Søt og surt svinekjøtt - generelle prinsipper for tilberedning
Søt og surt svinekjøtt er en tradisjonell kinesisk rett. Til tross for den raske og eksotiske naturen av maten som er uvanlig for oss, tilberedes den ganske enkelt og krever ikke spesielle profesjonelle kulinariske ferdigheter. Det tar vanligvis ikke mer enn tjue til førti minutter å tilberede det, og resultatet er ganske enkelt utmerket.
Hemmeligheten ligger i sausen, det er fra dens tilberedning at smaken og aromaen til hele retten vil være avhengig. I følge kulinariske tradisjoner skal det være søtt og surt og krydret på samme tid. Men alt selvfølgelig i moderasjon! For den søte komponenten brukes ofte frukt, søte grønnsaker, honning, kornet sukker. Et surt miljø skapes ved hjelp av eplecidereddik, vin, naturlig sitronsaft, sitronsyre, soyasaus.
For å tykne den søte og sure basen brukes stivelse. Mørt svinekjøtt, tidligere stekt i en stor mengde vegetabilsk olje i 1-3 minutter (ikke mer, ellers blir kjøttet til slutt hardt og tørt), stuet direkte i sausen, noe som gir den en original pikant smak. Det er vanlig å servere pasta, ris eller kokte poteter til en sideskål til slikt svinekjøtt.
Søt og surt svinekjøtt - produktforberedelse
Sikkert at hver husmor vet at kjøttet til et ungt dyr, som har en karakteristisk lys rosa farge med et minimum antall hvite lag, har den beste smaken. Det er denne typen svinekjøtt som er best for å tilberede en eksotisk rett.
Skyll kjøttet grundig med et stort stykke (hvis det er frosset, tiner du det forsiktig, ved romtemperatur, ikke legger i varmt vann) i rennende vann, og kutt deretter over fibrene i små terninger. Når det gjelder de andre ingrediensene som vil komplettere parabolen foruten svinekjøtt, bør de også kuttes i terninger. Alle faste komponenter som brukes skal kuttes i omtrent like store deler.
Søt og surt svinekjøtt - kjøkkenutstyr
Så som vi allerede har funnet ut, biter av svinekjøtt må stekes før du steker i saus. Retter til disse formålene skal brukes med tykke vegger og bunnen. Det ideelle alternativet er en støpejern. Den varmes sakte og jevnt, slik at alle bitene er godt stekt. I prinsippet kan enhver metallform som er egnet for steking brukes. I tillegg må grønnsaker, i henhold til noen oppskrifter, kokes, så fyll opp i en dyp panne.
Forbered også på forhånd en dyp bolle for sylting av svinekjøtt, retter for å blande flytende ingredienser og lage saus, et skjærebrett og en skarp kniv.
Søt og surt svinekjøtt - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Svinekjøtt i søt og sur saus i henhold til kinesiske tradisjoner
Vi tilbyr deg en verdig oppskrift på matlaging av svinekjøtt i henhold til kinesiske kulinariske tradisjoner. Den er basert på krydret saus, grønnsaker og appelsiner. Tilbered maten i en stor gryte og serveres i en dyp tallerken. Tilberedningstid - ikke mer enn 20 minutter, kokeprosessen vil ta bare 15 minutter.
ingredienser:
- svinefilet 350 gr.
- solsikkeolje 350-400 ml
- maisstivelse tre ss. l.
- kyllingbuljong 150 ml
- eddik (helst eple) halvannet bord. skjeer
- risvin 1 ss. en skje
- sukker 1 ss. l.
- ketchup (tomatpuré) en ss. l.
- vann 1 ts
- soyasaus 1 bord. l.
- 1 gulrot
- en halv appelsin
- grønne løk - en fjerdedel av gjengen
- søt pepper 1 stk.
- ett kyllingegg
Tilberedningsmetode:
1. Terning av svinekjøtt, ha i en bolle, tilsett soyasaus og vin. Bland alt, la det marinere i 20-40 minutter.
2. Skjær gulrøttene i terninger, legg i kokende vann, kok i 3-5 minutter. Så ligger vi på en sil, dørslag.
3. Pisk egget med stivelse. Legg det syltede kjøttet i egg-stivelsesblandingen, rist godt slik at alle svinekjøttstykkene blir dekket med blandingen.
4. Stek kjøttet i varm olje i to til tre minutter, og legg deretter bitene på et papirhåndkle. Rist buljongen, eddik, soyasaus, sukker og ketchup i en egen bolle. Vi setter blandingen i brann, koker opp. Vi sprer grønnsakene, kuttet i terninger, i basen, bland.
5. Vi fortynner stivelse i vann, hell den i grønnsaker og bring den i koke igjen. Vi reduserer bålet, tilsett kjøtt og appelsinskiver, varmer opp fatet, koker ikke, og tar det fra komfyren.
Oppskrift 2: Svinekjøtt i søt og sur saus med ananas
Retten er veldig populær ikke bare i Kina, men også i det enorme landet vårt. Den serveres i nesten alle kinesiske restauranter og er en veldig kostbar godbit. Å lage mat hjemme vil være mye billigere, så skaff deg alle nødvendige produkter og overrask familien med en original rett. Husholdninger vil garantert sette pris på din innsats!
ingredienser:
- 500 gr. svin
- soyasaus 100 gr.
- hermetiserte ananas 300 gr.
- bord. a / c mel
- en kunst. l. stivelse
- ketchup 4 ss. skjeer
- eple cider eddik 2 ts
- kornet sukker 40 gr.
- greener å velge mellom
- salt, pepper, olje vokser. til steking
Tilberedningsmetode:
1. Hakk svinekjøttet, hell bitene med soyasaus, tilsett mel og stivelse. Bland, sylteagurk i ti minutter.
2. Mens svinekjøttet er sylt, steker ananasene i en stor mengde olje. Stek deretter de syltede kjøttstykkene i den samme fettbasen.
3. Rør eddik, ketchup, kornet sukker. Hell den resulterende blandingen i kjøttet i en panne, tilsett ananas, bland alt og la det småkoke i femten minutter. Du kan tilsette litt ananas sirup.
Vi sprer svinekjøttet vårt med ananas i en dyp tallerken, dryss med hakkede urter og få pinnene. Retten er klar!
Oppskrift 3: Svinekjøtt i søt og sur saus med grønnsaker og sopp
Svinekjøtt, sopp, grønnsaker, krydder og søt og sur base - tilsynelatende inkompatible komponenter, er det ikke? Men i denne retten er alt så harmonisk valgt at du bare vil slikke fingrene. Prøv å lage et gourmetmåltid uten å bruke for mye tid.
ingredienser:
- svinekjøtt 500 gr.
- ingefærrot (5-6 cm skive)
- soyasaus ett bord. l.
- stivelse 3 ss. skjeer
- vegetabilsk olje
Saus ingredienser:
- et lite løkhode
- små gulrøtter 1 stk.
- 4-6 champignoner
- 2 fedd hvitløk
- 1 søt pepper
- noen få skiver frisk ananas (hermetisert og hermetisert)
- ketchup 1-2 ss
- sukker fire ss. l.
- soyasaus to ss
- vann 1 glass
- 2 ss. l. yabl. eddik
- stivelse 1 ss. l.
- 1 tesalt. l.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered marinaden: vi gnir roten av ingefær, klemmer saften gjennom ostekluten og kaster ut kaken, tilsett soyasaus i saften. Biter av svinekjøtt kuttes i terninger, blandes med marinade og la stå i 30-40 minutter.
2. Dryss deretter de syltede bitene med stivelse, bland. Vi varmer opp oljen, sprer biter av svinekjøtt, steker over høy varme (et lag olje - minst 2-3 cm).
3. Vi skjærer skrellede og kokte grønnsaker og sopp i store størrelser (sopp med skiver), steker dem hver for seg under omrøring kraftig til de er kokte. Ikke kok over!
4. Tilsett vann, ketchup, sukker, soyasaus, salt i pannen med grønnsaker. Bland, kok opp.
5. Fortynn stivelsen i en liten mengde vann og hell blandingen i kokende saus. Rør kontinuerlig til sausen tykner. Fjern så sausen fra komfyren.
6. Tilsett eddik (2 ss), skiver ananas og svinekjøtt i sausen. Bland og varm litt, ikke kok opp. Den deilige retten er klar! Bon appetitt!
Svinekjøtt i søt og sur saus er ikke så vanskelig å tilberede. Og til tross for den skremmende mengden ingredienser, tilberedes retten raskt nok. Hovedsaken er å vise litt fantasi, lyst, kjærlighet til den kulinariske kunsten - og du vil helt sikkert lykkes! Prøv å erstatte det vanlige sukkeret med honning, vann med svinekjøtt, eksperimentere med grønnsaker, krydder og andre ingredienser, tilsett litt vin i sausen, så ser du hvordan svinekjøttet ditt får nye smakstilsetninger som absolutt vil glede andre.
kommentarer
