Calvados er det opprinnelige navnet på en alkoholholdig epledrink laget i Normandie.
Alle andre alternativer er eplebrandy.
Hjemmelaget Calvados i henhold til den klassiske oppskriften er ganske vanskelig å tilberede.
Hvis du bruker en forenklet oppskrift på calvados fra epler hjemme, tilberedes drikken veldig raskt.
I alle fall vil en flaske hjemmelaget alkohol være billigere enn en flaske fra et alkoholmarked.
Og drikken i seg selv vil bli mer smakfull.
Calvados epleoppskrift hjemme - generelle prinsipper for tilberedning
Original Calvados matlagingsteknologi er som følger:
• få cider (gjæret eplejuice, lite alkoholholdig drikke);
• overta destillatet (det vil si få moonshine fra eplejuice);
• tåle måneskinn (insister i en eikefat);
• filtrer calvados.
Den eneste ingrediensen for ekte Calvados er epler. Jo høyere kvalitet, jo deiligere og hjemmelaget alkohol av høy kvalitet. Det er bedre å velge september-epler - saftige, søte, fullmodne, uten tegn til ødeleggelse.
Den første oppskriften på calvados fra epler hjemme, gitt nedenfor, lar deg få en nesten original drink (hvis du har en ekte eikefat og evnen til å måle alkoholinnholdet i halvfabrikata og ferdigprodukt nøyaktig). Dette er en klassisk versjon, som er ganske vanskelig å reprodusere.
Imidlertid er det enklere oppskrifter på calvados fra epler hjemme. Det viser seg måten og ikke helt originalt, men ganske velsmakende og variert drikke, som kan legges på festbordet uten flau. Eksperimentelle drikke-simuleringer kan lages fra en kombinasjon av epler og søte og sure pærer.
Den klassiske oppskriften på calvados fra epler hjemme
En tradisjonell drink har en deilig aroma og en behagelig rik smak. Takket være denne oppskriften på calvados fra epler hjemme, kan du få et produkt som er nesten identisk med originalen. Ingredienser (tradisjonell eller perfekt sammensetning) velger du etter eget skjønn.
ingredienser:
Den første komposisjonen (tradisjonell):
• syv deler søte og bittersøte epler;
• to deler sure epler;
• en del av bitre epler.
Den andre komposisjonen (perfekt):
• fire deler søte epler;
• fire deler bitre epler;
• to deler sure epler.
Tilberedningsmetode:
Klem juice fra epler, og prøv å bli kvitt massen helt.
Juice skal sette seg i romtemperatur i løpet av dagen.
Fjern det resulterende skummet forsiktig og hell det i en gjæringstank.
Lag en vannlås eller bare legg en gummihanske på nakken (ikke glem å stikke en “finger” med en nål).
For gjæring, ordne beholderen i et mørkt pantry til det er oppnådd cider. Den optimale temperaturen er fra 18 til 27 grader.
Sideren er klar når flokkens væske er lettere, det er sediment i bunnen, og hansken er helt blåst bort (eller frigjøringen av bobler fra vanntetningen stoppet).
Tøm den unge cideren, sørg for å filtrere den slik at det ikke er spor av sediment i væsken (det vil ødelegge smaken).
Hell cider i en destillasjonskube.
Kjør destillatet ut av cideren ved å bruke en moonshine, måle styrken til moonshine med en alkoholmeter.
Fortynn den første bunken med moonshine med rent vann. Den resulterende væsken skal ha en styrke på 18 til 20 grader.
Destiller måneskinn igjen, velg renset måneskinne med en styrke på 40 grader. Hell den første dosen (ca. 12 prosent). Dette produktet er uegnet til konsum, helseskadelig, og den eneste bruken er til tekniske formål).
Etter destillasjon skal ren moonshine med en styrke på 70 til 80 grader være igjen.
Hvis det ikke er eikefat for ytterligere infusjon, hell destillatet i en glassbeholder. Senk ned de behandlede eikepinnene på innsiden.
Fortynn eplealkohol med kaldt vann slik at drikken har en styrke på 40 grader.
Bokser er hermetisk forseglet med jernlokk eller lukket med veldig tette lokk.
Sett Calvados i et kjølig pantry for endelig modning. Insisteringsperioden er fra seks måneder til ett år.
Filtrer, flaske, forsegle tett og send til lagring.
Calvados epleoppskrift på vodka
En enkel måte å få en Calvados-lignende drink på er å ganske enkelt insistere epler på vodka. Hovedsaken er å velge vodka av høy kvalitet som ikke vil ødelegge smaken og fremheve den lyse eplesmaken. Drikken vil ha en styrke på omtrent 32-35 grader.
ingredienser:
• to kilo epler;
• liter kvalitetsvodka;
• to hundre gram sukker;
• ti gram vaniljesukker;
• 150 ml vann.
Tilberedningsmetode:
Vaskede epler helt fri for skillevegger og frø, kuttet i små terninger.
Brett i en glasskrukke, tilsett vaniljesukker og bland.
Hell vodka over epler.
Lukk lokket tett og send for å insistere på et mørkt sted ved romtemperatur i to uker.
Sil innholdet i boksen, klem eplene gjennom et gasbindfilter.
Kombiner mengden sukker og vann og kok opp i fem minutter (fjern skum).
Avkjøl den resulterende sukkersirupen og hell den i skjæret til eplene på vodka. Rør.
Flaske Calvados, kork og kjølig.
Tinktur lagres i tre år.
Calvados-oppskrift fra epler og pærer på måneskinn
En uvanlig oppskrift på calvados fra epler hjemme innebærer bruk av pærer. Drikken er veldig god til å lage alkoholholdige cocktailer.
ingredienser:
• syv hundre gram epler med søt og bitter variasjon;
• tre hundre gram sure epler;
• fire hundre gram pærer;
• en liter god måneskinn;
• et glass vann;
• et halvt glass granulert sukker;
• et halvt glass vaniljesukker.
Tilberedningsmetode:
Rens tørkede og skrellede epler og pærer i terninger.
Brett eple, deretter pære skiver i en tre-liter.
Tilsett vaniljesukker og moonshine.
Dekk nakken med et stykke gasbind og sett den til gjæring i et mørkt spiskammer i tre uker.
Rør innholdet i krukken daglig eller rist det.
Sil drinken gjennom et gasbindfilter.
Hell eple- og pære-moonshine i pannen og send til komfyren, og skru på langsom brann.
Hell vann i sukker, bland, varm til den er oppløst.
Tilsett varm sirup i innholdet i pannen og la det småkoke på komfyren i en halv time.
Flaskekjølte calvados.
Calvados eple- og gjæroppskrift
Husmødrene prøver ofte å utfylle og forbedre den klassiske epleoppskriften Calvados hjemme. Den angitte mengden ingredienser kan varieres.
ingredienser:
• femten kilo epler;
• ti liter filtrert vann;
• to kilo sukker;
• femti gram gjær.
Tilberedningsmetode:
Skrell og bla gjennom kjøttkvern.
Hell en liter vann i sukker og oppløs.
Hell sirupen i eplemos.
Tilsett gjær, før du fortynnet dem i en liten mengde vann.
Hell alt i en glassbeholder for gjæring, sett på flasken en medisinsk hanske med en punktert finger og sett den på et mørkt sted i ti dager.
Rør massen hver dag.
Når de skal komme seg ned, må du ta måneskinne fra vørteren.
Flaske med eikflis, kork.
Calvados Raisin Recipe
Drikken oppnådd fra eplecider på rosiner utmerker seg ved sin behagelige smak. Denne oppskriften på calvados fra epler hjemme minner litt om de forrige og lar deg få en utmerket versjon av drikken. Sideren som ble oppnådd i det første stadium av gjæringen, kan drikkes som en uavhengig alkohol med liten alkohol.
ingredienser:
• tre kilo søte og sure epler;
• seks hundre milliliter vann;
• seks hundre gram sukker;
• femti gram rosiner.
Tilberedningsmetode:
Riv de tilberedte eplene på et rivjern.
I porsjoner, legg massen i en glassbeholder, dryss med kornsukker og rosiner.
Hell i varmt vann i romtemperatur.
Lukk nakken med hansken og fjern den i ti dager for gjæring i et mørkt spiskammer.
Å filtrere. Hvis cideren vil bli brukt som en frittstående drikke, tappes den på flaske og kjøles.
For ytterligere tilberedning av calvados, må du få cider gjennom en måneskinn, insister på eikflis.
Oppbevares på et kjølig sted.
Hjemmelaget cider epler Calvados oppskrift
Det er en utmerket oppskrift på calvados fra epler hjemme, som lar deg behandle tidligere tilberedt cider. Hvis det er mye musserende drikke som ligner champagne, og det er en måneskinne fortsatt hjemme, er det verdt å forberede en festlig versjon av hjemmelaget alkohol.
ingredienser:
• ti liter hjemmecider (6 prosent styrke);
• ti kilo gjæret eplekake;
• filtrert vann;
• eikflis;
• en spiseskje honning (eller sukker).
Tilberedningsmetode:
Klem eplekaken, sil og hell den i flasker.
La det gjære i fem dager på et varmt sted.
Hell cider og gjæret kake i måneskinen.
Tapp den første delen av alkohol (ca. 200 ml). Den har mye fuseloljer.
Den resulterende måneskinne med en styrke på omtrent 40 grader blir igjen drevet gjennom apparatet. Bli måneskinn dobbelt så sterk.
Hell eikspon i glasskar.
Hell spon moonshine.
Rist og la det være varmt i en dag (på rommet eller på kjøkkenet).
Sil Calvados.
Mål alkoholinnholdet og fortynn med filtrert vann til 40 grader.
Tilsett sukker eller honning (ikke nødvendig å tilsette).
Hell i flasker, kork og sett i fryseren i flere timer.
Ta ut og send til skapet eller kjøleskapet for lagring.
Calvados epleoppskrift hjemme - triks og tips
Eikepinner til den klassiske oppskriften skal kuttes fra midten av bagasjerommet med en diameter på 25 til 35 centimeter. Treverket må sages i stenger 5 * 10 cm, hell kaldt kokende vann i omtrent ti minutter. Tøm, hell knagger med kaldt vann i tjue minutter. Tøm deretter vannet, tørk treet.
Sagflis, spon, bark er ikke egnet: det er få tanniner i dem som gir Calvados en karakteristisk bitterhet.
Lettsteiner kan skjæres i fliser. For å gi drinken en mer uttalt aroma, varm flisene i en tørr stekepanne.
