Gryteretter er på ingen måte oppfinnelsen av hjemlige barnehagekokker.
I en eller annen form er slike retter til stede i mange nasjonale retter.
Uten å prøve å tilpasse andres oppskrifter, tar vi utgangspunkt i våre tradisjonelle.
Og vi har nok av dem!
Pølser og ostegryter - generelle matlagingsprinsipper
• Hva slags gryteretter med pølse og ost finnes ikke. De tilberedes med kokte eller rå grønnsaker, frokostblandinger, pasta, cottage cheese og til og med brød. Oppskriftene på matlaging er forskjellige, men de har alle en ting til felles - de er bakt i ovnen.
• For gryteretter brukes hovedsakelig hard ost. I knust form blandes den med andre produkter eller drysses med en gryte på toppen for å få en rødlig osteskorpe på overflaten. Mal osten med et rivjern.
• Du kan ta hvilken som helst pølse, enten kokt eller røkt, det viktigste er at den ikke inneholder store biter av fett. Pølser kuttes i henhold til oppskriften, skiver av pølse blandes med bulk eller innblandet med dem.
• Gryteretter plasseres bare i en godt oppvarmet ovn og stekes i en viss tid, ved temperaturen som er angitt i oppskriften. Etter bakingen holdes retten i form i omtrent et kvarter, og bare deretter kuttet i biter.
• Gryteretter med pølse og ost kan serveres både til frokost og middag. Retten er ganske kaloririk og næringsrik.
Gryterett med pølse og potetmos
ingredienser:
• et halvt kilo poteter;
• 200 gr. kokt "Doctor" -pølse;
• Kostroma ost - 200 gr .;
• to egg;
• 30 gr. naturlig smør;
• en liten klype muskatpulver;
• to skjeer med hvite kjeks for å panne.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell potetene og kok opp til de er kokte. Sørg for å salte vannet, ellers blir gryta frisk. Sil av buljongen, tilsett smøret i potetene og mos det godt med en knusing i potetmos.
2. Skjær pølsen i mellomstore terninger eller terninger, rasp osten på et fint rivjern.
3. I en litt avkjølt potetmos, knekk eggene, tilsett ostesmuler og biter med pølse. Smak til med muskatnøtt, tilsett en klype malt pepper og bland godt.
4. Dekk bunnen og sidene av den varmebestandige formen med et lag smør og dryss med brødsmuler fra brødsmuler.
5. Putt potetmassen i formen og glatt overflaten forsiktig med en skje fuktet med vann.
6. Forvarm ovnen til en temperatur på 160 grader og sett den i en gryterett i en halv time. Retten til parabolen sjekkes ved hjelp av en tannpirker-punktering.
Pasta gryte med pølse og ost
ingredienser:
• 200 gr. krøllete pasta;
• 100 gr. røkt pølse type "Cervelat";
• kokt pølse uten fett - 150 gr .;
• 200 gr. modne røde tomater;
• ost, "russisk" - 150 gr .;
• to løk;
• to fulle glass kumelk;
• en teskje 72% smør;
• tre ss hvitt mel.
Tilberedningsmetode:
1. Dypp pastaen i litt saltet kokende vann og kok opp. Til pasta i en gryte som er godt holdt i form, fjern den fra varmen, uten å tilsette litt. Bestem graden av beredskap ved å bite pasta. Hvis på toppen er den allerede myk, men inni er ganske elastisk - du kan skyte fra bålet.
2. Vend den kokte pastaen og skyll i et dørslag med varmt vann, bland med smeltet smør.
3. Skjær tomatene i tynne skiver, og begge typer pølser - i strimler.
4. Spre en liten, dyp form med mykt smør og fordel pastaen jevnt i den. Topp - pølse, blanding av begge variantene, og på overflaten spredte tomater.
5. Visp eggene med en visp, før dem inn i melken og bland godt med den samme visp. Uten å slutte å blande, tilsett mel gradvis, mens massen brytes godt opp, skal massen være jevn.
6. Hell det tilberedte fyllet i formen slik at det ikke når kantene på gryteretten med 1 cm og fyll toppen av retten med revet ost.
7. En slik gryterett stekes på 200 grader i ikke mer enn 30 minutter.
Enkel brødgryte med pølse og ost
ingredienser:
• 300 ml pasteurisert skummet melk;
• tre spiseskjeer med Dijonsennep;
• 12 skiver hvitt "brødrister" -brød;
• ost, varianter "russisk" - 200 gr .;
• Parmesanost - 100 gr .;
• fjær av en ung løk;
• ni egg;
• 450 gr. kylling skinke eller kokt pølse med lite fett.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær skinke (pølse) i små biter. Gni "parmesan" og "russisk" ost i forskjellige skåler på et medium rivjern. Vask løkfjær, tørk det av med et håndkle og skjær dem i små ringer.
2. Knekk eggene i en bolle, tilsett sennep i dem. Hell en halv skje med fint salt og en fjerdeskje med nykvernet pepper. Visp, tilsett melk og bland godt.
3. Legg seks brødskiver på den oljede bunnen av formen.
4. Fyll glasset tre fjerdedeler av volumet med skinke, og fordel det jevnt over brødet.
5. Dryss 3/4 kopp smuler russisk ost på toppen av skinken, og to skjeer parmesan på toppen.
6. Dryss ostelaget med en tredje del av den grønne løken og dekk med halvparten av melkeegdressingen. Gjenta deretter alle lagene igjen, begynn med brød og avslutt med løk.
7. Hell den gjenværende melke- og eggblandingen i formen, dekk til med folie og sett i kjøleskap.
8. Etter 8 timer, fjern og stek den i en gassovn oppvarmet til 175 grader i en time. Ikke fjern folien fra formen, stek under den.
9. La den bakte gryten stå i 10 minutter og server, kuttet i porsjoner.
Cottage cheese gryterett med pølse og ost
ingredienser:
• fettholdig, kornet cottage cheese - 300 gr .;
• ett rått protein;
• flere skiver kokt pølse;
• en liten tomat;
• ost, karakterer "Kostroma" eller "russisk" - 100 gr .;
• friske urter - persille, dill, etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Ta en liten plateform av folie på størrelse med en plate og smør den med olje.
2. Spred tomatene jevnt i ringer, og strø dem med finhakket greener.
3. Mos cottage cheese godt og bland den med et slått egg, ha massen i en form på tomatene, glatt.
4. Skjær i små skiver med pølse. Fordel skiver med pølse jevnt over cottage cheese og dryss alt med ost, hakket på et grovt rivjern.
5. Sett gryteretten i 20 minutter i ovnen, når den varmes opp til 200 grader.
Risgryte med pølse og ost
ingredienser:
• et halvt kilo med lite fett kokt pølse;
• tre hoder av bitter løk;
• 70 gr. halvrøkt pølse;
• ost, varianter "nederlandsk" eller "russisk" - 80 gr .;
• 200 gr. langkornet ris;
• 100 ml rømme med lite fett;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk .;
• raffinert vegetabilsk olje;
• å smake - humle-suneli.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll risen med kaldt vann, bytt den flere ganger. Rist overflødig fuktighet grundig av, hell 600 ml kaldt vann i grynene, tilsett salt og sett på høy varme. Så snart vannet koker, bland risen, reduser varmen til et minimum og dekk til med lokk. Kok kjernene til de er myke. Kast den i et dørslag og vent til hele buljongen kommer ned. Ikke skyll.
2. Dypp løken hakket i halve ringer i oljen som er oppvarmet i pannen. Tilsett de grove sugerørene fra gulrøttene og sauté til en lys gylden farge vises. Overfør grønnsaker til ris, bland godt.
3. Dekk formen med pergament, legg halvparten av risen i den. Skjær den kokte pølsen i skiver av vilkårlig, men ikke for stor størrelse, og fordel dem jevnt over risen. Forsøk å holde pølsebitene tette mot hverandre og ikke la hull.
4. Dryss humlen i Suneli-pølsa og jevn jevn ut resten av risen. Påfør et sjeldent rømme-nett over hele overflaten og smør det forsiktig med en skje.
5. Dryss over små sugerør fra røkt pølse og ost revet på et fint rivjern.
6. Stek en risgryte på 200 grader i 15 minutter.
Vegetabilsk gryterett med pølse og ost
ingredienser:
• 300 gr. pølser eller kokte pølser;
• fem egg;
• 300 gr. ung zucchini;
• blomkål - 300 gr .;
• gulrot - 300 gr .;
• hvite bakkeknekker - 50 gr .;
• friske urter - dill, persille;
• ost, varianter "Kostroma" - 200 gr ...
Tilberedningsmetode:
1. Skjær zucchini og gulrot i store ringer, del kålen i blomsterstander.
2. Dypp grønnsakene i litt saltet kokende vann og kok opp i tre minutter, slipp dem deretter i et dørslag og vent til all væsken er kommet av.
3. Slip greener med en kniv, slå egg med salt og malt pepper. Gni osten på et grovt rivjern, og skjær pølsene i sirkler.
4. Dekk innsiden av formen med smør og dryss grundig med malte brødsmuler. Legg de blanerte grønnsakene, og dekk alt med egg på overflaten pølser.
5. Sett grønnsakgryten i en varm ovn (200 grader) og la den ligge i et kvarter. Fjern deretter, dryss revet ostesmuler og sett tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.
Pølser og ostegryter - Nyttige matlagingstips og triks
• Kok aldri frokostblandinger og pasta til gryteretter før de er kokte. For at slike produkter skal holde en god form i en gryte, må de være litt tilberedt. De blir stekt i ovnen.
• Kok dem i lettsaltet vann i ikke mer enn tre minutter for å forhindre at grønnsaker blir til grøt under bakingen.
• Slik at gryteretten lett beveger seg fra kantene på formen og ikke brenner seg, smør du bunnen og sidene med smør og dryss deretter med brødsmuler.
• For gryteretter som tomatene er lagt til, kan du prøve å ta kjøttfulle, ikke-vannholdige tomater, eller velg frø fra dem.
• Skjær varm gryterett med pølse og ost, helst varm, til osteskorpen er avkjølt. Ellers vil det bli tøft, og å kutte parabolen forsiktig fungerer ikke.
