Stikkelsbær er det rikeste lageret av vitaminer og mineraler.
Det er vanskelig å finne et bær som vil utkonkurrere dette velduftende miraklet betydelig.
Stikkelsbærkompotter er kanskje den mest populære høsteteknologien for dette bæret. For å gi dem en spesiell smak, brukes naturlige smaker, og tilfører forskjellige frukt og bær med en sterk egen smak.
For ikke så lenge siden begynte husmødrene våre å bruke sitrusfrukter som en slik “forbedrer”.
Men denne enkle metoden ble umiddelbart populær: appelsiner er relativt rimelige, mange av dem er ikke nødvendige, og drinker er helt uvanlige.
Stikkelsbærkompott med appelsiner for vinteren og for hver dag - generelle prinsipper for tilberedning
• For kompotter kan du bruke hvilken som helst slags stikkelsbær. Til daglig bruk kan drikken lages av bær av enhver modenhet og størrelse. For å høste stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren, er det best å ta store, litt umodne bær. Huden deres er ganske stiv og lar deg opprettholde integriteten til bærene under varmebehandling.
• Stikkelsbærbær som er samlet eller kjøpt på markedet før bruk, blir sortert ut fra bortskjemte og upresentable bær. De har alltid nesene niblet og halene blir revet av. Deretter vaskes bærene og tørkes grundig fra vannet, liggende i et dørslag.
• Selve stikkelsbærkompoten er ikke-aromatisk, og derfor tilsettes andre bær eller frukt, for eksempel appelsiner. Sitrusfrukter brukes skrellet eller med det. Uskrellede appelsiner, i tillegg til en rik aroma, gir kompoten en spesifikk bitterhet. Appelsiner kuttes i "skiver" eller deles i skiver. Ofte tilbereder de sitrusfruktene selv eller deres glede en avkok, hvorfra sirupen til kompott er tilberedt.
• Appelsiner må vaskes med vann før bruk, og hvis de tilsettes kompoten med skall, skal du skåle frukten med kokende vann.
• Stikkelsbær som er stuet med appelsiner smaker ofte. De tilsetter kanel, vanillin, mynte, vin eller krydder: timian, stjerneanis og til og med krydder.
• Høst stuede stikkelsbær med appelsiner til vinteren, frukt og bær er ikke kokt. De legges i en krukke og helles med kokende vann. Så snart vannet er avkjølt, tappes det, og bærene helles med kokende sirup, tilberedt på en drenert fra en beholder med væske, separat kokt buljong fra skallet av appelsiner eller infusjonen deres.
Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren uten sterilisering
ingredienser:
• to fulle glass modne stikkelsbær;
• en stor appelsin;
• 300 gr. hvitt sukker;
• to liter filtrert vann.
Tilberedningsmetode:
1. Skala appelsinen med kokende vann, og skjær den uten en peeling med en veldig skarp kniv i tynne krus.
2. Brett et rent, tørt stikkelsbær uten tuter og haler i en dampsterilisert krukke og tilsett sirkler av appelsin.
3. Hell alt sukkeret i pannen og hell vann, sett på en sterk ild. Så snart den begynner å koke, fjern beholderen fra varmen. Hell innholdet i en glassbeholder med kokende sirup, slik at væsken ikke når nakken med 1 cm.
4. Dekk deretter glasset med kompott med et sterilt lokk og forsegle den tett med en forseglet nøkkel.
Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren - "Vinutvalg"
ingredienser:
• en kilo modne stikkelsbær;
• et halvt kilo søte og sure epler;
• appelsiner - 0,5 kg;
• et halvt kilo raffinert sukker;
• 250 ml tørr rødvin.
Tilberedningsmetode:
1. Vask epler fra skitt. Fjern frøkjernen, kutt nesen og stedet der halen var festet. Skjær eplene i store skiver og sett dem i glass (i to containere). Hell kokende vann og la det være dekket med lokk i 15 minutter.
2. Hell deretter væsken i pannen, og hell deretter hele sukkermålet i den. Kok sirupen, avkjøl litt og bland den med vin.
3. Legg behandlede stikkelsbær og skiver appelsiner i eplene, uten skrell. Hell all sirupen blandet med vin og legg kompoten pasteurisert.
4. For å gjøre dette, legg bokser med kompott i en stor beholder, på bunnen av det lå et tykt håndkle brettet i to. Hell deretter varmt vann slik at det dekker beholderne rett under skuldrene, og slå på komfyren. Ta en vann i pannen og kok glassbeholderne med stuet frukt i omtrent en halv time. Etter det, fjern forsiktig og lukk tetningslokkene.
Stikkelsbærkompott med appelsiner - "Ingefær"
ingredienser:
• to mellomstore appelsiner;
• 300 gram store stikkelsbær;
• ingefærrot - 7 cm;
• kanel - 2 pinner;
• en halv stor sitron;
• ett glass vanlig hvitt sukker;
• 20 gram vaniljesukker;
• to stjerner av stjerneanis;
• syv erter med krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell og hakk ingefærroten i veldig tynne skiver.
2. Hodebunnen appelsin og sitron med kokende vann. Skjær sitrusfrukter i skiver, ikke mer enn 0,6 cm tykke, og skjær hver i fire deler.
3. Ha skiver sitrus i en stor gryte. Legg til forberedte stikkelsbær, skiver av ingefærrot, krydder, krydder. Tilsett vanlig og vaniljesukker. Husk alt lett med hendene og sett til side en halv time.
4. Hell deretter nøyaktig tre liter rent vann i pannen og sett på en stor ild. Når væsken har kokt, senk varmen og fortsett å koke i fem minutter. Slå deretter av ovnen, og dekk til kompoten og la stå i 20 minutter for å brygge drikken.
5. Server kjølt, pynt med sitronskiver.
Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren - "Honning"
ingredienser:
• ett kilo appelsiner;
• to kilo store mørke stikkelsbær;
• 900 gr. sukker;
• 200 gr. blomsterhonning.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll sitrusfrukter godt med varmt vann og skjell dem med kokende vann.
2. Ta ut et tynt lag med skall fra appelsiner med en spesiell kniv for å skrelle poteter eller bare en veldig skarp smal kniv.
3. Fjern den hvite skallet som er igjen på appelsinene, fjern alle fibrene og skjær fruktene i halvringer.
4. Behandlet rene stikkelsbær og halve appelsinringer, kutt i to og ordne i to sterile krukker.
5. Hell 4,5 liter godt renset drikkevann i en stor emaljert kasserolle og tilsett alt sukkeret og kok det.
6. I den kokende sirupen, senk appelsinskjermen, reduser varmen til middels og kok opp plassen i omtrent et kvarter, sil sirupen, og fyll den med appelsiner og stikkelsbær lagt i bokser. Dekk glassbeholderne med lokk og la stå i 20 minutter.
7. Etter dette, hell sirupen tilbake i pannen, kok opp i minst 10 minutter og tilsett honning. Skyll honning-sukker sirupen med et lite oppkok i 5 minutter og hell den i glassene. Væskenivået skal ikke nå nakken med halvannen centimeter.
8. Rull beholder med kompott med kokte lokk til forseglingen.
Sommer stikkelsbærkompott med appelsiner og mynte - "Forfriskende kulhet"
Ingredienser for 3 liter vann:
• svakt umodne stikkelsbær - 500 gr .;
• en liten kvist peppermynte;
• 150 gr. kornet sukker;
• en stor moden oransje.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær skaldt kokende vann med skiver og sett dem i en panne. Husk massen litt og fyll den med vann. Ikke knus rasen, du trenger dens aroma, og ikke den snerpende bitterheten.
2. Etter en time, sil du appelsinvannet og sett til moderat varme for å koke. Så snart infusjonen begynner å koke, senker du mynten ned i den og tar kjelen ut av ovnen.
3. Etter en halv time, fjern mynten, og senk de tilberedte stikkelsbærbærene i infusjonen, hell sukkeret i og la det koke igjen.
4. Kok opp den kokende kompoten i et minutt, skru av ovnen og la drikken brygge til den er helt avkjølt under lokket.
5. Server med isbiter.
Stikkelsbærkompott med appelsiner og kritz
ingredienser:
• en stor appelsin;
• 200 gr. modne mørke stikkelsbær;
• en liten klype kanel;
• filtrert vann - halvannen liter;
• tre ss raffinert sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Vask appelsinen grundig, skrell sitrus og skrell den fra hverandre.
2. Hakk halvparten av platen med en kniv, fyll den med drikkevann og sett den til å koke på svak varme.
3. Tilsett kanel, stikkelsbær, kornsukker og appelsinskiver til nybegynneren for å koke buljongen, men ikke alle, la fire stå til servering.
4. Kok drikken i 4 minutter etter koking, fjern den fra varmen og avkjøl.
5. Legg de skrinlagte oransje skivene over glassene og fyll dem med anstrengt kompott.
Stikkelsbær-stuede appelsiner - Tips og tips om matlaging
• Hvis hverdagskompott kan tilberedes fra litt mosede bær, bør valget av frukt for høsting av stikkelsbærkompott med appelsiner tas på alvor. Frukt skal ikke bli skadet og ha mangler. Krummede bær i slike emner vil bli grøt, og skadede vil ødelegge det blanke, det vil ikke stå på lenge.
• For at stikkelsbærfruktene skal gi alle næringsstoffene til drinken og ikke sprekke, gjennombor du dem flere steder med en tannpirker.
• Hvis det er mye stikkelsbær, og det bare har "ingen steder å gå", kan du gjøre kompoten mettet, skjære noen av bærene og koke dem forsiktig i en liten mengde vann. Hvis du har en trykkoker, kan du bruke den. Filtrer den resulterende buljongen forsiktig og tilsett den til drinker som er brygget fra vakrere og modne bær.
• Ikke la peppermynte eller kanelstenger ligge i stuet frukt i lang tid. Bløt dem i drinken i et kvarter, dette vil være nok til å gi drinken en lett aroma.
• Sørg for å sterilisere lokk og krukker for høsting av kompotter til vinteren. Drikk tilberedt i liter krukker - pasteuriser.
• Kjølebeholdere med kompott om vinteren bare kjøles opp med dekslene snudd opp ned og under dekslene og snudd etter fullstendig avkjøling.
