Amerikansk smultring - et lite mesterverk!
Appetittvekkende ringer under et lag med lys glasur, med aromatiske dryss og en delikat smak. Eller søt-toppede donuts?
La oss lage mat annerledes! Det er velprøvde og enkle oppskrifter.
Amerikanske smultringer - Generelle matlagingsprinsipper
For smultringer brukes gjærdeig oftest. Fra det er produktene porøse, frodige, lette. Men det er akselererte oppskrifter på ripper. En av dem er litt lavere.
Hovedingrediensene i testen:
• egg;
• mel;
• meieriprodukter;
• gjær eller kultivatorer.
Lite sukker tilsettes deigen, den viktigste smaken blir gitt til de amerikanske smultringene ved å fylle eller glasur. Deigen startes ganske bratt, rulles ut med en kjevle, smultringer eller sirkler kuttes ut. Produktene er frityrstekt. Men det er fasjonabelt å bake smultringer i ovnen. De viser seg mindre fete, har en litt annen smak, mer som boller.
Å pynte de ferdige smultringene er en viktig del, men valgfri. Du kan ganske enkelt strø velduftende ringer med pulver med vanilje eller søt kakaopulver. Men ekte smultringer er dekket med farget glasur, dekorert med dryss.
Amerikanske smultringer
Oppskriften på amerikanske smultringer (smultringer) på melk og fersk gjær. Hvis du vil erstatte det med et tørt produkt, ta tre ganger mindre gjær.
Ingrediensene
• 2 eggeplommer;
• 250 ml melk;
• et halvt kilo mel;
• olje 40 g (avløp);
• sukker 60 g;
• salt 1 ts. uten knoll;
• 30 g presset gjær;
• en pose vanilje.
forberedelse
1. Presset gjær skal knuses, hell varm melk og la stå i noen minutter.
2. Når klumpene er oppløst, tilsett sukker og salt, rør rundt.
3. Smelt smøret, og tilsett også gjærmassen. Tilsett vanilje.
4. Det gjenstår å tilsette mel. Den må siktes for å gjøre gjærdeigen lett og myk. Bland grundig.
5. Vi skifter over i en stor bolle, dekker med en klut.
6. La stå i en time.
7. Kjev ut laget omtrent en centimeter, press ut smultringer med et glass, lag et lite hull. Disse smultringene er 8 cm i diameter, med et hull på omtrent 2 centimeter. Når du steker, vil de øke.
8. Vi flytter alle smultringene til den støvete overflaten, la stå i omtrent ti minutter.
9. Det er på tide å legge oljen. Hell en halv liter i pannen, varme.
10. Kok smultringene til de er gyldenbrune, de stekes raskt.
11. Overfør til et vev for å fjerne resterende olje. Så avkjøl, glasur.
Amerikanske donuts på kefir (surmelk, yoghurt)
Som navnet allerede viser, vil ethvert fermentert melkeprodukt gjøre for slike amerikanske smultringer. Men hvis den er for flytende, må du tilsette mer mel, og bringe deigen til ønsket tilstand.
Ingrediensene
• egg;
• 5 g brus;
• 20 ml olje (vokser i deigen);
• 4 ss sukker;
• 250 g kefir;
• 2,5 kopper mel + - 0,5 kopper;
• en klype salt.
Du trenger også om lag 300 g vegetabilsk olje eller annet fett etter eget skjønn for å steke smultringer.
forberedelse
1. Hell kefir eller en annen egnet drink i en bolle og la den være varm i en halv time.
2. Tilsett brus, rist med en visp.
3. Det er på tide å bryte egget, hell sukker, litt salt. Rist vispen igjen.
4. Tilsett mel med vegetabilsk olje. Du kan helle vanilje på forespørsel.
5. Elt den vanlige deigen, som for paier. Generelt trenger han ikke å stå, som en gjærdeig. Men det er bedre å la en halv time legge seg. Dette vil gjøre det mer elastisk, enkelt å bruke.
6. Dryss mel på bordet, legg deigen og dryss på toppen.
7. Rull rullekaken med en kjevle. Tykkelse opptil 1,5 centimeter.
8. Klem ut kruset eller koppen. Lag hull med et lite rør.
9. Hell olje eller ha fett i en kjele, varm.
10. Fordel noen få smultringer, stek på hver side i et minutt, fjern på servietter.
11. Dryss over pulver eller glasur. Søtsakeroppskrifter finner du nedenfor.
Amerikanske donuts i ovnen (gjærdeig)
En annen oppskrift på gjær donuts i melk, men disse varene bakes i ovnen. Disse smultringene er ikke så fete som stekte. Glasur er bedre plassert på en tørr overflate, du kan dekorere smultringer med hvilken som helst krem og til og med legge figurer av mastikk på dem. Det vil vise seg miniatyrkaker.
Ingrediensene
• 200 ml melk;
• 1 skje (uten knoll) tørr gjær;
• 2 egg;
• 0,5 ss. sukker;
• 1 klype muskatnøtt;
• 4 kopper mel;
• 2 ss olje;
• fint salt.
forberedelse
1. Lag en vanlig gjærdeig. Løs granulatene i varm melk. La stå et par minutter.
2. Tilsett alle andre ingredienser. Legg eggene i deigen ikke helt. La en eggeplomme for å smøre smultringene før du baker. Sørg for å smelte smøret, bland inn i deigen helt på slutten.
3. Dekk. La det komme på et lunt sted.
4. Siden produktene er bakt i ovnen, skal deigen heve minst to ganger. Det vil ta minst tre timer.
5. Kjevle deigen til et lag opp til to centimeter.
6. Klem ut smultringene, ikke glem det indre hullet.
7. Plasser på en stekeplate, og etterlater et mellomrom mellom ringene. La stå varmt i 20 minutter.
8. Smør med eggeplomme, stek til de er kokte. For å forhindre at smultringer tørker ut, still øyeblikkelig en høy temperatur på 200-210 ° C.
Amerikanske smultringer fylt
Opprinnelig var det ikke noe hull i smultringene. Amerikanere friterte runde produkter, som var fylt med søte kremer, frukt syltetøy, duftende pastaer. Deigen i denne oppskriften er gjær i vann. Du kan bruke hvilken som helst fylling.
Ingrediensene
• 100 g margarin;
• 180 g vann;
• 500 g mel;
• 1 egg;
• 6 g tørr gjær;
• 2 l. sukker;
• eventuell fylling (krem, syltetøy, kondensert melk, fruktpuré).
forberedelse
1. Elt deigen. Løs gjær i varmt vann. Smelt margarin hver for seg, la avkjøle.
2. Tilsett sukker i bulk, salt, tilsett margarin med mel. Elt vanlig deig, ikke flytende, men ikke kjølig.
3. La ham reise seg godt. En gang er nok.
4. Rull en tykk kake omtrent to centimeter.
5. Forvarm frityrkokeren.
6. Press ut et glass små kaker, kast i varm olje, stek til den er vakker. Produktene blir oppblåst, som koloboks.
7. Ta ut med en spalte skje, spredt i ett lag, for ikke å rynke.
8. Mos fyllet godt, så det ikke er klumper. Overfør til en konfekt-sprøyte, fyll de avkjølte smultringene inni.
9. Hvis det ikke er noen sprøyte, kan du lage et lite hull på siden, gjennom den legger den søte massen med en liten skje.
10. Topp med smultringer med fylling kan også pyntes eller bare drysses med søtt pulver, kakaopulver.
Amerikanske sjokolade donuts
Donuts kan tilberedes i henhold til hvilken som helst av oppskriftene ovenfor, de er alle egnet til glasurdekorasjon. Etter steking fjerner du oljen umiddelbart med servietter slik at belegget ligger jevnt.
Ingrediensene
• 200 g mørk sjokolade;
• 10 g smør;
• 20 g fettkrem;
• wienerbrød pålegg, sjokolade chips.
forberedelse
1. Knus sjokoladene i terninger, ha dem i en bolle og sett i vannbad.
2. Tilsett vegetabilsk olje, fløte. Smelt alt sammen, rør hele tiden slik at glasuren ikke overopphetes.
3. Når alle klumpene forsvinner, kan du slå av ovnen, men ikke ta koppen fra badekaret.
4. I en skål, dryss et dryss konfekt, sprer papirhåndklær i nærheten.
5. Dypp donuts på den ene siden av sjokoladen.
6. Pynt med en dryss, til glasuren har stivnet. Eller sjokolade, kokosnøtt. Fantastiske smultringer oppnås med knuste og stekte nøtter.
7. Legg på papirhåndklær i et enkelt lag, la det ligge i et kvarter for å stille. Hvis rommet er varmt, kan du overføre produktene til kjøleskapet.
Amerikanske smultringer med farget glasur
Nok en glasur for amerikanske smultringer. Du kan male massen i hvilken som helst farge eller legge igjen hvitt. Fargestoffer kan brukes hvilken som helst mat: flytende, tørre, sukkervarer geler. Men når du tilsetter pulver, må de fortsatt fortynnes slik at fargen spres jevnt.
Ingrediensene
• 220 g pulver;
• 3 ss melk;
• 1 skje sitronsaft;
• fargestoffer.
forberedelse
1. Sikt pulveret i en bolle. Den skal ikke ha store klumper og partikler.
2. Hell først to ss melk, rør grundig med en slikkepott.
3. Når all melken er absorbert, tilsett sitronsaft og farge, fortsett å røre i et par minutter.
4. Det er på tide å evaluere konsistensen. Hvis glasuren er tykk, kan du tilsette mer melk dråpevis til den blir glatt, litt flytende.
5. Dypp eller strøk donuts med en søt masse. Det er veldig viktig at de er varme, da vil frostingen herde raskere.
6. Plasser på en papirbelagt overflate. Pynt smultringer med dryss. La stå i minst 30 minutter.
Amerikanske donuts - Tips & Tricks
• For å forhindre at smultringene blir oljet og fettete, kjør bare forberedte ringer i godt oppvarmet smør. Beredskapen bestemmes av et lite stykke deig. Hvis det i begynnelsen dukker opp susende bobler rundt den, er oljen klar til å gå.
• Hvis det ikke er mulig å lage melis for å pynte smultringer, kan du alltid kjøpe et ferdig produkt. Du kan finne glasur i avdelingene for baking.
• Hvis det blir tilsatt brus til deigen, blir den alltid slukket med syre. Hvis et bakepulver brukes til en oppskrift, legges det direkte til melet.
