Hjemmelaving er en spennende opplevelse.
Vin kan lages bokstavelig talt fra alle bær og frukt. For eksempel er vin fra vannmelon original i smak og behagelig i fargen.
Kjøttet på den stripete bær har ikke en uttalt aroma eller smak, så drikken er ikke så lys som for eksempel vin laget av kirsebær, druer eller bringebær. Imidlertid er det mange som liker den behagelige rød-rosa fargen og den friske, behagelige smaken. I tillegg kan du lage en slik vin, om bare fordi du ikke kan kjøpe den i butikken.
I en vannmelon er det mange nyttige stoffer, takket være hvilke vindrikker fra et gigantisk bær ikke bare er velsmakende, men også sunne. Takket være juice av vannmelonkjøtt, kan vin lages av ren juice. Vinprodusenter lærte å lage en drink i ulik styrke. Det finnes oppskrifter på lette spiserom, befestet dessert eller brennevin fra vannmelon. Det vil være enkelt å velge din egen versjon av en uvanlig alkoholholdig drikk.
Vannmelonvin - generelle prinsipper for tilberedning
For at vinen fra vannmelon skal ha mest mulig mettet smak og farge, er det nødvendig å ta bare fullmodne frukt. Den siste uken i august og september når konsentrasjonen av gunstige stoffer og smaksstoffer i det stripete bær et topp. Hvis du skynder deg og tar umodne prøver, vil vinen være for vannaktig, helt smakløs, blottet for til og med et snev av en fersk vannmelonaroma.
Å forberede en vannmelon til vinfremstillingsprosessen er veldig enkelt: vask grundig, kutt av jordskorpen, fjern den hvite delen helt, ta ut bein, skjær den røde massen i små terninger.
Prosessen med å lage en lett alkoholholdig drikk basert på massen av vannmelonbær, er lik prosessen med å lage vin fra andre bær og frukt. Du må klemme saften eller få massen, så la vørteren gjære, brygge og modne helt. Hvis du vil ta en drink med en mer utpreget smak, må du gi vinen tid til å modnes helt i kulden.
Av de nødvendige ingrediensene kan bare hvitt sukker nevnes. Til tross for at vannmeloner er søte, er ikke deres egen sukker nok for gjæring. I tillegg kan sitronsyre, garvesyre og vinsyre, druer eller rosiner, juice av andre bær eller frukt, samt krydder, tilsettes hjemmelagde vannmelonviner.
Vørter tilberedes i glass- eller emaljebeholdere. De må drysses med kokende vann og tørkes, ellers kan vørteren ganske enkelt bli muggen. Du må lagre det ferdige produktet i kulda, ellers blir vinen sur.
Vin fra vannmelon på rosiner
En enkel og smakfull versjon av hjemmelaget vin, som har en vakker farge og en lett forfriskende smak. I stedet for sitronsyre kan du ta en like stor mengde fersk sitronsaft. Styrken til den ferdige drikken er fra 10 til 12 grader.
ingredienser:
• ti kilo modne vannmeloner;
• kornet sukker, avhengig av volumet av vannmelonsaft (ca. fire kilo);
• ti gram sitronsyre for hver liter av den resulterende vannmelonsaften;
• 150 gram uvaskede rosiner.
Tilberedningsmetode:
Mal de forberedte vannmelonskivene med en blender eller bare mos med hendene. En homogen flytende masse bør oppnås.
Den må legges i en beholder for gjæring, hell normen til rosiner og sitronsyre, bandasje beholderens hals med et bindbind serviett.
Legg den tilberedte massen i et mørkt varmt spiskammer eller i et stort lukket skap i tre dager.
Rør vørteren minst to ganger daglig.
Så snart de første tegnene på gjæring vises (massen begynner å hves og skumme), hell hundre gram sukker per liter masse, bland.
Hell vørteren i en gjæringstank, og la toppen av flasken ligge en fjerdedel fri. Dette er nødvendig slik at vannmelonsaften ikke strømmer over kanten av beholderen under gjæring.
Trekk en medisinsk gummihanske over flasken og stikk den ene fingeren med en nål. Fest forsiktig på nakken slik at ikke gassen rives av hansken.
Flasken skal stå ved en temperatur som ikke er lavere enn 18 og ikke høyere enn 25 grader i tre dager.
Etter den angitte tiden må hansken fjernes, tilsett ytterligere hundre gram for hver liter vørter. Etter å ha fjernet vanntetningen, tøm to liter fermentert juice, hell i normen med sukker, bland til den er oppløst og tapp sirupen tilbake i beholderen. For å returnere en hanske på plass også.
Etter fire dager, gjenta prosessen med å tilsette sukker. La beholderen være i fred for å fullføre gjæringen. Prosessen vil ta fra to til fire uker. Et signal om fullføring vil være en dyppet hanske, utfelt sediment og lysfarge på væsken.
Tøm saften ut i en annen beholder, prøv. Tilsett mer sukker om ønskelig.
Du kan fikse vin med vodka ved å tilsette fra fem til femten prosent av en sterk drikke til hele volumet av den resulterende vinen.
Flasker skal fylles helt for å forhindre at drikken kommer i kontakt med oksygen.
Send vinen til modning i halvannen til tre måneder. Rommet skal være mørkt og kaldt (temperatur - luft fra fem til tolv grader).
Hver annen til tredje uke må vin fra vannmeloner filtreres for å bli kvitt sediment. Når den slutter å falle ut, er modningen klar.
Hell vin i rene flasker og oppbevar.
Vin fra vannmelonen "Bord"
En utmerket bordsvin vil vise seg om garvesyre og vinsyre tilsettes vannmelonsaften. Du kan kjøpe fra spesialiserte butikker. Omtrent åtte liter av en lett, behagelig vannmelonvin oppnås fra den angitte mengden ingredienser. Ung vin vil være lys rosa, moden - oransje-brun.
ingredienser:
• ti liter juice fra vannmeloner i september;
• 2,5 gram vinsyre;
• ti gram garvesyre;
• syv hundre gram sukker.
Tilberedningsmetode:
Klem juice ut av vannmeloner.
I en stor kasserolle, bland alle ingrediensene slik at sukkeret er helt oppløst.
Hell søt juice i et glass- eller plastflaske med en smal nakke, kork og sett på et kjølig sted (men ikke i kjøleskapet).
Etter to dager begynner saften å gjære. Du kan ikke åpne den, for ikke å forsinke prosessen i lang tid.
Når susingen i tanken stopper, kan gjæringen vurderes.
Hell gjennomsiktig vin i rene flasker, forhåndsfiltrert gjennom et gasbindfilter.
Ung vannmelonvin må sendes til et kjølig mørkt sted for modning. Jo lenger vinen koster, jo smakligere blir den, desto mer mettet får fargen.
Vin fra vannmelon "Søt dessert"
Velsmakende og ganske sterk dessertvin kan tilberedes med tillegg av spesiell vingjær. Kokeprosessen er lik den forrige oppskriften.
ingredienser:
• ti liter klar vannmelonsaft;
• tre kilo granulert sukker (pluss ytterligere et halvt kilo etter å ha laget vin);
• femten gram vingjær.
Tilberedningsmetode:
Bland juice med gjær og sukker (den første normen er tre kilo).
Lukk flasker og legg for gjæring i et mørkt, kjølig rom.
Når vinen slutter å gjære og lysne, sil du og tilsett en ny mengde sukker.
Hell i flasker og send til modning i tre til fem måneder.
Vin fra vannmelon "Likør"
Den originale vinen med en mild smak er veldig søt. Drikken er perfekt med ost og frukt.
ingredienser:
• ti liter juice fra ferske vannmeloner;
• tolv kilo sukker;
• seks liter vann;
• tjue gram vingjær (eller førti gram vinsyre pluss femten gram tannin).
Tilberedningsmetode:
Tilbered sukker sirup fra halvparten av sukker og halvparten av normalt vann (bare oppløst kornsukker i den angitte mengden varmt drikkevann).
Hell sukkerløsningen i den tilberedte vannmelonsaften, tilsett vingjær, bland.
Lukk lokket for gjæring, hold den gjærede saften i et mørkt, kjølig rom.
Når saften nesten fermenterer, tilsett en ny hastighet sukkeroppløsning.
Sil vinen, flasken og insister i tre til fire måneder etter at fermenteringsprosessen er fullført.
Studentoppskrift Vannmelonvinvodka
En elementær måte å lage en alkoholholdig drikke av vannmelonsaft på. Du kan krangle om smaken, men kokehastigheten er imponerende. Det viser seg å være en skjær av vin enn ekte vin. Men for en forandring kan du prøve det.
ingredienser:
• ti liter vann;
• en stor vannmelon som veier rundt sju kilo;
• liter kvalitetsvodka.
Tilberedningsmetode:
Bruk en medisinsk sprøyte, pump vannmelon med vodka, og hakk den fra alle sider gjennom skallet.
Senk det pumpede bæret helt i kaldt vann.
Tre dager senere, når vannmelonen er helt myknet, fjerner du den fra vannet.
Lag et hull i vannmelonslipen og tøm den rosa juicen gjennom den.
Flaskejuice og prøv.
Vin fra vannmelon og druer "Pikatnoe"
Delikat honning-vannmelon vin har en pikant smak med et snev av druer.
ingredienser:
• ti kilo vannmelonmasse;
• fem kilo sukker;
• to hundre gram druer.
Tilberedningsmetode:
Pur massen på noen måte.
Tøm massen i en gjæringstank, dropp druene, dekk med gasbind og la den være i rommet i tre dager.
Etter begynnelsen av gjæringen, når skummet dukker opp, tilsett sukker med en hastighet på to hundre gram for hver liter vørter.
Legg inn restene av kornet sukker i de samme porsjonene den femte og åttende dagen fra begynnelsen av gjæringen.
For å ta på en gummihanske eller å sette en vannlås.
Oppbevar fremtidig vin fra vannmeloner i et mørkt rom. Den må gjære før nedbør.
Sil, flaske, la modne i en måned.
Vin fra vannmelon - triks og tips
Hvis du lar de hvite delene ved siden av skorpene ligge på vannmelonmassen, vil vinen bli bitter.
For å tilberede vannmelonsaft, må knust kjøtt umiddelbart filtreres gjennom brettet gasbind 2-3 ganger. Det er umulig å trekke, siden massen raskt oksideres. Det vil ødelegge smaken.
Hvis gjæringsprosessen ikke starter i det hele tatt, kan vørteren hjelpes: drypp en dråpe ammoniakk i 50 liter juice.
Ren gjæret juice vil gi en svak vin. Tilsetning av garvesyre og vinsyre vil gi en sterkere drink.
Modenheten til vin fra vannmeloner etter filtrering bør være minst en måned. Men den deiligste drikken oppnås etter modning i et år.
