Egg salat - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Egg er et produkt som nesten alltid finnes i kjøleskapet. Dessuten er egg perfekt kombinert med andre produkter, som lar deg legge dem til alle slags retter. Til fordel sier deres tilgjengelighet og høye ernæringsmessige egenskaper.
I tillegg kan egg kokes, stekes, tilsettes cocktails, lages nogogol, tilsettes under matlaging til forskjellige retter og bakverk.
Eggesalat - produktforberedelse
Før du steker, må egget vaskes - dette vil fjerne det fra skadelige organismer og skitt. Når et egg vaskes med varmt vann (ca. 45 ° C), skapes det trykk inne i egget som forhindrer at bakterier kommer inn i egget. Kaldt vann kan provosere den motsatte effekten.
For salater blir egg vanligvis kokt. Når du lager mat, kan du tilsette salt i vannet - da sprekker ikke eggene. For å tilberede mykkokte egg, koke dem i kokende vann i 2-3 minutter; for tilberedning av egg "i posen" - 5-6 minutter; for hardkokte egg - 8-9 minutter.
Eggesalat - De beste oppskriftene
Oppskrift 1: Provencal Salat
Den originale salaten, som takket være sausen med eggeplommer har en makeløs smak. Passer til både daglig- og feribord.
ingredienser:
4 hardkokte egg,
0,5 hode salat,
2 ss kapers,
100 gram hermetiske artisjokker,
4 tomater
fedd knust hvitløk,
20 oliven
4 ss hvitvinseddik,
6 ss olivenolje,
saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Du må lage sausen. For å gjøre dette, fjern eggeplommene fra 2 egg. Skrell og hakk hvitløken. Bland eggeplommer, eddik, hvitløk og olivenolje grundig. Krydre det hele med pepper og salt. Og legg så til side.
2. Salatblader må vaskes, tørkes og deretter plukkes i store biter med hendene. Vaskede tomater må kuttes i skiver.
3. Kombiner tomater, oliven, artisjokker, salatblader i en bolle. Rør sammen alle ingrediensene, krydre salaten med sausen og ha i tallerkener. Skjær deretter de resterende eggene i skiver for å dekorere dem med salat.
Oppskrift 2: Vårsalat med egg og rømme
En enkel, men samtidig tilfredsstillende salat laget av produkter som nesten alltid er tilgjengelig. Dessuten tilberedes vårsalat veldig raskt.
ingredienser:
2 egg (helst landsby),
2 agurker
sjef for Beijing-kål,
3 ss rømme,
2 mellomstore tomater,
persille, gressløk, dill,
saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Kål må hakkes. Agurker må raspes, tomater - kuttes i terninger.
2. Egg skal kokes hardt, avkjøles og smuldres. Finhakk greenene.
3. Ha alle ingrediensene i en salatbolle, krydre deretter med rømme og dryss med urter.
Oppskrift 3: Grønn salat med egg og kjøtt
Dette er en frisk og hjertelig salat. En krydret smak blir gitt til den av en bandasje, der det er kokte egg.
ingredienser:
2 hardkokte egg,
4 mellomstore kokte poteter,
600 gram kokt storfekjøtt,
4 små syltede agurker
en teskje eplecidereddik
en spiseskje sennep,
4 ss vegetabilsk olje,
en haug med persille
en haug med grønne løk,
hode av salat,
saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Kokt storfekjøtt skal kuttes i strimler, og poteter - i skiver. Salat må kuttes i bånd, hvis bredde er omtrent 2 centimeter. De grønne må vaskes og tørkes. Skjær løken i ringer. Bland poteter, kjøtt og salat i en salatbolle.
2. Egg, syltede agurker og persille må hakkes med kniv. Legg deretter ingrediensene i en liten tallerken, tilsett olje, eddik, sennep, pepper og salt. Rør den resulterende sausen.
3. Smak salaten til med saus og dryss grønn løk på toppen.
Oppskrift 4: Meksikansk salat med egg og poteter
Original og lys meksikansk salat vil ta sin rettmessige plass på festbordet. Men salaten er krydret - det er verdt å vurdere de som holder seg til kostholdsernæring.
ingredienser:
2 hardkokte egg,
4 store poteter,
2 små tomater
1 søt gul pepper
en spiseskje hakket grønn løk,
halv varm rød pepper
salt,
2 ss olivenolje,
For tanking:
2 fedd hvitløk,
2 ts olivenolje,
avocado,
løk,
en teskje sitronsaft.
Tilberedningsmetode:
1. Skrellede poteter må kuttes i skiver, kastes i kokende saltt vann og stek i 8 minutter til de er kokte.
2. Gjør klar en bensinstasjon på dette tidspunktet. Avokado må kuttes i to, og fjern deretter skallet og beinet. Legg fruktkjøttet i en bolle, og mos den deretter i potetmos.
3. Skallet hvitløk og løk skal hakkes. Bland deretter sitronsaft, olivenolje, hvitløk, løk, pepper, salt med moset avokado. I 10 minutter skal du dekke det hele med film.
4. Tøm gryten fra gryten. Skrell varme og søte paprika. Halvdelene trenger å skjære kjøttet av gul pepper, tynne ringer - varm pepper. Vaskede tomater skal kuttes i sirkler.
5. Skiver trenger å skjære kokte egg.
6. Ha deretter egg, tomater, poteter, varme og søte paprika i en bolle, krydre ingrediensene med pepper og salt. Der legger du til en del av avokadopressingen og blandes grundig. Salat skal legges på et serveringsfat, og ha den resterende bandasjen i kantene. Hell all den gjenværende oljen og dryss med grønn løk.
Eggsalat - tips fra erfarne kokker
Hvordan gjøre eggesalaten mer smakfull?
For det første kan du bytte ut kyllingegg (de mest populære i dag) med vaktelegg - de er mye mer nyttige. Sammenlignet med kylling, har vaktel 5 ganger mer kalium og 2,5 ganger mer vitamin B1 og B2. I tillegg til å spise vaktelegg er det ingen risiko for å få salmonella.
Dernest kan du bruke en interessant eggesalatdressing. Du bør ikke være begrenset til majones eller solsikkeolje. Ta valnøttolje, bland den med krydder og smak den til med salat.
Eller du kan lage hjemmelaget majones. For å gjøre dette trenger du vegetabilsk olje (250 ml), eggeplommer (5 stk.) Og en spiseskje sukker, eddik og sennep, litt salt. For å tilberede majones slik: hell eggeplommene i en bolle, bland dem med salt, eddik, sennep og sukker - slå alt dette med en visp til de er jevne. Uten å stoppe piskeprosessen, hell olivenolje i en tynn strøm. Og du bør slå til massen oppnår ønsket konsistens. Så må du legge til et par spiseskjeer kokende vann - dette vil gjøre majonesen tettere.
