Tradisjonen med å tilberede ris med kjøtt kom til oss fra øst, perserne oppfant slike retter for første gang, senere spredte tradisjonen seg over hele Sentral-Asia og videre mot Vesten.
For tiden er det hundrevis av varianter av retter, hoved ingrediensene er ris og kjøtt. Kulinariske oppskrifter inkluderer ikke bare krydder og varme krydder, men også grønnsaker, tørket frukt, nøtter og andre ingredienser. Du kan koke ris med kjøtt på kaste, komfyr, i ovnen eller i en tradisjonell russisk ovn.
Ris med kjøtt - tilberedning av produkter
Når du steker ris med kjøtt, er det veldig viktig å velge de riktige produktene som vil bli grunnlaget for parabolen. Lam er ideelt til ris, du kan bruke svinekjøtt og storfekjøtt, men kalvekjøtt anbefales ikke, det er for mykt og mørt. Ris skal tas solide og gjennomsiktige, hvis du tar kokt, får du en ubehagelig grøt. Ris før tilberedning skal vaskes flere ganger i kaldt vann, om nødvendig, rengjort for korn og urenheter av lav kvalitet. Kjøttet kuttes i små biter og stekes i vegetabilsk olje. Ris tilsettes etter at kjøttet er halvt tilberedt.
Ris med kjøttutstyr
Vanligvis kokes ris med kjøtt i støpejern, andunger, leirgryter eller pasuda for steking. I de senere år har glassbeholdere brukt i en ovn eller mikrobølgeovn blitt ganske populært, deres bruk i tilberedning av ris med kjøtt er også ganske relevant.
Oppskrift 1: Pilaf
Pilaf er en av de mest populære rettene, som inkluderer ris og kjøtt. Ulike typer krydder danner en spesiell pilafsmak. Du kan også legge til tørkede aprikoser og svisker. I øst er det dusinvis av oppskrifter på tradisjonelle retter, vi tilbyr en oppskrift på en av dem.
ingredienser:
- 500 gram kjøtt (lam, svinekjøtt, storfekjøtt);
- 1 glass ris;
- 2 løk;
- 1 stor gulrot;
- smør;
- 1 fedd hvitløk;
- svart malt pepper;
- salt.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i mellomstore biter (30-40 gram), stek i forsmeltet smør slik at det oppnås en brun skorpe. Nå er det på tide å tilsette salt, krydder, moset hvitløk og aromatiske urter (hvis ønskelig).
Skjær løken i tynne strimler, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett grønnsakene i kjøttet, dekk til og la det småkoke til kjøttet er mykt (vanligvis tar denne prosessen omtrent en time). Forsikre deg om at væske ikke kokes når du koker kjøtt, hvis det ikke er nok, tilsett kokt vann (det er bedre å gjøre dette flere ganger i kokeprosessen i små porsjoner).
Mens kjøttet blir kokt, bør risen bløtlegges i vann. Sett risen i en beholder med kjøtt og grønnsaker, væsken skal dekke "massen". Lukk lokket og la det småkoke i 15 minutter. Hvis parabolen er klar, og det er for mye væske i retten, må du åpne lokket og la vannet fordampe slik at risen blir sprø.
Pilaf serveres på en stor tallerken, litt greener kan tilsettes til pynt.
Oppskrift 2: Ris med kjøtt, sopp, kål og paprika
Ris går bra ikke bare med kjøtt, men også med grønnsaker, det er ikke overraskende at det å blande disse komponentene lar deg få en velsmakende og velduftende rett.
ingredienser:
- 400 gram kjøtt (svinekjøtt, lam, storfekjøtt, i dette tilfellet til og med kalvekjøtt kan brukes);
- 400 gram ris;
- 200 gram champignon;
- 500 gram fersk kål;
- 2 paprika;
- 1 liter kjøttbuljong;
- 1 løk;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 1 ts rød pepper;
- salt.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet i små terninger og stek i vegetabilsk olje, tilsett finhakket løk, slaw, ringer rød paprika, sopp, salt, pepper og hvitløk. Stek i 10-15 minutter, overfør deretter til gryter, fyll med buljong og sett i ovnen i en halv time.
Ris kokes separat til den er halvkokt, deretter vasket, tørket og lagt i en kjøttgryte. Sett retten i ovnen i noen minutter til.
Oppskrift 3: Kyllingkjøttris
Kyllingkjøtt er mye lettere og mindre kalorifattig enn lam, svinekjøtt eller storfekjøtt. I tillegg påvirker bruken det ikke veldig på familiens budsjett, så ris med kylling er en veldig relevant og populær rett.
ingredienser:
- 300 gram kylling;
- 3 glass ris;
- 100 gram skinke;
- 3 paprika,
- 2-3 løk,
- 4 ss solsikkeolje,
- noen få skjeer tomatpuré;
- varm pepper
- salt.
Tilberedningsmetode
Sauter løken og paprikaen i solsikkeolje, tilsett små kjøttstykker, salt retten og la det småkoke i 15 minutter. Deretter tilsettes terninger av skinke og kokt ris, retten krydres med saus og settes i brann i 3-5 minutter.
Ris med kjøtt - nyttige tips fra erfarne kokker
For tilberedning av risretter som krever en lang varmebehandling, bruk utelukkende sprø rissorter.
For å gjøre risfargen og smaken vakker og mettet bruker du krydder og urter (pepper, papraka, safran).
Det ideelle kjøttet for ris er en lammekjøtt, etterfulgt av en lamskuldre eller rygg, svinehals og storfekjøtt.
