Druekompoter er alltid oppnådd, ikke så de kan tenkes i henhold til smaken av de originale druene.
Og hvis du legger epler til de velduftende klyngene, er resultatet dobbelt vanskelig å forutsi.
Druekompoter - en metode for høsting er ekstremt økonomisk. En haug, som regel, er nok til å fylle en 3-liters krukke, men hvis du konserverer saften, trenger du en størrelsesorden mer bær.
Kompott av druer og epler til vinteren - generelle prinsipper for tilberedning
• Det er mange varianter av epler og druer, men alle er egnet til å høste kompotter. Hver gang du kombinerer forskjellige varianter, kan du få en ny smak av den hermetiske drikken til vinteren.
• Kompotter fra druer og epler høstes både fra dusker av druer og hele frukt, og med frukt kuttet i skiver, og bare tilsetter druer. Ofte kompletteres ikke-aromatiske fruktsorter med mer aromatiske frukter eller krydder.
• Høsting av kompoter for vinteren krever at alle bevaringsregler overholdes. Spesiell oppmerksomhet rettes mot renslighet av frukt og containere.
• Konserveringsbokser vaskes grundig med varmt vann og brus, som deretter vaskes grundig av. Deretter steriliseres glassene over damp, legges på et stålstativ over kokende vann i en panne. Metall lokk for falsing kokes separat i 10 minutter.
• Noen kompoter krever ytterligere sterilisering. For å gjøre dette, er boksene på drinken installert i en stor langpanne, hvis bunn tidligere er dekket med en klut brettet i flere lag og helles med vann til skuldrene. Ta raskt vannet i pannen og kok opp boksene med kompott med et lite oppkok i omtrent en halv time. Etter dette er luppene hermetisk forseglet med en nøkkel.
Duftende kompott av druer og epler til vinteren
Ingredienser for en 3 liters boks kompott:
• epler, Antonovka-varianter - 5 stk .;
• 2-3 klynger av druer, Isabella-varianter;
• Raffinert sukker: 1 kopp per liter vann.
Tilberedningsmetode:
1. Riv hestehale fra eplene og skyll grundig under varmt vann, prøv å tørk dem med hendene så godt som mulig. Du kan ta en ren skumsvamp. Det anbefales å ta mellomstore frukter slik at de kan plasseres helt i en krukke. Tørk de vaskede fruktene med et håndkle og brett dem i en ren tre-liters krukke.
2. Skyll druene grundig med varmt vann. Rist av det resterende vannet fra dem og ha dem på epler. Du må legge så mye druer for å fylle kapasiteten i to tredjedeler av volumet.
3. For å vite nøyaktig hvor mye sukker som trengs for å lage sirupen, fyller du glasset med kaldt vann, overfør den deretter til pannen og måler volumet.
4. Hell den nødvendige mengden filtrert drikkevann i pannen, måle den nødvendige mengden, tilsett sukker og sett beholderen på middels varme.
5. Hell epler og druer i en krukke med kokende sirup slik at den ikke når nakken og en halv centimeter, og dekk umiddelbart beholderen med et kokt metall lokk for etterfølgende rulling.
6. Legg ned en trerist eller legg et håndkle brettet i flere lag i bunnen av en dyp gryte og legg en krukke i den. Hell den på skuldrene med varmt vann og steriliser i 15 minutter. Tiden skal regnes fra øyeblikket med intensiv koking av vann i pannen.
7. Fjern forsiktig, for ikke å brenne deg, ta glasset med kompott ut av beholderen og rull lokket med en sømnøkkel. Vri deretter krukken opp ned og legg den på et håndkle. Dekk til med et varmt teppe og la avkjøle til romtemperatur.
Kompott av druer og epler om vinteren uten sterilisering
ingredienser:
• kilo av druer;
• seks mellomstore søte epler;
• kornsukker - 15 ss. l. ca 370 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll druer i vann. Skill deretter bærene, samle dem i et dørslag og skyll godt igjen.
2. Overfør de tørkede bærene til rene, dampede bokser og hell kokende vann i dem helt på halsen. Dekk containere med hermetiske lokk og la stå en stund.
3. Skjær de vaskede eplene i tykke skiver eller terninger, overfør til en stor kasserolle og dryss med sukker.
4. Etter 20 minutter, hell epler i glassene uttrykt med bokser, bland godt sukkeret i det og kok raskt. Senk deretter varmen, kok opp epleskivene i sirup i tre minutter og fjern fra varmen. Ta en frukt med sirupen og sett den i druer med glass, og sett sirupen til varme.
5. Hell frukt i en kokende væske og lukk glassene tett ved å rulle lokkene med en nøkkel.
Kompott av druer og epler til vinteren - "Paradise pleasure"
ingredienser:
• "paradis" epler;
• alle druer, mørk farge;
• Raffinert sukker: 2 kopper per kapasitet på 3 liter.
Tilberedningsmetode:
1. Vask eplene grundig og klipp av stiklene slik at det blir igjen en to centimeter hale. Punkter hver frukt flere steder slik at huden ikke sprekker.
2. Vask klyngene med vann og plukk druene forsiktig fra dem.
3. Overfør de tilberedte eplene til rene glass, hell over med bær og dekk til med sukker. Tanker skal fylle nesten 2/3 av volumet.
4. Hell deretter kaldt vann i boksene og legg dem med rene lokk for falsing i en stor beholder. Sørg for å legge et tykt håndkle på bunnen eller installer en trerist. Hell kaldt vann i pannen slik at det dekker bankene "på skuldrene" og slå på middels varme. Så snart vannet koker, reduser du temperaturen og la kompoten være pasteurisert i 30-40 minutter.
5. Fjern beholderne forsiktig fra pannen og rull lokkene tett med en nøkkel.
6. Snu deretter og dekk til de er helt avkjølt med et tykt teppe.
Kanelkompott av druer og epler til vinteren
Ingredienser for en 3 liter kan:
• 300 gr. lette druer;
• en teskje kanelpulver;
• seks store epler;
• 200 gr. sukker;
• syre - "sitron" - en halv skje.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær rene epler i skiver og skjær ut midten av dem fra frøene.
2. Skyll gruppene, tørk druene og skyll dem hver for seg.
3. Brett fruktene i en krukke og hell kokende vann, la stå i 20 minutter, sørg for å dekke beholderen med et sterilt lokk.
4. Etter den angitte tiden, tøm væsken fra krukken i pannen, hell sukker i den, tilsett kanel og bland godt. Kok opp og fortsett å tilberede, bare redusere varmen litt, til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst.
5. Legg "sitron" i fruktkrukken, hell kokende sirup i nakken i den og rull den umiddelbart opp.
6. Plasser kompottet under dekslene på dekselet til det avkjøles helt.
Steved druer og epler til vinteren med sitron - Citron
ingredienser:
• fire store epler;
• en haug druer som veier 350 gram;
• to sitronskiver;
• et glass raffinert sukker;
• tre nellikparaplyer.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær eplene i fire skiver, fjern kjernen med frø.
2. Vask gjengen med varmt vann og skill druene fra kvistene.
3. Fyll krukken med bær og epleskiver. Legg sitronringer, fedd til dem. Krukken skal fylles til halvparten.
4. Fyll beholderen helt til nakken med kokende vann, dekk til med et sterilt lokk og la stå i ti minutter.
5. Klem væsken i en stor kjele, hell sukker på samme sted og kok godt under omrøring godt.
6. Hell kokende sirup i bokser og rull opp med sterile lokk.
Steved druer og epler til vinteren, smaksatt med honning og krydder
Ingredienser for tre 3 liters krukker:
• 1,5 kg lette druer;
• søte epler - 1,5 kg;
• 4% bordseddik - en halv stor skje;
• 1,5 kg lett honning;
• en teskje finmalt kanel;
• fedd paraplyer - 5 stk.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll druene med kaldt vann og sorter i bær.
2. Skjær de vaskede eplene i tynne skiver, sørg for å fjerne hele kjernen.
3. Anrett eple- og drueskiver i sterile krukker, fyll med varmt vann og la stå i fem minutter, dekket med lokk. Sil deretter all væsken fra glassene i en panne og ha honning i den. Tilsett kanel, fedd, hell i eddik og sett på moderat varme. Inntil sirupen koker, fjern det resulterende skummet hele tiden fra overflaten.
4. Hell kokende, nesten kokende, sirup i fruktene som er lagt ut i krukker og rull dem tett med en nøkkel.
5. La kompoten stå under et varmt teppe opp ned for avkjøling.
Kompott av druer og epler til vinteren - matlaging og nyttige tips
• For konservering skal bare modne druer velges. Bærene skal ikke skades av råte eller knusing. Hvis det kommer druer i klaser, fjernes de.
• Hvis druene er små og vil bli brukt i klynger for konservering, blir de på forhånd gjennomvåt og først deretter vasket med en strøm av kaldt vann. Kvistar med store bær trenger ikke å fylles med vann.
• Epler, som druer, bør vaskes godt med vann. De skal ikke ha ormehull og spor av råte.
• Når du har rullet lokket forsiktig, må du huske å vri glasset opp ned. Hvis det flyter luftbobler fra under lokket, kan du gå rundt lokket igjen med en nøkkel, eller hvis mulig ta en annen.
• Avkjøl konserveringen bare under dekslene, og vend beholderne opp ned. Oppbevares etter avkjøling til romtemperatur.
• Det kanskje dårligste tegnet på usunne druer som ikke tillater det å brukes i kompoter er tilstedeværelsen av spindelvev på klaser. I alle fall kan ikke denne druen brukes med hele dusker, og individuelle bær må undersøkes i tillegg. Fakta er at nettet kan vaskes av med store vanskeligheter, og til og med en liten del av den, en gang i kompoten, truer med å ødelegge hele det høstede volumet.
