Tortillaer er fantastiske slektninger til slike populære paier.
Det var en tid, de skilte seg i nærvær eller fravær av fyllingen. Og de kokte kaker i velstående hus og kaker - hvor enklere.
Tidene er for lengst borte, og flatkaker med fyll er ikke lenger sjeldne, men de skiller seg fra kaker ... vel, kanskje med en mer avrundet, "flat" form, og de prøver vanligvis å gjøre deigen mager og grov.
Imidlertid - til hvem, for å smake!
Skinke flatkaker - generelle matlagingsprinsipper
• Hjemmelagde skinke kaker bakes i ovnen eller stekes i en panne i en liten mengde vegetabilsk fett. De er tilberedt med og uten fyll.
• skinke til kaker som passer. Den males med et rivjern eller kuttes i små tynne skiver, hvoretter den blandes med deig eller settes i fyllet. Ofte brukes ost og finhakket greener i tillegg til rivjern. For å forbedre smaken kan skinken stekes lett uten å tørke skivene.
• Deig til flatkaker kan plukkes med gjær, på kefir, rømme eller vann. De koker til og med potetmos eller hermetisert mais. Mel tilsettes dem i små mengder for å holde sammen andre ingredienser.
• Flatkaker med skinke serveres med suppe og kjøttretter i stedet for brød. De serveres også med te, kaffe eller melkedrikke.
Skinke og ost usyrede kaker
ingredienser:
• 300 gram mel;
• 40 ml renset olje;
• krydret tomatketchup;
• hard "russisk" ost - 150 gr .;
• svinekjøtt skinke, kokt - 200 gr;
• krydder "For pizza" - et par klyper.
Tilberedningsmetode:
1. Kok opp 300 ml drikkevann.
2. Overfør melet i en stor bolle, tilsett en klype fint salt og bland godt.
3. Hell kokende vann i melet og elt deigen, først med en skje, og deretter med hendene på bordet.
4. Når deigen er avkjølt, kutt den i ti biter og rull hvert tynt brød.
5. Smør emnene med ketchup og dryss pizzakrydder. Legg skinken knust på et rivjern på en halvdel av hver flatkake og dryss den over små ost chips.
6. Pakk den frie kanten av tortillaen på fyllet og klyp kantene tett.
7. I en panne, varm og varm deretter vegetabilsk olje veldig varm. I den steker du halvfabrikatene på begge sider. Snu og komme ut først etter at de er dekket av en liten rødme.
Ham Corn Tortillas
ingredienser:
• 300 gr. hermetisert mais;
• to små løk;
• fire spiseskjeer mel;
• 50 gr. skinke;
• 70 gr. "Nederlandsk" eller "Kostroma" ost;
• to store egg;
• smør, naturlig smør.
Tilberedningsmetode:
1. Ta en spiseskje av marinaden fra en boks med mais i en egen kopp, tøm den gjenværende marinaden.
2. Vask eggene med varmt vann, og bryt skallet forsiktig med en kniv, separer eggeplommene fra proteinene.
3. Pisk eggeplommene godt med salt og mel. Tilsett deretter løk hakket i små biter og bland godt.
4. Pepper lett, tilsett mais og valgt marinade. Hell den terninger skinke og revet ost i store chips, bland.
5. Pisk hvitene godt og bland dem forsiktig med maisskinkemassen.
6. Smelt oljen i en panne, med minimal oppvarming og varm den litt opp. Deretter lir du en spiseskje kokt masse, legg små kaker og stek på hver side for å oppnå en lys rødme.
Hviterussiske skinke gjærkaker - "Smazhentsy"
ingredienser:
I deigen:
• et halvt kilo hvitt bakemel;
• to kyllingegg;
• 20 gr. øyeblikkelig tørr gjær;
• en spiseskje sukker;
• en skje raffinert solsikkeolje;
• 200 ml pasteurisert melk.
Til fylling:
• 150 g hard, mild ost;
• 200 gr. skinke;
• en liten syltet agurk;
• eventuell røkt pølse - 100 gr.
I tillegg:
• halvannen spiseskjeer hvitløksketchup;
• majones, fet - 1 ss. l .;
• en skje med tykk tomat;
• rømme - to skjeer;
• naturlig smør - 30 gr .;
Tilberedningsmetode:
1. Løs opp gjæren i et glass lett oppvarmet vann. Tilsett en spiseskje sukker og en liten skje med fint salt, to fulle spiseskjeer mel i blandingen. Rør om og sett nærmere varmen.
2. Gjærblandingen begynner å boble. Bland den umiddelbart med varm melk. Tilsett et pisket egg og vegetabilsk olje. Hell alt melet og elt deigen. Form den med en ball, legg i en stor bolle og la den dekke beholderen med et håndkle. Etter omtrent to timer, vask ballen med hendene og la den ligge i ytterligere to timer.
3. Mal salt agurk, skinke, røkt pølse og ost i chips med et grovt rivjern. Bland skinke og pølse.
4. Bland en rømme med en liten klype malt pepper i en liten kopp.
5. Påfør et tynt lag smør på en stekeplate.
6. Klipp av små biter av deigen og klem dem lett med håndflaten på bakeplaten, slik at du får flate kaker med en tykkelse på opp til 0,7 cm. Fordel arbeidsstykkene på en centimeter avstand.
7. Smør kakene med majones blandet med tomatpuré og ketchup når du fyller hele pannen. Legg pølsen med skinke på toppen og dekk kjøttlaget med hakkede sylteagurk, strø ost sjeldent over.
8. Klem fyllet lett med hendene og pensle med rømme og malt pepper.
9. Sett stekebrettet i ovnen. Temperaturer - 200 grader, varighet - opptil 20 minutter.
Skinke potetkaker
ingredienser:
• 700 gr. poteter,
• ett egg;
• 90 gr. mel;
• en teskje sesamfrø;
• gurkemeie-, karri- og malt pepperblanding - etter smak
• en skje med raffinert olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell potetene, kutt i skiver og kok i litt saltet vann. Dekanter buljongen, og mos potetene med en knusing og avkjøl godt.
2. Pisk egget i potetmos. Tilsett gurkemeie, karri og pepper blanding etter din smak. Hell skinken i små terninger og tynne ringer med grønn løk. Elt potetdeigen grundig, den vil feste seg litt til hendene.
3. Dekk pannen med pergament og bruk et tynt lag vegetabilsk olje på den. Med hendene fuktet med vann, form små runde kaker, en halv centimeter tykk, fra potetdeig og fordel dem på en stekeplate.
4. Hakk overflaten på produktene med en gaffel og fukt dem med solsikkeolje. Dryss sesamfrø på toppen og sett i 15 minutter. i ovnen. Temperaturen er 180 grader.
Skinke og kefir ostekaker
ingredienser:
• et fullt glass fettyoghurt;
• ost "Kostroma" eller russisk "- 200 gr .;
• 0,5 ss sukker;
• raffinert olje;
• 0,5 ss brus;
• en halv skje salt;
• 250 gr. svinekjøtt.
Tilberedningsmetode:
1. Forvarm kefir ved å plassere beholderen med det fermenterte melkeproduktet i varmt vann.
2. Hell kefir i en bred, voluminøs bolle. Hell brus i den, rør kraftig og la stå i ti minutter.
3. Tilsett salt og kornet sukker, tilsett finkornet ost og bland igjen.
4. Hell mel i små porsjoner, elt deigen og la den stå i tjue minutter.
5. Skjær skinken i tynne, mellomstore terninger eller gni med et grovt rivjern.
6. Del deigen i biter og form en ball fra hver.
7. Rull deigbitene i flate kaker, sett skinkefyllet i midten og dekk kantene på produktene over fyllet. Snu deretter og rull kakene litt med en kjevle, slik at de får en mer nøyaktig form.
8. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne i flere minutter, senk og stek kakene på den på begge sider, til en deilig gyllen skorpe dukker opp.
Tortillaer med skinke og ost, i en panne på rømme
ingredienser:
• 300 gr. rømme med høyt fett;
• tre egg;
• ung dill;
• 100 gr. fersk "russisk" ost;
• skinke, eventuelt kokt - 100 gr .;
• fem ss mel.
Tilberedningsmetode:
1. Hell eggene i en bolle, tilsett rømme, en liten klype salt til dem og rør alt godt med en visp eller mikser.
2. Tilsett en full skje med mel til blandingen under blandingsprosessen. Når alt melet har blitt konsumert, skal deigen slå ut, og konsistensen ligner tykk rømme.
3. Riv skinke og ost med medium chips, hakk dillen med en kniv og tilsett alle knuste ingredienser til deigen. Rør.
4. Varm et par spiseskjeer ikke-aromatisk vegetabilsk olje godt i en panne og ha et par spiseskjeer deig i den. Fordel den jevnt over bunnen av pannen med en slikkepott og stek kaken, tre minutter til siden.
Skin Flatbread Cooking Tips & Tips
• Ikke legg mye fyll på kakene og lim kantene tett slik at fyllet ikke faller ut når du steker.
• Når du steker flate kaker, hell ikke mye olje i pannen, ellers vil produktene vise seg å være for fete. Etter steking, legg dem på et engangshåndkle eller serviett for å fjerne den gjenværende oljen fra dem.
• Smør overflaten med vann eller olje før du drysser, for å forhindre sesamfrø.
• Prøv å legge saltlakeost til fyllet i stedet for hard ost, eller til den. Fyllingen vil være mer løs og smaken på kaker forbedres.
• Skinka fra store og flate bokser for å fylle tortillaer er ikke egnet, den inneholder for mye fuktighet. Men hjemmelagde typer skinke, spesielt fra fjørfe, er ganske enkelt laget for slik bakst.
• Hvis du koker hjemmelaget skinke, og på forhånd antar at den delen vil gå til tortillafyllingen, gjør du den litt mer saltere og litt mindre fet. Overflødig fuktighet er heller ikke bra, men skinke skal ikke være for tørr.
• Hvis du baker kaker i ovnen, må du passe på å dekke pannen med pergament eller smøre den med olje slik at de ikke fester seg til frityrgryten.
• I de nordlige regionene i Ukraina blir skinke kaker servert med rømme og hvitløksaus. Bakingen saltes litt, og salt, knust hvitløk og rømme blandes, piskes og serveres separat i sausebåter. Slike kaker kalles "Smazheniki" og de fungerer som en helt uavhengig rett. Varm salte dyppet i kjølt saus, vasket ned med søt te.
