Oksekoteletter - Generelle matlagingsprinsipper
Hva kan være enklere, ser det ut til, og hva er så spesielt med tilberedning av koteletter? Han tok en hammer, slo av små kjøttplast, brødsmuler og stekte i en panne. Hva med fantasy? Faktisk kan ikke bare tradisjonelt svinekjøtt, men også hvilken som helst annen type kjøtt, for eksempel storfekjøtt, brukes fullstendig som hovedingrediens.
Mange vil si at storfekjøtt er tøft og helt uegnet til matlaging som koteletter. Er du sikker Selvfølgelig, jeg må titte litt med det, forberede det som det skal, men resultatet vil overgå all forventning. Å lage velsmakende, saftige oksekoteletter er ikke i det hele tatt vanskelig, det viktigste er å holde seg til noen viktige punkter:
- velg og tilbered (hakk) storfekjøtt;
- slå av henne godt, men ikke overdriv, ellers blir brikkene til en banal stopping;
- "kle" plast i et tykt lag med røren;
- rull rik på brødsmuler slik at verdifull juice ikke går tapt;
- hele tiden overvåke temperaturen på formen eller pannen.
I tillegg skal oksekoteletter stekes strengt i godt oppvarmet olje, og ikke dekke langpannen helt med lokk. Når bunnen begynner å skorpe, reduseres platens kraft til middels. Mot slutten av brannen reduserer vi til et minimum. Oksekoteletter tilberedes, vanligvis 10-15 minutter. For å gjøre dem saftige nok, bør de slukkes litt i en liten mengde buljong, som må tilberedes på forhånd. Hva kan du gjøre? Du vil lage en "fantastisk" rett! I ekstreme tilfeller kan du legge til vann hvis det ikke er tid.
Oksekoteletter - matlaging
Spesielt for indhøsting av koteletter er indrefilet mest egnet. Noen har kanskje ingen anelse om hva som står på spill. Og selgeren i markedet under dekke av en klipping kan skyve noe annenrangs produkt. Vi vil prøve å forklare. Hakket er en muskel som ligger på innsiden av mønet. Den ligner veldig på en lang stor fiskebalk. Hvis det ikke er mulig å kjøpe indrefilet, kan du kjøpe en hvilken som helst annen kjøttfull del av storfekjøttet (kjøttet), som må kuttes ordentlig, fjerne alle sener og filmer og skjære over fibrene i skiver en centimeter bred.
Når du velger storfekjøtt, bør en viktigere faktor tas i betraktning: kjøttet skal være lyst, mettet rødt, fordi den mørke fargen indikerer at det drepte dyret var gammelt. Slikt kjøtt er for tøft og passer ikke inn i sammensetningen av koteletter.
Så har du tilberedt kjøttet? Hakket opp? Pakk nå alle bitene i fastfilm og slå hver med en kjøkkenhammer på et skjærebrett. Smak så til med krydder, salt, pepper og virk etter oppskriften. I noen tilfeller lar kjøttet marinere, dyppes noen ganger rikelig i den kokte røren. Det kan være flere alternativer.
Oksekoteletter - kokeredskaper
Vi er allerede stille om hammeren og skjærebrettet. Hva trenger vi ellers? Naturligvis en tykkvegget stekepanne eller en liten flat bakervarer. Det avhenger av hvilken metode for teotbivnoy-behandling du foretrekker.
Oksekoteletter - beste oppskrifter
Oppskrift 1: Oksekoteletter i batter
En veldig næringsrik, mettende og smakfull rett som mannen din garantert vil glede seg til! Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres med hvilken som helst sideskål. Prøv å legge et glass valgt vin til måltidet!
ingredienser:
- indrefilet av storfekjøtt 500 gr.
- 4 kyllingegg
- 30-40 gr. solsikkeolje
- 60-80 gr. brødsmuler
- malt pepper, krydder for kjøtt, salt
Tilberedningsmetode:
1. Skjær oksekjøttet i fibre, slå det forsiktig av, behandle det med kokte krydder, salt (hvis krydderne ikke er saltet) og pepper.
2. Kok røren: slå til eggene er glatte i en bolle. Hell brødsmulene i en flat tallerken.
3. Så omhyller vi hvert kjøttstykk i røren, ruller brødsmuler rikelig, innhyller igjen røren og brødsmulene. Dette er nødvendig for å dekke bitene helt for å unngå tap av juice.
4. Vi fyller pannen, hell i oljen, varmer den godt opp og sprer skivene våre. Stek koteletter i ti minutter på hver side. Når den første skorpen dannes, bør brannen reduseres.
Når kotelettene er stekt, lukker du pannen tett med lokk, slår av ovnen og lar dem dampe litt.
Oppskrift 2: Oksekoteletter i ovnen
En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften skal vise seg å være veldig saftig. For å oppnå dette, bør du forsegle det med folie før du sender skjemaet med koteletter til ovnen (du kan bruke et lokk, hvis noen).
ingredienser:
- 500 gr. premium oksefilet
- hard ost 350 gr.
- 3 løkhoder
- en teskje sennep
- 5 bord. ss majones
- pepper, krydder for kjøtt etter smak
- vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder kjøttet og slå det av på vanlig måte, dekk bitene med krydder, majones blandet med sennep, pepper. Legg dem deretter på en smurt bakeplate. På toppen av skivene, fordel løkene jevnt, skivet i ringer og dryss revet ost på et grovt rivjern. Vi sender den til ovnen, hvor vi baker koteletter ved en temperatur på 140 grader til det dannes en gylden appetittvekkende skorpe. Server slike koteletter med kokt ris, grønnsaksalat, pasta eller potetmos.
Oppskrift 3: Polske biffkoteletter
Slått oksekjøtt på vanlig måte stekes først i en panne, og bakes deretter med tilsetning av buljong (vann) og svisker i ovnen. Steketid er to timer.
ingredienser:
- indrefilet av storfekjøtt 1 kg
- 2 løk
- 5 svisker
- en teskje honning
- 2 fedd hvitløk
- 2 ts paprika
- krydder, pepper, laurbærblad
- vegetabilsk olje (ca. 4-5 ss)
Tilberedningsmetode:
1. De tilberedte kotelettene er litt saltet, stekt i en panne. Så skifter vi til en plate.
2. Skjær deretter løken i halve ringer, skjær sviskene i flere deler. Stek løken til den er gjennomsiktig, og bland den deretter med honning.
3. Vi overfører kjøttet til en tykkvegget panne smurt med olje eller en dyp panne, sprer svisker og løk med et jevnt lag på toppen. Smak til med krydder, paprika, om nødvendig - salt og pepper.
4. Tilsett hakket hvitløk og lavrushka, hell 2-3 glass biffbuljong (vann). Vi setter i ovnen, lukker skjemaet med et lokk (eller folie) og stek ved en temperatur på 150-170 grader i 2 timer.
Oppskrift 4: Oksekoteletter med rømme
Som du vet går alt kjøtt godt med rømme og grønnsaker. Vi introduserer en utmerket oppskrift på biffkoteletter med rømme med tilsetning av tomater og urter.
ingredienser:
- storfekjøtt 1 kg
- bue 2 hoder
- rømme 200-250 gr.
- 2 tomater
- oljen vokser. 100 gr.
- en haug med urter, krydder til kjøtt
Tilberedningsmetode:
Skjær løk, stek. Legg den på en tallerken. Fordel hakkekjøtt på hver side, stek i olje som løken var stekt på. Spredt på en tallerken. Etter at alle ingrediensene er stekt, smør du stekepannen, legg kjøttstykker på den, hell lag med løk og tomater. Dryss grønnsaker på toppen. Fyll alt med rømme. Vi sender parabolen til den forvarmede ovnen og la det småkoke under et lukket lokk i ti til femten minutter ved 250 grader. Servering av slike koteletter er best med grønnsaksalater. Bon appetitt!
Oksekoteletter - nyttige tips
For å lage oksekoteletter, bruk ferskt, kjølt kjøtt. Hvis det ikke er mulig å kjøpe dette, er det nødvendig å tine det forsiktig, uten å krenke strukturen og uten å senke det ned i varmt vann. Det er bedre å legge storfekjøttet i en kum og vente til det er helt tint ved romtemperatur.
For å gjøre biffkoteletter mykere, smakligere og saftigere anbefales det å oppbevare bitene i marinaden i 2-4 timer før du steker.
Marinadepreparat: for en liter tørr hvitvin - en halv spiseskje vineddik, 100 gram finhakket gulrøtter, samme mengde løk, 30 gr. selleri, en haug persille, 3 fedd hvitløk, 5-7 erter svart pepper.
Vi legger ut kjøttstykkene i en emaljert eller keramisk tallerken, dryss over en hakket blanding av de listede ingrediensene, hell en liter vin og tilsett eddik. Vi legger på et kjølig sted i flere timer. Etter at tiden har gått, tapper vi marinaden, vi tømmer kjøttet av alle partikler. Råvarer til matlaging av deilige koteletter er klare! Gå for det!
