Cake Napoleon - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Kake "Napoleon" er en virkelig kongelig godbit! Det er ikke forgjeves at han bærer "navnet" på sjefen som etterlot et uforglemmelig avtrykk i historien. Når han nevner ham, vender man ufrivillig tilbake til barndommen, husker varme kvelder ved familiebordet, grandiose høytider arrangert til ære for oss, og selvfølgelig, milde mors hender, uten hvilke det ikke ville være noe av dette.
Men til tross for det franske navnet, som direkte indikerer den berømte erobreren, har Napoleon-kaken ingenting å gjøre med den. I følge en versjon fant desserten seg i andre halvdel av 1800-tallet, og navnet ble gitt til den av russiske kokker på grunn av sin uvanlige form, lik hatten til den franske keiseren. I følge skriftene var "Napoleon" til å begynne med ikke en kake, men en stor kake i form av en trekantet hodeplagg av Bonaparte. Det er andre versjoner av opprinnelsen til navnet på desserten, men vi vil ikke fokusere på dem.
Så hva er dette "Napoleon"? I henhold til kulinarisk terminologi er “Napoleon” et butterdeig (kake eller kake), tradisjonelt laget av butterdeig og en kremet base, som kan bestå av alle ingredienser: enten det er myk rømme med kondensert melk eller mykt smør med nøtter, melk, sukker og protein, eller pisket krem med kakao, eller cottage cheese med yoghurt. Det er i prinsippet mange alternativer.
Når det gjelder valg av vaniljesaus, må du bare fokusere på fantasien og smaken. Det bør også bemerkes at mye vil avhenge av krembasen, inkludert kvaliteten og kaloriinnholdet i det ferdige produktet, så husk å ta hensyn til dette.
Napoleon Cake - Tilberedning av mat
Først må du bestemme deg for oppskriften (som vi skal gjøre litt senere), og deretter bestemme hvilke ingredienser vi skal bruke til å tilberede kremen. Unødvendigvis er det bare en ting - grunnlaget for Napoleon-kaken skal være butterdeig!
Det er viktig at kakene deretter viser seg å være porøse, tynne og knasende. Hvis du følger denne regelen - vil dessert til te vise seg å være helt fin. Men å lage en slik deig hjemme er veldig vanskelig. Som regel krever denne prosessen mye oppmerksomhet til deg selv og jernutholdenhet. Derfor skaffer mange husmødre seg, for å delvis lette oppgaven, ferdige deig. Kan imidlertid en butikk være smakligere enn din egen, hjemme? Selvfølgelig ikke.
Cake Napoleon - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Napoleon Cake "Family Evening"
Det er godt å passere kvelden ved å sitte rundt familiebordet og smake et stykke kake tilberedt i henhold til denne oppskriften, som er en udugelig klassiker. En enkel, men "kjedelig" oppskrift vil sikkert appellere til alle familiemedlemmer. Og ikke bare ...
ingredienser:
For testen:
- 800 gr. premium mel
- kremmargarin 200 gr. (Oil)
- rømme 100 gr.
- ett kyllingegg
- et halvt glass sukker
- en klype salt
For krem:
- et glass sukker
- to egg
- 2 bord. l. mel
- 250 gr. fett krem
- 250 gr. smør
- en pose vaniljesukker
Tilberedningsmetode:
1. Elt deigen (vi vil bruke denne oppskriften i fremtiden): hell halvparten av alt melet på overflaten av bordet (brett), legg myk kremet margarin i den og hakk med en kniv for å lage smørsmuler, som vi legger i en bolle og tilsett resten av ingrediensene (til test). Elt, hell konstant det resterende melet. Elt i lang tid! Inntil det slutter å være klissete, hvoretter ikke melet helles lenger, men elt i ytterligere 3-5 minutter. Vi skjærer den ferdige deigen i ti deler, hvorav vi ruller bollene og legger den i kulden.
2. Forbered kremen: hell i en panne med vann (omtrent halvparten eller to tredjedeler) og sett på komfyren. Pisk egg, tilsett sukker. Sett egg med sukker i vannbad, rør innimellom. Hold blandingen i badekaret til vannet er veldig varmt. Deretter legger du fløte og vanilje til. Omrøring, vi venter på fullstendig oppløsning av sukker. Hell deretter mel og sakte. Vi blander oss kontinuerlig slik at det ikke er klumper. Etter kokende vann reduserer vi varmen og la blandingen småkoke i ytterligere 15 minutter. Massen skal tykne. Vi renser og kjøler.
Mens kremen avkjøles, slå smøret (du kan med en mikser), ha det i fløten og visp igjen til det er glatt. Vi fjerner den vanlige vaniljesausen i kjøleskapet.
3. Stek: forvarm ovnen (200 grader). På dette tidspunktet tar vi ut de avkjølte deigkulene og ruller dem ut i et tynt lag. Skjær fremtidens kaker med en flat rund plate (diameter ca 25-30 cm). Stek hver kake i 7-10 minutter. Så avkjøler vi dem litt og begynner å brette kaken.
4. Brett kaken: på den flate tallerkenen legger vi ut kakene en etter en, smører hver og en med vaniljesaus (ikke glem kantene). La 1-2 smørbrød til smuler, som trenger å strø den brettede kaken på alle sider. Klar "Napoleon" fjernes på et kaldt sted for impregnering i flere timer, eller enda bedre - for hele natten.
Oppskrift 2: Napoleon kake med bananer
Veldig velsmakende og original! En kake tilberedt i henhold til denne oppskriften vil passe perfekt til hverdagsmenyen og høytidsmenyen. Deigen (puffen) kan kjøpes i butikken eller tilberedes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor (se oppskrift 1).
Ingredienser til krem:
- en krukke kondensert melk
- mykt smør 300 gr.
- 3-4 modne bananer
Tilberedningsmetode:
1. Vi lager huden i henhold til oppskriften 1. Vi baker hver i syv, ti minutter, litt kjølig.
2. Matlagingskrem: rasp bananer. Pisk avløpet grundig. smør med kondensert melk og fjern i kulden i noen minutter. Så får vi blandingen og begynner å spre kaken, belegge hver kake med krem og dekke med et lag revet banan. Det siste laget er kake, rikt dekket med krem (bananpuré trenger ikke å smøres). Dryss den ferdige kaken med smuler og sett dem i kulde i ti til tolv timer.
Oppskrift 3: Napoleon kake med hvit sjokolade og jordbær
En fantastisk rett som bare er verdig en begivenhet. Den uvanlige kombinasjonen av hvit sjokolade og jordbær vil ikke forlate noen likegyldige. Og viktigst av alt - ingen vil gjette hva kaken er laget av.
ingredienser:
- 200 gr. butterdeig
- 250 gr. hvit sjokolade
- halvannet glass fett krem
- halvannet glass jordbær (finhakket)
Tilberedningsmetode:
1. Forvarm ovnen til 200-250 gr. Del deigarket som er rullet i et tynt lag i tre deler, og stek hver til de er kokt og avkjøl i omtrent ti minutter.
2. Ha seks terninger hvit sjokolade i 50 ml krem, og oppløs dem i mikrobølgeovnen. Bland alt sammen og la avkjøle.
3. Pisk den gjenværende kremen med en mikser til et tett mykt skum. Bland halvparten med sjokoladekremblandingen til den er jevn. Kremen er klar.
4. Vi sprer kaken, belegg hver kake med et rikelig lag med krem. Dryss smuler på toppen og sett desserten i kulda i ti til tolv timer. Så får vi det og glede oss! Bon appetitt!
Cake Napoleon - tips fra erfarne kokker
- For tilberedning av kaker er det bedre å bruke smør, ikke margarin. Jo fetere den er, jo smakligere blir kaken;
- Hvis deigen fester seg til overflaten på bordet og hendene, tilsett mer mel, ellers risikerer du å redusere kvaliteten på kakene;
- Når du smører “Napoleon” -kremen, må du ikke presse hardt på crumpetene, da de kan gå i stykker, og også bli tøffere.
- Kaken blir mye smakligere hvis du holder den i kulden en hel dag.
