Tradisjonell italiensk mat er bare en gourmetlykke.
En av de enkleste, hjerteligste og bemerkelsesverdig deilige rettene er carbonara-pasta.
I følge den tradisjonelle oppskriften tilberedes den av spaghetti, bacon (eller bryst) og en spesiell saus av egg og revet parmesan.
Til tross for at det ikke er ost, krem, hvitløk, egg i en tradisjonell pasta a la carbonara, brukes disse ingrediensene ofte i forskjellige versjoner av denne retten. Eksperimenter kan gå så langt at ingrediensene er skinke, fløte, sopp. Carbonara-pasta med skinke og fløte er for eksempel populær. Det viser seg også veldig velsmakende! Og viktigst er det at italienere ikke har noe imot det.
Carbonara-pasta med skinke og krem - generelle prinsipper for tilberedning
Du kan koke den mest møre, saftige carbonara-pastaen med skinke og fløte på bare en halv time. Hovedsaken er å koke pasta ordentlig og ikke komme for sent med sausen.
For å oppnå det perfekte resultatet i matlaging av spaghetti er detaljer viktige. For å lage mat, må du for eksempel plukke opp en stor gryte, slik at du ikke trenger å bryte pasta. Dette er dårlig oppførsel. Andelene vann, salt og lime skal være som følger: for et kilo pasta trenger du fem liter vann og to spiseskjeer salt. Dette er et grunnleggende poeng, som vil gjøre det mulig å oppnå nesten italienske kvalitetsretter.
Kast spaghetti i kokende, ferdig saltet vann. Hvis lang pasta ikke har kommet helt inn i pannen din, spiller det ingen rolle. Bokstavelig talt etter 5-10 sekunder vil de myke opp nok, og det vil være mulig å tippe tipsene forsiktig i kokende vann med en gaffel.
Så snart pastaen er nedsenket i vann, må du sette av tid og måle den i strengt samsvar med produsentens anbefaling. Du kan ikke lage mat lenger, for overkokt spaghetti vil ødelegge hele saken. (Den ideelle tilstanden al dente er nådd etter fem til syv minutter). Det er også umulig å skylle pastaen med vann: stivelse på overflaten av pasta er nødvendig for å holde sausen bedre.
Carbonara-pasta med skinke og fløte
Mørt carbonara-pasta med skinke og fløte - en enkel og rask rett. Den er forberedt veldig enkelt, men det viser seg magisk!
ingredienser:
• fire hundre gram pasta;
• to hundre gram skinke etter smak;
• tre fedd hvitløk;
• en ufullstendig spiseskje vegetabilsk olje;
• et ufullstendig glass krem (150 ml);
• litt svart pepper etter smak;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Sett vannet for tilberedning av pastaen på komfyren. Når vannet koker, legger du spaghettien.
Skjær skinke i små terninger eller små terninger som du vil.
Skrell og hakk hvitløken så fint som mulig.
Varm olje i en stekepanne og stek hvitløken i ikke lenger enn et minutt, mens du rører konstant. Det er viktig at hvitløken ikke brenner, ellers må du gjøre det på nytt.
Etter et minutt, send skinken i en stekepanne og stek den med hvitløk i omtrent tre minutter. Igjen, bland deg nesten kontinuerlig.
Tøm spaghettien, sett pastaen tilbake i pannen.
Legg skinken på lime, hell i fløten, pepper.
Varm den over middels varme i omtrent tre minutter for å gjøre kremen varm.
Send inn umiddelbart.
Carbonara-pasta med skinke, fløte og parmesan
En helt annen smak får du hvis du tilfører litt krydret duftende parmesan til carbonara-pastaen med skinke og fløte. Gourmeter vil helt sikkert foretrekke denne versjonen av parabolen.
ingredienser:
• to hundre gram pasta;
• hundre gram skinke;
• to hundre milliliter krem;
• tre fedd hvitløk;
• en spiseskje olivenolje;
• femti gram parmesan;
• tre kyllingeplommer (rå).
Tilberedningsmetode:
Skjær skinken i strimler mens vannet koker.
Mal hvitløken, men ikke før den gjennom pressen, men hakk bare med en kniv.
Skill eggeplommene.
Bland eggeplommene med fløten, slå.
Riv et stykke parmesan på den fine siden av rivjernet og kombiner med bankede egg. Rør.
Legg pastaen i kokende vann og legg stekepannen med en gang på bålet.
Kast hvitløk i en godt oppvarmet olje, skinke om et minutt (rør hele tiden med en skje og hvitløk, og hvitløk og skinke). Steketiden er tre minutter.
Tøm pastaen, sett dem tilbake i pannen, legg den stekte skinke- og egg-osteblandingen umiddelbart.
Varm hele to eller tre minutter på midtbrenneren.
Så snart osten og eggeplommene i sausen tykner, slår du av bålet. Det viktigste er ikke å overdrive retten på bålet slik at osten sprer seg.
Når du serverer kan du strø en klype revet parmesan.
Carbonara-pasta med skinke, fløte og bacon
En solid og veldig smakfull versjon av pasta, som innebærer bruk av bacon og skinke umiddelbart. Det kreves også ost i denne oppskriften. Men parmesan kan lett erstattes med hvilken som helst halvhard ost.
ingredienser:
• et halvt kilo pasta;
• en halv liter krem (10%);
• tre hundre gram bacon;
• tre hundre gram fettfattig skinke;
• en spiseskje olivenolje;
• tre egg;
• salt;
• pepper etter smak (du kan tilsette krydder hvis du virkelig vil).
Tilberedningsmetode:
Mens pastaen koker, tilbereder du sausen.
Riv osten.
Pisk egg med fløte, ostesmuler, pepper og krydder (hvis brukt).
Skjær skinke og bacon i tynne skiver.
Varm olivenolje i en panne, stek kjøttskivene.
Ha kokt pasta i samme stekepanne, bland.
Hell i slått ost- og eggblanding, bland igjen (brannen skal være på hele denne tiden).
Når sausen har bløtgjort pastaen, må du slå av bålet. Hvis det viser seg å være litt tykt, kan du helle litt mer krem.
Server carbonara pasta med skinke og varm fløte, drysset revet ost og urter om ønskelig.
Carbonara-pasta med skinke, fløte og sopp
Tilhengere av soppretter kan koke en uvanlig carbonara-sopppasta med skinke og krem. Til tross for en betydelig avgang fra originalen, er retten utrolig velsmakende.
ingredienser:
• tre hundre gram spaghetti;
• to hundre gram skinke;
• to hundre gram halvhard eller hard ost;
• to hundre gram fersk sopp;
• et glass krem;
• en skje vegetabilsk olje;
• tradisjonelle italienske tørkede eller friske urter (origano, basilikum).
Tilberedningsmetode:
Kok pastaen i henhold til grunnoppskriften.
Skjær skinken i strimler, og soppen i tynne skiver.
Stek skinken i varm olje.
Etter noen minutter tilsett soppskiver og stek alt sammen.
Hell i kremen når soppen er tilstrekkelig stekt.
Kok kremen til den er tyk, mens du rører.
Legg tørkede eller nyhakket urter i sausen.
Riv osten.
Rør saus og pasta.
Tilsett revet ost på hver tallerken når du serverer.
Carbonara-pasta med parmaskinke og fløte
Krydret tørrherdet skinke gir enhver tallerken en mild smak og et sofistikert utseende. Intet unntak og pasta. I en duett med krem og parmesan får du noe helt deilig.
ingredienser:
• emballasje av spaghetti;
• to hundre gram Parma skinke;
• to hundre gram parmesan;
• et halvt glass drikkekrem;
• tre eggeplommer;
• to ss olivenolje.
Tilberedningsmetode:
Kok spaghetti i henhold til grunnoppskriften. Du kan legge til krydder i vannet under matlagingen, men dette er ikke for alle.
Skill eggeplommene fra proteinene, kombiner med krem og slå lett.
Riv parmesan, tilsett en spiseskje ostesmuler til eggene og bland igjen.
Skjær skinken i gjennomskinnelige skiver.
Stek skinken i olje i bokstavelig talt to minutter. Slå av brannen.
Når oljen og fettet slutter å pisse, hell den kremete eggblandingen i pannen.
Slå på minimumsvarmen igjen og vent til kremen koker, uten å stoppe å røre dem. Hvis du slutter å røre, blir eggeplommene klumper, krøller seg.
Stew baconsaus i fem til seks minutter.
Bland pastaen og sausen sammen i en dyp kasserolle.
Strø over ostesmuler.
Carbonara-pasta med skinke, fløte, pancetta og hvitvin
Den opprinnelige krydret smaken er gitt til carbonara-pasta med skinke og fløte, hvitvin. Deilig øm spaghettisaus er den perfekte avslutningen på en lang dag. Server retten med et glass rødvin.
ingredienser:
• et halvt kilo spaghetti;
• 200 gram mør skinke;
• 150 gram pancetta (kjøttbacon);
• fem eggeplommer;
• 150 gram revet parmesan;
• 50 gram fårost;
• tre fedd hvitløk;
• salt;
• tre ss olivenolje;
• et halvt glass tørr hvitvin;
• pepper etter smak.
Tilberedningsmetode:
Skjær baconet (pancetta) og skinke i gjennomskinnelige tallerkener.
Riv to ostestykker.
Hakk hvitløken med en kniv.
Varm olivenoljen godt og stek baconet, deretter skinken, til den er sprø.
Legg hvitløk i pannen, hell vinen bokstavelig talt et halvt minutt senere.
La småkoke sausen til væsken har kokt i 7-8 minutter.
La det være under tett lukket lokk.
Pisk eggeplommer med ostesmuler.
Ha kokt pasta i en stor bolle, hell i ost og eggesaus, bland forsiktig.
Ha bacon og skinke stuet i hvitvin og bland godt igjen.
Pepper og server akkurat der.
Skinke og krem karbonara pasta - tips og triks
Et glass vann som spaghetti ble tilberedt i må ligge igjen. Hvis noe går galt og for tykk saus må fortynnes, vil buljongen fungere best.
Verst av alt er carbonara-pasta med skinke og fløte - overkokt spaghetti. Det er bedre å ikke fordøye pasta enn å fordøye den.
Kok pasta og saus skal være samtidig. Hvis pastaen er avkjølt, kan du ikke blande den med varm saus: den bløtgjør ikke spaghetti.
En spesiell sjarm av pastaen er gitt av kombinasjonen av flere typer ost. Noe spesielt skjer hvis du tilfører et lite stykke blåmuggost med mugg til sausen. En utmerket erstatning for det kan være den mer kjente mascarpone-osten.
Du kan ikke salte sausen: skinke og ost gir nok salt i kombinasjon med pasta kokt i saltvann.
