Hvem som eier oppdagelsen av denne typen emner er ukjent, men for oppfinnelsen - merket er "utmerket".
Hermetikk uten vann er rene vitaminer, en naturlig smak og sparer kapasitet for vinterhøsting, hvor underskuddet merkes akutt under massehøstingen av alt som vokser i hagen og i hagen.
Faktisk vil jeg om sommeren ta vare på aksjer som aldri før, etter det velkjente, populære testamentet som sommerdagen mater hele året.
Epler i sin egen juice - grunnleggende teknologiske prinsipper
Ingen telte og systematiserte antall oppskrifter på hjemmelagde epleemner, men listen med oppskrifter blir regelmessig oppdatert, som den skal være. Hjem hermetisering, som en spesiell del av matlaging, har sine oppfinnere og pionerer.
Men når du gjennomfører eksperimenter om hermetikk på ditt eget kjøkken, må du likevel følge de generelle reglene. For det første dreier det seg om overholdelse av sanitærstandarder. I tillegg til å forberede produkter for hermetisering, sortering, vasking og skiver, må du også nøye vurdere valg av nødvendig utstyr for prosessering.
Unnlatelse av å overholde sanitærstandarder under hermetisering, i beste fall, vil føre til skudd av bokser i spiskammeret. Men tristere alternativer er mulig - matforgiftning. Derfor - vi sjekker alt med en spesiell lidenskap, fra begynnelsen til slutten av prosessen.
Når du arbeider med kokende vann eller sirup, skal du ta store og ubehagelige beholdere som må heves, legges på komfyren eller rengjøres, for å sikre deg. Forberedelse av arbeidsplassen før hermetisering (stikk, varme kystbånd, tang, etc.) vil skape en målt rytme på jobb, uten nerver og oppstyr.
Epler inneholder mye syre, så alle kjøkkenutstyr som er i kontakt med disse fruktene, skal ikke være utsatt for oksidasjon. Hvis fruktene, i henhold til oppskriften, må kokes med sukker, velger du oppvasken med en tykk bunn og ikke-pinne-belegg. Hvert trinn, gjennomtenkt på forhånd, vil gi enkel betjening, vil bidra til å unngå irriterende øyeblikk.
Forsøk å distribuere arbeidet for ikke å overarbeid. Banker og lokk kan for eksempel steriliseres dagen før og la stenges. Umiddelbart før hermetisering, varmer du bare beholderen i ovnen eller mikrobølgeovnen. Temperaturen på bokser og bokmerker (produkter) skal være omtrent den samme slik at glasset ikke sprenger. De samme reglene må overholdes når du dypper fulle bokser i kokende vann for pasteurisering. Bare i tilfelle, hold klar en reservebeholder og et ekstra volum marinade eller sirup.
Malic acid er et utmerket konserveringsmiddel, som i stor grad letter bevaring av disse fruktene. I tillegg til det inneholder epler eddik, sitronsyre og noen andre, i alt - 23 gjenstander, utskiftbare og uerstattelige. Derfor er det ikke vanskelig å lagre epler i din egen juice i en krukke. Det hjelper seg selv i bevaring. Den andre komponenten som fungerer som konserveringsmiddel i søte preparater er sukker. Men han er ikke salt. Søt mat er ikke så søt som salt. Du trenger ikke å bekymre deg for mye om overflødig sukker, så vel som mangelen. Sukker, som konserveringsmiddel, er ikke nødvendig for epler i det hele tatt. Derfor, for hermetisering av epler, er det bare epler og sterile bokser som er nok, og alt annet kan tilsettes etter smak.
For konservering av desserter hjemme, er det vanligvis ingen strenge regler. Mange husmødre, som skriver de nøyaktige oppskriftene, i ferd med å lage mat, endrer dem uten anerkjennelse, og resultatet er en helt ny rett. Dette indikerer at selv om de ikke er profesjonelle innen matlaging, klarer mange kvinner å nå høydene i kulinarisk kunst, og de deler villig oppskriftene sine slik at noen, etter å ha lest dem, redigerer dem igjen på sin egen måte. Som de sier, på helse. Hvis det bare var deilig!
Oppskrift 1. Epler i egen juice om vinteren til fjærkre retter
ingredienser:
Søte og sure epler (skiver) 1,8 kg
kardemomme
Sukker 200 g
kanel
nellik
Juice, eple (avklart) 1,4 l
Utbytte: 2 bokser med 1,5 l hver
Tilberedningsmetode:
Arbeidsstykket er veldig praktisk for å tilberede marinader og samtidig stappe and. Fra den kan du lage saus til å bake svinekjøtt i ovnen. Saften i dette stykket er også veldig velsmakende, selv om det er uvanlig.
Velg riktig volum av bokser, slik at epler kan konsumeres på en gang. Bokser, vask grundig, steriliser i mikrobølgeovn eller stekeovn.
Kok den ferdige saften i en kjele, tilsett krydder og sukker i den. Hell med den tilberedte marinaden, hell de skrelte og skiver skive med sterke epler, stablet i krukker til toppen.
Pasteuriser i 10-12 minutter. Tell tiden for pasteurisering fra øyeblikket med kokende vann i pannen.
Kork glass, og snu. Overfør til pantry når det er kjølig.
Oppskrift 2. Epler i egen juice for fylling av paier, strudel
produkter:
Epler 1 kg
kanel
Sukker 400 g
forberedelse:
Skjær fast frukt (av teknisk modenhet) i store strimler, og senk dem umiddelbart ned i surt vann. I en langsom komfyr, kombiner de tilberedte eplene, etter å ha tappet vannet, med sukker, bland og sett stovemodus - det er nødvendig at fruktene slipper inn saften og reduseres i volum, men ikke koker.
Forbered tørre sterile krukker i forskjellige størrelser. Legg arbeidsstykket i glass og snurr umiddelbart.
Oppskrift 3. Epler i egen juice om vinteren - den andre måten å lage eplefylling på
produkter:
Sukker 300 g
Epler 1,0 kg (netto)
Kanel eller vanilje - valgfritt
Forberedelsesrekkefølge:
Tilbered glass og frukt på forhånd som beskrevet i forrige oppskrift. Skrell, julienne eplene og legg i en skål, som må holdes kald før pasteurisering, lukket. Bruk ikke mer enn 300 g sukker per kilo skrellede og hakkede epler. Dryss epler med sukker. Når de tapper saften og legger seg i containere, tilsett sukker og epleskiver. Det er nødvendig at de blir tettere så mye som mulig, for så å legge dem i glass, sammen med saften som har dannet seg. Pasteuriser og rull opp.
Oppskrift 4. Epler i egen juice - puré, naturlig
ingredienser:
Epler, skrellet 1 kg
forberedelse:
En slik oppskrift er en gave fra en familie der et lite barn vokser opp. Et helt naturlig produkt for babymat kan tilberedes på egen hånd, og til og med plukke opp en rekke epler som babyen ikke vil ha diatese fra.
Modne epler, vask godt og hakk blanderen. Velg de søteste variantene slik at du ikke trenger å tilsette sukker.
Legg potetmos i sterile glass, legg dem i vannbad og pasteuriser grundig. Hvis massen legger seg under pasteurisering, rapporter den fra en boks til en annen, slik at det ikke er ledig plass igjen i tanken. Umiddelbart etter pasteurisering, spinn babymaten og la den ligge i en panne med varmt vann til den avkjøles helt. Tørk deretter glassene med potetmos tørt og fjern.
Oppskrift 5. Epler i egen juice om vinteren - frukt til cocktails
ingredienser:
Ranetki epler 2,5 kg
vanilje
kanel
Sukker 1,5 kg
forberedelse:
Vask eplene "paradis", fjern blomsterstanden og kutt av endene på stilkene. Stikk dem med en nål flere steder. Brett i en panne og dryss med sukker. La det ligge en dag eller mer for at saften skal skille seg ut. Hvis saften ikke er nok, tilsett eventuell fruktjuice. Sukker må løses opp, og sirup må dekke fruktene fullstendig. Kok deretter eplene i din egen juice, 3-4 ganger i 5 minutter. Pakk den ferdige desserten i varme og tørre, sterile krukker.
Oppskrift 6. Epler i sin egen juice med fiken
produkter:
Soltørkede fiken - etter antall epler
Sure epler 10-12 stk. (per boks, 1,0 liter)
Sirup, eple 350-400 ml
Kanel eller vanilje
forberedelse:
Velg små epler med et fast kjøtt. Skjær kjernen uten å skjære frukten i biter med en spesiell kniv. Sett de tørkede fiken i eplesylindrene. Hell eplejuice i en kasserolle (200-250 ml), legg utstoppet frukt på samme sted, dekk til og tenn i 5-7 minutter. Fjern eplene og legg dem tett i en tilberedt krukke. Tilsett sukker, kanel i pannen og kok opp sirupen. Fyll en krukke med epler med kokende sirup. Pasteuriser i vannbad i 10 minutter og rull opp.
På samme måte kan du koke epler i din egen juice om vinteren med gresskar, pære, kirsebær, valnøtter, rips.
Epler i din egen juice om vinteren - nyttige tips og triks
Hvis det i følge oppskriften er nødvendig å skjære skallet fra epler, må du ikke kaste det. Huden på epler inneholder naturlig pektin, som kan brukes til kokesyltetøy. For eksempel tykkere eple syltetøy mye raskere hvis du legger knust eple skall. Skallet inneholder også mange essensielle oljer, spesielt i søte hagesorter. Lag en skjær fra den, som alltid er nyttig i matlagingsoppskrifter.
Et skivet eple kan ikke stå i friluft selv på kort tid - kjøttet oksiderer nesten umiddelbart, noe som ikke bare ødelegger smaken, men også utseendet til fruktene og tilberedte retter fra dem. Når du skiver epler, dypp dem umiddelbart i surt vann.
Bruk rustfrie eller emaljerte retter for å bevare epler.
For å diversifisere sortimentet av epleemner, bruk krydder: safran, kanel, vanilje, kardemomme. Epler har en nøytral smak og aroma, derfor kombinert med mange bær og frukt. Bruk denne egenskapen til frukt til å lage diverse epler.
