Kjøttgryte - de beste oppskriftene. Slik koker du kjøttgryta riktig og velsmakende.

En tallerken kalt "lapskaus" kom fra Frankrike, hvor den ble brukt som snacks og servert i begynnelsen av måltidet.

Sammensetningen av denne retten kan inkludere rene grønnsaker, fisk og sopp, men den mest delikate og velsmakende lapskausen oppnås fra kjøtt.

Alle slags krydder, krydder, sauser og selvfølgelig friske eller frosne grønnsaker og urter kan tilsettes storfekjøtt, svinekjøtt, lam eller fjærkre. Server gryterett kan være som en uavhengig rett, og som en side rett. Vanligvis serveres den varm, men i kulden smaker den like hyggelig.

Kjøttgryte - tilberedning av produkter

Før tilberedningen må alle produktene vaskes grundig, kjøttet skal skilles fra bein, fete lag og hud, og grønnsaker bør rengjøres. Skjær deretter alt i middels biter. Noen oppskrifter sørger for foreløpig steking av kjøtt, mens i andre anbefales det umiddelbart å lapse.

Kjøttgryterett - kokekar

For å tilberede lapskausen trenger du en kasserolle med passende volum, der grønnsaker og kjøtt blir tilberedt eller stuet. For ferdigsteking av kjøtt vil det være behov for en stekepanne eller stekespenne med et ikke-pinne-belegg.

Oppskrift 1: Bulgarsk stil oksestuing

Denne retten har en lys aroma og smak på grunn av tilstedeværelsen av tørr vin i ingrediensene. Tilhengere av en ekte bulgarsk veldig krydret smak kan tilsette svart malt pepper til gryta deres for å smake.

Ingrediensene

1 kg kjøtt (magert storfekjøtt)
100 ml tørr hvitvin
1 bord. meleskje
2 middels gulrøtter
250 g strengbønner
3-4 middels poteter
4 bord. ss vegetabilsk eller olivenolje
salt, svart pepper, urter (etter smak)

Tilberedningsmetode

Skrell og finhakk løkene, stek dem i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige. Vask kjøttet, kutt i skiver, salt og stek i en kasserolle over høy varme til det er halvt kokt. Etter det, tilsett litt vann eller buljong til stewpan, og hell deretter vinen. Stek melet til det er gyllenbrunt i en egen panne, ha kjøttet i, fjern varmen til et minimum og la det småkoke til det er kokt. Kok gulrøtter, bønner og poteter i en kjele (kuttet i skiver). Legg deretter alle grønnsakene, inkludert løk, i en kasserolle, bland, dryss med urter.

Oppskrift 2: Oksekjøtt, svinekjøtt og lammegryte med rosenkål

Denne oppskriften tilskrives belgisk opprinnelse, muligens på grunn av bruken av rosenkål i den. Den ferdige parabolen er veldig øm, appetittvekkende og velduftende. På grunn av det store utvalget av kjøtttyper som brukes i det, vil det lett føre menyen til en solid middag eller lunsj.

Ingrediensene

300 g storfekjøtt
250 g fårekjøtt (skulderblad)
100 g magert svinekjøtt
250 g svinekjøttpølser
500 ml kyllingbestand
100 g rutabaga
5 middels løk
250 g rosenkål
6-8 middels poteter
1 middels gulrot
200 ml rømme
salt, pepper, laurbærblad (etter smak)

Tilberedningsmetode

Skyll kjøttet, kutt i medium skiver, legg i en stor stewpan eller panne og hell buljongen. Tilsett 500 ml kokt vann, laurbærblad og salt etter smak. Kok opp på middels varme, fjern skummet. Deretter reduserer du varmen til et minimum og koker kjøtt i ca 2 timer.

Skyll grønnsakene, skrell og kutt i terninger, sorter rosenkål med hendene i blomsterstander, tilsett kjøttet. La det småkoke i omtrent 30 minutter.

10 minutter før koking legger du pølser i skiver i lapskausen. Etter at parabolen er kokt, må du legge kjøttet og grønnsakene i en egen beholder, og tilsett rømme og malt pepper i buljongen. Fordamp den resulterende blandingen med 2/3, hell den deretter på kjøttet med grønnsaker og bland forsiktig. Salt etter smak.

Oppskrift 3: Stew med kylling, erter og sopp i "kurver"

Denne retten er ikke bare veldig velsmakende og tilfredsstillende, den ser også veldig elegant ut på bordet på grunn av den spesielle serveringen i "kurver" med puff eller sand som er enkle å kjøpe ferdige i butikken.

Ingrediensene

400 g utbenet kylling
3-4 bord. ss grønne erter
100 g edelløvskog sopp
1-2 medium gulrøtter
1 egg
1-2 bord. ss mel
håndfull rosiner
250 ml kyllingbestand
150 ml tørr hvitvin
2-3 bord. revet hard ost
1 sitron
salt, pepper, urter (etter smak)
ferdige "kurver" av lunde eller shortcrust wienerbrød

Tilberedningsmetode

Skyll kylling, salt, drypp med sitronsaft og fjern i 1-1,5 timer på et kjølig sted. Kutt deretter i biter, ha i en kjele og stek i vegetabilsk eller olivenolje over høy varme til de er gyldenbrune.

Vask sopp og gulrøtter, skrell, finhakk og tilsett kylling. Stek over middels varme i 10 minutter, og legg deretter mel i en kjele. Når melet blir gyldent, hell sakte i buljongen, rør hele tiden.

Kok opp og ha i småkoke andre ingredienser (erter, rosiner, urter og vin). Stek i ytterligere 10-12 minutter.

Ta deretter ut av komfyren, avkjøl litt og tilsett eggeplommen. Bland forsiktig, fjern kjøttet og grønnsakene med en skjeve skje og legg dem i "kurver", dryss osten på toppen med revet ost. Hell den gjenværende sausen i sausbåten og server hver for seg.

Stew med kjøtt - nyttige tips fra erfarne kokker

1. Til lapskaus kan du bruke tidligere kokt kjøtt eller kokte grønnsaker til overs fra andre retter. Du trenger bare å hogge dem, ha dem i en panne, tilsett litt buljong eller vann, lapskaus i 15-20 minutter, og lapskausen kan betraktes som klar. Det gjenstår bare å salte det etter smak, pepper og tilsett favorittkrydder og urter.

2. Enhver lapskausoppskrift kan enkelt diversifiseres ved å erstatte en komponent med en annen. For å bruke blomkål i stedet for rosenkål, tilsett fløte i stedet for rømme, generelt er kokekaus en utmerket anledning for kulinariske fantasier.