Syltet vannmelonkjøtt, litt brakkende, krydret, men likevel med en delikat, virkelig vannmelonsmak - en fantastisk forrett til den "lille hvite", og akkurat sånn - til potetmos, under den stuede kaninen.
Forberedelse av denne sylteagurk er relativt enkel, produktene er på et minimum, så det er verdt å prøve.
Syltede vannmeloner i krukker for vinteren - generelle prinsipper for forberedelse
• Før du marinerer vannmeloner i krukker om vinteren, må du forberede glassbeholdere på riktig måte. Bokser vaskes grundig med varmt vann, vask kontaminerte steder med natron, restene av disse vaskes grundig. De vaskede skålene for sterilisering ble satt i et kvarter over damp eller kalsinert ved 150 grader i ovnen i 10 minutter. Bokser må kjøles direkte i ovnen, med døren ikke tett lukket.
• For sylting bruker de godt modne vannmeloner, modne fungerer ikke, fordi kjøttet vil spre seg. Bæret blir syltet med eller uten skall, frøene blir igjen eller valgt nøye. Massen kuttes i skiver eller skiver slik at de uten problemer går inn i krukken og fyller dem løst, og vær forsiktig så du ikke skader vannmelonmassen.
• Smaken av syltede vannmeloner påvirkes av selve marinaden og krydder og krydder tilsatt under konserveringen. Svært ofte brukes sesongbaserte bær og grønnsaker til sylting med vannmeloner i krukker om vinteren: tomater eller druer. Som et konserveringsmiddel for mat brukes eddik, sitronsyre (eller dens løsning) eller aspirin.
Deilige syltet vannmeloner i krukker: hvordan man sylte vannmeloner med honning og hvitløk
ingredienser:
• 5 kg moden vannmelon;
• 315 gr. enhver blomst honning;
• stort ikke-jodert salt - 180 g .;
• tre små hvitløkshoder;
• fem liter filtrert drikkevann.
• 9% bordseddik - 6 ss. l.
Tilberedningsmetode:
1. Undersøk nøye og skyll vannmelonen under kranen i varmt vann, og tørk deretter med et håndkle. Skjær på begge sider av kanten til massen, kutt i sirkler som er 2 cm tykke. Skjær hver slik sirkel i segmenter slik at brikkene passerer gjennom nakken uten anstrengelse.
2. Sorter hvitløken i skiver og skrell dem.
3. I tilberedte sterile krukker, i en kapasitet på tre liter, legg en tredjedel av vannmelonskivene og omtrent samme mengde hvitløk, hele fedd.
4. Hell kokende vann over alt, dekk til med sterile metall lokk forberedt for falsing, og la.
5. Etter et kvarter, tøm infusjonen fra boksene i en stor panne, fortynn honningen i den. Tilsett salt, sett til maksimal varme. Kok opp, hell marinaden i glassene og tilsett to spiseskjeer eddik til hver, dekk med sømmer lokk.
6. Installer, uten å berøre veggene, boksene i en gryte som er passende i volum. Linje bunnen på forhånd med et tykt, frottéhåndkle. Hell bokser over skuldrene med varmt, ikke-kokende vann og kok opp. Etter å ha kokt vann i pannen, reduser du varmen litt, lukk lokket og la det sterilisere.
7. Etter sterilisering i 20 minutter, fjern boksene og rull dem forsiktig med en boksnøkkel.
Deilige syltet vannmeloner i krukker: hvordan sylte vannmeloner med aspirin
ingredienser:
• stor vannmelon, som veier omtrent 12 kg;
• tre teskjeer "sitroner";
• 270 gr. salt, ikke-jodert;
• 150 gr. sukker;
• 9 tabletter med vanlig aspirin.
Tilberedningsmetode:
1. Rengjør, alltid tørr, damp boksene over dampen, med nakken nede i et kvarter. Etter det, snu dem og legg dem på bordet.
2. Skjær vannmelonen i skiver, skjær av skallet fra dem, men pass på å legge igjen litt hvit masse, ikke plukk frø.
3. Løst, for ikke å deformere massen, legg bitene i en forberedt glassbeholder, de skal ikke nå nakken med 2 cm og fylle dem med ferskt kokt vann.
4. Etter femten minutter, tøm infusjonen i en stor kjele og sett den til å koke for intens oppvarming.
5. Hell i to spiseskjeer sukker, en samme skje salt og tre teskjeer "sitroner" for hver treliters kapasitet.
6. Legg tre tabletter apotekaspirin på toppen, fyll alt med kokende buljong og forsegl hermetisk med sterile lokker, rull dem forsiktig med en spesiell nøkkel.
7. For ytterligere sterilisering, vri konserveringen opp ned og legg det på teppet, pakk det tett inn. Åpent bare etter at bokser med hermetikk har kjølet seg helt ned.
Deilige syltet vannmeloner i krukker: hvordan man sylte vannmeloner med krydder, krydder og eddik
ingredienser:
• godt moden vannmelon - 2 kg;
• en liter filtrert vann;
• 50 ml mat, 9% eddik;
• sukker - 3 store skjeer;
• friske pepperrotblader - 2 stk .;
• tre fedd paraplyer;
• to ss bordsalt;
• Lavrushka - 2 blader;
• en liten haug med selleri, dill og persille;
• krydder - 6 erter.
Tilberedningsmetode:
1. Vask greenene og bladene av pepperrot godt med vann, rist av restene og tørk det av med et bomullshåndkle eller legg på det for å tørke.
2. Skjær vannmelon i små skiver og skjær skrellet fra skivene, velg frøene.
3. Senk bladene av pepperrot nederst på forsiktig dampede bokser, og legg ut biter av masse og forsiktig med greiner med friske urter for å ikke knuse.
4. Sett ovenfra en lavrushka, pepperter, og fyll alt med kokende drikkevann.
5. Etter seks minutter, bruk forsiktig et plastdeksel med hull, og tøm væsken fra boksene. Kok det igjen, og hell det i glass.
6. Etter omtrent tre minutter, tøm og la det småkoke, tilsett sukker og salt.
7. Når den har kokt, hell i eddik, hell den kokende marinaden umiddelbart i en krukke vannmeloner og rull lokket godt med en nøkkel.
8. La bevaring ligge under dekslene i en dag og snu opp ned.
Deilige syltet vannmeloner i krukker: hvordan sylte vannmeloner med sennepspulver og sitronsyre
ingredienser:
• vannmeloner av en hvilken som helst modenhetsgrad;
Per liter krukke:
• en skje med sennep (tørt) pulver;
• "sitron" - en teskje.
Per liter filtrert vann:
• 100 gr. sukker;
• stort, nødvendigvis ikke-jodet salt - 60 g.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell den vaskede vannmelonen fra en tykk skrell, kuttet i små skiver. Du kan fjerne beinene.
2. Arranger bitene i sterile glass med liter volum, og hell kaldt kokende vann over halsen.
3. Etter 20 minutter, tøm buljongen i en panne og la koke fra den, med tilsetning av sukker og salt, saltlake. For å beregne den nødvendige mengden bulk-komponenter, dekantere en avkok, måler du volumet.
4. Hell sennepspulver i en bolle med vannmelon, tilsett en sitron, fyll den med kokende saltlake og rull den umiddelbart opp.
5. For ytterligere sterilisering, legg konserveringen i et par dager under et varmt teppe, og plasser beholderne på dekslene.
Deilige syltet vannmeloner i krukker: hvordan sylte vannmeloner med druer
Ingredienser til en 3 liters flaske:
• to kilo moden vannmelon;
• et halvt kilo lette druer;
• fem kirsebærblader;
• ti erter svart pepper;
• tre bokser med kardemomme;
• fersk mynte - 3 blader;
• en skje eddik essens;
• en skje med ikke-jodet salt av stein.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær den vaskede vannmelonen i små biter eller skiver. Fjern frøene med tuppen av en kniv, klipp av skallet.
2. Skyll druene og plukk bærene fra grenene, kast den råtne og sprukne.
3. Vask kirsebærbladene og mynte godt under rennende vann, tørk dem tørt med et linserviett og spred dem på bunnen av en steril tre-liters flaske.
4. I løse reddiker, legg vannmelonskiver i en beholder, legg dem over druer og hell alt med kokende vann i 10 minutter.
5. Etter dette, tøm avkoket fra boksene, løft opp sukkeret og saltet i det og legg på en intens ild.
6. Hell eddik i en kokende nøkkelmarinade og hell den umiddelbart i de fylte boksene. Forsegl dem tett ved å rulle dekslene med en nøkkel og sett dem til å avkjøle under dekslene.
Deilige syltet vannmeloner i krukker: hvordan sylte vannmeloner
Ingredienser til en 3 liters flaske:
• halvannen kilo røde tomater;
• en stor pod med søt, helst rød, pepper;
• to grener av fersk selleri;
• fem store fedd hvitløk;
• fire store vannmelonstykker uten skrell;
• hode av salatløk;
• en skje hagesalt;
• en teskje krystallinsk sitronsyre;
• kornsukker - 2,3 store skjeer.
Tilberedningsmetode:
1. Velg frøene fra vannmelonmassen, skrell hvitløken og løken og vask dem, tørk.
2. Skyll også grenene av selleri og tomater. Skrell frøene fra frøene, og etter å ha vasket restene godt, skjær du pepperen i to.
3. Legg ned en kvist selleri og et par fedd hvitløk nederst på de dampede boksene. Legg tomatene forsiktig oppå, suppler dem med skiver vannmelon, skiver løk og paprika. På tomater, legg en annen kvist selleri og hvitløk, hell kokende vann.
4. Etter omtrent 20 minutter, tøm vannet, kok opp igjen og hell det i bokser, og la det trekke i 10 minutter.
5. Kok saltlaken og tilsett den med sukker og salt på grunnlag av infusjonen fra boksen. Tilsett "sitronen", og hell så marinaden i de fylte glassene så snart den koker.
6. Rull opp glassbeholderne med metall hermetisert lokk og sett avkjøling på lokkene og helst under dekslene.
Syltede vannmeloner i krukker for vinteren - kokerike triks og nyttige tips
• Eddik som konserveringsmiddel må ikke helles i kokende marinade og kokes i den. Det er bedre å legge til når du tar marinaden fra komfyren eller direkte inn i glassene. Hvis oppskriften tydelig insisterer på å bryte denne regelen, helles kanskje det kokende vannet umiddelbart i glass. Et slikt unntak er tillatt.
• Det er bedre å sette sitronsyre et minutt før fjerning fra brannen, slik at den løses godt opp, og aspirin legges direkte i fylte beholdere før det helles.
• Det samler seg mye nitrater i skallet av bæret, så det er bedre å skjære det, men ikke helt, det er lurt å legge igjen litt hvit masse.
• Erfarne kulinariske eksperter anbefaler at sterling ved fylling av vannmeloner i krukker om vinteren ved bruk av eddik eller sitronsyre, sterilisering av fylte beholdere før rulling. Konserver som er bevart med aspirin lagres i lang tid uten sterilisering.
