Fruktkake - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Fruktkake er et ekte kremaktig glasur mirakel, dekorert med kjente og eksotiske frukter og fylt med fruktgelé. En ideell kake skal være akkurat slik: med en base av den mest delikate svampkaken dynket med søt rom, et lag med frukt og syltetøy. En lett krem som smelter i munnen med fruktfyllinger, smykker laget av fancy blomster og figurer laget av frukt er et ekte kunstverk, samt et middel til å uttrykke fantasien og realisere de mest vågale ideene i design.
Fruktkake er bare en variant av en kjeks eller sandbase og forskjellige typer krem. For å lage en deilig og ikke for fet kake hjemme, er det nok å finne opp en oppskrift med mange varianter og følge dine egne instruksjoner.
Fruktkaker er forskjellige - hver elskerinne har absolutt minst et dusin alternativer i sitt kulinariske repertoar. Hele interessen består i å komme med noe originalt, noe som ennå ikke har skjedd, for å overraske og forbløffe med uvanlig smak og utseende. Og la denne saken være ganske omhyggelig - minst en time eller to, og til og med insistere på gelé eller krem i flere timer. Resultatet taler for seg selv, fordi en fruktkake er nesten umulig å ødelegge.
Fruktkake - produktforberedelse
Hjemmelaget hjemmelaget kake vil utvilsomt være mye smakligere enn butikskaken. Hjemme er det lettere å hente ferske kvalitetsprodukter. For det første er dette egg. Å slå hvite og eggeplommer hver for seg er best i keramiske retter. For fremstilling av gelé gelatin eller agar-agar brukes. Rømme, melk, krem - selvfølgelig er det bedre å ta hjemmelagde ferske produkter. Og selvfølgelig frukt. Hvis du bruker hermetisert stuet frukt, la væsken renne godt av med en sil eller dørslag. Når du pisker kremen, er det fortsatt bedre å ta fint sukker, i stedet for pulverisert sukker.
Fruktkake - De beste oppskriftene
Oppskrift 1: Fruit Rainbow Sponge Cake
Grunnlaget for denne kaken er svampekake. Vår oppgave er å oppnå mykhet og fluffiness, så vi tilfører stivelse til deigen, noe som gjør porene jevnere. Å fylle med rømme og frukt er det som gjør kaken vår lett og luftig og uten tvil ekstremt velsmakende.
Ingredienser: egg (7 stk), fint sukker (150-200 g), en klype vanillin, potetstivelse (1 ss. Skje), mel (200 g, 5 hele spiseskjeer kan måles ut).
Fyll og krem: appelsin (1 stk), hermetiske kirsebær (2 kopper, fjern frø), rømme (2 kopper), valnøtter (lett steke, 30-40 gram), kiwi (1-2 stk), fint sukker (150 gram).
Tilberedningsmetode
Forbered først basen - svampekake. Skill eggeplommene fra proteinene, gni sukkeret med eggeplommene til de er helt oppløst, massen skal øke med omtrent to til tre ganger. Pisk de hvite i et sterkt skum, tilsett gradvis en skje sukker, proteinene fra dette vil bli sterkere.
Svampekake
De knuste eggeplommene blandes med 3/4 av de piskede proteinene, vi helter siktet mel, stivelse og vanillin. Bland massen forsiktig, fra topp til bunn. Tilsett de resterende proteinene og bland igjen. Smør formen med fett, spred ¾ av deigen, etterfulgt av appelsinskiver, dekk med den gjenværende deigen. Stekes ved 180 ° C i omtrent en time eller litt mindre. Vi sjekker beredskapen med et hull, men du kan åpne ovnen bare etter endt bake slik at kjeksen ikke får esel. Avkjøl, fjern den fra formen på en "pustende" overflate av tre og stoff. Vi skjærer langs omkretsen på 1 cm, vi får to ujevne kaker. Dette kan gjøres ved å bruke en tråd innebygd i snittet.
Frukt dekorasjon
På en tykkere kake, spre kirsebærene og dekk dem med rømme (slå rømme med sukker). Dekk til med en andre kake. Pek toppen og sidene med rømme og pynt med kirsebær og kiwiskiver, dryss nøtter og sett i kjøleskapet for impregnering (minst 6 timer). Dette originale frukt miraklet vil være en verdig avslutning på ferien.
Oppskrift 2: Yoghurt fruktkake
Ingredienser: egg (8 stk), sukker (250 gram), mel (100 gram), mel (1 ss), melk (2, 5 kopper), stivelse (1 ss), cikori instant jordbærkrem , yoghurt (200 gr.), smør (150 gram), vanillin, cognac (30 ml), fersk eller hermetisert frukt.
1 kopp gelé.
Tilberedningsmetode
Deigen. Pisk 6 egg, 100 gram sukker, 2 proteiner. Tilsett litt melk (en kvart kopp), mel, bland og del i tre deler. Stek raskt 3 runde kaker.
Impregnering: kok opp vann med sukker, avkjøl og tilsett litt konjakk.
Cream.
Bland stivelse, en skje med mel og to eggeplommer. Kok opp melk og 100 gram sukker, tilsett stivelsesmel-løsning. Rør, i en tykk, litt avkjølt krem tilsett smør, vanillin, yoghurt. Pisk godt.
Øyeblikkelig krem. Bland innholdet i pakningen med melk, slå.
Dannelsen av kaken. Bløtlegg kakene med en liten mengde sirup. Smør med yoghurtkrem, fordel frukt på toppen av kremen, pynt sidene med jordbærkrem. På overflaten lager vi en kremkant ved hjelp av en konditor sprøyte.
Bløtlegg kaker med sirup, smør med yoghurtkrem, legg frukt på toppen av kremen. Hell gelé og sett i kjøleskapet for impregnering. Nydelig fargekake, en verdig belønning for ditt arbeid.
Oppskrift 3: Fruktkake med smørkrem og gelé
I denne oppskriften kan du bruke absolutt hvilken som helst frukt. Frukt fra kompott eller frossen er ganske godt egnet for vinterfruktalternativer, om sommeren vil det selvfølgelig være mer praktisk å legge til ferske. Originaliteten til oppskriften understrekes av ostemasse, som er inkludert i kremen og gir den en original smak.
Ingrediensene
deig: smør eller margarin (50 gram), egg (2 stk). sukker (50 g), bakepulver for deig, mel (150-200 gram).
krem:
krem (33-35%, 50 ml), ostemasse (150 gram), sukker (50 g), gelé til kake (10 g), frukt og bær til pynt.
Matlagingsoppskrift
Enhver butikkgelé egner seg til å lage en kake, men du må ta litt mindre vann enn normalt slik at den stivner godt og ikke blir myk.
Deigen
Strø smøret med sukker, tilsett eggene, bland, hell bakepulveret og melet og rør godt. Vi dekker skjemaet for deigen med papir, legger ut deigen og lager sidene. Stekes på 180 grader i 20 minutter. Cool.
Cream. Pisk krem med sukker, bland med ostemasse. Fordel kremen på kaken, la den ligge i en time i kjøleskapet. Pynt med frukt og bær. For eksempel kan du bruke frøfrie druer (kuttet i 2 deler), jordbær (kuttet i skiver), kiwi (kuttet i skiver og ringer), blåbær.
Forbered gelé fra emballasjen, hell frukt. Det er bedre å begynne å helle et tynt lag, la det herde litt og tilsett den gjenværende gelé. Det er alt. Det er absolutt ikke nødvendig å være ekspert innen matlaging, bare følg instruksjonene, og under hendene dine fødes ekte frukt mirakler.
Oppskrift 4: Jelly curd - fruktkake uten å bake
Kaken, på bakingen som ingen anstrengelser ble gjort for, vil være den deiligste. For at kaken skal danne og holde, bruker vi agar-agar. Forsøk å bruke flere former i forskjellige størrelser og sett ingrediensene (ostemasse krem og gele med frukt) på forskjellige nivåer - du får en fantastisk høytidsrett.
ingredienser:
Det første laget: agar-agar 2 ts, mango 2 stk., Bringebær 100g., Mangosaft 250ml, cottage cheese 200g
Andre lag: sukker (2 ss), vannmelon, martini (150 ml), cottage cheese (200 g), blåbær (100 g), agar-agar 2 ts
Det tredje laget og laget: agar-agar (3 ts), sukker (3-4 ss), vannmelon, martini (250 ml).
For dekor: grapefrukt, druer, mango.
1. Brett ingrediensene i en blender og slå, tilsett agar-agar, kok opp og bland den avkjølte massen med cottage cheese. Tilsett skiver mango og bringebær. Flytt massen inn i formen og sett til å stivne.
2. Bruk det samme prinsippet, slå den skrellet vannmelon, martini, sukker, tilsett agar-agar, kok opp, avkjøl, bland med cottage cheese og tilsett blåbær. Hell i en mindre form. La stå å fryse.
3. Blandingen for basen og laget føres i en blender, tilsett agar-agar, kok opp i 1 minutt.
Kaken dannes i følgende rekkefølge: hell vannmelonlaget på mangomassen, deretter et lag med en liten form. Pynt med frukt og hell vannmelon gelé. Kaken skal stå i flere timer i kjøleskapet.
Fruktkake - nyttige tips fra erfarne kokker
For å dekorere kaker, er det hundrevis av originale tillegg, for eksempel sitronskiver. Press saften av 3 sitroner. Tilsett saften en spiseskje gelatin, 8 ss sukker og 100 gram vodka eller cognac. Varm blandingen til sukker og gelatin er helt oppløst. Vi renser sitronene fra massen og hell blandingen i skinnene på sitronens halvdeler. Avkjøl og skjær i skiver. På samme måte kan du tilberede forskjellige fargede skiver av kiwi, appelsin, mandarin, etc. Et originalt tilskudd til samlinger for voksne.
kommentarer
