Jo mer vi lærer om moderne tilberedningsmetoder og lagringsforhold for produkter, jo sterkere er ønsket om å huske lenge glemte hjemmeoppskrifter og sette dem ut i livet.
Du kan være helt sikker på kvaliteten på ditt eget kokte produkt, spesielt hvis det er geitost.
Det fikk navnet på grunn av det faktum at det er tilberedt ikke fra kumelk, som de fleste meieriprodukter, men fra geitemelk.
Hvordan lage geitost: produktfordeler
Geitostens gunstige egenskaper er enorme og mangfoldige. I motsetning til kumelk, er geit godt absorbert i kroppen og forårsaker ikke en responsallergi. Hjemmelaget geitost har så gunstige stoffer og mineraler som:
• fosfor;
• selen;
• jern;
• kalsium;
• kalium;
• B- og D-vitaminer.
Fordelen med ost er det lave kaloriinnholdet. Det har lavt kolesterol. Derfor er det ideelt for folk som ønsker å gå ned i vekt. Antioksidantene i sammensetningen hjelper kroppen å motstå smittsomme patogener og kreftfremkallende stoffer. Geitostproduktet har en særegen smak med en skarphet og ren hvit farge. Det er ideelt for hvite viner og som ølsnacks.
Fordeler med geitost over ku:
• et sett med sporstoffer og næringsstoffer av geitost er lettere og raskere å fordøye;
• en stor mengde kalsium i sammensetningen gjør produktet nyttig for personer med leddsykdommer;
• fraværet av allergiske reaksjoner gjør at du kan lage ost til et unikt produkt som kan konsumeres selv av personer som er allergiske mot laktose.
Å koke geitost hjemme vil det ikke ta mye tid, krefter og penger. Det er nok å finne fersk geitemelk for å lage et kostholdsprodukt, resten av settet med ingredienser vil være minimalt. Men det hele avhenger av ønsket ostetype.
Hard oppskrift: hvordan lage geitost
For å lage hard ost av geitemelk trenger du dette settet med produkter:
• direkte geitemelk i mengden 3 liter;
• hjem eller kjøpt (lagre) cottage cheese - 1 kilo;
• ett kyllingegg;
• 1 teskje brus;
• en liten klype salt;
• og et halvt glass vegetabilsk olje.
Stadier av matlaging:
1. Først må du helle geitemelken i en panne og ta væsken i oppkok. I kokende melk må du tilsette all kokt kesam, og røre grundig under høy varme i ytterligere 20 minutter.
2. Etter at tiden er gått, flytt ostemassen og melkemassen i et dørslag og vent til den er helt separert fra væsken. Da må du overføre råvarene til en annen beholder, for eksempel i en bolle.
3. Tilsett melke-ostemasse-råvarene alle de andre ingrediensene. Massen må eltes grundig og legges i en bolle som småkoke i vannbad i omtrent 10 minutter. De må oppdages etter kokende vann.
4. Hard ost er nesten klar. Det gjenstår å fjerne råvarene fra vannbadet og overføre dem til en forberedt plastflaske, der nakken er kuttet på forhånd. Press ost inn i flasken. Så sender vi den fylte flasken til kjøleskapet, slik at osten har blitt helt avkjølt. Det er bedre å lagre ost i samme flaske i fryseren, kvaliteten blir ikke påvirket, og smaken vil forbli den samme.
Myke og bearbeidede typer: hvordan lage geitost
Følgende oppskrift hjelper deg å lage myk ost av geitemelk. For ham trenger du slike komponenter:
• hovedingrediensen er geitemelk i mengden 2 liter;
• 400 gram emballasje med rømme, kan du ta et hjemmeprodukt;
• 6 stykker kyllingegg;
• 2 vanlige spiseskjeer salt, hell dem uten lysbilde.
Hvordan lage myk ost:
Trinn 1. Kok opp melk med salt.
Trinn 2. Pisk samtidig 6 egg og elt dem med rømme.
Trinn 3. Når melken til slutt koker, hell du kremfløten og eggemassen i den og vent til øyeblikket den nye blandingen koker. Resultatet skal være separasjon av serum fra blandingen.
Trinn 4. Hell blandingen i et dørslag, det er bedre å gjøre dette gjennom gasbind som er brettet flere ganger. Overskudd av væske skal renne ut av den.
Trinn 5. Når mysen tappes helt, pakk osten med gasbind fremover og sett den under pressen. Den kan lages ved å plassere ost mellom to plater eller brett, på toppen av den er det plassert en belastning som ikke har mer enn 1 kg vekt.
Trinn 6. Under slike forhold skal osten ligge i cirka 5 timer, og deretter i samme gasbind må den overføres til et kar og legges i kjøleskapet i flere timer for å avkjøle seg. Produktet er klart.
For å tilberede bearbeidet ost trenger vi et ferdigprodukt basert på geitemelk - dette er cottage cheese. Totalt vi trenger:
• et halvt kilo geitemasse;
• smør (et par spiseskjeer);
• en skje tesoda og en klype salt.
forberedelse:
Først må du smelte smøret i en panne i rustfritt stål. Klem cottage cheese forsiktig, tilsett salt, brus i den og sett den også i samme panne. Massen forberedt på brann må kontinuerlig blandes slik at den ikke kunne brenne. Hytteosten vil begynne å smelte og få en tekstur som ligner på kremost. På dette tidspunktet vil det være nødvendig å endre produktet til en form slik at det fryser der. På dette siste stadiet kan du gi den fremtidige bearbeidede osten en karakteristisk smak, for eksempel å tilsette greener eller en viss krydder der.
Matlaging deilig fetaost, eller hvordan lage geitost
Elsket ost av mange kan tilberedes ikke bare fra kum, men også fra geitemelk. Oppskriften hans er enkel nok. Hvis du kommer over geitemelk, kan du enkelt finne resten av ingrediensene på din egen gård. Så vi trenger:
• 6 liter geitemelk;
• 200 gram 6% eddik;
• litt salt.
Vi begynner å lage mat:
1. Sørg for å begynne å lage ost med ost ved å filtrere melk gjennom ostekluten for å unngå å få dyrehår i det ferdige produktet. I prinsippet gjelder denne regelen for tilberedning av andre typer hjemmelagde oster.
2. Sett melken på bålet og vent til den koker, rør sakte. Tilsett salt og eddik i den kokende væsken.
3. Resultatet skal være konsistensen av myse, på overflaten som små ostestykker vil danne.
4. Ved å bruke en slisset skje fanger vi dem og legger dem på en tallerken med gasbind.
5. Osten må presses godt ut.
6. Det gjenstår bare å plassere produktet under pressen og la det ligge på et kjølig sted for fullstendig avkjøling. Når dette skjer, betyr det at produktet er klart til bruk.
I denne oppskriften kan du lage absolutt hvilken som helst mengde ost. Beregnet beregning av eddik er 100 gram for hver 3 liter geitemelk.
Slik lager du geitost uvanlig mørt
Ost med den mest delikate smaken, som ikke vil være likegyldig selv de mest kresen gourmeter, tilberedes ganske enkelt. For ham trenger du følgende sett med produkter:
• fersk geitemelk i mengden 2 liter;
• to fulle spiseskjeer cottage cheese og rømme, du kan ta både hjemmelagde produkter og kjøpt;
• salt i mengden av en teskje;
• eddik. En skje med dette stoffet vil være nyttig hvis melk ikke er brakt godt.
Fortsett til tilberedningen av mør ost:
1. Sett melken på bålet og varm den til 50 ° C.
2. Gni cottage cheese med melk og tilsett denne massen til den oppvarmede væsken.
3. Salt løsningen og kok opp.
4. Reduser varmen til et minimum, og tilsett den tilberedte rømme i melken.
5. Deretter må du holde øynene opp for blandingen, kontinuerlig blande den til melken begynner å tykne. Dette skal skje innen maksimalt 15 minutter. Hvis dette ikke skjer, er det på tide å tilsette eddik.
6. Den resulterende ostemasseproppen skal kastes i gasbind strukket på en sil.
7. Vi lar massen ligge i denne posisjonen, dekk den med et serviett på toppen, helst fra et stoff, og knuser det med en liten vekt på toppen. Vekten skal ikke overstige 300 gram.
8. Etter en time vil du motta den mest møre geitosten, som kan serveres ved bordet.
Tilleggsinformasjon om geitemelk
Fordelene med geitemelk er enorme. Spesialister skiller det som et unikt middel for tradisjonell medisin. Det hjelper å takle slike sykdommer:
• bronkitt;
• hoste;
• forkjølelse;
• seksuell svakhet;
• åreforkalkning;
• hypertensjon;
• leversykdommer;
• blærekatarr.
Geitemelk er ikke bare et allergivennlig produkt, men kan også behandle allergier. Derfor er det ikke overraskende at melk brukes til å produsere et så nyttig og allsidig produkt som geitost.
