Blant forskjellige meieriprodukter inntar ost et spesielt sted. Dens rolle i matlagingen er enorm - den fungerer som en ingrediens i mange retter: gryteretter, forretter, salater, supper og andre. Men allikevel hender det ofte at du må kaste ut et forsøpt stykke som allerede har klart å bli muggen.
Ofte er det uvitenhet om lagringsregler som fører til at produktet begynner å tørke, mister sitt attraktive utseende, smak og aroma, og til slutt blir ganske enkelt uegnet. Siden ost er et levende produkt som stadig utvikler seg, kan uvitenhet om lagringsregler utløse en akselerasjon av modningsprosessen.
Som kjent har alle forskjellige smaker, og dette inkluderer oster. Men det forener elskere av en bestemt ostesort med det samme spørsmålet, hvor lenge man skal beholde osten slik at den ikke forverres.
Hvor lenge å holde ost uten mugg
Det er ingen hemmelighet at ost er laget av melk, og ikke alltid ku. Geit og til og med sauemelk kan brukes. Dette faktum, samt fremstillingsmetoder, bestemmer slike varianter av oster:
• harde oster med tett struktur. Deres oppholdstid under pressen er omtrent 6 måneder. Harde oster har ikke store hull, de er vanligvis små og lite synlige. Dette er parmesan, Edam;
• halvharde - oster som kombinerer mykheten i konsistensen og tettheten av strukturen. De kan ha hull i forskjellige størrelser. Et eksempel på ost er Maasdam;
• myke oster som ikke krever ytterligere behandling under fremstillingen. De har ikke et dekkende skall og en karakteristisk smak for hele sorten. Hver myk ost kan lett skilles fra ettersmaken, for eksempel sopp eller kremet. Den lyseste representanten for denne arten er Mascarpone;
• saltlake - oster som bare kan modnes helt hvis det er en saltløsning. Et kjent eksempel er Suluguni-ost;
• behandlet - oster som i tillegg til smør og cottage cheese også inneholder kondensert melk, krem eller andre produkter. For at osten skal være fullstendig tilberedt, tilsettes smeltende salter før prosessen er fullført;
• oster med mugg - for deres opprettelse er det en spesiell teknologi som gjør det mulig å produsere spiselig spiselig mugg. Slik mugg er helt ufarlig for menneskekroppen, den kan være i forskjellige farger: blå, grønn, rød.
Hver type ost kan ha, i tillegg til en annen konsistens og smak, en annen holdbarhet. Det er nødvendig å nærme seg spørsmålet om hvordan du konserverer ost nøye, slik at du ikke utilsiktet spiser et manglende eller muggent produkt. Naturligvis må du lagre ost på et fuktig, kjølig sted, det vil si et kjøleskap. Ideelt beskytter osten mot uttørking og forringelse av den festende filmen eller pergamentet der det er nødvendig å oppbevare produktet.
Den beste lagringstemperaturen for harde og myke oster er 10 ° C, så stedet under fryseren er ikke egnet for dem. Det er bedre å plassere slike oster vekk fra isete kulde, for eksempel på en hylle i kjøleskapsdøren.
Hvordan oppbevare ost: lagringsregler for harde og myke karakterer
Sammenlignet med andre typer oster, sparer harde de mye lenger både på sitt gode utseende og smak når de er i kjøleskapet. Likevel er holdbarheten også begrenset til 10 dager, så du bør ikke lage store lagre på forhånd av et slikt produkt. Sjekk regelmessig skorpen for muggflekker. De beste forholdene som hard ost ligger i maksimalt antall dager er:
• godt ventilert område;
• lufttemperatur fra 3 til 10 ° C;
• luftfuktighet 90%.
For å unngå for tidlig mugg, kan du legge en vanlig kube raffinert sukker i en pakke med ost. Det er bedre å lagre hard ost i en plastpose eller pergament, men ikke vanlig papir, der det ganske enkelt er dekket med en tørr skorpe.
Ikke den beste måten å påvirke tilstanden til slike oster og den konstante skiftingen fra hylle til hylle, er hele feilen forskjellen i temperaturforhold.
Før du skiver osten og serverer den til bordet, må du forberede deg i 1 time, etter å ha tatt meieriproduktet ut av kjøleskapet. Så han kan forvitre alle ubehagelige luktene som han tidligere hadde absorbert fra kjøleskapet. Når det gjelder restene av hakket ost, er det bedre å gjøre det ganske enkelt - prøv å spise. For i kjøleskapet venter han på den uunngåelige skjebnen som skal tildekkes med en tørr skorpe og videre reise til søpla.
Til og med undervannstemperaturene er ikke redde for myke oster, men under slike forhold reduseres holdbarheten betydelig til 3 dager. Holdbarheten forenkles ved emballasjen, den beskytter også osten mot forvitring og dannelse av en tørr skorpe. Den ideelle måten å lagre myk ost på er å plassere den i en emaljert panne i små størrelser, men forseglet emballasje fra fabrikken er også egnet.
Hvis det er flere typer oster, må de lagres separat. Dette er veldig viktig, siden hver ost har sin egen unike smak, aroma og ingredienser. Blanding av varianter kan ødelegge selv de ferskeste matvarene.
Noen ganger er noen typer ost sjeldne gjester i folks kjøleskap, for eksempel på høytider eller spesielle anledninger. Bestem med øye de optimale forholdene for langtidslagring ikke vil fungere. I dette tilfellet vil produsenter komme til unnsetning, som på emballasjen vil indikere både passende temperatur og holdbarhet på produktet.
Slik oppbevarer du ost i kjøleskapet lenger: andre varianter
Ost som bevisst er laget med mugg, bør holdes hjemme i forseglet emballasje hjemme. Jo mer hun dekker denne osten, jo bedre er det for resten av produktene. Så mugg, selv om det er mat, kan ikke spre seg til andre produkter og forårsake ikke de beste følelsene. Riktig lagret muggost må enten være i en glass- eller plastbeholder med et tettsittende lokk, eller i en klamfilm som ikke lar luft passere gjennom.
Syltede oster fikk dette navnet på grunn av måten de er lagret på. Oppbevar meieriproduktet i en svak oppløsning av natriumklorid. Ost blir lagret lenger hvis den legges i en glassburk eller emaljert panne.
Bearbeidet eller hjemmelaget ost lagres best på nederste hylle i kjøleskapet, som mange andre typer. Du bør nekte lagring i en plastpose, bare glassvarer vil holde holdbarheten så lenge som mulig. Hjemmelaget ost, som ble tilberedt for hånd, har kortere holdbarhet enn et fabrikkprodukt. Derfor må du spise det så raskt som mulig, i løpet av 2-3 dager.
Hvor lenge å holde ost: kontroll av vilkår
Den maksimale perioden som kan settes av til lagring av en bestemt type ost avhenger alltid av lagringsforholdene, spesielt temperaturen. Hvis lufttemperaturen synker under 3 ° C, kan meieriprodukter bli dårligere. Dette gjelder ikke bare hjemmelaget cottage cheese, ikke redd for jevn frost og myke oster, som er designet for rask bruk. Ved hyppige temperaturendringer, fuktighet er det stor sannsynlighet for ødeleggelse av meieriproduktet. For å maksimere holdbarheten, må du nøye overvåke disse indikatorene og tilgjengeligheten av emballasje i ost. Den skal ikke ligge på hyllen på kjøleskapet uten emballasje.
Hvis gården ikke har emaljerte redskaper til lagring av ost, kan du bruke en vanlig glasskrukke med lokk, som en vakuumbeholder.
Mens du opprettholder alle nødvendige forhold, kan harde oster lagres i 10 dager i kjøleskapet, mens alle resten, det vil si myk, bearbeidet, saltlake, med mugg, har en holdbarhet på ikke mer enn 3 dager. Det er noen unntak i form av for eksempel oste Brie, Camembert, Roquefort, som kan ligge i kjøleskapet i 7 dager hvis de får puste hver 2-3 dag.
Nyttige tips for å holde ost lenger i kjøleskapet
Ost kan lagres i kjøleskapet så lenge som mulig hvis:
• gi den forseglet emballasje eller en vakuumbeholder;
• ha saltlaken i en krukke med melk eller saltvann;
• Plasser sukkerkuben i en kjele eller pakke der osten ligger, og bytt den ut med en ny. Så overflødig fuktighet vil bli eliminert;
• lagre den med et helt stykke som er kjøpt i en butikk, og ikke kutt det i mange små deler, da de raskt blir sprukket og kantene blir tørre;
• Ikke bruk papir til oppbevaring, men bytt det ut med folie eller en spesiell ostekasse for store mengder ost;
• ikke bidra til konstante temperaturendringer og lagre ost på dørens sidehylle eller nederste hylle i kjøleskapet;
• lagre hver type ost separat fra hverandre;
• legg cottage cheese i en beholder med glass eller plast, lukk den tett med lokk og send den til fryseren.
Hvis det av en eller annen grunn er umulig å bruke kjøleskap til å lagre ost, kan du utvide denne perioden uten det. Du trenger bare å pakke et stykke i en klut fuktet i saltvann og gjemme den vekk fra solen. Harde oster vil beholde egenskapene i 7 dager, resten vil vare i 2 dager uten at det går ut over kvaliteten.
Du trenger faktisk ikke å være spesialist i ost og kjenne til mange triks for å opprettholde et friskt produkt for meieriprodukter i lang tid. Hovedregelen er ikke å spise ost, utløpsdatoen som er angitt på emballasjen er for lengst utgitt.
