spise sunt drastisk redusere sjansene for å utvikle hjertesykdom og kreft, verdens ledende mordere (3, 4, 5).
Et godt kosthold kan forbedre alle aspekter av livet, fra hjernefunksjon til fysisk ytelse. Faktisk påvirker maten alle cellene og organene dine (6, 7, 8, 9).
Hvis du deltar i mosjon eller idrett, er det ingen tvil om at et sunt kosthold vil hjelpe deg å utføre bedre (10).
Bunnlinjen: Fra sykdomsrisiko til hjernefunksjon og fysisk ytelse er et sunt kosthold viktig for alle aspekter av livet.
Kalorier og energibalanse forklart
I de senere år har viktigheten av kalorier blitt presset til side.
Mens kalori telling ikke alltid er nødvendig, spiller det totale kaloriinntaket en nøkkelrolle i vektkontroll og helse (11, 12).
Hvis du legger inn flere kalorier enn du brenner, lagrer du dem som ny muskel eller kroppsfett. Hvis du bruker færre kalorier enn du brenner hver dag, vil du gå ned i vekt.
Hvis du vil gå ned i vekt, gjør du det må skape noen form for kaloriunderskudd (13).
I kontrast, hvis du prøver å gå ned i vekt og øke muskelmassen, må du spise mer enn kroppen din brenner.
Bunnlinjen: Kalorier og energibalanse er viktige, uavhengig av sammensetningen av dietten.
Forstå makronæringsstoffer
De tre makronæringsstoffer er karbohydrater (karbohydrater), fett og protein.
Disse næringsstoffene trengs i relativt store mengder. De gir kalorier og har ulike funksjoner i kroppen din.
Her er noen vanlige matvarer innen hver makronæringsgruppe:
- karbohydrater: 4 kalorier per gram. Alle stivelsesholdige matvarer som brød, pasta og poteter. Inkluderer også frukt, belgfrukter, juice, sukker og noen meieriprodukter.
- Protein: 4 kalorier per gram. Hovedkilder inkluderer kjøtt og fisk, melkeprodukter, egg, belgfrukter og vegetariske alternativer som tofu.
- fett: 9 kalorier per gram. Hovedkilder inkluderer nøtter, frø, oljer, smør, ost, fet fisk og fett kjøtt.
Hvor mye av hvert makronæringsstoff du bør konsumere avhenger av din livsstil og mål, samt dine personlige preferanser.
Bunnlinjen: Makronæringsstoffer er de tre viktigste næringsstoffene som trengs i store mengder: karbohydrater, fett og protein.
Forståelse av mikronæringsstoffer
Mikronæringsstoffer er viktige vitaminer og mineraler som du trenger i mindre doser.
Noen av de vanligste mikronæringsstoffene du bør vite, er:
- magnesium: Spiller en rolle i over 600 cellulære prosesser, inkludert energiproduksjon, nervesystemfunksjon og muskelkontraksjon (14).
- kalium: Dette mineralet er viktig for blodtrykkskontroll, væskebalanse og funksjonen til musklene og nervene (15).
- Jern: Primær kjent for å transportere oksygen i blodet, har jern også mange andre fordeler, inkludert forbedret immun- og hjernefunksjon (16).
- Kalsium: En viktig strukturell komponent i bein og tenner, og også et sentralt mineral for ditt hjerte, muskler og nervesystem (17, 18).
- Alle vitaminer: Vitaminene, fra vitamin A til K, spiller viktige roller i hvert organ og celle i kroppen din.
Alle vitaminer og mineraler er "essensielle" næringsstoffer, noe som betyr at du må få dem fra kostholdet for å overleve.
Det daglige kravet til hvert mikronæringsstoff varierer mellom individer. Hvis du spiser en ekte matbasert diett som inkluderer planter og dyr, bør du få alle mikronæringsstoffer kroppen din trenger uten å ta et tillegg.
Bunnlinjen: Mikronæringsstoffer er viktige vitaminer og mineraler som spiller sentrale roller i cellene og organene.
Spise hele maten er viktig
Du bør sikte på å konsumere hele matvarer minst 80-90% av tiden.
Begrepet "helmat" beskriver generelt naturlige, uforbehandlede matvarer som inneholder bare én ingrediens.
Hvis produktet ser ut som det ble laget på en fabrikk, så er det sannsynligvis ikke en hel mat.
Hele matvarer har en tendens til å være næringsdens og har lavere energitetthet. Dette betyr at de har færre kalorier og flere næringsstoffer per porsjon enn bearbeidede matvarer.
I kontrast har mange bearbeidede matvarer lite næringsverdi og blir ofte referert til som "tomme" kalorier. Å spise dem i store mengder er knyttet til fedme og andre sykdommer.
Bunnlinjen: Å basere dietten på hele mat er en ekstremt effektiv, men enkel strategi for å forbedre helsen og gå ned i vekt.
Mat å spise
Prøv å basere dietten rundt disse sunn matgruppene:
- grønnsaker: Disse bør spille en viktig rolle ved de fleste måltider. De har lave kalorier, men er likevel viktige mikronæringsstoffer og fiber.
- frukt: En naturlig søt behandler, frukt gir mikronæringsstoffer og antioksidanter som kan bidra til å forbedre helse (19).
- Kjøtt og fisk: Kjøtt og fisk har vært de viktigste kildene til protein gjennom evolusjonen. De er en stift i det menneskelige kostholdet, selv om vegetariske og veganske dietter har blitt populære også.
- Nøtter og frø: Disse er en av de beste fettkildene som er tilgjengelige, og inneholder også viktige mikronæringsstoffer.
- egg: Betraktet en av de sunneste matvarer på planeten, pakker hele egg en kraftig kombinasjon av protein, fordelaktig fett og mikronæringsstoffer (20).
- Dairy: Meieriprodukter som naturlig yoghurt og melk er praktiske, billige kilder til protein og kalsium.
- Sunn stivelse: For de som ikke har lavt karbohydraterhold, er hele maten stivelsesholdige matvarer som poteter, quinoa og ezekielbrød sunn og næringsrik.
- Bønner og belgfrukter: Disse er fantastiske kilder til fiber, protein og mikronæringsstoffer.
- drikke: Vann skal utgjøre flertallet av væskeinntaket ditt, sammen med drinker som kaffe og te.
- Urter og krydder: Disse er ofte veldig høye i næringsstoffer og fordelaktige planteforbindelser.
For en lengre liste, her er en artikkel med 50 super sunn mat.
Bunnlinjen: Baser dietten på disse sunne hele matvarene og ingrediensene. De vil gi alle næringsstoffene kroppen din trenger.
Mat å unngå mesteparten av tiden
Ved å følge rådene i denne artikkelen, vil du selvsagt redusere inntaket av usunn mat.
Ingen mat må elimineres for alltid, men noen matvarer bør begrenses eller lagres for spesielle anledninger.
Disse inkluderer:
- Sukkerbaserte produkter: Matvarer med høyt sukker, spesielt sukkerholdige drikker, er knyttet til fedme og type 2 diabetes (21, 22, 23).
- Transfett: Også kjent som delvis hydrogenerte fett, har transfett blitt forbundet med alvorlige sykdommer, som for eksempel hjertesykdom (24, 25).
- Raffinert karbohydrater: Matvarer som er høy i raffinerte karbohydrater, for eksempel hvitt brød, er knyttet til overmåling, fedme og metabolsk sykdom (26, 27, 28).
- Vegetabilske oljer: Mens mange tror at disse er sunne, kan vegetabilske oljer forstyrre kroppens omega 6 til 3-balanse, noe som kan forårsake problemer (29, 30).
- Bearbeidet fettfattige produkter: Ofte forkledd som sunne alternativer, inneholder sukkerfattige produkter vanligvis mye sukker for å få dem til å smake bedre.
Bunnlinjen: Mens ingen mat er strengt utenfor grenser, kan overeating av bestemte matvarer øke sykdomsrisikoen og føre til vektøkning.
Hvorfor Portion Control er viktig
Kaloriinntaket er en viktig faktor i vektkontroll og helse.
Ved å kontrollere delene dine, er du mer sannsynlig å unngå å spise for mange kalorier.
Mens hele matvarer er absolutt mye vanskeligere å overeat enn bearbeidede matvarer, kan de fortsatt bli spist i overskudd.
Hvis du er overvektig eller prøver å miste kroppsfett, er det spesielt viktig å overvåke din porsjonsstørrelse.
Det er mange enkle strategier for å kontrollere porsjonsstørrelsen.
For eksempel kan du bruke mindre tallerkener og ta en første servering på mindre enn gjennomsnittet, vent deretter 20 minutter før du kommer tilbake for mer.
En annen populær tilnærming er å måle porsjonsstørrelsen med hånden din. Et eksempel måltid ville begrense de fleste til 1 fist størrelse del av karbohydrater, 1-2 palmer av protein og 1-2 tommelfinger deler av sunne fettstoffer.
Mer kalori-tette matvarer som ost, nøtter og fete kjøtt er sunne, men sørg for at du tar hensyn til porsjonsstørrelser når du spiser dem.
Bunnlinjen: Vær oppmerksom på porsjonsstørrelser og din totale inntak av mat eller kalori, spesielt hvis du er overvektig eller prøver å miste fett.
Hvordan skreddersy dietten til dine mål
Først må du vurdere dine kaloribehov basert på faktorer som aktivitetsnivå og vektmål.
Ganske enkelt, hvis du vil gå ned i vekt, må du spise mindre enn du brenner. Hvis du vil gå ned i vekt, bør du spise mer kalorier enn du brenner.
Her er en kalori kalkulator som forteller deg hvor mye du bør spise, og her er 5 gratis nettsteder og apper som hjelper deg med å spore kalorier og næringsstoffer.
Hvis du ikke liker kalori telling, kan du bare bruke reglene som er diskutert ovenfor, for eksempel overvåking av porsjonsstørrelse og fokusering på hele matvarer.
Hvis du har en viss mangel eller er i risiko for å utvikle en, kan du ønske å skreddersy kostholdet ditt for å ta hensyn til dette. For eksempel vegetarianere eller personer som eliminerer visse mat grupper har større risiko for å gå glipp av noen næringsstoffer.
Generelt bør du spise mat av ulike typer og farger for å sikre at du får nok av alle makro- og mikronæringsstoffer.
Mens mange diskuterer om lav-karbo eller fettfattig dietter er best, er sannheten at det avhenger av individet.
Basert på forskning, bør idrettsutøvere og de som ønsker å gå ned i vekt vurdere å øke proteininntaket. I tillegg kan en lavere carb diett arbeide underverk for noen personer som prøver å gå ned i vekt eller behandle type 2 diabetes (31, 32).
Bunnlinjen: Vurder din totale kaloriinntak og juster kostholdet ditt basert på dine egne behov og mål.
Hvordan lage sunn kosthold Bærekraftig
Her er en stor regel å leve av: Hvis du ikke kan se deg selv på denne dietten om ett, to eller tre år, så er det ikke riktig for deg.
Altfor ofte går folk på ekstreme dietter de ikke kan vedlikeholde, noe som betyr at de aldri egentlig utvikler langsiktige, sunne matvaner.
Det er noen skremmende vektøkningsstatistikk som viser at de fleste gjenvinne all vekten de mistet kort tid etter å ha prøvd et vekttap diett (33).
Som alltid er balanse nøkkelen. Med mindre du har en bestemt sykdom eller diettbehov, trenger ingen mat å være utenfor grenser for alltid. Ved å eliminere helt bestemte matvarer, kan du faktisk øke cravings og redusere langsiktig suksess.
Basere 90% av kostholdet ditt på hele matvarer og spise mindre porsjoner vil tillate deg å nyte godbitene noen ganger, men likevel oppnå god helse.
Dette er en langt sunnere tilnærming enn å gjøre det motsatte og spise 90% behandlet mat og bare 10% fullmat som mange mennesker gjør.
Bunnlinjen: Lag et sunt kosthold som du kan nyte og holde fast på på lang sikt.Hvis du vil ha usunn mat, lagre dem for en og annen behandling.
Vurder disse tilleggene
Som navnet antyder, er kosttilskudd ment å bli brukt i tillegg til et sunt kosthold.
Inkludert mange næringsrike matvarer i kostholdet ditt, bør hjelpe deg med å reversere mangler og møte alle dine daglige behov.
Imidlertid har noen få godt undersøkt kosttilskudd vist seg å være til hjelp i noen tilfeller.
Et eksempel er vitamin D, som naturlig oppnås fra sollys og matvarer som fet fisk. De fleste har lavt nivå eller mangler (34).
Kosttilskudd som magnesium, sink og omega-3 kan gi ekstra fordeler hvis du ikke får nok av dem fra kostholdet ditt (14, 35, 36).
Andre kosttilskudd kan brukes til å forbedre idrettsutøvelsen. Kreatin, myseprotein og beta-alanin har alle rikelig med forskning som støtter deres bruk (37, 38, 39).
I en perfekt verden, vil kostholdet ditt være fullt av næringsstoffer tett mat uten behov for kosttilskudd. Dette er imidlertid ikke alltid mulig i den virkelige verden.
Hvis du allerede gjør en konstant innsats for å forbedre dietten, kan ekstra kosttilskudd bidra til å ta helsen et skritt videre.
Bunnlinjen: Det er best å få mest mulig ut av næringsstoffer fra hele matvarer. Men noen kosttilskudd kan også være nyttige.
Kombiner god ernæring med andre vanlige vaner
Ernæring er ikke det eneste som betyr noe for optimal helse.
Etter et sunt kosthold og trening kan gi deg et enda større helseforhøyelse.
Det er også viktig å få god søvn. Forskning viser at søvn er like viktig som ernæring for sykdomsrisiko og vektkontroll (40, 41).
Hydrering og vanninntak er også viktige. Drikk når du er tørst og bli godt hydrert hele dagen.
Endelig, prøv å minimere stress. Langsiktig stress er knyttet til mange helseproblemer.
Bunnlinjen: Optimal helse går langt utover bare ernæring. Å trene, få god søvn og minimere stress er også viktig.
Ta hjemmemelding
Strategiene skissert ovenfor vil drastisk forbedre kostholdet ditt.
De vil også øke helsen din, redusere sykdomsrisikoen og hjelpe deg å miste vekt.
