Hva å lage mat til frokost?
Hver morgen stiller millioner av mødre, bestemødre og oldemødre dette spørsmålet. Det er nødvendig at barnet må spise frokost foran skolen, mannen er for sent på jobb, og pølsa til smørbrød natten før skjedde ved et uhell i vinduet. Et bilde kjent for alle.
Denne hverdagens oppstyret er kanskje ikke så plagsom og irriterende. Ikke tap optimismen, for morgenen skal bare være god. Sikkert er det noe surmelkprodukt i kjøleskapet.
Gjør en rask tilsyn og begynn å lage en deilig og rask frokost - om femten minutter. Du trenger ikke å gjøre noe spesielt.
Mens du varmer en stekepanne med olje, legger du platene umiddelbart på bordet og ringer familien til frokost, og til de våkner og pusser tennene, vil den første delen av de rosenrøde og praktfulle pannekakene allerede ligge på tallerkenene.
Sure melk fritters - grunnleggende teknologiske prinsipper
Surmelk for bulkdeig kan ha et hvilket som helst fettinnhold, hvilken som helst behandlingsmetode og enhver sammensetning. Det kan være en blanding av kefir, yoghurt, rømme og surmelk. Meieriprodukter brukes ikke i tide, og er en unnskyldning for å bake. Prinsippet med å tilberede bulk deig til fritters fra surmelk er det enkleste: ta mel, surmelk, en klype salt, vær sikker, selv om du lager søt deig. Egg kan tilsettes etter ønske - vegetarianere kan erstatte dem med en skje med potetstivelse, og kombinere det med mel. Det viktigste er tilstedeværelsen av melkesyre som dannes i produktet under påvirkning av melkesyrebakterier. Disse mikroorganismer, som gjærsopp, forbedrer kvaliteten på deigen, gir den prakt og gir økning når du baker. Den eneste forskjellen er at bakergjær er mer aktiv og spenstig organisme, så gjærdeig stiger mye raskere.
Ingen plager å tilsette litt gjær til surmelk. Hvis du bruker gjær når du elter deig, kan ikke brus og annet bakepulver tilsettes. Hvis du ikke liker gjærdeig, bruk bakepulver, ammoniumpulver, noe bakepulver vil gjøre. Det er viktig å skape en syre-base-reaksjon som sikrer frigjøring av karbondioksid og deigenes oppgang.
Da avhenger alt av smak, humør og fantasi hos kokken. Ingen kan navngi nøyaktig antall oppskrifter som fritters. Oftest blir de tilberedt uten noen oppskrifter - det ville være mel i huset. Den klassiske oppskriften på surmelkfritters kan endres på ubestemt tid. En ekstra ingrediens til testen - en ny oppskrift er klar. Liker barn søtsaker? Tilsett tørket frukt, kakao, vanilje og server en frokostrett med kremfløte, kokt kondensert melk eller din favoritt syltetøy - la den lille skatten gå på skolen lykkelig, sukker aktiverer mental ytelse, og det er nødvendig for barnet under utdanningsprosessen. Kjære mann, vil du smake på kjøttet under frokosten? Ingenting er enklere: lag en deig til en fritur med surmelk uten sukker, og tilsett i stedet kjøttskiver.
Selvfølgelig kan pannekaker tilberedes på vann, eller på juice av grønnsaker eller frukt, men melkeprotein gjør deigen mer mør og myk. Derfor er pannekaker laget av surmelk den beste måten å bake i all hast.
Er du klar? Legg deretter på bordet fra kjøleskapet alle produktene du fremdeles kan spare ved å bruke dem til å tilberede den enkleste retten.
Oppskrift 1. Surmelkefritters - en klassisk oppskrift
produkter:
2 egg
Surmelk, hjemmelaget 250 ml
Sukker 75 g
Mel (premium) 220 g
Ghee 100 g
Natron ¼ ts
salt
Olje, grønnsak - til steking
Rømme, kondensert melk eller syltetøy - til servering
forberedelse:
Pisk egg med en mikser, tilsett yoghurt gradvis til dem. Tilsett natron, sukker, salt og mel sammen i en frodig blanding. Mens du tilsetter den tørre blandingen, fortsetter du å elte deigen, men med en visp eller en skje.
Alle produktene må være varme, ved romtemperatur. Dekk den ferdige deigen med en film og legg den nærmere en arbeidsovn eller til en hvilken som helst askekilde. Hold i 5-10 minutter, slik at deigproteinene har tid til å danne fibre som vil holde gassboblene inne, og sikre det praktfulle produktet.
Varm kjelen, tilsett litt olje og reduser varmen umiddelbart til middels nivå. Hell deigen i en spiseskje med en spiseskje eller annen måleskje og fordel den rundt omkretsen på oppvasken. I noen sekunder dekker du pannen med et lokk slik at toppen av muffinsen blir dampet - denne teknikken lar deg holde gassen inne i deigen og gi prakt. I tillegg, under påvirkning av sin egen damp, vil pannekakene forbli jevn, vil ikke spre seg når de vendes. Snu pannekakene, smør den bakte siden med smeltet smør.
Oppskrift 2. Sure melkefritters med gresskar
Produktsammensetning:
Bakt gresskar 100 g
Sukker 50 g
Appelsinskall, frisk 50 g
Egg, 1 stk.
Bakepulver
salt
Mel 280 g (2 kopper)
Skummet melk eller kefir 150 ml
Forberedelsesrekkefølge:
Tørk en skive gresskar bakt i sukker (i en panne, i ovnen, i mikrobølgeovnen) på et rivjern, tilsett frisk appelsinskall, sukker, et egg og varm surmelk. Pisk massen med en visp. Tilsett salt og bakepulver i det siktede melet. Hell den tørre blandingen i den flytende delen av deigen i små porsjoner, rør gradvis og knekk klumpene.
Stek som beskrevet i oppskrift nummer 1.
Oppskrift 3. Sure melkefritters
produkter:
Epler 2 stk.
Egg 1 stk.
Sukker - etter smak
Yoghurt 100 ml
Pannekakemel 350 g
Salt 2-3 g
forberedelse:
Vask eplene, kjernen, dryss med sukker og stek i mikrobølgeovnen eller stekeovnen til de er myke (dette kan gjøres dagen før, om kvelden). Tørk de bakte eplene gjennom en sil. Tilsett egg, yoghurt i den resulterende puréen. Pisk væskemassen til den er full. Tilsett melet i porsjoner og salt. Du trenger ikke legge til et bakepulver hvis du bruker en ferdig melblanding til pannekaker - de nødvendige ingrediensene er allerede lagt til sammensetningen.
Oppskrift 4. Sør melkepannekaker med rosiner og gjær
Produktsammensetning:
Mel 400 g
Melk (eller yoghurt) 250 ml
Egg 1 stk.
Eggeplomme 1 stk.
Sukker 30 g
Gjær øyeblikkelig 2 g
salt
Rosiner 90 g
forberedelse:
Ha sukker og gjær i varm melk eller yoghurt, tilsett 2 ss mel. Rør og dekk oppvasken med folie, legg dem nærme varmen i fem minutter. Sikt resten av melet og tilsett en klype salt dampet i kokende vann og tørkede rosiner i det. Kombiner begge blandingene, bland deigen slik at det ikke er klumper. Stekes i en forvarmet panne.
Oppskrift 5. Sør melkepannekaker med leveren
ingredienser:
Løk 100 g
Curdled melk 120 ml
Smør, 50 g
Oksekjøttlever 200 g
Egg 1 stk.
Mel 450 g
salt
Brus 2-3 g
Kvernet pepper
forberedelse:
Finhakket vasket og renset lever med en kniv. Rør hakket løk med smør i en panne og tilsett leveren. Smak til med salt og pepper.
Pisk egget og bland den flytende massen med en visp i den varme yoghurten. Sikt mel og kombiner med brus. Kombiner alle deler av deigen ved å tilsette rå lever. Varm vegetabilsk olje og stek leverpannekaker. Bruk lokk når du steker - mens den ene siden baker, dekk pannen. Det er nødvendig å steke pannekaker på en moderat brann, i 3-4 minutter på hver side.
Oppskrift 6. Surmelkefritters - "russisk pizza" i en panne
produkter:
Sopp, syltet 200 g
Skinke, kylling 250
Tomater 150 g
Ost, myk (eller cottage cheese) 200 g
Provencalske urter, malt pepper
5 g bakepulver
Yoghurt 300 ml
Mel 450 g
Olivenolje (til steking)
salt
Forberedelsesrekkefølge:
Kombiner det siktet melet med bakepulver og salt, tilsett yoghurt i melblandingen. Rør rundt og sett deigen til side.
Sopp, tomater (uten korn og skrell) skåret i tynne tallerkener. Skjær skinken i små terninger, og rasp osten på et rivjern.
Ordne alle ingrediensene i separate beholdere, inkludert en blanding av pepper, salt og Provence-urter. Plasser dem nær komfyren for å gjøre det enkelt å jobbe raskt.
Forvarm pannen, juster graden av oppvarming for å få tid til å utfolde seg, forberedt for fritters, og fyll under bakingen.
Hell deigen i den oppvarmede oljen med en måleskje. Stek litt på den ene siden, slik at pannekakene lett legger seg bak pannen, snu dem og spred straks på hver av dem en skive tomat, flere biter skinke, tallerken sopp, dryss over krydder og ost.
Hvis du ikke har tid til å gjøre disse trinnene før deigen er stekt, så kan noe av fyllet, soppen og skinken, umiddelbart legges til deigen, og bare la skiver av tomater og revet ost ligge på overflaten.
Ikke glem å pakke slike pannekaker fra surmelk i et tilfelle for at smørbrød skal få en bit i løpet av arbeidsdagen, fordi denne kjempegode tingen, som en magnet, vil tiltrekke tanker til huset, og gjøre det vanskelig å tenke på jobb.
Sure melk fritters - nyttige tips og triks
For steking fritters, bruk raffinert olje for å unngå røyk på kjøkkenet og den harsk smaken av bakervarer.
Etter å ha snudd pannekakene i en panne, smør du den bakte siden med smeltet smør ved hjelp av en silikonbørste. Dette vil gi en behagelig søt kremet smak til bakverk.
For at pannekakene skal være vakre, for å ha riktig form, bruk en spesiell panne. I samme panne kan du steke omelett, stekte egg.
Det er praktisk å bruke en konditorpose eller en tett plastpose for å deponere deig under bakingen.
Hell ikke deigen i pannen før oljen er varm, slik at pannekakene ikke blir for fete og smakløse. Tilsett olje i små porsjoner under steking.
