Laksefisk, som ikke så lenge siden ble ansett som en sjelden delikatesse, er nå trygt plassert i den vanlige menyen.
Uten en gang å prøve å finne opp fantastiske oppskrifter, begynte mange husmødre å lage ganske kjente retter fra rosa laks, og det må sies at de ikke mislyktes.
Likevel var det ikke forgjeves at i sovjetiske tider, i førsteklassingene, kom laks i en egen kategori, og bakt rosa laks er kanskje den rimeligste retten av dem.
Bakt rosa laks i ovnen med ost - generelle prinsipper for tilberedning
• Du kan bake rosa laks i ovnen på en stekeplate eller stekepanne, i gryter eller pakke i folie.
• For å bake, bruk fiskefileter, som er kjøpt ferdige eller tilberedte på egen hånd. For å skille fileten tines hele kadaveret med rosa laks godt. Kutt deretter av alle finnene fra fisken og ta ut innsiden, pass på å skrape huden på kniven med en kniv. Det således behandlede slaktet vaskes med vann og tørkes tørt. Tørket rosa laks legges på et skjærebrett og kuttes langs mønet, fra siden av hodet. Den andre fileten skilles ut på samme måte, bare fisken vendes over på mønet. Høstede fileter inspiseres nøye for tilstedeværelse av små bein og rengjøres. Deretter kuttes fiskekjøttet i henhold til oppskriften.
• For å tilberede fiskesteker kuttes den bearbeidede kadaveret på tvers, i biter som er omtrent 2 cm tykke.
• Når du baker i ovnen, er ofte rosa laks tørr, og derfor tilsettes grønnsaker ofte i oppvasken med slik fisk.
• For å forhindre at fuktighet fordamper under bakingen, strøes fiskeretter med revet ost av en hvilken som helst hard sort. Under påvirkning av temperatur smelter den og danner en tett skorpe, det er det som lagrer all saften i fiskestykker.
Bakt rosa laks med ost og sopp
ingredienser:
• to små kadaver med rosa laks;
• 100 ml ikke-aromatisk vegetabilsk olje;
• frisk sopp (champignon eller østerssjampinjong) - 2 gr .;
• halvannet glass 15% rømme;
• en skje hvetemel;
• to store løk;
• hard varm ost - 100 gr .;
• to skjeer med brødsmuler (hvite).
Tilberedningsmetode:
1. Skjær fileten fra de bearbeidede slaktkroppene og legg den på en smurt metallbakeplate. Sett fisken i en forvarmet ovn og stek til den er halv kokt på 180 grader.
2. Skrell sopphettene, skyll og skjær i små skiver.
3. Plasser de hakkede soppene i en tykkvegget panne eller panne, tilsett finhakket løk, hell 0,25 kopper vann og la det småkoke på svak varme til de er møre. Sørg for å salte og pepre soppen lett.
4. Bland rømme med mel og let salt.
5. Gni osten på et grovt rivjern, tilsett kjeks og bland godt.
6. Legg stuet sopp i et jevnt lag på fiskefileten og hell alt med rømme.
7. Dryss rikelig med ostebrikker blandet med brødsmuler, fukt godt med vegetabilsk olje og sett i en oppvarmet ovn.
8. Når ostelaget smelter appetittvekkende og skorper, vil retten være klar.
Bakt rosa laks i ovnen med ost - "Surprise"
ingredienser:
• 1,2 kg rosa laksefilet;
• to kokte egg;
• 70 gr. ost;
• 40 gr. smør, søt krem;
• tre mellomstore løk;
• et glass drikkevann;
• halvannen store spiseskjeer eddik 9%;
• to ss hakket fersk persille;
• en teskje raffinert olje.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær fiskefilet i vilkårlige biter.
2. Bland vann med vegetabilsk olje, tilsett bordsalt, bordseddik og nykvernet pepper. Hell blandingen i fiskestykker i en emaljeskål. Dekk til og sett i kulda til marinering i en halv time.
3. Hakk eggene i små skiver, og hakk løken så fint som mulig.
4. Smelt halvparten av smøret i en stekepanne med litt varme og ha løkene i. Når bitene blir transparente og mykner godt, flytter du løken i en egen bolle og avkjøl godt.
5. Tilsett deretter de hakkede eggene, persillen og bland den umiddelbart.
6. Skjær folien i rektangulære ark. Ta ett slikt ark, smør det med et stykke olje og legg ut ett stykke filet. Sørg for å klappe fisken av marinaderestene med et engangshåndkle.
7. Dryss et stykke fisk med grov ost, og legg den hakket løken og egget på den. Dryss ost igjen og legg en annen filetskive på den.
8. Brett folien i en konvolutt og legg den på en stekeplate. Pakk de resterende fiskene på samme måte.
9. Stek retten i 20 minutter i ovnen, ved en oppvarmingstemperatur på 180 grader.
10. Utfolde folien forsiktig, for ikke å bli brent, og legg den forsiktig på en bred spatel på plater. Server kokte poteter eller ris som en side rett.
Bakt rosa laks i ovnen med ost i gryter under deigen
ingredienser:
• kilo fersk frossen rosa laks;
• ett glass fett rømme;
• hvitløk - 400 gr .;
• 150-200 gr. Kostroma ost;
• brød smuler hvete;
• usaltet smør;
• ett kyllingegg;
• en skje pepper banket i en morter;
• klar dumplings deig - et lite stykke.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær den bearbeidede, vaskede fisken i porsjonerte biter av vilkårlig form og størrelse og tørk hver brønn med et håndkle.
2. Ha litt olje og en skje rømme på bunnen av grytene.
3. Legg noen få fiskestykker på toppen. Mengden avhenger av beregningen per porsjon.
4. Dryss over malt pepper, let salt og legg på den revne osten, men ikke legg den for mye.
5. Legg ostelaget på toppen med tynne løkringer.
6. Bland den gjenværende rømme med kaldt smeltet smør (ca. 70 g). Tilsett kjeks og resterende revet ost.
7. Hell minst tre ss vann i hver fylt gryte. Hell deretter innholdet i beholderne med rømme og lukk pottene på toppen med "lokk" fra deigen.
8. Smør “lokkene” med et slått egg og strø dem lett over ost.
9. Plasser grytene på trådstativet i forvarmet ovn og stek. For at fisken skal bake godt, er det bare å sette pottene på 200 grader i 20 minutter.
Bakt rosa laks i ovnen med ost, hvitløk og tomatdressing
ingredienser:
• rosa laksefilet - 1,2 kg;
• en bearbeidet ost;
• fem mellomstore tomater;
• hvitløk;
• 150 gr. 72% majones;
• to løk;
• 200 gr. mild hard ost;
• raffinert vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Tilberedningsmetode:
1. I en tint filet, rengjør huden med en kniv eller en spesiell skrape fra restene av vekten. Vask fisken, tørk med et håndkle og legg den på skjærebrettet med huden nede. Inspiser kjøttet for små bein og fjern eventuelt med en pinsett. Skjær fisken i biter, bestem selv størrelsen.
2. Ha i en bolle, dryss over salt, pepper og bland så bitene blir godt saltet. Sett bollen til side i 20 minutter.
3. Riv kremosten i en annen dyp bolle og kombiner den med tomatene, skiver i centimeter terninger. Litt salt og press hvitløken. Tilsett en liten klype malt pepper og bland godt til den er jevn med en skje.
4. Smør stekepannen fritt med vegetabilsk olje og legg fiskestykkene på den med huden ned.
5. Spre løken forsiktig, skivet i fjerdedeler av ringene og sett i 20 minutter. i ovnen.
6. Ta deretter ut en stekeplate, legg på en bakt løk hvitløksdressing av kremost med tomater og sett tilbake til bake.
7. Etter 10 minutter åpner du døren, dryss fatet med ost og sett tilbake pannen. Når ostelaget smelter etter 5 minutter, må du slå av ovnen og ikke ta av pannen i ytterligere fem minutter.
En enkel oppskrift på bakt rosa laks i ovnen med ost og majones
ingredienser:
• et halvt kilo rosa laks (filet);
• 100 gr. 45% majones;
• varm varm ost - 200 gr .;
• to store løk;
• vegetabilsk olje for å smøre frityrgryten.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær forsiktig huden fra en tint filet. Vask deretter og klapp tørt med et håndkle. Skjær kjøttet i mellomstore skiver.
2. Smør den tilberedte lille stekepannen med olje og legg fisken på den. Legg delene tettere mot hverandre slik at det ikke er hull.
3. Salt fiskelaget lett, dryss over malt pepper og vent i 10 minutter.
4. Spre deretter de tynne halvringene på løken forsiktig og smør den med et ikke for tykt lag majones.
5. På majonesjiktet, gni du inn all osten og sett stekepannen i ovnen.
6. Fjern etter en halv time forsiktig med en slikkepott, del fatet i porsjoner og sett dem på et bredt fat.
7. Du kan koke ris eller servere potetmos på sideskålen.
Bakt rosa laks med ost, poteter og grønnsaker
ingredienser:
• stort kadaver av frossenfryst rosa laks;
• en stor tomat;
• åtte poteter;
• to løk;
• to egg;
• en stor gulrot;
• tre ss 15% rømme;
• hvitløk;
• en halv stor sitron;
• majones med lite fett - etter smak;
• 30 gr. tykk, bedre frossen krem;
• raffinert solsikkeolje;
• å smake - krydder "For fiskeretter";
• 150 gr. mild ost, hard.
Tilberedningsmetode:
1. Skrap vekten med en tint kadaver ved hjelp av en skrape. Fjern innsidene, kutt av finnene og hakk av hodet. Skyll med vann, og etter å ha tørket, skjær den i 2 cm tykke biffer.
2. Plasser fiskbitene på et stort skjærebrett. Dryss over krydder og salt, dryss med fersk sitronsaft og la det ligge en stund. Ikke bruk mye krydder, for ikke å forstyrre hovedsmaken på parabolen.
3. Hakk løkene i mellomstore halvringer og stek lett, bokstavelig talt 2 minutter, i vegetabilsk olje.
4. Tilsett grovrevne gulrøtter og fortsett å steke grønnsakene i ytterligere 3 minutter. Ikke stek for mye, de vil beredskapen i ovnen.
5. Skjær potetene i tynne ringer. Jo tynnere skiver, jo bedre blir de bakt.
6. Dekk frityrpottet med et dobbelt lag folie, og pass på å smøre det uten å spare vegetabilsk olje.
7. Putt fiskestekene i stekepannen, og la gap mellom dem.
8. Mellom fiskbitene, spre et tynt lag med halve potetene og tilsett litt salt. Smør potetlaget med majones og legg løk stekt med gulrøtter på. Ikke dekk fisken med grønnsaker, men sett en tynn sirkel med tomat på den.
9. Legg de resterende potetene over de stekte grønnsakene.
10. Ha rømme i en bolle, tilsett egg, salt etter smak, og slå fyllet med en visp godt. Klem hvitløken her og gni osten grovt, bland.
11. Hell biff rikelig over sausen, og fordel det gjenværende fyllet jevnt over potetlaget.
12. Dekk frityrpottet med arkfolie og sett til bake. Etter en halv time, fjern og fjern folien. Dryss retten med finhakket fersk dill, og bring den til beredskap, uten å endre oppvarmingen av ovnen.
13. Når potetene er myke, kan retten tas ut.
Bakt rosa laks i ovnen med ostetriks og nyttige koketips
• Du kan krydre rosa laks tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift med dine favorittkrydder, som passer for fiskeretter. Ikke glem at et overskudd av dem kan forstyrre smaken på fisken selv.
• Tine kadaver bare i luft. En overdreven tørr fisk, når den tines i vann, mister sin manglende juice.
• Hvis den bearbeidede osten ikke gnir godt, fukter du rivjernets overflate med vann eller frys osten litt i fryseren.
• Smør alltid en stekeplate eller en stekepott, eller dekk den med folie, som også er smurt med olje. Dette vil bidra til å forhindre brenning og klistring av fisk.
