Brushwood er en tradisjonell rett av kjøkkenet vårt.
Vridede deigprodukter er frityrstekte, oppnådd sprø, lett og veldig velduftende.
Det er på tide å lage mat!
Børsteved på melk - generelle prinsipper for tilberedning
Deigmelk brukes hovedsakelig hel. Men det finnes oppskrifter på surmelk eller yoghurt. Dessuten tilsettes egg eller bare eggeplommer til deigen, de legger salt, sukker og selvfølgelig mel. Lag til en kjølig deig til rulling til penselved. I en tradisjonell oppskrift er laget laget så tynt som mulig. Men det er alternativer for frodig børstved med brus eller gjær.
Det er mange måter å danne penselved på. Håndverkskvinner lager produkter av forskjellige former. Men det vanligste er den klassiske måten. Den brukes til både tynne og frodige produkter.
Hvordan danne penselved:
1. Kjevle deigen til en kake. Hvis det er mye av det, er det bedre å dele det opp i flere deler.
2. Skjær formasjonen i strimler opp til fem centimeter bred.
3. Nå må stripene kuttes på tvers for å lage rektangler. Du kan klippe på skrå, få romber.
4. Det blir laget et sentralt snitt i hvert stykke.
5. Nå må du ta spissen fra hver side og skyve den inn i det sentrale hullet, vri det litt.
De dannede produktene stekes alltid i store mengder fett. Oftest brukes raffinert olje. Børsteved tilberedes i små porsjoner, tas ut på papir eller på store brett, avkjølt i denne formen. Deretter legges retten vakkert ut i lysbilder, hell lag med pulverisert sukker.
Tynt penselved på melk
Den klassiske oppskriften på penselved på melk. Produktene fra denne deigen er tynne, lette og sprø. Til steking ble smult tradisjonelt brukt - smeltet svinefett. Men alt viser seg perfekt på luktfri solsikkeolje.
Ingrediensene
• mel;
• 2 egg;
• 0,5 kopper melk;
• 1 ss sukker;
• en klype salt;
• stekeolje, pulver til pynt.
forberedelse
1. I en bolle, knekk to egg på en gang, tilsett sukker og litt salt. Pisk godt, men slipper å bruke mikser. Du kan gjøre det med en gaffel.
2. Tilsett vanlig melk, rør om.
3. Nå er det tid for mel. Den skal gå i nærheten av glasset. Vi angrer ikke på melet, tilsett før deigen blir bratt, elastisk. Elt godt.
4. Sett klumpen i posen, la stå i ti minutter. Du kan bare dekke til med en omvendt bolle. I løpet av denne tiden vil testen bli enda mer elastisk, den vil være lettere å jobbe med.
5. Del nå deigen i flere deler, rull tynne kaker til tre millimeter, skjær og form penselved. Hvordan man skulpturerer den riktig, er beskrevet litt høyere.
6. Forvarm det dype fettet. Det er bedre å bruke en høy stewpan eller en kittel.
7. Stek penselveden i varm olje til den er gyllenbrun, kast noen få biter. De skal ikke være i kontakt med hverandre.
8. Ta ut det ferdige børsteveden på papir, la overflødig olje renne av. Legg så på tallerkenene. Pynt med pulver, du kan legge vanilje til den.
Pensle på melk og rømme
For slik pensletre tilberedes deigen med melk og rømme. Dessuten går det inn eggeplommer. Proteiner tilsettes ikke, de kan brukes til andre retter, for eksempel lagt til en omelett eller til å koke marengs.
Ingrediensene
• 120 g melk;
• 3 eggeplommer;
• 1 skje med et lysbilde rømme;
• en skje sukker, salt;
• en klype av kultivatoren;
• mel, hvor mye vil gå;
• 400 ml olje (for dypt fett);
• vanilje;
• 0,5 kopper pulver (for å strø).
forberedelse
1. Start deigen på eggeplommene. For å gjøre dette, legg alle tre bitene i en bolle, ha sukker og en klype salt, kvern.
2. Tilsett rømme til eggeplommene, slip sammen til den er jevn og hell melken. Alle ingrediensene må ha romtemperatur.
3. Tilsett melet, som vi blander med en klype av kultivatoren, tilsett bare litt, tilbered en elastisk deig. Det vil vise seg å være litt grovt. Ha i en pose slik at deigen mykner og legger seg. 20 minutter er nok.
4. I løpet av denne tiden må du koke alt du trenger. Hell olje i en stor beholder, lag papir som børsteveden vil tørke på, bland pulveret med vanilje, så sprinklingen viser seg å være aromatisk.
5. Det gjenstår å tynne ut deigen, form pensletre, frityrsteik.
6. Tørk de ferdige produktene på papir som tar opp overflødig fett, legg på en tallerken, dryss lag med pulver.
Pensle på melk med vodka
En funksjon av produkter fra denne testen er boblende. Små kviser vises på penselved på grunn av vodka. I stedet kan du bruke en annen alkoholholdig drikk, men sterk, for eksempel cognac, moonshine.
Ingrediensene
• 2 eggeplommer;
• 2 ss sukker;
• 1 skje vodka;
• 0,25 kopper melk;
• 1 ts olje;
• mel.
forberedelse
1. Pisk eggeplommene med sukker, du kan tilsette en klype salt for å forbedre smaken.
2. Tilsett melk, rør rundt.
3. Nå er det vodka eller annen brennevin.
4. Hell deretter melet; tilsett litt vegetabilsk olje i deigen når du blander det. En teskje er nok.
5. Lag en fast, tykk deig, husk godt at den blir homogen, la stå i ti minutter.
6. Form penseltre av klassisk form eller lag andre produkter, for eksempel roser eller blomster.
7. Stek de dannede små tingene, kjølig.
8. Sett på en tallerkenglide. Pynt med pulver.
Gjærmelk børstved
Til tross for tilsetning av gjær til deigen for penselved på melk, tilberedes produktene tynne. Under steking tykner de litt, men litt. Denne deigen tåler perfekt frysing, så en del kan fjernes umiddelbart.
Ingrediensene
• 8 g gjær;
• 0,5 kopper melk;
• 120 g margarin;
• 2 ts sukker;
• 2,5 kopper mel;
• ½ ts salt;
• olje og pulver.
forberedelse
1. Varm opp melken. Hell i den oppskriften sukker, gjær, en halv teskje salt. Rør.
2. Smelt margarin og avkjøl. Tilsett melkeblandingen. Du kan bruke smør til deig. Rør.
3. Tilsett mel, elt deigen tykk. Gi ham et kvarter å hvile, ikke lenger nødvendig. Gjær skal ikke løses opp på forhånd.
4. Testen vil vise seg et sted rundt 600 gram. Du kan bruke hele eller bare deler på en gang, fjerne restene i fryseren eller bare i kjøleskapet.
5. Rull tynt, blendet pensletre.
6. Stek frit til den er kokt. Strø pensel med pulver etter avkjøling.
Frodig penselved på surmelk
Oppskriften på luftig, mykt og frodig penseltre på surmelk. Å tilberede den går mye raskere, siden deigen ikke krever tynn rulling.
Ingrediensene
• 300 ml surmelk;
• 3 ss sukker;
• 1 ts uten en høyde med salt;
• egg;
• 2/3 ts soda;
• 20 ml olje;
• mel, dypt fett, pulver.
forberedelse
1. La surmelken ligge i et varmt rom, det skal ikke være kaldt. Enten varmes opp litt, men pass på at meieriproduktet ikke krøller seg.
2. Tilsett brus, rør.
3. Etter et minutt, tilsett salt, sukker, hell vegetabilsk olje i henhold til oppskriften.
4. Knekk ett egg, rør om.
5. Tilsett like mye mel slik at deigen blir som til paier. Det er ikke veldig kult, men det spredte seg ikke på bordet.
6. Dekk til med en klut, hold den varm.
7. Etter femten minutter, rull til en tykkelse på 4 millimeter. Skjær i biter, vend hver til penselved.
8. Mykt børstved er stekt akkurat som tynt penseltre. Hell mye olje i karet; frityrstekte produkter viser seg å være rosenrøde og frodige.
9. Pynt den ferdige retten med pulver, men bare etter avkjøling.
Løs penselved på melk med bakepulver
Deigoppskrift på sprø penselved. For å gjøre det på denne måten, tilsatte du smør og bakekultivator. Du kan ta margarin, men av god kvalitet.
Ingrediensene
• mel 500 g;
• 100 ml melk;
• 2 egg;
• 0,3 ts salt;
• 3 ss sukker;
• 100 g olje;
• 1 ts ripper;
• 1 skje vodka (valgfritt);
• støvpulver, stekeolje.
forberedelse
1. Smelt smøret umiddelbart, la det stå å avkjøle.
2. Sikt mel i en stor bolle, men ikke alle. Så langt er 400 gram nok. Bland umiddelbart med en kultivator, du kan gjøre dette direkte i en sil.
3. Lag en fordypning, tilsett salt, egg og sukker, hell melk, rør maten litt i hullet.
4. Nå er det på tide å tilsette det smeltede smøret. Hvis du tilsetter alkohol til deigen, gjør du det med smør.
5. Elt deigen. Skyt først gjennom hullet, og øk deretter diameteren gradvis. Tilsett det resterende melet om nødvendig.
6. La deigen hvile i en halv time, dekk den med en pose eller plastfolie.
7. Kjevle ut et lag, form tynt penselved.
8. Produktene stekes på vanlig måte i dypt fett, dekorert med pulver når de serveres.
Melk børstved - nyttige tips og triks
• Sukker tilsettes deigen ikke bare for smak, men også for farge. Hvis det tilsettes mindre enn normen, vil ikke produktene kunne steke vakkert; de blir grå og kneblede. Men hvis du skifter, vil det være enda verre. Børstvedet vil raskt brenne ut, solbrune merker vises på det.
• Hvis du legger børsteveden i en dårlig oppvarmet stekemaskin, vil deigen begynne å absorbere mye fett. Hvis oljen er for varm, vil skorpen sette seg for raskt, produktene blir bakt.
• Klar penselved kan dekoreres ikke bare med pulver. Produkter kan helles med honning, kondensert melk, drysset med nøtter eller valmuefrø. La den kjente retten glitre med nye smaker!
• Hvis det er små biter av pensel som er igjen i dypt fett, for eksempel at rester fra deigen eller en del av den kommer av, må de fjernes. Ellers vil brikkene brenne, ødelegge smaken på olje, neste gruppe penselved.
